Voitko syödä parsakaalin varsia ja lehtiä?
Parsakaalityypin nimi tulee italialaisesta "parsakaali", joka tarkoittaa "ampua" tai "oksa". Italialaiset alkoivat syödä parsakaalia tästä kulttuurin osasta. Aluksi kasvi oli vähän tunnettu Euroopassa ja Amerikassa. Sitten vihannesta kutsuttiin myös italialaiseksi parsaa. 1900-luvun jälkipuoliskon jälkeen vihannes sai todellisen suosion.
Parsakaalikaalin edut ja haitat
Parsakaalin ominaisuudet
Jos sinulla on sairaus, sinun on neuvoteltava ravitsemusterapeutin tai gastroenterologin kanssa ennen kaalin syömistä.
Sävellys
Parsakaali on kuidun, kaliumin, fosforin, raudan, mangaanin, sinkin ja rikin lähde. Se sisältää runsaasti foolihappoa, nikotiinihappoa ja askorbiinihappoja. Se sisältää A-, B-, E.K-ryhmän vitamiineja, kalsiumia ja beetakaroteenia.
Etu
Parsakaalilla on useita terveydellisiä etuja, jotka, jos niitä käytetään oikein, auttavat sairauksien hoidossa. Vihannesten edut ovat seuraavat:
- normalisoi aineenvaihduntaa;
- estää kihtiä tai parantaa sen kokonaan;
- estää hermostohäiriöitä;
- helpottaa tuntemista sydänsairauksien yhteydessä;
- estää sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymisen;
- palauttaa ja normalisoi ruoansulatuskanavan.
Tämän kaalin sisältämä aine anetoltritioni auttaa vähentämään peräsuolen ja maitorauhasen syöpäsolujen todennäköisyyttä. Jos syöt vihanneksia jatkuvasti, voit todella estää ateroskleroosin varhaisen kehityksen.
Parsakaali on hyödyllinen ihmisille joka päivä radioaktiivisuuden altistumisen jälkeen. Radioaktiiviset aineet, raskasmetallien suolat poistuvat kehosta. Kaali on hyvä lapsille, vanhuksille, joilla on diabetes, ja raskaana oleville naisille. Korkea B9-vitamiinipitoisuus on perusta sikiön kehitykselle.
Lueteltujen parsakaalien lisäksi:
- ei ole pienempi kuin maito kalsiumpitoisuuden suhteen;
- sisältää 10% raudan päivittäisestä arvosta (100 g: ssa);
- 100 g kaalia sisältää lähes 100% päivittäisestä C-vitamiinin arvosta.
Vasta-aiheet parsakaalin syömiseen
Vain kaalista valmistettuja kasviskeittoja kannattaa välttää. Niissä on paljon adeniinia ja guaniinia - haitallisia puriiniemäksiä. Paistettaessa vapautuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka kertyvät ihmiskehoon. Vihannesten kulutuksen rajoittaminen on välttämätöntä ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:
- gastriitti ja haavaumat;
- lisääntynyt happamuus;
- ruokavalio, joka sulkee pois karkeakuituiset ateriat;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Parsakaalin käyttö ruokaan
Parsakaalia voidaan käyttää monien ruokien valmistamiseen
Ulkopuolella vihannes näyttää kukalta - sen syöminen tuo myös esteettistä nautintoa. On parempi valita nuori, tuoreen näköinen kasvi.
Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota kaalin väriin. Älä osta keltaista: se tarkoittaa, että se on ylikypsä tai varastoitu väärin. Siitä ei ole hyötyä.
Vihannes voidaan syödä joka päivä. Kukinnat eivät ole syötäviä, mutta myös varsi ja lehdet. On monia tapoja valmistaa ruokaa.Vihannes syödään tuoreena, keitettynä, höyrytettynä, paistettuna tai paistettuna. Sitä käytetään usein kastikkeiden, piirakoiden täytteiden, munakkaiden, vihannesten lisukkeiden valmistamiseen. Voidaan valmistaa tuoreita cocktaileja tai tarjoilla ennen ateriaa.
Varren käyttö ruokaa varten
Varsi on peitetty tiheällä iholla, joten pintakerros kuoritaan ennen keittämistä. Sitten kasvi leikataan palasiksi ja käytetään yhdessä kukintojen kanssa. Varsi koostuu kuiduista ja sillä on makea maku.
Parsakaalin ruoanlaittovinkit:
- On parempi puhdistaa vihannesleikkurilla: se poistaa ohuen kerroksen ihosta.
- Parsakaalin varret ilman kuorta lisätään keittoon keitetyn jälkeen suolaisessa vedessä.
- Varret ovat erityisen hyviä vihannesten muhennoksissa. Ne leikataan ohuiksi suikaleiksi, vaalennetaan (kastetaan kiehuvaan veteen 3-5 minuutin ajan) ja laitetaan sitten astiaan, jossa on vettä ja jäätä.
- Kannun paistamiseksi täydellisesti se sirotellaan öljyllä ja asetetaan sitten tasaisesti leivinpaperille.
Laihduttaville on sopiva höyrytysmenetelmä. Tällaisia ruokia voidaan syödä yöllä. Varren ja kukintojen kypsennysaika on rakenteeltaan erilainen. Tämä on otettava huomioon valittaessa kulinaarinen ruokalaji valmistettavaksi.
Lehtien käyttö ruokaa varten
Suuri määrä A-vitamiinia (jopa 90%) tekee lehdistä erityisen hyödyllisiä.
Mitä vihreämpiä ne ovat, sitä terävämpi on kylläisyys. Niiden sisältämät entsyymit säätelevät aineenvaihduntaprosesseja kehossa.
Jos se käsitellään kiehuvalla vedellä, ankara maku häviää. Lehdistä tulee herkullisempia herkän vehreyden ystäville. Joskus kotiäidit käyttävät lehtiä peittaukseen kurkkujen kanssa.
Nuorten lehtien maku ja laatu ovat samanlaisia kuin pinaatti.
Kuinka maustaa parsakaali
Parsakaalin yhdistäminen on helppoa, koska se on neutraali vihannes. Esimerkiksi salaatissa tämän kaalin lehdistä tulee kohokohta. Kukinnot sopivat koristeluun.
Lehdet ja varret yhdistetään äyriäisiin, jotka on maustettu soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Haudutettuna béchamel-kastike on täydellinen.
Öljy yhdistetään parsakaaliin salaateissa. Lehdillä ja varrilla ei ole voimakasta makua. Ne voivat olla lisuke muille, kirkkaammilta maustuotteille, sopivat hyvin kalan tai ankan kanssa.
Parsakaali marinoidaan sitruunamehussa, sipulissa ja paprikassa. Majoneesi, smetana tai jogurtti sopivat kastikkeen tai marinadin valmistukseen.
Johtopäätös
Mikä tahansa kasvin osa on syötävä ja hyödyllinen. Parsakaalia voidaan ja pitäisi syödä säännöllisesti missä tahansa muodossa. Oikein valmistellut lehdet, varret ja kukinnot tuovat etuja.