Tapoja kuivata kurpitsa
Kuivattu kurpitsa on suosittu tuote. Korjaamalla vihannes tällä tavoin, voit säilyttää sen ravintoaineet ja vitamiinit mahdollisimman paljon. Tuotteen kaloripitoisuus on 28 kcal / 100 g. Kurpitsaa suositellaan myös pienille lapsille, se sisältää runsaasti A-, D-, E-, C-, PP-, K- ja T-vitamiineja. Tämä tuote sisältää enemmän proteiinia kuin munat ja 4 kertaa enemmän karoteenia kuin porkkanoita.
Tapoja kuivata kurpitsa
Kurpitsa valmistellaan kuivattavaksi
Kylmänä vuodenaikana kuivattuja hedelmiä käytetään ruoanlaittoon tai syödään yksinkertaisesti makeisina. Tämä kuivaus on korjattu talveksi, sitä voidaan käyttää erilaisten salaattien, pannujen, keiton valmistamiseen, lisäämiseen kalaan ja haudutettuihin vihanneksiin, ja siitä saatu jauhe antaa ruoille hienostuneen aromin ja kirkkaan värin. Voit tehdä upeita kuivattuja kurpitsaa, vaahtokarkkeja, sokeroituja hedelmiä tai kurpitsa-siruja.
Kuivatun kurpitsan käytöstä on suurin hyöty ja vähimmäisvahinko. Jotta kuivatut hedelmät olisivat laadukkaita ja maukkaita, sinun on valittava tämän vihanneksen myöhäiset lajikkeet, joilla on erittäin kova kuori.
Niiden massassa on paljon vähemmän mehua, ja se on nopeampi ja kätevämpi kuivata. Hedelmien on oltava täysin kypsiä, vaurioitumattomia ja mätänemäisiä. Jatka sitten vakiintuneen järjestelmän mukaisesti:
- pese kurpitsa huolellisesti;
- jaa se paloiksi (ennen kaikkea samalla tavalla kuin vesimeloni), leikkaa, varmista, että kurpitsa ei ole vahingoittunut sisältä;
- poista siemenet ja pehmeät kuidut, joihin ne on kiinnitetty;
- kuori kurpitsa varovasti;
- leikkaa kuoritut palat myöhempää kuivumista varten: menetelmät voivat olla hyvin erilaisia, kaikki riippuu käyttötarkoituksesta - jos haluat keittää kurpitsa-siruja, on parasta leikata vihannekset ohuiksi viipaleiksi; keittojen, salaattien ja muiden ruokien lisäämiseksi sinun on leikattava se 4-6 mm paksuiksi kaistaleiksi; sokeroitujen hedelmien luomiseksi kurpitsa leikataan pieniksi kuutioiksi (noin 2 x 2 cm); jauheen valmistamiseksi kuivatut palat on hienonnettava tehosekoittimessa tai murskattu erityisessä laastissa;
- blanšoi viipaleet 2 minuutin ajan. kiehuvassa vedessä - tämä menetelmä säilyttää kuivatun vihanneksen kirkkaan oranssin värin;
- jotta kurpitsa ei pilaa eikä houkuttele hyönteisiä, sen palat on liotettava ennen kuivumista 3-5 minuuttia suolavedessä (1 tl. suolaa / 1 litra vettä) ja huuhdeltava sitten juoksevan veden alla;
- kuivaa jalostetut palat.
Kuivausmenetelmät
Vihanneksella on tiheä rakenne, ja sen massa on melko kovaa, joten sinun on huolehdittava siitä, ettei kurpitsa ylikuivat (tästä se menettää hyödylliset ominaisuudet ja voi vahingoittaa kehoa). On myös tärkeää kuivattaa hedelmät kokonaan (jos sitä ei tehdä, ne huononevat nopeasti).
Kuinka kauan hedelmien kuivuminen kestää, riippuu niiden suuruudesta ja käsittelystä. Lajikkeella on myös merkitystä - mehukkaat vaativat pidemmän kypsennysajan. Kuivauslämpötila on välillä 65 - 85 °, mutta ei enempää, muuten tuotteen käyttökelpoiset ominaisuudet menetetään.
Oikein kuivatun kurpitsa tulee olla joustava ja tahmea sormillesi.
On 3 tapaa kuivata vihannes kotona.
Sähkökuivurissa
Leikkaa kurpitsa palasiksi ennen kuivaamista.
Kurpitsan käsittelemiseksi sähkökuivaimessa olevia pintoja ei tarvitse peittää. On tärkeää ottaa huomioon, että kosteuden menetyksen yhteydessä viipaleet kutistuvat ja voivat lentää verkon läpi, joten niiden tulisi olla sopivan kokoisia eikä niiden tulisi koskettaa.
Aseta lämpötila keskitasolle (kuivausrummun tehosta riippuen noin 85-90 °) ja kuivaa noin 5 tuntia, kunnes se on pehmeää. Jos lämpötila on noin 60 °, prosessi kestää jopa 10-12 tuntia (palojen koosta ja lajikkeesta riippuen).
Uunissa
Voit käyttää myös sähköuunia. Prosessi on pitkä: se kestää noin 6-8 tuntia. Ennen kuin lähetät viipaloidut viipaleet uuniin, kuivaa ne huolellisesti paperipyyhkeellä ja peitä leivinpaperi pergamentilla. Viipaleiden ei tulisi koskettaa toisiaan, sitten ne kuivuvat tasaisesti.
Laitamme leivinpaperin uuniin, joka on jo esilämmitetty 50 °: seen, älä sulje luukkua kokonaan, jotta estät kosteuden poistumista. Seuraavaksi sinun on kuivattava hedelmät noin 60 ° C: n lämpötilassa 5 tunnin ajan, minkä jälkeen sinun on nostettava se 80 °: seen ja jatkettava viipaleiden kuivumista vielä 3 tuntia.
Kuiva kurpitsa on jäähdytettävä ja asetettava lasipurkkeihin.
Ilmassa
Jos haluat, että kurpitsa kuivuu hieman, tämä vaihtoehto on ihanteellinen. Valmistus suoritetaan samalla tavalla. Jo leikatut viipaleet on huuhdeltava suolavedessä ja sitten juoksevassa vedessä tasaisella alustalla (leveä tarjotin), peitettynä sideharsoilla tai pergamentilla, jotta ne eivät kosketa.
Sitten - laita se kadulle, mieluiten ei suorassa auringonvalossa, mutta varjossa. Sinun on valittava paikka, johon lemmikit eivät pääse. Voit peittää tarjottimen sideharsoilla, jotta hyönteiset eivät pääse kurpitsaan.
Yöllä, kun ilman lämpötila laskee, sinun on tuotava vihannesten palat kuivaan huoneeseen. Käännä viipaleita joka päivä. Tällainen kurpitsa kuivuu kestää kauan: se kestää jopa 5-7 päivää (säästä riippuen).
On parempi olla keräämättä sokeroituja hedelmiä tällä tavalla, koska ne ovat paksumpia kuin sirut ja viipaleet, eivätkä ne saa kuivua. Kun leikkaat vihanneksen kuivattavaksi, leikkaa se keskipitkiksi viipaleiksi. Tämä antaa sinulle herkullisen tuotteen.
Kuivaa koko kurpitsa
Sen lisäksi, että tätä vihannesta voidaan käyttää ruokaan, sitä voidaan käyttää koristeluun: siitä valmistetaan erilaisia maljakoita, kynttilänjalkoja jne. Kokonaiset kurpitsat toimivat Halloween-koristeina. Oikealla kuivausmenetelmällä koristekasviksia voidaan varastoida useita vuosia, niiden kuori muuttuu niin sitkeäksi, että sitä on vaikea vahingoittaa.
Jos kurpitsassa on paljon siemeniä, siinä on hyvin vähän massaa - tällaisia näytteitä tarvitaan. Ainoastaan koristeelliset lajikkeet (Alice, Red Velvet jne.) Ovat täysin sopivia kuivattamiseen, ne ovat kovempia, pienempiä, niillä on suuria pullistumia ja tumma väri. Vihannes ei saa vaurioitua hometta tai mätää vastaan.
Vihannes voidaan kuivata kokonaisena
Tärkein valinnan edellytys on, että vihanneksen on pidettävä varsi (sen on oltava koko). Koska se kuivuu kokonaan, sen poistaminen jättää reiän, josta mehu virtaa ulos, ja koko prosessi tuhoutuu. Varren on lisäksi oltava täysin kypsä.
Sinun on pestävä kurpitsa lämpimällä vedellä, älä kovassa paineessa, ja pyyhi se kuivaksi - parasta paperipyyhkeillä tai pehmeällä liinalla, jotta pinta ei vahingoitu. Sen jälkeen kurpitsa asetetaan pergamentille, leivinpaperille ja asetetaan uuniin 6-8 tunniksi (koosta riippuen) 60-70 ° lämpötilaan.
Säännöllisesti vihannes on käännettävä ympäri, jotta se ei pala ja kuivaa tasaisesti.
Voit kuivata koko kurpitsa ilmalla. Vihannes asetetaan varjoon suoran auringonvalon välttämiseksi, eikä lämpötilan tulisi olla alle 18 ° C. Ilman kosteus ei saisi ylittää 40%. Säännöllisesti vihannes on käännettävä ympäri ja tarkastettava, koska prosessi kestää noin 3 kuukautta hedelmien kuivumiseksi haluttuun koostumukseen.
Samalla tavalla, mutta paljon nopeammin, voit kuivata kurpitsa sähkökuivaimessa.
Tällaista vihannesta ei suositella käytettäväksi ruokana, koska se on kuiva, erittäin kova ja vailla vitamiineja.
Varastointisäännöt
Jotta kuivattua kurpitsaa säilytettäisiin pitkään eikä vitamiinit ja kivennäisaineet menettäisi, on ehdottomasti noudatettava säilytysolosuhteita:
- huoneen tulee olla pimeä, ilman lämpötilan ollessa 12-15 ° C (kellari tai varastotila);
- huoneen kosteus ei saisi ylittää 60% - jos se on enemmän kuin sallittu normi, kurpitsa saa ylimääräisen kosteuden ja heikkenee, jolloin se voidaan kuivata;
- on parasta säilyttää tällainen kuivaus lasipurkkeissa, joissa on tyhjiökansi, tai tiheästä kankaasta valmistetuissa pusseissa;
- jos purkkeja käytetään varastointiin, niiden pohjalle tulisi laittaa pergamentti arkki ja astiat peittää sen päällä;
- kuivattua kurpitsaa ei säilytetä kovin kauan, se on syötävä talven yli, aikaisemmin kuin kuivattu.
Oikeissa olosuhteissa kuivattuja kurpitsaa voidaan varastoida alkukevääseen asti, kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet pysyvät muuttumattomina. Jos valmistat tuotteen kuivausrummussa, voit nauttia sen uskomattomasta mausta pitkään rikastamalla kehoasi hyödyllisillä mikroelementeillä ja kurpitsa-vitamiineilla.