Johdanto raakasienien ruokavalioon

0

1556

Artikkelin luokitus

Sieniä valittaessa yhä enemmän etusija annetaan samppanjoille. Niiden valmistamiseen on olemassa monia reseptejä. Monet ovat myös kiinnostuneita siitä, voidaanko raaka-sieniä syödä ja kuinka turvallista se on.

Johdanto raaka samppanjan ruokavalioon

Näkymän ominaisuudet

Se on maailman runsas syötävä sieni. Sitä käytetään laajalti monissa keittiöissä ympäri maailmaa.

Se sai suosionsa vaatimattomuuden ansiosta kasvupaikan valinnassa. Luonnossa sitä esiintyy kosteassa maaperässä ja alueilla, jotka on lannoitettu luonnollisella kompostilla. Hänet löytyy metsän reunasta ja pelloilta. Kasvaa hyvin koti- ja kasvihuoneolosuhteissa.

Oikea valinta

Tämän lajin sienet on jaettu kahteen suureen ryhmään: kasvatetaan kasvihuoneolosuhteissa ja kasvatetaan luonnossa. Ensin mainittuja pidetään kulutukseen soveltuvina sekä raakana että keitettynä.

Luonnossa kasvatettuja yksilöitä ei ole aina syytä syödä, koska on myös syötäväksi kelpaamattomia lajeja:

1. Syötävä: niitty tai tavallinen, pelto, vuori, metsä, kuninkaallinen samppanja.
2. Vaarallinen: keltainen, tasainen.

Luonnonvaraisten sienien itse kerääminen edellyttää näiden lajien ominaisuuksien tuntemista.

Hyödyt ja haitat

Samppanjat alkuperäisessä muodossaan, so. ilman lämpökäsittelyä säilytä kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet. Ravitsemusasiantuntijat rinnastavat ne lihavalmisteisiin. Huolimatta siitä, että ne koostuvat 90% vedestä, ne ovat hyödyllisten aineiden varasto: proteiini, mineraalit, hiilihydraatit ja aminohapot, vitamiinit PP, E, D, ryhmä B, hivenaineet (rauta, fosfori, kalium, sinkki), Tuoreilla sienillä on antioksidanttisia ominaisuuksia - ne vapauttavat kehon kolesterolin kertymisestä.

Irina Selyutina (biologi):

Lääkäreiden mielipide raakojen sienien syömisestä on kaukana yksiselitteisestä. He voivat sanoa, että kasvihuoneita voidaan käyttää raakana Näiden sienien hedelmäkappaleita kasvatetaan ekologisesti puhtaissa olosuhteissa, ja niiden laatu tarkistetaan säännöllisesti. Mutta on parempi olla käyttämättä sieniä niiden luonnollisesta elinympäristöstä raaka-aineessa, koska ne kertyvät kehoon kaikki mahdolliset yhdisteet ja muuttuvat vaarallisiksi ihmisten terveydelle. On parempi ostaa samppanjaa supermarketeista, ei spontaaneilta markkinoilta, joilla tuotteiden laatua ei valvota.

Sieniä ei aina saa syödä raakana, ne imevät toksiineja ympäristöstä kuin sieni. Ajoradan tai teollisuusalueen lähellä kasvavat hedelmäkappaleet ovat erityisen vaarallisia. Jos syöt tällaisen sienen, voit vaarantaa terveytesi.

Lääkäreiden mielipide

Jotkut lääkärit väittävät, että mikä tahansa tuote vaatii käsittelyä ennen kulutusta. Toiset päinvastoin ylistävät etuja, joita keho saa, jos syöt säännöllisesti raakoja sieniä. Jopa diabeetikot saavat syödä raakoja sieniä, koska niissä ei ole rasvaa ja sokeria. Allergiset reaktiot ovat erittäin harvinaisia, joten niitä suositellaan allergikoille.

Ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että raaka-sienet ovat yksi ruokavaliovalmisteista.Alhainen kaloripitoisuus (noin 25 kcal / 100 g tuotetta) ja suuri määrä ravintokuitua antaa sinun tuntea olosi nopeasti kylläiseksi. Korkea ravintosisältö tukee kehoa ruokavalion aikana.

Raakasienet soveltuvat ruokavalioon

Raakamuodossaan tuomia etuja ei voida sivuuttaa:

• tuotteen kylläisyys vähentää ruokahalua;
• lysiinin ja arginiinin sisältö edistää henkisen toiminnan lisääntymistä;
• vähentää sydän- ja verisuonitautien, kuten sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja ateroskleroosin, kehittymisen riskiä;
• lisätä tehokkuutta ja keskittymistä työhön;
• korkea kuitupitoisuus palauttaa ruoansulatuskanavan toiminnot;
• vähentää rintasyövän kehittymisen riskiä naisilla: sisältää happoa, joka estää estrogeenin muodostumiseen osallistuvan entsyymin toimintaa.

Kosmetologit sanovat, että ihmiset, jotka syövät sieniä raakana, parantavat ihon väriä ja kuntoa sekä estävät ryppyjen syntymisen.

Sieniä ei pidä lisätä pienten lasten ruokavalioon, koska niissä on kitiinipitoisuutta, jota elimistö käytännössä ei imeydy ja häiritsee muiden ravintoaineiden imeytymistä.

Käyttö raskauden ja imetyksen aikana

Raskauden aikana tämän tuotteen käyttö antaa naisruumiille mahdollisuuden saada monia raskauden aikana tarvittavia ravinteita. Alhaisen kaloripitoisuuden ansiosta et saa lihoa ja täydentää samalla proteiinivarastoja, mikä on tärkeää sikiön kehitykselle.

Irina Selyutina (biologi):

Raskaana olevilla naisilla voi olla turvotusta tai allergioita sieni-aterian jälkeen. Siksi, jos ruoansulatuskanavan toiminnassa on häiriöitä, sinun ei pitäisi syödä sieniä, mukaan lukien samppanjat. Halu kokeilla sieniruokaa on välttämättä koordinoitava tulevan äidin omalla hyvinvoinnilla.

Jos tuotteen käyttö ennen raskautta oli normi, on melko hyväksyttävää lisätä se vähitellen ruokavalioon jo muutama kuukausi synnytyksen jälkeen. Naisten säännöllinen käyttö imetyksen aikana auttaa vapauttamaan vauvan vatsaongelmista.

Käyttösäännöt

Raakasienet ovat läsnä monissa resepteissä, mikä tekee niistä paitsi terveellisiä myös herkullisia. Ranskalaiset, norjalaiset ja italialaiset keittiöt ovat täynnä tuoreita sieniruokia.

Raakoja niitä käytetään salaateissa ja kastikkeissa, vihannesleikkeissä ja koristeluastioissa ennen tarjoilua. Gourmet-asiakkaat huomaavat raakasienien ainutlaatuisen maun yhdessä sitruunamehun kanssa (sitä pidetään klassikkona). Kun syödään tuoreena, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

1. Tuote ostetaan vain tarkastetuista paikoista. Sen on oltava suljetuissa pakkauksissa, jotka suojaavat sitä haitallisilta mikro-organismeilta: niillä on tietoja valmistajasta, pakkauspäivä.
2. Vain tuoreita sieniä pidetään hyödyllisinä, niiden säilyvyysaika on enintään 5 päivää.
3. Pese perusteellisesti juoksevassa vedessä kaiken lian poistamiseksi.
4. Tuotteen väärinkäyttö ei ole toivottavaa, koska ruoansulatusta varten tämä on melko raskas ruoka.

Kun syöt raakoja sieniä, sinun tulee noudattaa näitä sääntöjä erilaisten vatsaongelmien välttämiseksi.

Johtopäätös

Samppanjat voidaan syödä raakana, tärkeintä on tarkkailla mittausta. Tässä muodossa he säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa täyttämään kehon ravinteilla ja parantamaan makua.