Kukkakaalin jäätyminen oikein
Kukkakaalin jäädyttäminen kotona ei ole vaikeaa, tärkeintä on tietää, mihin kohtiin on kiinnitettävä huomiota, kun valmistetaan vihannes menettelyyn ja sulatetaan se.
Kukkakaalin jäätyminen oikein
Päät pakastamiseen
Ennen kukkakaalin päiden jäädyttämistä talveksi päät valitaan huolellisesti. Ota kaalikaalit keskikokoisilla kukinnoilla. On suositeltavaa pakastaa nuori kukkakaali, joka maistuu herkemmältä. Kiinnitä huomiota vihanneksen ulkonäköön. Tuholaiset tai sairaudet eivät saa vahingoittaa sitä. Jos kukinnoissa on tummia täpliä, viljelyssä kulttuuri altistettiin suoralle auringonvalolle. On suositeltavaa valita näytteet, joissa ei ole palovammoja.
Älä jäädytä löysiä kaali-päitä tai käytä kukintoja, jotka ovat jo alkaneet kuihtua. On parempi pakastaa kukkakaali, joka on pieni tai keskikokoinen.
On hybridejä, jotka on suunniteltu pakastettaviksi talveksi. Niitä tulisi käyttää talvikorjuuseen.
Koulutus
Ennen kuin kukkakaali jäädytetään kotona, sinun on valmistettava kaali tietyllä tavalla. Kaalipäiden valmistelu pakastamista varten koostuu kahdesta vaiheesta:
- kaali-pään leikkaaminen kukintoihin;
- valkaisu.
Pysykäämme jokaisessa vaiheessa tarkemmin.
Leikkaaminen kukintoihin
Valitut kaali päät pestään juoksevalla vedellä. Tämä toimenpide suoritetaan huolellisesti, jotta kukinnoille ei aiheudu mekaanisia vaurioita. Kukintojen paremman puhdistamisen vuoksi lämmin vesi kerätään syvään kulhoon ja vihannekset upotetaan siihen hetkeksi. Ota 2-10 minuutin kuluttua kaali pää pois ja anna sen kuivua.
Poista seuraavaksi lehtilevyt ja jaa kaalin pää kukintoihin. On parasta leikata vihannes kukintoihin, joiden koko on sama. Poista kaikki vahingoittuneet ja ruskeat vihannesten osat, jos sellaisia on. Ennen kukkakaalin jäädyttämistä talvella kotona ne määritetään kukintojen koon mukaan.
Kaalin pää on jaettava halutun kokoisiin kukintoihin
Tämän jälkeen kukinnot kastetaan suolaliuokseen. 1 litran suolaliuoksen valmistamiseksi otetaan 4 tl. pöytäsuola. Liotus suolavedessä on välttämätöntä, jotta kaikki hyönteiset, jotka haluavat piiloutua tiheissä kukinnoissa, tulevat ulos. Valmistettua vihannesta liotetaan 30 minuuttia. Tämän ajan jälkeen vihannes pestään lämpimällä vedellä.
Voit pakastaa kukkakaalin kukinnot jo tässä vaiheessa, mutta asiantuntijat suosittelevat alustavasti lämpökäsittelyä.
Vaalennus
Vaalista se ennen kuin kukkakaali pakastetaan pakastimeen. Vesi kerätään mihin tahansa suureen kattilaan tai metallikulhoon ja laitetaan tuleen. Heti kun vesi kiehuu, pakastamiseen valmistetut kukinnot lasketaan siihen. Blanskaa tuore vihannes 3 minuutin ajan. Tänä aikana valmistetaan suuri jääsäiliö, johon kaadetaan pieni määrä vettä. 3 minuutin kuluttua.kukinnot poistetaan kiehuvasta vedestä ja siirretään jäähauteeseen jäähtymään. 3-4 minuutin kuluttua. vesi tyhjennetään ja jää otetaan pois. Kun silmut ovat kuivuneet, voit jäädyttää kukkakaalin.
Jäädytysprosessi
Voit pakastaa kukkakaalia talveksi pakastepusseihin tai muoviastioihin. Jos kukkakaali on jäädytetty talveksi pusseissa, varmista, että niissä on vähimmäismäärä ilmaa. Mitä enemmän ilmaa on astiassa, sitä lyhyempi vihannesten säilyvyysaika pakastimessa. Paras tapa päästä eroon ylimääräisestä ilmasta on cocktail-olki. Jos sinun on pakastettava paljon kaalia talveksi, on parempi käyttää erityisiä tyhjiötiivisteitä.
Muut suositukset
Sen lisäksi, miten kukkakaalia kypsennetään ja pakastetaan oikein, on tärkeää tietää, kuinka vihannes säilytetään ja sulatetaan.
- Kukkakaalia voidaan säilyttää jäädytettynä enintään 9 kuukautta. Valmistetun kukkakaalin pakastamiseen on liitettävä pakkausmerkinnät. Pakastamispäivä on ilmoitettu jokaisessa pakkauksessa.
- Sulata vihannesviljelmä enintään 1,5 minuutin ajan. Tämä koskee sekä lämmitystä mikroaaltouunissa että lämmitystä kaksinkertaisessa kattilassa. Jos kuumennat vihannesten pidempään, se irtoaa ja menettää osan makustaan.
- Jos jäät jäät märän kukkakaalin, silmuihin muodostuu jääkiteitä. Sulatuksen jälkeen tämä vihannes ei ole rapea ja tiheä.
Yhteenveto
Kaalien jäädyttämiseksi on tärkeää noudattaa useita sääntöjä: valitse oikea kaalin pää istutettavaksi, jaa kukintoihin ja vaalenna.