Miksi sianliha on hyödyllistä?

0

1887

Artikkelin luokitus

Eläintuotteet ovat olennainen osa ihmisen ruokavaliota. Vuosituhansien ajan ihmisten ruokavaliota on täydennetty ravinteilla, mutta nykyaikaiset tutkijat ovat kyseenalaistaneet niiden edut. Onko sianliha haitallista? Katsotaanpa suosittu ruoan vahvuuksia ja heikkouksia.

Porsaan liha

Ominaisuudet

Historioitsijat löytävät ensimmäisen maininnan raaka-aineista 7 tuhatta vuotta sitten. Uskotaan, että kotieläimet tuotiin Eurooppaan Lähi-idästä. Siitä lähtien ne ovat levinneet nopeasti kaikille mantereille täydentäen monien kansojen ruokalistaa.

Sianlihan uskotaan olevan erittäin kaloreita sisältävä tuote, joka vaikuttaa kielteisesti ihmisten terveyteen. Ravintoarvo riippuu ruhon osasta ja valmistusmenetelmästä. Taulukossa selitetään yksityiskohtaisesti energia-arvo 100 grammaa kohden.

Lihan ominaisuudet muuttuvat kypsennystavasta riippuen. Ruokavaliota varten suositellaan höyrytettyjä vähärasvaisia. Rasvoimpia ja haitallisimpia ruokia ovat edelleen kuorelliset astiat.

Lisäksi tuotteen hinta riippuu lihaksen laadusta ja sijainnista. GOST: n mukaan sianlihaa on 2 luokkaa, mukaan lukien ruhon osien nimet:

1. Ensimmäinen. Lanne, rintalasta, lapa, kinkku ja lanne.
2. Toinen. Varsi, niska leikattu, varsi, tankit.

Nuorella sianlihalla on vaaleanpunainen pinta ilman kalvoja. Vanhalle eläimelle on ominaista tiheä kuitujen rakenne, rikkaat punaiset lihansävyt. Mitä kauemmin yksilö on elänyt, sitä vähemmän pehmeä ja mehukas ruokalaji muuttuu lämpökäsiteltynä.

Aineiden sisältö

Lihavalmiste on ainutlaatuinen yhdistelmä hivenaineita ja aminohappoja. Se on karitsan jälkeen toisella sijalla ihmisen sulavuudessa. Lean-lajikkeissa on paljon enemmän proteiinia kuin kanassa. Sianliha sisältää monia vitamiineja:

• ryhmä B;
• PP;
• Alkaen;
• foolihappo.

Mikroelementtien määrän suhteen raaka-aine on paljon parempi kuin naudan- ja lampaanliha. Lihan koostumuksessa tutkijat löytävät:

• rauta;
• sinkki;
• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• kupari;
• jodi;
• natriumia.

Sianliha on täydellinen tuote, jolla on laaja valikoima keholle tärkeitä aineita. Kemiallisten ominaisuuksiensa mukaan kuiduilla on samat yhdistelmät kuin ihmiskeholla. Ainoa poikkeus on suuri määrä rasvaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Huolimatta siitä, mitä ravitsemusterapeutit sanovat, sianlihalla on useita positiivisia ominaisuuksia. Lievien lajikkeiden säännöllisen käytön avulla voit saavuttaa merkittävän veren kolesterolitason laskun ja vahvistaa verisuonten seinämiä. Hyvin harkittu valikon koostumus välttää monia sydänongelmia. Jopa laardi sisältää vähemmän haitallisia aineita kuin voi ja munat.

Suuret määrät proteiineja ovat jumalatar ihmisille, jotka harjoittavat raskasta liikuntaa.Proteiini on välttämätön lihaksen rakennuspalikka, ja kun sitä puuttuu, keho alkaa omaksua omat kuituvarat. Eläinkudosten jatkuva sisällyttäminen ruokavalioon antaa keholle unohtaa mikroravinteiden puutteen.

Raudan, jodin ja entsyymien ainutlaatuisen yhdistelmän ansiosta raaka-aine stimuloi hematopoieettisten elinten toimintaa. Anemian ja vammojen sattuessa on käytettävä lempeää ruokavaliota, mikä tekee hemoglobiinin uudistumisesta mahdollisimman tehokasta. Lääkärit neuvovat imettäviä naisia ​​käyttämään hyödyllisiä kuituja imetyksen parantamiseen ja miehiä tehon lisäämiseen.

Sianliha imeytyy elimistöön helposti, mikä auttaa täydentämään ravinteiden ja mineraalien puutetta nopeasti. Oikein kypsennetty filee parantaa ruoansulatuskanavan läpäisevyyttä. Valtava määrä entsyymejä piristää.

Hyvin harkittu ruokavalio tuo maksimaalista hyötyä keholle. Kylminä vuodenaikoina ihmiskeho vaatii enemmän energiaa kuin normaalina aikana. Luonnollista lämpenemistä varten voit valita vähärasvaisen suositun tuotteen. Keitetyssä lihassa ei ole hiilihydraatteja, mikä vaikuttaa positiivisesti lukuun.

Haitalliset ominaisuudet

Kaikista eduista huolimatta sianliha on luettelossa elintarvikkeista, joita ei suositella ihmisille, joilla on tiettyjä terveysongelmia. Lisääntynyt histamiinipitoisuus aiheuttaa allergisen reaktion. Tuloksena on:

• ekseema;
• dermatiitti;
• kolekystiitti;
• furunkuloosi.

Kehon normaalin toiminnan voivat pudottaa kasvuhormonit, joita löytyy runsaasti maukkaista kuiduista. Säännöllinen ahmiminen laukaisee vaaralliset patologiset prosessit. Lihavuuden lisäksi henkilöä uhkaa hyvänlaatuiset ja pahanlaatuiset muodostumat. Eläinveri sisältää syöpää aiheuttavia onkogeenisia aineita.

Henkilön ja sian ruumiilla on joitain biokemiallisia yhtäläisyyksiä, joten yleiset sairaudet voivat tarttua karjasta. Keuhkoista flunssa pääsee makkaraan, josta tulee epidemioiden leviämisen lähde. Suurimman vaaran ihmisille aiheuttavat lihaskudoksissa elävät loiset.

Lihalle aiheutuva vahinko ilmenee raaka-aineiden korkeasta kaloripitoisuudesta ja rasvojen esiintymisestä kuiduissa. Liiallinen ruoan kulutus voi aiheuttaa munuaisten, maksan ja ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemista. Huonolaatuiset tuotteet tai lämpökäsittelysääntöjen rikkominen johtaa myrkytykseen myrkkyillä.

Yhteensopivuus

Jotta ruoka olisi terveellistä, sinun on voitava valita lisukkeita. Kansalaiset ovat tottuneet yhdistämään rasvaisen sianlihan perunoiden tai pastan kanssa. Tällainen lajike muutamassa viikossa "ilahduttaa" gourmet-asiakkaita muutamalla ylimääräisellä kilolla. On tärkeää muistaa, että täydellisen aterian ei pitäisi olla haitallista.

Tuote ei sovi mihinkään kalaan, jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Monet kokit päättävät lisätä hedelmiä, hunajaa ja pähkinöitä resepteihinsä. Epätavalliset kuitua muistuttavat ananaksen makean hapan maun tai luumujen sokerisen aromin.

Saksalaisessa keittiössä sianlihaa syödään hapankaalin kanssa. Tämän yhdistelmän ansiosta se osoittautuu vähentävän maha-suolikanavan kuormitusta. Vihannesten happama ympäristö auttaa hajottamaan kaiken rasvapitoisen lihan nopeasti.

Grilli on maanmiestensä suosikki ruokalaji, mutta se ei ole aina hyvä terveydelle. Haitat aiheutuvat pinnalle muodostuneista säilöntäaineista liekin kanssa kosketuksiin joutuessaan. Marinoiden liottaminen, mausteiden runsaus aiheuttaa korjaamattomia vahinkoja keholle. Vaihtoehtoisesti lääkärit suosittelevat grillaamista vihannesten kanssa.

Kuinka säilyttää

Sianliha, kuten naudanliha, on pilaantuva ruoka. Siellä kehittyy nopeasti taudinaiheuttajia, minkä seurauksena ruoka pilaantuu ja syntyy haiseva haju. Kalvojen pinnalle muodostuu epämiellyttävää limaa, ja väri muuttuu ensin valoksi ja sitten vihreäksi.

Alkuperäisten ominaisuuksiensa säilyttämiseksi liha säilytetään jääkaapin alimmalla hyllyllä.Tässä tapauksessa säilyvyysaika on 2 päivää kypsille eläimille ja kolkuttamiselle imevien sikojen kohdalla. Toisen tuotteen läsnäolo lähellä lyhentää pitoaikaa. Optimaalinen lämpötila on 0 ° C - 1 ° C.

Jotta tuoretta lihaa säilytettäisiin pidempään, on parempi piilottaa palat pakastimeen. Jäljellä oleva kosteus poistetaan pinnalta varovasti lautasliinalla ja laitetaan sitten muovipussiin tai astiaan. On tärkeää vapauttaa mahdollisimman paljon ilmaa.

On suositeltavaa pitää tuoretta jauhelihaa jääkaapissa enintään 12 tuntia. Lisätty sipuli ja valkosipuli aktivoivat bakteerit, mikä vähentää varastointia. Pilaantumisen välttämiseksi sinun on aloitettava ruoanlaitto välittömästi.

Keitetty sianliha on poistettava liemestä. Jotta paistettu liha ei katoa nopeasti, sinun on täytettävä se sulalla rasvalla. Ennen käyttöä palat poistetaan pekonista huolellisesti, pestään ja syödään. Savustettua kinkkua ja pekonia pidetään kylmässä 30 päivän ajan.

Kuinka valita

Tuoreella sianlihalla on vaaleanpunainen pinta, ilman kalvoja ja limaa. Jos painat sormea ​​kuiduille, ne tasoittuvat nopeasti jättämättä jälkiä. Parempi haistaa tuotetta. Jäähdytetyllä lihalla on kevyt, huomaamaton aromi.

Teknologia mahdollistaa raaka-aineiden myynnin pakastettuna. On muistettava, että paloissa ei saa olla tummia pisteitä. Kuidut ovat käytännössä näkymättömiä leikkauksessa, niillä on rikas vaaleanpunainen sävy.

Nuoren eläimen rasva on vaaleaa ja siinä on kevyitä värejä, ja vanhan on keltainen. Keittämällä sianliha muuttuu valkoiseksi ja rasva muuttuu harmaaksi ja sitkeäksi. Toisin kuin naudanliha, liha ei hajoa jakeiksi, se pysyy tiheänä palana.

Kuinka kokata

Lihan oikea lämpökäsittely parantaa hyödyllisiä ominaisuuksia ja vähentää kaloripitoisuutta. Sieltä valmistetaan kyljyksiä ja lihapullia, keitetään vedessä ja höyrytetään, paistetaan grillillä ja paistinpannulla. Sianlihaa käytetään puolivalmisteiden ja säilykkeiden valmistukseen.

Kuinka kauan suositun tuotteen valmistaminen kestää? Herkullisen liemen saamiseksi hodgepodgeissa kiehumisen jälkeen sitä pidetään liedellä 2 tuntia. Vaahto poistetaan veden pinnalta, keittäminen tapahtuu matalalla lämmöllä. Mehukkuuden ylläpitämiseksi suolan on oltava 10 minuuttia ennen prosessin loppua.

Kotisian kaulasta kannattaa paistaa herkullisia kyljyksiä. Tätä varten liha jalostetaan keittiövasaralla, suolataan, pippurilla ja levitetään kuumalle paistinpannulle. Astian ei pitäisi kellua rasvassa, riittää 2 rkl. l. kasviöljy.

Haudutettu sianliha on yksi yksinkertaisimmista ja terveellisimmistä ruoanlaittovaihtoehdoista. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että loiset pääsevät ihmisen mahaan. Astiaa keitetään 2 tuntia, vihanneksia ja mausteita lisätään vähitellen.

Lihan keittäminen uunissa ei vähennä valmiin astian saantoa. Liha on kääritty kalvoon tai kiinnitetty pussiin, jota kutsutaan lämpöholkiksi. Ravintoarvo pysyy yhtä korkealla kuin keitettäessä. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät, lisätään miellyttävä aromi.

Muistettavaa

Sianliha on melko raskas tuote ihmisille. Sen rasvaprosentti on korkeampi kuin siipikarjan. Ihmisten, jotka seuraavat kuvaa ja pelkäävät ylimääräisiä kiloja, tulisi välttää puhdasta rasvaa ja muuta kuin ruokavalion lihaa. Muuten, on myös välttämätöntä kieltäytyä marmorista sen korkean energia-arvon vuoksi.

Venäjän ja IVY-maiden parhaat ravitsemusterapeutit väittävät, että jos et ylitä 200 g sianlihan kulutusta päivässä, tämän lihan haitalliset vaikutukset kehoon eivät ole havaittavissa.

Raaka-aineiden ravintoarvon ansiosta sitä voidaan käyttää lisäkomponenttina vauvanruokissa. Sianliha lisätään soseeseen vähitellen 8 kuukauden kuluttua. Jos ruoansulatuskanavasta ei ole negatiivista reaktiota, voit rikastuttaa vauvan ruokavaliota.

Parasiittitartunnan estämiseksi liha on kypsennettävä perusteellisesti. Verenvaihtoehdot tai paistamattomat vaihtoehdot tulisi jättää valikosta pois. Pitkäaikainen lämpökäsittely suojaa kaikentyyppisiä matoja vastaan.

Sianliha on suosittu raaka-aine, jota käytetään monien kansakuntien ruokakulttuureissa. Siinä yhdistyvät erinomaiset makuominaisuudet ja korkea ravintoarvo. Suosituksemme auttavat sinua tunnistamaan paremmin ruoan hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet.