Itseohjattu sikojen teurastus
Sianliha on aina ollut ja tulee olemaan suosittu tuote, eikä viljelijän ole lainkaan vaikeaa myydä tällaista tuotetta. Mutta ensin sinun on kyettävä teurastamaan siat oikein, ja tämä ei ole helpoin tehtävä, se aiheuttaa paljon ongelmia paitsi aloittelijoille, myös kokeneille karjankasvattajille. Asia on, että terve aikuinen eläin vastustaa, jos hän ymmärtää viljelijän aikomukset. Ainakin sentnerin painoinen villisika voi aiheuttaa paljon vaivaa. Siksi on syytä tietää, miten teurastetaan sikoja kotona.
Sikojen teurastus kotona
Valmistautuminen sian teurastamiseen
Jo ennen varsinaisen teurastuksen aloittamista sinun on valmistauduttava huolellisesti. Lisäksi on välttämätöntä valmistautua paitsi sian teurastukseen myös sen ruhon leikkaamiseen. Ei ole suositeltavaa luottaa suurten teurastamojen kokemuksiin, kaikki tapahtuu siellä kuljetinmenetelmällä, ja siksi tarvitaan lisälaitteita. No, sikan teurastamiseen kotona tarvitset vähintään työkalut, joiden kustannukset ovat hyvin pienet. Jopa tässä tapauksessa on kuitenkin valmistauduttava kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Ensinnäkin on selvitettävä eläimen teurastusaika. Tätä yritystä ei ole ehdottomasti suositeltavaa harjoittaa kuumuudessa. Tällaisissa olosuhteissa liha pilaantuu nopeammin, ja hyönteiset voivat aiheuttaa paljon haittaa. On toivottavaa, että ilman lämpötila ei ole korkeampi kuin 13-15 ° C. Yleensä teurastus tehdään syksyllä, kun sika on jo painonnut. Sen jälkeen valitaan sopiva paikka ja valmistetaan tarvittava instrumentti. Tässä on joitain ohjeita sikojen teurastamiseen valmistautumisesta:
- Ensimmäinen askel on valita sopiva paikka sian pisteyttämiseksi. Sen tulisi olla eristäytynyt ja suljettu, mutta siinä viljelijän, jolla on työkalu, pitäisi pystyä kääntymään ympäri. On myös syytä muistaa, että veren haju pelottaa eläimiä. Jos useat siat ovat tukossa, on suositeltavaa unohtaa tällaiset asiat.
- Sitten työkalu on valmis kasvojen suorittamiseen. Viljelijä tarvitsee ehdottomasti terävän teurastusveitsen ja lyömäsoittimen sekä köyden ja tappien sian sitomiseksi. Veitsi on otettu 25-30 cm: n pituisella terällä ja terällä. Jotkut käyttävät jopa teräviä liittimiä, mutta tällaista laitetta ei ehdottomasti suositella aloittelijoille. Joissakin tapauksissa teurastaja voi käyttää tainnutusaseita tai jopa pistoolia.
- Kun olet valinnut paikan ja työkalun, on sian vuoro. Ei ole suositeltavaa ruokkia häntä 12 tuntia tai edes päivä ennen teurastusta. Tällaisissa olosuhteissa karjan teurastaminen on helpompaa, koska sika yksinkertaisesti houkutellaan pois sianlihasta ruoalla. Ja on helpompaa työskennellä, jos suolet ja vatsa tyhjennetään. Sikaa ei silti kastella 3-5 tuntia ennen tukkeutumista. Teurassian teurastaminen helposti ei saa pelotella tai lyödä häntä: silloin hänellä ei ole aikaa selvittää, mitä tapahtuu.
- Jos puhumme teurastamoon lähettämisen ajasta, kannattaa kiinnittää huomiota siihen, kuinka paljon sika on saanut. Mitä suurempi massa, sitä parempi tappava saanto, joten toimenpide suoritetaan, kun emakko painaa vähintään 110 kg. Jos sen massa ylittää 180 kg, tappava saanto on suurin.
- Aikuisen sian teurastus suoritetaan, kun vähintään 2 viikkoa on kulunut seksuaalisen metsästyksen hetkestä, ja parempi - 18-20 päivää, muuten lihalla on erittäin epämiellyttävä haju ja maku, mikä vaikuttaa sen hintaan.
Teurastuksen jälkeen sika on leikattava välittömästi oikein, koska jos veri pysähtyy ruhossa, lihan kustannukset laskevat voimakkaasti. Harvat ihmiset suostuvat ostamaan sen paitsi koiranruokana, joten sinun on heti valmisteltava iso astia veren tyhjentämiseksi (esimerkiksi kupariallas) ja veitset ruhojen teurastamiseksi. Tarvitset myös puhallinpolttimen tai puhtaan ja kuivan oljen puhdistaaksesi ruhon ihon tulella. Mutta ensin on selvitettävä, kuinka teurastetaan aikuiset siat kotona.
Klassiset menetelmät sian teurastamiseksi kotona
Joten, veitset ovat valmiita, omistaja sai myös kelkan - on aika alkaa teurastaa sika. Ja täällä sinun on heti varauduttava siihen, että tämä menettely ei ole helppoa, voi syntyä tiettyjä vaikeuksia.
Aloitetaan tarkastelemalla klassista teurastusmenetelmää, jota keskimääräinen viljelijä voi helposti käyttää. Teknologia on ensi silmäyksellä yksinkertainen, mutta niille, joilla ei ole tarvittavaa kokemusta, on parempi katsoa harjoitusvideoita. Niissä ammattilaiset kuvaavat koko prosessin, osoittavat ja selittävät kaiken, mitä kaivostyöläisen täytyy tietää.
Samalla on tärkeää olla varautunut siihen, että tämä prosessi saattaa tuntua erittäin epämiellyttävältä. Kaivostyöläiset käyttävät 2 suhteellisen yksinkertaista tapaa. Lisäksi on syytä harkita, että teollinen menetelmä näyttää erilaiselta, eikä sitä ole järkevää kuvata tässä. Kuvatut menetelmät eroavat toisistaan vain sian lopetusmenetelmässä. Yhdessä tapauksessa isku lyö kylkiluiden väliin, ja toisessa valtimo on leikattava. Mutta tavoitteena on aina eläimen sydän.
Upeat siat ennen teurastusta
Ota aikaa ja ota veitset. Ensinnäkin eläin on tainnutettava, tarvitset tähän tarkoitukseen kelkan. Ennen teurastusta sika on rauhoitettava, jotta se ei kiirehdi eikä häiritse prosessia. Sian sitominen on suositeltavaa, koska sen liikkuvuutta on rajoitettava. Vasta sitten otetaan raskas kelkka, jolla on keskipitkä kahva. Sen tulisi mahtua mukavasti käteen ja sopivan tarkkojen ja tehokkaiden lyöntien toimittamiseen. Täällä sinun on valittava kasvun työkalu. Jos kahvan pituus ei ole sopiva, osuma on joko heikko tai epätarkka.
Sian tainnuttamiseksi sinun täytyy lyödä seisomalla aivan sen edessä, ja on toivottavaa koputtaa se ensimmäistä kertaa. On välttämätöntä lyödä nopeasti ja voimakkaasti, jotta eläin ei voi väistää. Jos avustajat pitävät häntä, sinun on voitava olla vahingoittamatta ketään, joten on suositeltavaa rauhoittaa sika etukäteen. Isku kohdistetaan otsaan, pari senttimetriä kulmakarvojen yläpuolelle. Isku pään takaosaan on myös sallittua, mutta tässä sinun täytyy lyödä vielä kovemmin. Järjestelmä on yksinkertainen, eikä energiaa tarvitse säästää, samoin kuin ei tarvitse huolehtia lihaa käyttävän eläimen aivotärähdyksistä.
Sian pistäminen kohdunkaulan valtimoon
Jotkut kaivostyöläiset ohittavat tainnutusmenettelyn, mutta kokematon viljelijä, joka teurastaa sian kotona, ei saisi tehdä sitä. On epätodennäköistä, että hän pystyy tekemään kaiken niin nopeasti ja siististi, että sika ei paeta eikä aiheuta hänelle lisää vaivaa. Tainnutuksen jälkeen ja ennen pistämistä sika ripustetaan usein ylösalaisin köysiin. Sitten, jos leikkaat kaulan, veri virtaa heti kehosta. Yksi henkilö ei selvästikään pysty selviytymään 150-200 kg painavasta ruhosta. Täällä tarvitaan auttajia.
Kun sika on tainnutettu ja kiinnitetty, et voi enää epäröidä. Terävästi teroitetulla veitsellä on tarpeen lävistää kohdunkaulan valtimo, se sijaitsee paikassa, jossa niska kulkee kehoon.Rytmin tulisi saavuttaa sydän - voit katsoa videon tarkalleen, miten tämä tehdään. Samanaikaisesti on ymmärrettävä, että isku sydämeen ei tapa heti, ja jos sika ei ole tainnutettu, niin tuska-tilassa se irtoaa ja vastustaa. Jos emakkoa ei ripustettu, veitsi vedetään ulos vasta, kun se kuolee, muuten veri roiskuttaa kaikkea ja kaikkia ympärillä olevia.
Kaulaan tulisi lyödä aina isku niin, että veitsi lävistää eläimen sydämen. Toinen vaihtoehto on leikata kohdunkaulan valtimo, mutta tässä tapauksessa veitsi on vedettävä ulos. Haavan on oltava leveä, jotta veri voi valua ulos, muuten sika herää, tuntee kipua, alkaa puhkeata ja aiheuttaa paljon ongelmia viljelijälle. Tapauksissa, joissa sikaa ei ripustettu, kannattaa sen kuoleman jälkeen liittää haava puupiikillä. Tämä on tehtävä ennen ruhon keskeyttämistä, muuten veri vuotaa ja tahraa kaiken ympärillä.
Sian puukotus kylkiluiden välissä
Tämä menetelmä eroaa jonkin verran jo kuvatuista menetelmistä puukottaa kohdunkaulan valtimo. Täällä veitsi saavuttaa sydämen, kun se osuu rintalastaan. Ero tämän menetelmän välillä on se, että tietty määrä verta tulvii sisäpuolelle, ja se täytyy vuotaa. Koska aikuinen sika on teurastettava nopeasti, isku on annettava terävästi ja tarkasti. Ennen teurastusta eläin on tainnutettava, jotta sivuun kääntymisessä ei ole ongelmia. Muuten, tämä menetelmä soveltuu myös vietnamilaisen vatsan sian pistämiseen.
On ymmärrettävä, että kaikkia kuvattuja suosituksia sovelletaan myös lähetettäessä lihaa, esimerkiksi vietnamilaista sikaa. Eri roduisten sikojen kehon rakenne on suunnilleen sama. Palataan itse menetelmään: puukotukseen on parempi käyttää veistä, jonka terän lisäksi terän molemmat puolet on teroitettu. Valmisteltu eläin, jota avustajat pitävät tukevasti, on lyötävä vasemman kainalon alle 3. ja 4. kylkiluun väliin. On suositeltavaa katsoa video missä ja miten isku annetaan.
Järjestelmä on ensi silmäyksellä yksinkertainen, mutta tässä on joitain temppuja, joista on hyödyllistä tietää. Tärkeintä on valita oikea iskusuunta. Riippumatta siitä, kuinka paljon puhutaan siitä, että sydämen haava on kohtalokas, 8-12 kuukauden ikäinen eläin ei kuole välittömästi. Mutta tämä tapahtuu siinä tapauksessa, että terä osui sydämeen. Aortalle pääsemiseksi on välttämätöntä lyödä: se on haavoittuvin osa. Jos haava laajenee sisällä veitsellä, aortta leikkautuu ja kuolema on välitön. Sen jälkeen sinun on vain teurastettava ruho nopeasti.
Harvinaisemmat menetelmät sikojen teurastamiseksi
Jotkut maanviljelijät kysyvät, miten esimerkiksi porsaan voi suorittaa sähköiskun. Ja tässä sinun on ymmärrettävä, että tainnutusaseita ei käytetä eläimen tappamiseen vaan sen tainnuttamiseen. Käytä tässä tapauksessa vain ostettua sokeria. Tämän tyyppinen kotitekoinen laite on vaarallisempi omistajalle kuin eläimelle. Ja yrittää pysäyttää jopa saman sian sydän sähkövirralla on huono idea. Tätä menetelmää käytetään vain joissakin teurastamoissa erityislaitteita käyttäen.
Silloinkin kun eläin on edelleen kasvussa, sen sydäntä ei ole niin helppo pysäyttää sähköiskulla. Riippumatta siitä, kuinka paljon kokemusta henkilöllä on työskennellä sähkölaitteiden kanssa, yrittää tehdä kotitekoinen sähkötuoli on aina suuri riski. On parempi teurastaa sekä aikuinen eläin että porsaa klassista menetelmää käyttäen. Isku kaulaan tai sydämeen teroitetulla veitsellä on tehokkaampaa, eikä se myöskään aiheuta samaa vaaraa kuin flirttailu sähköllä. Sokkeria voidaan käyttää vain vaihtoehtona vasaralle.
Toinen tekniikka, jota jotkut kaivostyöläiset käyttävät, on pistoolin käyttö. Mutta riippumatta siitä, kuinka outoa se voi olla, veitsi on tässä tapauksessa tehokkaampi kuin pistooli. Pistoolia käytettäessä on tarpeen ampua tarkasti korvaan ohjaamalla tynnyri korvakappaleeseen.Nuorta sikaa tarvitsee vain pistää, tässä ase on erittäin hankalaa. Jotkut kokeneet kasvattajat suosittelevat kaasupistoolin käyttöä: se tuottaa voimakkaan ilman aallon, joka tappaa eläimen tehokkaasti.
Suositukset ruhojen ensimmäisestä käsittelystä
Ruhoa ei pidä jättää makuulle, muuten se heikkenee ja soveltuu vain lemmikkieläinten ruokaan. Ensinnäkin se ripustetaan ylösalaisin, jolloin veri pääsee virtaamaan aiemmin valmistettuun astiaan. Sika on pestävä ennen teurastusta tai sen jälkeen. Veri jätetään yleensä sellaisenaan, jos se on käsitelty asianmukaisesti, sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Sen jälkeen sinun on puhdistettava ruho sängystä. Käsittely tapahtuu kaasupolttimella tai kuivalla oljella. Näin asiantuntijat kuvaavat tätä prosessia:
”Äskettäin teurastetun sian ruho on poltettava, jotta sänki päästäisiin eroon. Tähän tarkoitukseen käytetään yleensä kaasupoltinta. On parempi tehdä kaikki yhdessä: toinen toimii polttimella ja toinen kaavaa heti ihon ylemmän palaneen kerroksen. Tällaista käsittelyä tarvitaan, jotta iho on hyvä myös ruoalle. Mutta polttimen jälkeen se on pestävä perusteellisesti. Voit kostuttaa ruhon, laittaa olkikimput sen päälle ja sytyttää sen tuleen. Tässä tapauksessa hänellä on erittäin miellyttävä tuoksu, vaikka ihon pesu on silti suositeltavaa. "
Johtopäätös
Sian teurastus ei ole helpoin eikä miellyttävin prosessi. Mutta jokaisen, joka kasvattaa näitä eläimiä, on tiedettävä teurastuksen perusperiaatteet, vain siksi, että ne kasvatetaan sikojen teurastusta varten. Laardi ja liha ovat miellyttävä lisä pöydälle ja hyvä tuote myytävänä.