Milloin parsakaali leikataan
Parsakaalin kasvattamiseen liittyy sadonkorjuu ajoissa. Tämä on hyvin herkkä prosessi, koska sopivin hetki voidaan jättää väliin, ja hedelmä muuttuu ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Niiden ei pitäisi olla kypsymättömiä eikä ylikypsiä. Parsakaali on myös voitava leikata kunnolla. Tämä vaikuttaa sen säilyvyyteen.
Milloin parsakaali leikataan
Sadonkorjuuaika
Kullakin alueella sadonkorjuuaika laskee eri aikoina. Viljellystä lajikkeesta riippuen kaali kypsyy 70–110 päivää taimien syntymisestä. Parsakaali voi jäädä puutarhaan pakkaseen asti. Pään massa on tänä aikana keskimäärin 400 g, niiden halkaisija on 20 cm. Korkea maukas (mehukas ja arkuus) saavutetaan, kun kaali on huonosti suljettu. Älä anna sadolle muutama päivä vihannesten kasvua varten. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää hedelmien korjuuseen kuumana aikana. Myöhäiset lajikkeet kypsyvät syksyllä, kun lämpötila laskee matalalle, joten kannattaa varmistaa, että hedelmät eivät jääty. Yksi pakkasyö voi pilata koko sadon.
Jotta hetki ei menetä, istutuksia tutkitaan 2-3 päivän välein, koska kypsä kukinto hajoaa erillisiksi ja alkaa kukkia. On parempi katkaista päät aikaisemmin kuin myöhään.
Määritä pään kypsyys
- Tummanvihreä useimmissa lajeissa, jotkut saattavat olla lumivalkoisia, harmaanharmaita, sitruunoita, jopa violetteja. Tärkeintä on, että se vastaa lajikkeen värin kuvausta. Tänä aikana silmut eivät ole vielä avautuneet. Muuten kasvi saa keltaisen värin, menettää makuominaisuutensa ja muuttuu käyttökelvottomaksi.
- Paino vähintään 250 g, halkaisija vähintään 10 cm.
- Kruunun silmut ovat suurempia kuin sivuilla - tämä tarkoittaa, että hedelmät eivät ole ylikypsiä. Kaali voi kuitenkin koostua pienistä kukinnoista.
- Vahva ja tiheä, mutta ei liian kova - voit tarkistaa tämän laadun puristamalla niitä 1-2 kertaa käsilläsi.
Kuinka leikata kaali
Sinun on leikattava parsakaali tiettyjen sääntöjen mukaisesti:
- Leikkaa kaali aikaisin aamulla ennen kuin kaste on sulanut. Sitten päät ovat mehukkaimpia ja säilyttävät tuoreuden pidempään. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on odotettava illan kastetta.
- Et voi leikata vartta, jotta koko holkki ei vahingoitu. Ota terävä veitsi tai puutarhaleikkuri ja tee se varovasti viistoon, jotta varren alla olevat lehdet eivät vahingoitu.
- Ne alkavat leikata keskivarresta ja siirtyvät sitten vähitellen sivuseiniin.
- Varret on myös leikattu - ne ovat mehukkaita ja syöneet, ne vetäytyvät päästä noin 10 cm.
Kun päät on korjattu, sinun ei tarvitse juuria tai leikata parsakaalin pensaita. Tietyn ajan kuluttua ne tuottavat enemmän satoja. Jäljelle jäävien lehtien kainaloihin sidotaan uudet päät, jotka tarvitsevat hyvää hoitoa. Ne eivät ole yhtä suuria kuin tärkeimmät, mutta eivät myöskään huonompia. Kaali päät korjataan, kun ne kasvavat takaisin. Parsakaalin korjuu viivästyy siis pitkään.
Kuinka säilyttää vihannes
Älä pidä tuoretta kaalia pitkään
Kaali on maine tuhma, koska sitä on vaikea pitää tuoreena pitkiä aikoja.
Kun parsakaali on leikattu, se säilytetään asianmukaisesti varastoituna vain muutaman päivän ajan. Sitten siitä tulee syötävä tuote. Terveitä ja kypsymättömiä hedelmiä säilytetään pidempään. Varhaiset lajikkeet syödään välittömästi. Sadonkorjuu myöhään tyyppejä.
Tuore
Parsakaalin korjuun jälkeen puutarhasta se on pestävä perusteellisesti, koska tuholaiset ja saasteet pääsevät kaaliin. Menettely suoritetaan oikein seuraavasti:
- lämmin, mutta ei kuuma vesi kaadetaan isoon astiaan;
- lisää muutama tl etikkaa;
- päät asetetaan 15 minuutiksi;
- poistettu ja pesty juoksevalla vedellä.
Liotus tällaisessa ratkaisussa edistää hyönteisten kuolemaa ja roskien poistamista. On myös syytä leikata vaurioituneet alueet tai alueet, joissa on mustetta. Homteen kehittymisen estämiseksi vihannekset kuivataan hyvin.
Seuraava askel on parsakaalin asettaminen jääkaappiin. Mitä nopeammin tämä tehdään, sitä kauemmin kaali murisee ja mehukas. Jotkut puutarhurit suosittelevat kaalinpäiden asettamista kylmään viimeistään puoli tuntia myöhemmin. He tekevät saman ostaessaan vihanneksia myymälästä.
Kylmävarasto
Parsakaalia voi säilyttää jääkaapissa 1–10 ° C: n lämpötilassa eri tavoin:
- Kimppun muodossa - pää asetetaan varsi alaspäin pieneen astiaan, jossa on vettä. Sen astian tulisi olla 1–1,5 cm, jotta kukinnot eivät pääse kosketuksiin nesteen kanssa. Voit vetää vihannesten päälle muovipussin, johon tehdään useita reikiä ilman kiertämiseksi. Vettä on vaihdettava joka päivä. Tämä menetelmä on melko tehokas, joten kaali pysyy tuoreena 5-7 päivää.
- Kääritty kosteaan paperipyyhkeeseen, kylmä vesi kaadetaan suihkepulloon ja kukinnot ruiskutetaan. Sitten, ei liian kääritty keittiön paperipyyhkeeseen. Sen tulisi imeä vähän vettä. Vihannesten ilmankierto on hyvä, joten sitä ei tule sijoittaa astioihin tai muihin ilmatiiviisti suljettuihin astioihin. Kestoaika on 3 päivää.
- Paketissa - menetelmä soveltuu kotiäiteille, joilla ei ole aikaa jäätyä kahdella ensimmäisellä tavalla. Tärkeintä on tarjota pääsy ilmaan. Tätä varten pussissa on lävistetty useita reikiä. Jääkaapin kosteuden on oltava vähintään 90%.
Mitä kauemmin parsakaalia säilytetään, sitä vähemmän se maistuu. Lähistöllä ei saa olla muita vihanneksia ja hedelmiä, koska monet niistä päästävät eteeniä, mikä vaikuttaa huonosti kaalin laatuun. Se alkaa mätää ja heikkenee. Kaalia on suositeltavaa kuluttaa viimeistään 4 päivää leikkaamisen jälkeen.
Jäädytetty
Jos päitä on paljon ja niitä on mahdotonta syödä kerralla, voit laittaa ne pakastimeen. Pakastettu parsakaali voi säilyttää laadunsa noin vuoden ajan.
Kaali säilytetään oikein pakastimessa ensin. Menettely on välttämätön, koska viljelmä sisältää entsyymejä ja bakteereja, jotka jäätyneinä muuttavat vihannesten väriä, makua ja tekstuuria. Ja altistuessaan korkeille lämpötiloille he kuolevat. Sitten pakastettaessa kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Kuinka pakastaa kaali:
- Valmista kaksi kattilaa vedellä: yhdessä - jääneste, toisessa - kiehuva vesi.
- Veitsi- tai keittiösaksilla pää jaetaan pieniin kukintoihin: halkaisijaltaan 2,5-3 cm, varsi on 2,5-3 cm pitkä.Voit tehdä sen käsin. Mittojen tulisi olla pienet siitä syystä, että kun vihannekset altistetaan kiehuvalle vedelle, sisäpuolella ei ole aikaa kiehua.
- Kukinnot heitetään kiehuvaan veteen enintään 3 minuutiksi. Jos pilkotaan, ne muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi. On tarpeen sekoittaa säännöllisin väliajoin, jotta kaali taipuu vaalentumaan samalla tavalla.
- Sitten he heittävät vihannekset siivilään, antavat kuuman veden valua ja laitetaan toiseen pannuun, jossa on jäätä. Jääkaapissa 3 minuuttia.
- Sitten vesi suodatetaan ja asetetaan paperipyyhkeelle siten, että se imee jäljellä olevan kosteuden.
- Sijoitettu erityisiin pusseihin jäädyttämistä ja ylimääräisen ilman vapauttamista varten. Liimaa päivämäärätarra ja aseta se pakastimeen.
Jotta kaali ei menettäisi makua, on tarpeen pitää se matalan lämpötilan osastossa. Sulatusta ei saa sallia. Tyhjiöjäädytysaineita voidaan käyttää tuotteen säilyvyyden pidentämiseen.
Johtopäätös
Parsakaalin korjuu on erittäin vaikea prosessi, koska on tärkeää valmistaa se ajoissa. Menetetty päivä voi johtaa satojen menetykseen, koska ylikypsää päätä ei käytetä ruoanlaittoon. Leikatut päät on asetettava kylmään mahdollisimman pian. Myöhäisiä lajikkeita varastoidaan jopa kellareihin. Mitä matalampi lämpötila, sitä paremmin vihannesten maku ja rakenne säilyvät.