Kuinka puhdistaa sianlihan vatsa

0

5728

Artikkelin luokitus

Sianlihaa on syönyt tuhansia vuosia. Artiodaktyylilihaa arvostetaan sen korkeasta mausta, ja rasvaista kerrosta käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Yksi kulutukseen soveltuvista sisäelimistä on sianlihan vatsa. Keittämällä se täytetään erilaisilla täytteillä monissa maailman maissa. Ruoansulatuselimet tarvitsevat kuitenkin lisävalmisteluja. Monet kotiäidit ihmettelevät, miten sianlihan vatsa puhdistetaan? Tätä varten käytetään erilaisia ​​esikäsittelymenetelmiä.

Kuinka puhdistaa sianlihan vatsa

Sianlihan vatsa ruoanlaittoon

Tämä osa on pitkään ollut perinteinen osa slaavilaista ruokaa. Suuria lihaksikkaita uria käytetään valmistamaan ruokia, kuten:

• lihakset;
• suolaheinä;
• haggis.

Ruoanlaitossa tällaista ainesosaa käytetään täytteenä, jota helpottaa sen pussimainen muoto. Sian vatsa toimii harvoin itsenäisenä ruokana. Täytetty tuore sianlihan vatsa on olennainen osa joulupöytää monissa maissa. Sitä arvostetaan sen korkeasta ravintoarvosta ja helposta valmistuksesta. Tämä lihaselin sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä aineita kuin:

• A- ja E-vitamiinit;
• B-vitamiinit;
• arakidonihappo, joka on osa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Tuotteen kaloripitoisuus on 160 kcal / 100 g. Korkean ravintoarvonsa vuoksi tämä ruokalaji on erittäin suosittu pohjoisissa maissa.

Sianlihan mahan valmistelu ja puhdistusprosessi

Ennen kuin täytät sianlihan vatsa jauhelihalla, sinun on valmisteltava kuori huolellisesti. Siat ovat epäpuhtaita eläimiä, ja niiden liha sisältää monia ihmisille myrkyllisiä alkuaineita. Tästä syystä artiodaktyyliliha ei ole paistettua.

Sian sisäelimet voivat sisältää paljon enemmän haitallisia bakteereja kuin mikään muu ruumiinosa. Myrkytyksen tai haitallisten loisten aiheuttamien infektioiden välttämiseksi artiodaktyylin sydän, suolisto, vatsa ja maksa on puhdistettava ennen ruoanlaittoa. Yleensä teurastuksen jälkeen ruoansulatuskanavan elin pestään ruokajätteistä, mutta tämä ei riitä tuotteen täydelliseen desinfiointiin. Lisäksi teollinen puhdistus on usein huonolaatuista. Menettely ruoansulatuskanavan valmistamiseksi täytettä varten on useita vaiheita:

1. Ulkopintaa on huuhdeltava useita minuutteja juoksevan veden alla.
2. Ulkopinnan käsittelyn jälkeen vatsa on käännettävä pois ja taitokset puhdistettava veitsellä.
3. Sisäpuoli on huuhdeltava myös juoksevan veden alla ja lima on puhdistettava seiniltä. Voit tehdä tämän puhdistamalla pinnan astianpesuharjalla.
4. Tuote asetetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi rasvan poistamiseksi, minkä jälkeen suojakalvo poistetaan siitä.
5. Lihaskudos kuivataan käyttämällä paperia tai luonnon kudosta;
6. Urut kastetaan suolavedessä 5-6 tuntia.

Liotusprosessin nopeuttamiseksi voit laittaa urun suolaveteen, johon on lisätty purema.Käytä 1 litraan vettä 4 rkl 9-prosenttista happoa. Tässä liuoksessa tuotteen tulisi olla 2-3 tuntia. Etikan käytöllä on myös myönteinen vaikutus paksuun lihaskudokseen, mikä tekee siitä joustavamman, joten sianlihan vatsa ei hajoa kypsennyksen aikana.

Kuinka puhdistaa vatsan haju

Etikkahoidon jälkeen elin on pestävä vedessä, ennen kuin se on keitetty, muuten happo voi johtua erityisestä mausta. Valmistellakseen tuoreen sianlihan vatsan jotkut kokit hierovat elin kudosta liotettuaan sen kuivalla sinapilla. Tämä antaa ruokalajille erityisen maun ja desinfioi lihan hyvin. Voit myös käyttää valkosipulinkynsiä.

Puhdistuksen jälkeen jotkut suosittelevat vatsan jäädyttämistä desinfioinnin parantamiseksi. Tätä varten urut pakataan muovipussiin ja asetetaan pakastimeen yön yli. Tämä menetelmä voi kuitenkin johtaa makuhäviöön, kun eläinkudoksen kosteus kiteytyy ja alkaa tuhota lihaskuituja. Astiat tulevat kuivina pakastetusta vatsasta.

Joskus osa suolistosta voidaan ostaa vatsasta. Täytettyjen ruokien valmistamiseksi tämä osa katkaistaan ​​ja reikä ommellaan. Artiodaktyylien mahat sisältävät monia hyödyllisiä komponentteja, joten elintä ei tule ylivalottaa liuoksessa.

Sianlihan vatsa kotona tapahtuvan käsittelyn aikana on puhdistettava erittäin huolellisesti. Jos lihaskudoksen eheys vaurioituu, jauheliha voi päätyä kuoren ulkopuolelle. Täytteen tulemisen estämiseksi urut ommellaan vahvilla langoilla mustalaisneulalla.

Johtopäätös

Sianlihaa on käytetty ruokana pitkään. Useimmiten tämä elin toimii kuorena täytteenä. Voit myös syödä puhdasta keitettyä sianlihaa. Kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa tätä tuotetta arvostetaan sen korkean kaloripitoisuuden ja hyvän maun vuoksi.

Artiodaktyylien vatsaista valmistetaan monia kansallisia ruokia eri maista. Vatsa on käsiteltävä perusteellisesti ennen kypsentämistä loisen tai infektion mahdollisuuden minimoimiseksi. Raakamuodossaan tämä tuote voi aiheuttaa myrkytyksen ihmisille.