Niitty-samppanjan tyypit
Niille, jotka eivät halua kaivaa metsään, niitty-sieni on erityisen kiinnostava. Se kasvaa avoimilla niittyillä, puutarha- ja kesämökeissä, talojen ja maatilojen lähellä - yleensä siellä, missä käymme useimmiten työn tai asuinpaikan luonteen mukaan.
Niitty-samppanjan tyypit
Kuvaus
Sana "Champignon", ranskasta käännettynä, tarkoittaa "sieniä".
Hattu:
- halkaisija - 7-17 cm;
- muoto - säännöllinen, pyöristetty, ominaisen pullistuman kanssa;
- väri on harmaa-ruskea;
- kalvot (hymenoforilevyt) ovat ohuita, läpinäkyviä, tiheästi sijoitettuja;
- itiöt ovat harmaa-mustia.
Jalka:
- korkeus - 9-11 cm;
- halkaisija noin 2 cm;
- muoto - sylinteri;
- rengas on ohutkalvoinen.
Massa:
- rakenne on tiheä;
- Valkoinen väri;
- herkkusienelle tyypillinen haju.
Muutokset kasvun aikana
Intensiivisen kasvun aikana jalka sakeutuu nopeasti, rakenne tiheytyy, ylempi iho saa vaaleanpunaisen tai kellertävän sävyn.
Hatusta tulee karkea ja kova, kun se saavuttaa biologisen kypsyyden. Levyt saavat vähitellen punaruskean värin.
Niitty-sieni ei koskaan kasva yksin - sen biologia sulkee tämän pois. Se muodostaa ryhmiä renkaiden muodossa, joita kutsutaan myös "metsän rannekoruksi" tai "noidan renkaiksi". Ihmisten viljelymaat ovat sopivin elinympäristö uuneille (suosittu nimi niityille)
Näkymät
Agaricus campestrisin eli kenttäsienten sukulaiset kasvavat samankaltaisissa luonnonolosuhteissa. Nämä sisältävät:
- sh. tavallinen;
- sh. Bernard;
- sh. kaksi rengasta.
Korjatusta sadosta on vain hyötyä, joten on tärkeää selvittää, mitkä lajit ovat myrkyllisiä ja miten ne voidaan erottaa syötävistä ennen metsään menoa.
Nuori samppanja sekoitetaan usein vaalean rupikonnan tai valkoisen amanitan kanssa, jotka todella näyttävät tältä sieneltä. Vain niittyruoholla on vaaleanpunaisia lautasia ja myrkyllisiä uros sieniä.
Kentän samppanja
Agaricus arvensis (luonnonvaraisen niityn sieni) on syötävä laji, jota käytetään teollisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Hattu:
- halkaisija - 16-20 cm;
- väri valkoinen-harmaa tai kerma;
- kalvot (levyt) ovat ohuita, tiheästi sijoitettuja;
- muoto on munanmuotoinen teknisen kypsyyden aikana ja kellonmuotoinen biologisella jaksolla.
Tiedoksesi. Sienen tai maatalouskasvin tekninen kypsyys tarkoittaa, että ne ovat saavuttaneet tietyn koon, joka mahdollistaa niiden korjuun.
Jalka:
- korkeus - 8-11 cm;
- halkaisija - 1-1,5 cm;
- rengas on kaksikerroksinen.
Massa:
- väri valkoinen tai keltainen;
- rakenne on löysä.
Nuorissa yksilöissä korkkeille on ominaista kaarevien reunojen läsnäolo. Sitten ne muuttuvat aaltoileviksi ja säröiksi. Painettaessa jalka muuttuu keltaiseksi, samoin kuin massa taukossa. Se maistuu makealta ja aromaattiselta.
Lajilla on myrkyllisiä vastaavia. Se sekoitetaan vaalean rupikampaan ja keltaisella samppanja. Ero on hajussa: myrkyllinen haju kuin lääkeseos.
Kentän samppanja on levinnyt Venäjän pohjoisosassa, tuottaa hedelmiä toukokuusta marraskuuhun pelloilla ja laitumilla, nokkosissa ja kuusien juurissa.
Englannissa sitä kutsutaan "hevosen sieneksi", koska sitä esiintyy usein lannassa.
Yhteinen samppanja
Yhteinen samppanja nauttii pitkistä hedelmistä
Agaricus kuuluu syötävien, nopeasti kypsyvien sienien luokkaan. Teknisen kypsyyden aikana sillä on keskikoko.
Hattu:
- halkaisija - 9-12 cm;
- pinta on hilseilevä, samettinen;
- levyt ovat vahvoja, harvaan sijoitettuja.
Jalka:
- korkeus - 8-11 cm;
- halkaisija - 1-1,5 cm.
Massa:
- rakenne on tiheä;
- väri on maitomainen tai beige.
Jalan keskellä on leveä valkoinen rengas, joka näkyy selvästi sen kehää pitkin. Levyjen vaaleanpunainen väri muuttuu vähitellen vaaleanruskeaksi. Liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.
Laji miellyttää satoaan toukokuusta lokakuun loppuun.
Bernardin samppanjaa
Iän myötä sienen korkki muuttuu tasaiseksi
Virallinen latinankielinen nimi on Agaricus bernardii. Lajike kuuluu syötävään luokkaan.
Hattu:
- halkaisija - jopa 12 cm;
- pinta on hilseilevä, pehmeä;
- kalvot ovat ohuita, tiheästi sijoitettuja, läpikuultavia.
Jalka:
- pylväsmuoto;
- halkaisija enintään 2 cm.
Massa:
- tiheä;
- valkoinen-keltainen (kypsyysasteesta riippuen).
Ajan myötä liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, korkki on tasainen ja säröillä.
Irina Selyutina (biologi):
Bernardin samppanjat ovat mielenkiintoisia, koska ne ovat yhteydessä suolaliuoksiin. Yhdysvalloissa tätä lajia esiintyy koko rannikolla, sekä Tyynellämerellä että Atlantilla, ja Denverissä, Coloradossa. Niitä esiintyy myös autiomaassa, ns. Takyrsissa (tiheät halkeilevat pinnat, jotka muodostuvat suolaliuosten kuivumisen jälkeen, joiden pinnalle sateisena aikana esiintyy ajoittain pieniä säiliöitä). Siellä heidän kehittyvät hedelmärungot murtautuvat tiheän kuoren läpi ja tulevat pinnalle. Sieni löytyy myös teiden varrella, jotka sirotellaan talvella suolalla. Uskotaan, että tämä laji on laajalle levinnyt Euroopassa, se löytyy Keski-Aasian aavikoista, jonkin aikaa sitten, lajin edustajia löydettiin Mongoliassa. Voit kerätä sen alkukesästä syksyyn.
Bernardin samppanjalla on ulkoinen samankaltaisuus syötäviin lajeihin Agaricus bitorquis, mutta tuoksu eroaa. Kaksirenkaisessa samppanjassa se on hapan, renkaassa on 2 kerrosta.
Kaksi rengasta
Agaricus bitorquis tai kaksirenkainen samppanja on syötävää. Hedelmät toukokuusta syyskuun loppuun.
Hattu:
- halkaisija - 8-10 cm;
- väri on ruskea;
- pinta on karkea, hilseilevä;
- kalvot ovat ohuita, läpikuultavia.
Jalka:
- pylväsmuoto;
- halkaisija - 2 cm.
Massa:
- tiheä;
- valkoinen-keltainen (kypsyysasteesta riippuen).
Korkin pinnan alla olevat levyt ovat usein ja punertavan sävyisiä. Massa on homogeeninen, tiheä, sillä ei ole voimakasta aromia. Korkin pinta on yleensä harmaa tai luonnonvalkoinen.
Tauolla liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Se on tiheä ja homogeeninen.
Sienen toinen nimi on "jalkakäytävä", koska se kasvaa usein vilkkailla kaduilla tiensä läpi asfaltin halkeamien.
Sovellus
Kaikentyyppiset samppanjat sopivat kulutukseen
Kaikentyyppiset samppanjat ovat löytäneet sovelluksensa ruoanlaitossa ja perinteisessä tai kansanlääketieteessä.
Ruoanlaittosovellukset
Kulinaariset asiantuntijat käyttävät mielellään paprikaa kuumissa annoksissa, pastoissa tai alkupaloissa. Ne säilyttävät ominaisuudet hyvin jäätymisen jälkeen.
Nämä sienet ovat aromaattisia ja herkullisia suolakurkkua. Ne voidaan myös kuivata talvella.
Sovellus perinteisessä lääketieteessä
Joitakin samppanjatyyppejä käytetään tinktuurien valmistamiseen, joilla on voimakas bakterisidinen vaikutus. Muinaisina aikoina keittoja ja tinktuureja käytettiin taistelussa sellaista vakavaa tautia vastaan kuin lavantauti. Nyt niitä käytetään haavojen parantamiseen ulkoisesti, he ovat humalassa vilustumiselle.
Uute on tehokas vahva vastalääke käärmeen puremille.
Diabetes mellituksen hoidossa uute auttaa alentamaan verensokeria.
Vasta-aiheet
Kaikki sienet ja samppanjat eivät ole tässä suhteessa poikkeus, luonnossa ne käyttäytyvät kuin sienet. Ne imevät raskasmetalleja, kaikki toksiinit ilmasta ja maasta. Niitä on vaikea tuoda kokonaan keittoon kotona, joten sinun ei pitäisi kerätä hedelmäkappaleita lähellä teitä, tehtaita, kaupungin kaduilla jne.
"Metsänlihaa" on vaikea sulattaa soluseinien korkean kitiinipitoisuuden vuoksi. Sitä on erityisen runsaasti jaloissa, joten ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille on tärkeää noudattaa toimenpidettä eikä väärinkäyttää tällaista tuotetta.
Raskaana olevien naisten on parempi ottaa yhteyttä gynekologiin ennen metsän herkun nauttimista.
Alle 14-vuotiaat lapset saavat viedä metsäorganismeja ruokavalioonsa vasta neuvoteltuaan lastenlääkärin kanssa.
Johtopäätös
Jotta kävely metsässä ja näiden herkullisten sienien korjuu olisi hyödyllistä, on tärkeää ryhtyä varotoimiin, tutkia kaikkia syötäviä ja syötäviä lajeja ja seurata ruoanlaittotekniikkaa tarkasti.
