Sianlihan maksan hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

0

2281

Artikkelin luokitus

Sianmaksa on melko tunnettu ja usein käytetty sivutuote ruoanlaitossa. Suosittu rakkaus häntä kohtaan liittyy hänen hyvään makuunsa, edullisuuteensa ja edullisuuteen.

Sianlihan maksa

Ulkomuoto

Sianlihan maksan ulkonäön on vastattava tiettyjä indikaattoreita, joista tärkein on sen väri. Terveellä sianlihan maksalla on vaaleanruskea sävy, joka näkyy kaikissa tämän tuotteen valokuvissa. Teurasteen normaalin painon tulisi olla 1,5–2 kg. Vähemmän painoinen sianmaksa osoittaa sian taudin.

Voit erottaa terveellisen tuoreen sianlihan maksan sairaasta tutkimalla huolellisesti sen ulkonäköä. Terveellisen ja tuoreen sianlihan maksan pinta näyttää tasaiselta, sileältä, ilman täpliä. Heidän läsnäolonsa viittaa vakaviin sairauksiin. Joten esimerkiksi tuotteen pinnalla olevat valkoiset kuplat osoittavat, että porsas, jolta se on saatu, on kärsinyt vakavasta tartuntataudista - ekinokokkoosista. Tämän taudin aiheuttaja voi olla vaarallinen ihmisille.

Maksan soveltuvuuden määrittämiseksi sinun on tehtävä siihen pieni viilto. Jos tuotteen poikkileikkaus on kostea ja siinä on huokoinen rakenne, jossa on punertavia verisiä vuotoja, se on tuoretta. Jos maksan rakenne on rikki tai siitä virtaa ruskeaa verta, sinun ei pitäisi käyttää tällaista tuotetta.

Maksan tuoreus on helppo määrittää painamalla sitä kevyesti sormella. Nopeasti avautuva lommo tarkoittaa, että tuote on tuore ja hyvälaatuinen, ja jäljellä oleva syvennys on osoitus sen pilaantumisesta. On toinen indikaattori, jolla voit "tuntea" eron hyvän ja huonon maksan välillä: sen haju. Tuoreen ja terveellisen raakamaksa tuoksun tulisi olla miellyttävä ja hieman makea. Happamuus tuntuu selvästi pilaantuneen tuotteen hajussa.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Sianlihan maksan sekä kanan ja naudan maksan kemiallisessa koostumuksessa on runsaasti hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisen optimaaliselle elämälle.

Tässä tuotteessa oleva beetakaroteenivitamiini, jota kutsutaan "nuoruuden eliksiiriksi", vahvistaa kehon puolustuskykyä, hidastaa solujen ikääntymistä ja on ennaltaehkäisevä aine sydän- ja verisuonitauteja ja tietyntyyppisiä syöpiä vastaan.

Ryhmän B vitamiinien, A-, C-, H-, E- ja PP-vitamiinien läsnäolo sianmaksa koostumuksessa varmistaa ihmisen hermo- ja ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan, lisää vastustuskykyä stressille ja auttaa säilyttämään normaalin veren sokeritasot. Sianlihan maksan hyödyllisiä ominaisuuksia on mahdotonta yliarvioida vauvaa odottaville naisille, koska foolihappo (B9-vitamiini), joka on osa sitä, edistää sikiön normaalia kehitystä ja tukee raskaana olevan naisen kehoa.

Kun otetaan huomioon korkea rasvahappojen, antioksidanttien ja ferritiinin pitoisuus, sianmaksaa yhdessä naudan- ja kanan kanssa suositellaan potilaille, joilla on anemia, ateroskleroosi ja diabetes mellitus. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta se on erinomainen profylaktinen aine silmäsairauksiin. Tämä tuote on erittäin hyödyllinen potilaille, joilla on veren hyytymisongelmia. Sianmaksa sisältää rautaa, joka vaikuttaa hemoglobiinin synteesiin veressä. Raudan puute ihmiskehossa johtaa ihon tilan heikkenemiseen, mikä voidaan täydentää syömällä säännöllisesti sian-, kana- tai naudanmaksa-annoksia.

Maksassa oleva lysiini auttaa lisäämään proteiinin imeytymistä. Kuten tiedätte, proteiini on ihmiskehon rakennusmateriaali, sen puute johtaa sisäelinten rappeutumiseen ja sairauksiin. Tältä osin maksaruoat ovat hyödyllisiä ja jopa välttämättömiä paitsi pienelle lapselle, jonka keho kasvaa ja kehittyy, myös urheilijalle ja henkilölle, jonka keho on toipumassa aikaisemmista sairauksista.

Sianlihan maksan eduista voidaan puhua myös sen sisältämän kuparin ansiosta. Tällä elementillä on erinomaiset anti-inflammatoriset ominaisuudet ja se on vastuussa ihon kimmoisuudesta.

Sianlihan maksan hyödyllisiä ominaisuuksia parantavat metioniini, koliini ja foolihappo, jotka estävät hyvän- ja pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen. Sivutuotteena olevan tiamiinin on tarkoitus neutraloida tupakkatuotteiden ja alkoholijuomien aiheuttamat vahingot ihmiskeholle. Sianlihan maksan säännöllinen käyttö stimuloi aivojen, munuaisten ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa sekä parantaa huomattavasti hiusten, hampaiden, kynsien kuntoa. Tämän tuotteen edut todistavat tryptofaanin läsnäolo sen koostumuksessa, mikä normalisoi unen ja vaikuttaa positiivisesti ihmisen hermostoon.

Energia-arvo

Sianlihan maksan ravintoarvo eli proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus siinä on seuraava: proteiinit - 18,8 g; rasvat - 3,8 g, hiilihydraatit - 4,7 g.

Nämä luvut perustuvat 100 grammaan tuotetta. Sianmaksaenergian arvo 100 grammaa tuotetta kohden on 109 kcal. Tämä on hieman pienempi kuin naudanlihan maksan kaloripitoisuus, joka on 127 kcal / 100 g tuotetta.

Kuinka monella kalorilla ateria sisältää valtavan vaikutuksen sen valmistamiseen. Esimerkiksi paistettu sianlihanmaksa on enemmän kaloreita sisältävä ruokalaji verrattuna keitettyyn, jonka energia-arvo voi nousta 200 kcal: iin. Mutta sianlihan maksakakun kaloripitoisuus on 157 kcal / 100 g astiaa.

Varoitukset

Kaikista sianlihan maksan hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tämän tuotteen käytöstä on joitain varoituksia. Mikä tärkeintä, niihin liittyy korkea kolesterolipitoisuus maksassa, mikä voi aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen ja huonon verenkierron. Tämä on erityisen vaarallista vanhuksille. Siksi, jotta et vahingoittaisi kehoasi, sinun ei pitäisi syödä sianmaksaa useammin kuin kerran 6-7 päivässä riippumatta siitä, kuinka maukas se on.

Kolesterolin lisäksi sianlihan maksa sisältää puriiniaineita, jotka lisäävät virtsahappopitoisuutta. Tämän aineen lisääntynyt pitoisuus voi vahingoittaa ihmiskehoa ja edistää kihdin kehittymistä. Sianmaksa on vasta-aiheinen maksakirroosissa, reumassa, niveltulehduksessa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Sianmaksa on melko monipuolinen tuote, jota on helppo paistaa, keittää, grillata, paistaa. Ruoanlaitossa on paljon sianmaksa-välipaloja, jotka on helppo valmistaa kotona.Esimerkiksi, jos odotat vieraita, voit tehdä herkullisen ja herkullisen maksakakun välipalaksi, mutta hiljaiseksi kotiillalliseksi sinun tulisi valita maksa, jossa on mausteita taikinassa, jota paitsi aikuiset, myös lapset ovat mielelläni syödä. Toisena ruokalajina maksaa syödään pastan, tattarin, riisin kanssa. Haudutetut, paistetut tai keitetyt vihannekset ovat sille erinomainen lisuke.

Tätä tuotetta voidaan käyttää hämmästyttävän maksapasteen valmistamiseen keittämällä maksa suolaisessa vedessä yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa, kiertämällä sitten kaikki voilla ja jäähdyttämällä. Herkkä maksavaahto, johon lisätään kermaa, voi olla myös erinomainen välipala. Sianmaksa mausteilla on erinomainen täyte pannukakkuihin, sämpylöihin, piirakoihin ja nyytteihin. Muna-osaan lyötyt ja paistetut sisäelinten palat vetoavat sekä lapsiin että aikuisiin.

Ennen kuin aloitat sianmaksaan ruoanlaittamisen, sen pinta on puhdistettava ulkokalvosta, mikä on melko helppo tehdä. Ehkä ainoa tämän tuotteen makuinen haittapuoli on katkeruus, joka voidaan helposti poistaa melko yksinkertaisella menetelmällä. Jotta maksa ei maistu katkeralla, sitä on liotettava vedessä 1-2 tuntia, mutta voit tehdä sen myös maidossa. On parempi ottaa lehmänmaito.

Ennen kuin muut eläimenosat liotetaan maitoon, se on huuhdeltava perusteellisesti vedellä sapen poistamiseksi. Voit liottaa maitoon joko kokonaisen palan tai pieniä annospaloja. Jotta muut osat imeytyisivät oikein, sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Ota syvä astia ja upota muut eläimenosat siihen.
2. Kaada maitoa siten, että se peittää tuotteen kokonaan.
3. Jätä sisäelimiä 1-2 tunniksi, ei enempää, ota sitten se pois ja laita se paperipyyhkeelle.
4. Pyyhkeellä kuivattua tuotetta voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Maidossa kastetusta sianlihasta tulee paitsi karvas, myös herkkä ja mehukas. Kova ja kuiva maksa keittämisen jälkeen ei ole harvinaista. Jotta tällaiset ongelmat eivät kosketa sinua, sinun tulisi laittaa sisäelimet ruoanlaiton aikana jo keitettyyn veteen ja suolata se prosessin lopussa. Maksa on pehmeä, mehukas ja pehmeä, joten on suositeltavaa lisätä pieni sokeri kypsennyksen aikana.