Miksi et voi poimia sieniä tien lähellä
Sienet ovat niin maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia tuotteita, että on mahdotonta kieltää itseltäsi ilo nauttia näistä luonnonlahjoista. Ja monet hiljaisen metsästyksen ystävät, jotka menevät kausiluonteiseen kokoelmaan, näkevät sieniä lähellä teitä. Kiusaus tietysti on tietysti suuri, mutta tätä ei voida tehdä. Katsotaanpa miksi.
Miksi et voi poimia sieniä tien lähellä
Sienien ominaisuus
Jokaisen sienivalitsijan tulisi muistaa, että sienet imevät paljon aktiivisemmin kuin muu metsäkasvillisuus sekä hyödyllisten että haitallisten kemiallisten yhdisteiden absorboimiseksi ympäristöstä.
Esimerkiksi teollisuuslaitosten päästöt, ohi kulkevien ajoneuvojen pakokaasut, viljelysmaiden yli ruiskutetut kemikaalit ja niin edelleen pääsevät helposti sateen sieneen. Mutta se ei ole kaikki!
Enimmäismäärä vaarallisia alkuaineita tulee maaperäkerroksesta, jossa myseeli kasvaa ja kehittyy.
Maan pinnalla olevat sienet ovat vain näkyvä osa laajasta sieni-organismista, jota kutsutaan hedelmäkappaleiksi.
Muodostaa myseelin hedelmäkappaleet, jotka sijaitsevat maan alla. Se kasvaa pitkiä matkoja ja erittää entsyymejä ja imee sitten orgaanista ainetta maaperäkerroksesta koko pinnalleen. Siksi maaperässä olevat elementit, jotka ovat rakenteeltaan ja keholle vaarallisia, päätyvät sieniin.
Mitä aineita kertyy
Vaarallisia kertyviä aineita ovat raskasmetallien vesiliukoiset suolat, kuten elohopea (Hg), lyijy (Pb), kadmium (Cd), sinkki (Zn), kupari (Cu), mangaani (Mn), seleeni (Se) jne.
Myös radioaktiiviset elementit, kuten cesium (Cs) ja strontium (Sr), sekä torjunta-aineet, joita käytetään maatilojen peltojen käsittelyyn tuholaisista, pääsevät sieniin yksinomaan maaperästä. Tiedoksesi. Tietyt maataloudessa käytetyt torjunta-aineet ovat perimää vaurioittavia.
Kaikista metsämaakunnan kasviasukkaista sienet pystyvät sienen tavoin absorboimaan ja keräämään vaarallisia yhdisteitä määrinä, jotka ylittävät ihmisten elämän ja terveyden sallitut turvallisuusrajat. Siksi niitä kutsutaan hyvin usein bioakkuiksi.
Sinun tulisi miettiä sata kertaa, ennen kuin laitat tien läheltä löydetyn sienen koriin. Tähän luokkaan kuuluvat sienet, jotka kasvavat rautateiden varrella sekä metsäreunojen lähellä maatalouspeltoja, teollisuusalueita ja erilaisia kaatopaikkoja.
Muuten, puiset sienet ovat turvallisempia kuin maaperät, koska kerätä haitallisia aineita paljon pienemmissä määrissä. Jos rakastat osterisieniä tai hunajahirviöitä, voit kerätä niitä turvallisesti jopa ekologisesti vaarallisilla alueilla.
Vaikutukset ihmiskehoon
Sienen poimiminen sivussa ei ole sen arvoista
Kuinka sopimattomiin paikkoihin kerätyt sienet vaikuttavat ihmiskehoon?
Jos kuitenkin päätät poimia syötäviä sieniä tien varrella ja metsän reunalla maatilojen ja teollisuusalueiden lähellä, sinun on muistettava, että tällaisilla metsälahjoilla on myrkyllisiä, syöpää aiheuttavia ja mutageenisia vaikutuksia ihmiskehoon.
Irina Selyutina (biologi):
Karsinogeeni - kemiallinen aine tai fysikaalinen tekijä (tekijä), joka voi aiheuttaa pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen elävälle kudokselle altistettaessa tai edistää niiden esiintymistä. Tähän mennessä tiedetään jo yli 200 syöpää aiheuttavaa ainetta. Pääasialliset päästölähteet ovat:
- kivihiilen ja öljyn lämpökäsittelyyritykset;
- auto- ja lentoliikenne.
Karsinogeenien vaikutusmekanismi johtaa mutaatioiden syntymiseen perinnöllisessä laitteistossa tapahtuvien peruuttamattomien muutosten seurauksena.
Mutageeni - minkä tahansa luonteen (fysikaalinen, kemiallinen, biologinen) tekijä, joka vaikuttaa kehoon ja aiheuttaa muutoksia sen perinnöllisissä ominaisuuksissa geeni- ja kromosomaalisten mutaatioiden tasolla. Nyt on luettelo 2000 yhdisteestä, joiden tiedetään olevan mutageeneja.
Myrkytys raskasmetallien ja muiden haitallisten kemiallisten yhdisteiden kanssa voi olla akuuttia tai kroonista.
Akuutissa - oireet ovat väkivaltaisia ja kroonisia - epäselviä ja epäselviä, mutta ei yhtä vaarallisia terveydelle ja elämälle.
Myrkytysoireet voivat olla spesifisiä kullekin kemikaalille, mutta iso kuva sisältää pahoinvointia tai väkivaltaista oksentelua, sydämen sydämentykytystä, kohonnut / alentunut verenpaine, pupillimuutokset, uneliaisuus / letargia tai luonnoton ärtyneisyys.
Myrkytysoireet
Jos esiintyy yleisiä myrkytysoireita tien keräämien sienien syömisen jälkeen, on annettava ensiapu ja vietävä uhri sairaalaan mahdollisimman pian.
Kemiallisten alkuaineiden vaikutus kehoon:
- Johtaa: aiheuttaa keskushermoston häiriön, kertyy munuaisiin, maksaan, luukudoksiin, vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmään.
- Kadmium: vaikuttaa munuaisiin, keskushermostoon, vaikuttaa negatiivisesti naisten ja miesten lisääntymistoimintoihin.
Maito-sienet, purppurat, siat, purppurat ja samppanjat nousevat sienien joukkoon raskasmetallien pitoisuuden suhteen. Ne pystyvät keräämään valtavia määriä elohopeaa ja kadmiumia. Tämän vahvistavat mittaukset, jotka osoittavat, että kadmiumin ja elohopean pitoisuus voi olla kymmeniä tai jopa satoja kertoja suurempi kuin samojen alkuaineiden pitoisuus maaperässä.
Sienien kyky absorboida raskasmetallisuoloja saavuttaa enimmäisarvonsa myseelin kasvun ja hedelmäkehojen aktiivisen muodostumisen aikana. Raskasmetallien pitoisuus hedelmäkehossa kasvaa aina varresta kanteen, koska siinä kaikki aineenvaihduntaprosessit tapahtuvat nopeammin ja aktiivisemmin. Myös nuorissa sienissä vaarallisten aineiden pitoisuus on paljon suurempi kuin vanhoissa.
Säteily
Sienityöntekijät, jotka asuvat alueella, jolla on lisääntynyt taustasäteily, metsässä odottaa toinen vaara - säteily.
Sen intensiteetti riippuu erilaisista olosuhteista - lajin biologisista ominaisuuksista, kasvuolosuhteista (veden ja maaperän koostumus, ilmasto) ja myseelin iästä.
Miksi sienet ovat niin herkkiä säteilylle:
- Hedelmäkappaleen koostumuksen tärkein kemiallinen alkuaine on kalium. Sitä pidetään kemiallisena samankaltaisuutena radioaktiivisen elementin cesium-137 (Cs-137) kanssa, minkä vuoksi sekä rihmasto että siinä kasvavat hedelmäkehot absorboivat sen erityisen aktiivisesti.
- Toinen radioaktiivinen alkuaine on strontium-90 (Sr-90). Sienet imevät sen myös, mutta paljon vähemmän cesiumia.
Tiedätkö? Hatun sienille, joilla on suuri varsi (haapa, valkoinen, puola), on ominaista epätasainen cesium-137-jakauma niiden hedelmäkehossa: korkkeissa se on 1,5-2 kertaa enemmän kuin varressa.
Mitä ovat sienet suhteessa säteilyyn
Huolimatta siitä, että sieniä pidetään johtajina radioaktiivisten aineiden (cesium ja strontium) kertymisessä, kaikilla lajeilla ei ole samaa imukykyä.
Tämä ero selitetään sienien kasvun erityispiirteillä ja myseelin sijainnilla.
Irina Selyutina (biologi):
Kaikki syötävät sienet on jaettu ryhmiin niiden kyvyn mukaan kerätä radionuklideja:
- Paristot tai aktiiviakut: kiillotettu, vihreä ja kelta-ruskea vauhtipyörä, karvas, tavallinen öljyjä, lehtikuusi ja rakeinen, ohut sika.
- Vahvat akut: mustavalkoiset maitosienet, vaaleanpunaiset ja valkoiset aallot, tavallinen russula, kantarellit, kirkkaanvihreä.
- Keskisuuri varastointi: valkoiset, harmaat rivit, oikeat kantarellit, tavalliset siimat, suot ja purppurat, haapa sienet ja samppanjat.
- Erottelijat: osterisienet, russula, sateenvarjot, sadetakit ja syksyn sienet.
Säteilyn kannalta puhtaimmat sienet ovat arboreaalisia. Kun tiedät sienien jakautumisen tällaisissa ryhmissä, voit siirtyä sienikokoelmassa ja tehdä siitä turvallisen.
Varotoimenpiteet
Jos haluat silti sieniä, noudata seuraavia varotoimia kerätessäsi ja jatkokäsiteltäessä:
- älä poimi heti kuivan jakson jälkeen;
- suorittaa perusteellinen kulinaarinen käsittely;
- olla vierailematta alueilla, joilla on epäsuotuisa säteilytausta;
- ostaa sieniä vain virallisilta myyjiltä;
- älä osta sieniä spontaaneilta markkinoilta tien vieressä.
Huomio! Sienien kiehuminen tunnin ajan kolminkertaisella vesimuutoksella vähentää raskasmetallien, niiden suolojen ja radionuklidien pitoisuudet hyväksyttäviin rajoihin.
