Voidaanko sieniä kutsua vihanneksiksi

0

1340

Artikkelin luokitus

Sienet ilahduttavat kirkkailla makuominaisuuksilla, erilaisilla muodoilla, väreillä ja tyypeillä. Näiden ominaisuuksien ansiosta ne ovat suosittuja tärkeimpänä ainesosana monien maailman eri kansojen ruokien valmistuksessa. Mutta kasvien ja eläinten lisäksi sienet kuuluvat elävän luonnon kolmanteen valtakuntaan. Mikä herättää kysymyksen: ovatko sienet vihanneksia vai eivät? On syytä ymmärtää tämä tarkemmin.

Voidaanko sieniä kutsua vihanneksiksi

Pääasialliset tunnusmerkit

Jos arvioimme sienien kemiallisen koostumuksen, ne voidaan useimmiten katsoa vihannesten. Ne sisältävät seuraavat elementit:

• Proteiini (2-3%);
• Hiilihydraatit
• Rasvankaltaiset aineet (noin 10%);
• Rasvahappo;
• Sterolit;
• Monimutkaiset lipidit;
• Eteeriset öljyt;
• Hapot (viinihappo, fumaarihappo, viinihappo, oksaalihappo);
• Vitamiinikomponentit (C, PP, A, B1, B2);
• Mineraalit (fosfori, kalium, natrium, kloori, rikki, rauta).

Sienien energinen ravintoarvo on vain 30 kcal / 100 g, mikä viittaa niihin ruokavalioon. Mutta sieniä ei kuluteta vain tuoreina, vaan myös kuivattuina. Kosteuden menetyksen hetkellä sienien kaloripitoisuus kasvaa lähes 20 kertaa, koska kuivumisen vuoksi ravinteita ja aromiaineita on pitoisuus. Ja tämä tosiasia on otettava huomioon ruokavaliota korjataessa. Ja proteiinin määrä saavuttaa 30%. Siksi sienet voivat ravintoketjussa korvata sekä kasvi- että eläinruokien mineraalikoostumuksensa suhteen.

Sienien erityispiirteet

Maan suurin organismi ei ole valas, vaan sieni, tarkemmin sanottuna sen kasvullinen runko, jonka pinta-ala on noin 965 hehtaaria. Monimutkainen järjestelmä muodostuu haarautuvista säikeistä muodostaen niin kutsutun myseelin. Rihmasto tarjoaa ravintoaineita.

Kaikki sienet on jaettu kahteen yhtä suureen ryhmään:

1. Alemmille on ominaista poikittaisten väliseinien puuttuminen;
2. Ylemmät ovat jaettu soluihin, joissa on ydin. He pystyvät muodostamaan hedelmäkappaleita, joita ihmiset syövät.

Ravitsemusperiaatteeltaan sienet liittyvät enemmän eläimiin, koska ne ovat kyllästettyjä vain valmiilla orgaanisilla aineilla. Sienien lisääntyminen voidaan kuitenkin edustaa sekä seksuaalisesti että aseksuaalisesti ja kasvullisella tavalla.

Sienien rooli ihmisen elämässä

Joillakin sienillä on lääketieteellinen arvo

Ihmiset käyttävät sieniä aktiivisesti elintarvikkeisiin, lääkkeisiin ja kosmetologiaan. Tietyntyyppiset erityiset aineet mahdollistavat arvokkaiden lääkkeiden luomisen. Sieniä käytetään myös kulinaarisissa ruokissa, viinin ja joidenkin kalliiden juustojen valmistuksessa. Alemmat sienet prosessoivat monia orgaanisia aineita, mikä tekee maaperästä hedelmällisemmän.

Kun otetaan huomioon kaikki hyödylliset ominaisuudet, emme saa unohtaa, että sienet voivat vahingoittaa kehoa ja naapureita ekosysteemissä. Ne, kuten sienet, pystyvät absorboimaan maaperästä haitallisia aineita. Puhumme jopa syötävistä lajeista, joita on mahdotonta kerätä kyseenalaisissa paikoissa, joihin nykyään voidaan katsoa merkittävä osa minkä tahansa maan alueesta.Ne voivat aiheuttaa ihmisen myrkytyksen ja jopa kuoleman.

Sienet voivat myös aiheuttaa monenlaisia ​​sairauksia eläimillä ja ihmisillä. Kyky selviytyä antaa heidän kasvaa eri kosteissa paikoissa vahingoittamalla rakennuksia, puita ja muuta.

Mitkä lajit ovat sieniä

Luokittelun mukaan sienet edustavat erillistä, erittäin mielenkiintoista systemaattista ryhmää. Ne sisältävät kuitenkin eläimille ominaisia ​​aineita. Esimerkiksi se on D-vitamiinia, joka muodostuu eläinkudoksissa altistettaessa ultraviolettisäteille. Sekä urea, sieni ja glykogeeni.

Nämä ovat ainutlaatuisia lajeja, joita löytyy melkein kaikkialta. Ihanteellinen ympäristö heille on maaperä ja vesi. On olemassa erillisiä lajeja, jotka voivat asua ihmisen, kasvin tai eläimen kehossa.

Sienet voivat edustaa sekä yksisoluisia että monisoluisia organismeja.

Irina Selyutina (biologi):

Koon mukaan sienet jaetaan yleensä:

• Makromykeetit: Niillä on maaperän pinnalla oleva hedelmäkappale. Juuri tämä hedelmäkappaleiden järjestely auttaa itiöiden, joihin vesi, tuuli ja eläimet osallistuvat, parempaa leviämistä.
• Mikromysetit: Suurin osa sienistä, joita edustavat mikroskooppiset organismit.

Joissakin sienissä vegetatiivinen runko on yksi orastava solu. Jos tytärsolut eivät alkaisi erota äidistä, vaan muodostavat jotain ketjun kaltaista, niin tätä fysiologisesti itsenäisten solujen ryhmää kutsutaan pseudomykeliumiksi. Tämän tyyppinen kasvullinen runko on luontainen esimerkiksi hiivalla.

Solujen (seinien) puuttuminen on ominaista limamuottien ja todellisten sienien eläintarhojen vegetatiivisille kappaleille.

Rihmasto tai sienen vegetatiivinen runko on jaettu:

• Substraatti tai ravintoaine: sijaitsee alustan paksuudessa, käyttöikä useista viikoista moniin vuosiin.
• Antenni (itiöitä sisältävä): substraatin pinnalla tai pinnan yläpuolella muodostaa lisääntymiselimiä (sporangioita). Hifien lomitus muodostaa sklerotioita (torajyvä) ja hedelmäkappaleita (korksi-sienet).

Sienillä ei ole erikoistuneita kudoksia. Hyvin organisoiduissa sienissä muodostuu tiheästi toisiinsa liittyneistä hifista väärä kudos - plektenkyma, josta hedelmäkappaleet todella muodostuvat.

Samalla niillä on kasvien ja eläinten ominaisuudet.

Samankaltaisuus kasvien kanssa

• Liikkumattomuus (kiintynyt elämäntapa);
• jatkuva kasvu;
• vakuolien läsnäolo;
• vahvat soluseinät;
• itiöiden lisääntyminen;
• vitamiinien synteesi;
• hengittää happea;
• imukykyinen tapa syödä jne.

Samankaltaisuus eläimiin

• Heterotrofit;
• kitiiniä on läsnä soluseinissä;
• aineenvaihduntatuote - urea;
• plastidien puute jne.

Johtopäätös

Sienet ovat erityisessä paikassa live pie -järjestelmässä. Niitä ei voida 100-prosenttisesti kutsua vihanneksiksi, hedelmiksi tai muiksi, koska niillä on molempien puolien ominaisuudet. Jopa tiedemiehet eivät vieläkään ole yhtä mieltä siitä, mitä tehdä: pitäisikö sieniä pitää "terveellisenä vihanneksena" vai pitäisikö sitä käyttää vaihtoehtona lihalle ja munille.

Sienen monimutkainen biokemiallinen rakenne tekee välttämättömäksi valvoa sen määrää päivittäisessä ruokavaliossa ja todellakin ruokavaliossa yleensä. Joten sienet eivät ole sallittuja niille ihmisille, jotka kärsivät erittymielinten, maksan ja maha-suolikanavan sairauksista. Sienet eivät myöskään ole toivottavia lasten ruokavaliossa. On parempi aloittaa niiden tuominen ruokaan 7 vuoden kuluttua.