Jäädytetty tatti

0

1147

Artikkelin luokitus

Purppurat ovat herkullisia sieniä, joiden astiat ovat tunnettuja ainutlaatuisesta aromistaan. Tuoreita, valitettavasti, niitä ei säilytetä pitkään aikaan. Tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sinun on opittava pakastamaan se oikein. Jäädytetty tatti on yksi parhaista talvivalmisteluista.

Jäädytetty tatti

Valmisteluvaihe

Jotta jäätyminen olisi oikein, kaikkia valmistelusääntöjä on noudatettava:

1. Kerätyt yksilöt lajitellaan huolellisesti, matoja ja mätää sekä kaikki metsäjätteet poistetaan niistä.
2. Pienet purppurasienet voidaan laittaa kokonaisiksi pakastimeen.
3. Tuote pestään 3-4 kertaa lämpimällä vedellä, jotta vesi ei pääse korkin pohjalle.
4. On parempi kuivata sienet puuvilla-lautasliinalla tai tavallisilla paperipyyhkeillä. Älä käytä sanomalehtiä, koska hedelmäkappaleet voivat imeä mustetta.

Tässä valmisteluvaihe päättyy.

Jäädytysmenetelmät

Sienen poimijat tuntevat kolme pääjäädytystuotetta:

• raaka;
• paistettu;
• keitetty.

Jokaisella näistä vaihtoehdoista on omat etunsa. Raaka purppuravihannesten jäätyminen säilyttää ravintokuituja. Paistettua käytetään lisukkeena. Keitettyjä sieniä käytetään itsenäisenä tuotteena tai lisätään salaatteihin.

Raaka sienet

Tämä vaihtoehto on yksi taloudellisimmista. Jos haluat jäädyttää purppuratut raakana, sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Levitä valmistettu tuote pienelle muovikelmulla peitetylle pinnalle (puulevy), jotta sienet voidaan helposti erottaa myöhemmin.
2. Valitse vahingoittuneet sienet kokonaismäärästä. Ne voidaan jäädyttää muulla tavalla.
3. Aseta levy työkappaleella pakastimeen ja jätä tuote jäätymään. (Jäätymisaika voidaan laskea jääkaapin lämpötilan ja sienien massan perusteella).
4. Sen jälkeen lopputuote kerätään muoviastiaan tai pussiin.
5. Jäädytettyä säilytetään –17 ° C: ssa.

Tuoreiden sienien ruokalajin valmistamiseksi sinun on sulatettava ne. Tämä tehdään alimman hyllyn jääkaapissa. Joten tuote sulaa vähitellen, joten sienien eheyttä ei loukata. Yleensä sienet sulatetaan tällä tavalla koko yön.

Irina Selyutina (biologi):

Sienien sulattamiseen jääkaapissa on useita tapoja:

• Huoneen lämpötilassa: tässä tapauksessa on parempi lähettää ne siivilään, jotta vesi valuu välittömästi ja sienet eivät ole vetisiä. Tämä on noin 2-3 tuntia.
• Mikroaaltouunissa: ei kaikkein hyödyllisin tapa, mutta viimeisenä keinona se toimii. Kun olet ladannut tuotteen kammioon, aseta "Sulatus" -tila.
• Ja paras vaihtoehto emännälle - jos olet varma, että sienesi ovat täysin puhtaita, heitä ne vain pannuun sulattamatta.Huomaa! Sulatetut sienet on käsiteltävä välittömästi, koska ne ovat "kodikas pesä" mikro-organismien lisääntymiselle ja home itiöiden kehittymiselle.

Jos ostit pakastettuja tuoreita metsäsieniä supermarketista, tarvitset:

• Kaada kylmää vettä syvään kulhoon ja huuhtele ostettu tuote huolellisesti;
• Vaihda vesi ja toista toimenpide.

Se riittää toistamaan se yhteensä 2-3 kertaa, jotta sienet voidaan kokonaan poistaa hiekasta tai neuloista.

Paistettuja sieniä

Paistettuja sieniä voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta

Jos tuotetta ei haluta prosessoida lisäsulatuksen jälkeen, oikea ratkaisu olisi laittaa se varastoitavaksi valmiissa muodossa. Paistettuja purppuransieniä on helppo jäädyttää, jos noudatat näitä ohjeita:

• ota pestyt hedelmäkappaleet ja leikkaa pieniksi paloiksi (viipaleiden koko riippuu siitä, kuinka paljon aikaa käytetään paistamiseen);
• valmistele pannu, pyyhi se ja lämmitä auringonkukkaöljyä;
• aseta viipaloitu tuote, koska lämpökäsittelyn jälkeen se vähenee, monet kappaleet asetetaan astiaan;
• ota puinen lastalla ja sekoita astiaa säännöllisesti;
• älä lisää suolaa, suola pyrkii pitämään nestettä kudoksen sisällä;
• tuo prosessi valmiuteen, anna jäähtyä;
• valmistele muoviastiat ja kaada niihin sieniä;
• jäätyä jääkaapissa.

Paistettuja sieniä säilytetään enintään 2,5-3 kuukautta. Lisäksi siitä tulee käyttökelvoton. Yritä jäätyä annoksina, koska tuotteen uudelleen jäätyminen on täysin suljettu pois.

Keitetyt sienet

Keitetyt purppurat on pakastettava talveksi hieman kauemmin kuin muut sienet. Mutta lopputulos on valmis puolivalmiste, joka voidaan sulattaa talvella ja lisätä pääruokaan. Tällaisten sienien jäädyttämiseksi tarvitset seuraavat:

1. Kuori ja leikkaa tuote.
2. Siirrä kaikki kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
3. Keitä kunnes mieto keskilämmöllä (tämä kestää noin 25-35 minuuttia).
4. Tyhjennä sieniliemi siivilällä ja anna jäljellä olevan nesteen valua;
5. Jäähdytä tuote ja pakkaa se annoksina valmiisiin astioihin.
6. Siirrä pakastimeen.

Sienien säilyvyys käsittelyn jälkeen, jos ne ovat hyvin pakastettuja, on enintään 3 kuukautta.

Johtopäätös

Purppurat ovat sienet, joilla on ainutlaatuinen koostumus. Ne sisältävät runsaasti hyvin sulavia proteiineja. Tuotteen säännöllinen käyttö säätelee verensokeritasoja, parantaa NS: n toimintaa. Ne toimivat fosforihapon lähteenä, jota ilman tuki- ja liikuntaelimistön normaali toiminta on mahdotonta. Tämä on vähäkalorinen tuote, joten siitä valmistetut astiat sopivat niille, jotka tarkkailevat tarkasti hahmoa ja painoa.