Kenttä sienilajit
Avoimilla alueilla kasvaa sieniä. Tällaiset lajit ovat yleisiä sekä metsä- että arojen alueilla. Tärkeitä olosuhteita niiden kasvulle ovat suotuisan substraatin ja kosteuden läsnäolo.
Kenttä sienilajit
Samppanja
Englanniksi tämän lajin nimet liittyvät hevosiin, koska laji rakastaa lannoitettua maaperää. Kasvaa usein niittylaitumilla, jokien ja järvien lähellä. Kuvaus:
- Hattu: muoto kellon muotoisesta tasaiseksi, halkaisijaltaan enintään 20 cm, väri on valkoinen, kerma, muuttuu vähitellen keltaiseksi kosketettaessa.
- Jalka: sylinterimäinen, korkeintaan 10 cm korkea, renkaalla. Irtoaa helposti korkista.
- Liha: kiinteä, makea maku, jolla on voimakas aniksen tai mantelin haju, muuttuu keltaiseksi rikkoutuessa.
Samppanjat ovat syötäviä sieniä. Ne on helppo erottaa kollegoistaan, ne ovat vaatimattomia. Sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon, jotkut ihmiset syövät niitä jopa raakana. Ne kasvavat toukokuun lopusta lokakuun puoliväliin. Joskus ne sekoitetaan myrkyllisiin lajeihin:
- vaalea rupikonna;
- keltaisella samppanjalla.
Niityt
Muut nimet: nonnium, niitty, neilikka. Näillä sienillä on erityisiä ominaisuuksia: pitkän kuivuuden jälkeen ne kyllästyvät kosteuteen ja tuottavat taas hedelmää. Ne ovat vaatimattomia alustalle, joten niitä esiintyy kaikilla aloilla. Kuvaus:
- Hattu: punertavan keltainen, kupera kärki, reunat ovat epätasaiset, usein säröillä.
- Hymenofori: levyt ovat harvinaisia, suuria, vapaita vanhoissa sienissä. Niiden väri on hieman vaaleampi kuin korkki.
- Jalka: pitkä, ohut, siellä on jauhomainen kukinta. Voi kaventua alaspäin.
- Liha: valkoinen-keltainen, siinä on neilikka- tai mantelituoksu.
Hedelmäkausi on toukokuusta lokakuuhun. Ruoanlaitossa käytetään yleensä vain hattuja, koska jalat ovat erityisen jäykät.
Irina Selyutina (biologi):
Niitty hunaja-sieni tai marasmius-niitty kuuluu 4. syötävyysluokkaan ja on ehdollisesti syötävä sieni. Huolimatta siitä, että henkilö on määrittänyt paikan hänelle, tällä hunajahirviölajilla on sienilääkkeitä ja se pystyy poistamaan virukset ja pahanlaatuisten kasvainten solut. Lisäksi sen yhdisteet pystyvät laajentamaan verisuonia ja vaikuttamaan kilpirauhasen toimintaan.
Ruokinnalla nonnium (niitty hunaja sieni) viittaa saprofyytteihin. Sen ulkonäön erityispiirteiden mukaan voimme sanoa, että sen korkille on ominaista hygrofaani ja sen ulkonäkö riippuu sen soluissa olevan veden määrästä, ts. se voi turvota ja kuivua. Kyky kestää pitkäaikaista kuivumista liittyy riittävän suuren määrän trehaloosihiilihydraattiin soluissa.
Tämäntyyppiselle hunajahirviölle on ominaista tällaiset myrkylliset kaksoset:
- vaalea puhuja;
- kollibia les-loving.
Soutu
Syötävät sienisienet vaativat useimmiten alustavaa lämpökäsittelyä. Niitä on keitettävä 15 minuuttia.
Soutu on yleismaailmallinen valmistelu
Sirelijalkainen soutulaite suosii emäksistä maaperää, valitsee elinympäristöönsä laitumet ja märät pellot. Kasvun aikana se voi muodostaa "noitapiirejä" tai rivejä. Ulkomuoto:
- Hattu: halkaisijaltaan jopa 20 cm, tyynyn muotoinen, tiheä kosketukseen.
- Hymenofori: lamellaarinen, jota edustavat keltaiset tai kermanväriset levyt.
- Varsi: lieriömäinen, kapenematta koko pituudeltaan. Aikuisilla se on täysin sileä, juuressa on hieman sakeutumista. Väri on vaalean violetti tai lila.
- Liha: löysä, tuoksuva hedelmäinen, maku hieman makea.
Sadonkorjuukausi on syyskuun alussa, se ei kestä kauan. Riville tehdään kaikki käsittelymenetelmät; marinadissa se muuttuu valkoiseksi.
Sadetakki
Toisin kuin muut lajit, nämä sienet suosivat hieman kuivia elinympäristöjä. Heillä on erityinen ulkonäkö:
- Hedelmän runko: pallomainen, päärynän muotoinen tai rypytetty. Nuorissa yleensä valkoinen tai aikuisissa yksilöissä ruskea. Joidenkin lajien pinta on peitetty piikkeillä, jotka näyttävät piikkeiltä.
- Kuori: kaksikerroksinen, ulkokerros - sileä, sisempi - nahkainen.
- Gleb: valkeahko (nuorilla ihmisillä), sillä on voimakas miellyttävä tuoksu. Leikkauksessa väri muuttuu vähitellen; vanhoissa sienissä glebistä tulee itiöistä ruskea tai harmaa jauhe.
Hedelmät kesän puolivälistä myöhään syksyyn. Nuoret sienet valmistetaan pääasiassa siksi, että ne ovat pehmeitä ja niillä on voimakas miellyttävä maku.
Irina Selyutina (biologi):
Slickerin hedelmällinen runko sijaitsee ja on muodostettu tiheille myseelijuosteille. Aluksi valkoinen nuorten gleb-näytteiden kohdalla, kun sieni kypsyy, sen väri muuttuu ja jakautuu hymeniumilla vuorattuihin kammioihin. Täällä syntyvät riidat. Kun hedelmäkappaleen täydellinen kypsyminen on saatu päätökseen, sen repeämä tapahtuu kärjessä ja basidiosporit vuotavat.
Laji on altis saastuneelle ympäristölle, joten hedelmäkappaleiden keräyspaikka valitaan huolellisesti.
Maito sienet
Syötävät sienet ovat harvinaisia niityillä. Valkoiset ja mustat maitosienet kasvavat metsän lähellä tai hyvin tummissa koivu- tai havupuistoissa, puistoissa.
Nimet palaavat kirkon slaavinkielelle ja tarkoittavat "kasaa", koska sienet kasvavat ryhmissä. Kuvaus:
- Hattu: leveä, litteä, syvennys keskellä. Paksu, tiheä kosketus. Joissakin lajeissa reuna on epätasainen tai lyhyellä reunalla.
- Hymenofori: edustaa usein sijaitsevat valkoiset levyt kellertävällä sävyllä.
- Varsi: sulakkeet levyjen kanssa, lyhyet ja leveät. Väri on sama kuin korkki, se on ontto leikkauksessa, muoto on sylinterimäinen.
- Sellu: maito-sienissä on hedelmäinen haju, vaihtaa väriä taukossa. Se tuottaa valkoista maitomaista mehua, joka muuttuu ilmassa keltaiseksi.
Hedelmäkausi on heinä-syyskuu. Lajia pidetään ehdollisesti syötävänä, joten alustavaa lämpökäsittelyä suositellaan. Hyvä peittaukseen ja peittaukseen, se muuttuu kovaksi paahdettaessa ja keitettynä.
Johtopäätös
Kenttätyyppisiä sieniä on vähän. Niitysieniä ja samppanjaa pidetään herkkuina. Maito-sienet, sadetakit ja ryadovka ovat harvinaisempia, niiden maku on paljon heikompi. Kaikenlaiset sienialueet, jotka löytyvät avoimilta alueilta, suosivat kyllästettyä ja kosteaa maata, kasvavat usein laitumilla ja karja-alueilla.
