Miksi hunajasienet ovat hyödyllisiä
Paistettuja tuoreita sieniä on miellyttävä maistaa. Varsinkin kylmänä talvikaudena. Supermarkettien suolakurkku tuskin vastaa tuoreiden metsäherkujen hienoa ja herkkä makua. Tämän kuvaamattoman maun säilyttämiseksi sadonkorjuu on aloitettava syksyllä. Paras tapa pitää ne tuoreena on jäädyttää ne. Tämän artikkelin lukemisen jälkeen opit, kuinka voit valmistaa pakastettuja sieniä.
Hunajahirviöiden edut
Miksi hunajasienet ovat hyödyllisiä
Sieni on yleinen ryhmä, joka sai nimensä erityisestä kiinnityksestä vanhoihin kantoihin, joista niitä löytyy useimmiten. Ne kasvavat myös maassa: metsässä, niityllä, pensaissa.
Yksi lajikkeista - "syksyn hunajahirvi" viittaa loislajeihin, koska voi valita asuinpaikan ja elävän puun, jolloin kasvi kuolee. Nämä sienet ovat suosittuja sienenhakijoiden keskuudessa, koska niiden löytäminen ja kerääminen on helppoa, koska he kasvavat kokonaisina perheinä.
Hunajasieni ei ole vain vähäkalorinen, mutta myös uskomattoman terveellinen - se sisältää valtavan määrän proteiinia, vitamiineja, kuituja, aminohappoja. Lisäksi raudan ja sinkin pitoisuus antaa meille mahdollisuuden puhua niiden eduista kehomme hematopoieettisille toiminnoille. Niissä on runsaasti fosforia ja kaliumia, jotka ovat välttämättömiä luun terveelle kasvulle ja tuki- ja liikuntaelinjärjestelmän vahvistamiselle, ja pystyvät kilpailemaan kalojen kanssa sisällöltään; retinoli, hyödyllinen ihon terveydelle ja hyvälle näkölle, samoin kuin monet muut hyödylliset elementit.
Ravintoarvo / 100 g:
- Kalorit - 21-23;
- Proteiinit - 2,3;
- Rasvat - 1,4;
- Hiilihydraatit - 0,7;
- Kuitu - 5,35;
- Rasvahapot - 0,6.
Irina Selyutina (biologi):
Kaikki naiset, jotka ovat noudattaneet ruokavaliota ainakin kerran, ovat hyvin tietoisia uupuvasta näläntunnosta tämän prosessin aikana. Pienet sienet, joilla on vähän kaloreita, ovat melko tyydyttäviä ja ne voidaan sisällyttää menestyksekkäästi ruokavalioon. Hunajasieniä tuodaan kasvisruokavalioon, niitä voidaan käyttää paaston aikana.
Perinteisen lääketieteen ammattilaiset väittävät, että hunaja-sienen antiseptisiä ja antibioottisia ominaisuuksia voidaan verrata valkosipuliin. Lisäksi usein käytettynä pieninä määrinä voidaan ehkäistä sydän- ja onkologisia sairauksia. Näiden sienien käyttö auttaa normalisoimaan kilpirauhasen toimintaa. Siksi kotiäidit valitsevat pakastamisen varastona.
Jäädytetyt sienet säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Lääkärit kuitenkin varoittavat: sienien väärinkäyttö, kuten muutkin sienet, vahingoittaa haimaa, jonka sairauksien (esimerkiksi haimatulehduksen) vuoksi nämä sienet ovat täysin vasta-aiheisia. Niitä ei suositella alle 12-vuotiaille lapsille sekä maha-suolikanavan sairauksista kärsiville ja vanhuksille.
Muuten. Hunajasienet ovat hyödyllisiä niille, joiden kehossa on todettu Staphylococcus aureus tai Escherichia coli.
Kuinka jäätyä oikein
Vain terveelliset sienet tulee jäädyttää.
On olemassa useita sääntöjä:
- Mitä tuoreempi, sitä parempi.
- Käy läpi ja valitse terveellisin, terveellisin näköinen.
- Huuhtele ja anna kuivua hieman.sienet imevät nopeasti vettä, josta jääksi tuleminen vahingoittaa makua.
- Jos sinulla on suuria sieniä, jätä vain korkit jäädyttämistä varten.
- Valmista pakastimeen tila, johon voit asettaa työkappaleen. Sen pitäisi olla tasainen pinta. Aseta se siististi, jotta se ei rypisty, mieluiten jättämällä tilaa niiden väliin.
- Kun sienet ovat jäätyneet ja kovia, pakastetut sienet voidaan laittaa pussiin tai astiaan.
- Jos pelkäät jäädyttää ne tuoreena, suosittelemme, että keität niitä 5 minuuttia. Sulamisen jälkeen sinun ei enää tarvitse tuhlata aikaa lisälämpökäsittelyyn. Tämä menetelmä on erityisen hyvä rumaille ja rikkoutuneille sienille, joita käytetään täyttöön tai paistamiseen. Jäähdytetyt voidaan laittaa välittömästi astioihin.
Sulatus ja kypsennys
Nopea sulatus vaikuttaa tuotteen makuun; siksi sulatusta mikroaaltouunissa ei suositella.
On parasta saada jäädytetyt sienet etukäteen, erottaa tarvittava määrä ja siirtää ne jääkaapin alemmalle hyllylle. Kymmenen tunnin kuluessa ne sulavat vahingoittamatta solurakennettaan, makuaistinsa ja tuoreiden metsäherkujen hajua. Ne on kypsennettävä välittömästi, samana päivänä.
Jos pakastetut sienet oli valmiiksi keitetty, riittää, että niitä keitetään vielä 10 minuuttia, jotta ne voidaan tarjoilla pöydälle. Jos aiot lisätä ne keittoon, lisäkeittäminen ei ole tarpeen. Ei ole suositeltavaa lisätä mausteita metsän alkuperäisen aromin säilyttämiseksi.
Irina Selyutina (biologi):
Ennen kuin syöt syödä jäädytettyjä tuoreita sieniä, niitä voidaan liottaa 2–4 tuntia kylmässä vedessä, jotta ne vapauttavat kaikki terveydelle vaaralliset toksiinit, joita on kertynyt heidän hedelmäkehoonsa kasvun aikana (vaikka ne olisi kerätty ekologisesti turvallisella alueella). Mutta tämä pätee erityisesti markkinoilla ostettuihin sieniin, koska et voi olla varma, että ne on kerätty siellä, missä myyjä sanoo.
Raaka hunajasieni vaatii huolellisempaa käsittelyä: sulatuksen jälkeen ne on heitettävä kiehuvaan veteen ja keitettävä sitten 20 minuuttia. Raakasienet eivät myöskään vaadi esikäsittelyä, jos aiot käyttää niitä keitossa. Herkullisemman aromin saamiseksi kotiäitiä kehotetaan lisäämään kuorittu sipuli, laakerinlehti tai mustapippuri. Kypsennysprosessi multikeittimessä ei ole paljon erilainen kuin edellä, ts. kattilassa sinun on myös keitettävä 20-25 minuuttia.
Johtopäätös
Jäädytetyt sienet säilyttävät kaikki ne ominaisuudet, jotka täydentävät täydellisesti mitä tahansa ruokaa: keittoa, salaattia, leivonnaisia. Ne tuoksuvat jopa tuoreelta sieneltä.
Noudata yllä olevia vinkkejä - ja astiat ilahduttavat sinua ja rakkaitasi. Nauti ateriastasi!
