Tapoja tallentaa kaali talveksi
Lähes jokainen puutarhuri harjoittaa kaalia. Oikea istutus, oikea-aikainen hoito ja keräily lupaa puutarhurille korkealaatuisen ja hyvän sadon. Kaalia säilyttäen kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa puutarhuri voi nauttia sadosta ympäri vuoden.
Tapoja tallentaa kaali talveksi
Pitkäaikaiset varastointilajikkeet
On tärkeää tietää paitsi sadonkorjuun lisäksi myös mitkä lajikkeet soveltuvat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin.
Lajikkeiden ja hybridien joukosta vain harvat soveltuvat pitkään säilyvyyteen. Kokeneet puutarhurit suosittelevat seuraavien hybridien siementen ostamista:
- Moskova myöhässä;
- Talvehtiminen;
- Kharkov talvi;
- Kultainen hehtaari 1432;
- Varhainen kypsyminen;
- Numero yksi Gribovskiy 147;
- Kesäkuu.
Nämä ovat parhaita lajikkeita talvivarastointiin ja kulutukseen. Ne voidaan kasvattaa siemenistä taimella ja istuttamalla siemeniä avoimeen maahan.
Pään leikkaus
Tuoreiden vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin on tärkeää korjata ajoissa. Lajikkeesta riippuen tämä prosessi suoritetaan loppukesästä syksyn puoliväliin.
Korjuusäännöt ovat seuraavat:
- Kaali korjuupäät lämpimänä aurinkoisena päivänä. Lapioilla kaivetut kannot yhdessä juurien kanssa puhdistetaan maasta, mutta niitä ei katkaista.
- Kaalinpäiden puhdistaminen vaurioituneilta lehdiltä ja alueilta. Jos leikkaus on tarpeeksi vaikuttava, älä epätoivo: leikatut palat voidaan lähettää suurlähettiläälle.
- Kuivaus. Leikatut varret on asetettava mille tahansa peitetylle alueelle ja annettava kuivua 2 päivän ajan. Vasta sitten kasvien juuret voidaan leikata ja varastoida kellariin.
Kellarihuone
Huolimatta siitä, miten varastoit kaalia kellarissa, on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä:
- lämpötilan kellarissa tai kellarissa tulisi olla noin 3 ° C;
- vihanneksia on suositeltavaa varastoida korkeassa ilmankosteudessa - 90%;
- huoneen seinät on kuivattava perusteellisesti ja käsiteltävä myös antiseptisillä aineilla (poltetulla kalkilla) loisten poistamiseksi;
- kellarissa ei saa olla jyrsijöitä, jotka nauttivat erittäin mehukkaista ja rapeaista vihanneksista.
Kellarissa on useita kaali-varastotyyppejä.
Puiset laatikot
Kaali on valmisteltava varastointia varten
Voit säästää kaalia kevääseen asti laatikoissa. Juuret poistetaan kaalinpäistä, pilaantuneet lehdet leikataan pois, päät kuivataan ja laitetaan laatikoihin. Käytä tuoreen kaalin pitkäaikaista varastointia varten reikäinen puinen astia normaalin ilmankierron varmistamiseksi.
Säiliö asetetaan jalustalle. Siten vihannesten alemman kerroksen mätänemisriski poistetaan.
Tämä kaalin varastointi kellarissa on yksinkertaisin, vaikkakaan ei tehokkain.
Pyramidi
On välttämätöntä tehdä yhtenäinen alue puulevyjä, jättäen reikiä niiden väliin. Puinen neliömäinen kangas asetetaan jalustalle tai tiilet on sijoitettu sen alle kulmiin.
Kaalipäät pinotaan tiukasti toisiinsa.Seuraavat rivit ja aina yläosaan asti on asetettu ruudulla. Tuloksena saat pyramidin, joka on purettava ylhäältä päiden syödessä.
Tämän menetelmän etuna on, että kaalia varastoidaan pitkään, koska tämä järjestely tarjoaa hyvän ilmankierron varren välillä. Tässä menetelmässä on yksi haittapuoli: jos alemmat kerrokset vaurioituvat tai hajoavat, rakenne on purettava kokonaan.
Hiekka
Kaalia varastoitaessa kellarissa kevääseen asti sinun on varastoitava puulaatikoita. Täytä astia kaali-pääillä ja ripottele hiekalla.
Tämä on epäilemättä erittäin likainen menetelmä kaalinpäiden varastoimiseksi. Siitä huolimatta voit pitää vihannekset raikkaina ja menettämättä ravinteita.
On myös toinen vaihtoehto kaalin varastointiin kellariin talvella. Valmiiksi valmistettu ja puhdistettu paikka kellarissa tai kellarissa peitetään paksulla hiekkakerroksella - noin 10 cm. Päät asetetaan hiekan päälle, sitten ne sirotellaan hiekalla. Tämä tulisi toistaa, kunnes vihannes loppuu.
Paperi
Tämä menetelmä soveltuu erityyppisten vihannesten, mukaan lukien kaikkien lajikkeiden kaalin, varastointiin. Jokainen rajausyksikkö kelataan takaisin valkoisella paperilla. Luotettavuuden vuoksi kaali päät kääritään useisiin kerroksiin.
Sitten kaali siirretään laatikoihin, siirretään varastoon kellariin tai asetetaan maanalaiseen huoneistoon. Ne luovat lämpötilan, joka estää ennenaikaisen mätänemisen ja tuppien kuihtumisen. Paperissa tämä herkkä vihannes on suojattu liialliselta kosteudelta ja auringonvalolta. Ei ole väliä mitä lajiketta varastoit tällä tavalla: parsakaali, kiinankaali, hollantilainen kaali tai valkoinen kaali. Vihannesten pitkäaikainen säilyminen taataan. Talvella pöydällä voi aina olla tuoretta mehukasta kaalia. Vihannesten säilyvyysaika paperissa on 3 - 6 kuukautta.
Elintarvikemuovi
Kaali voidaan kääriä muovikelmuun
Kuinka pitää tuoretta kaalia kellarissa? Tätä menetelmää käytetään tehokkaaseen varastointiin kellarissa kaikentyyppisille kaaleille. Osta useita rullaa kalvoa. Ennen käämitystä kaalin jokaisen pään juuret katkaistaan, kanto kääritään useisiin kerroksiin ja asetetaan tiukasti laatikkoon tai muuhun astiaan.
Tätä menetelmää käytetään usein valkoiseen kaaliin. Samalla tavalla on suositeltavaa varastoida Pekingin kaalia niin, että se ei muutu mustaksi ja kuivua.
Kelmussa kalsiumin päät ovat täysin suojattu kosteudelta, minkä seurauksena tuore vihannes säilyy koko talven. Hedelmät pysyvät mehukkaina ja rapeaina kevääseen asti.
Köyden päällä
Kaalia on oikein varastoida köysien päällä, koska tämä menetelmä on tehokkain ja ympäristöystävällisin. Kellarissa valitaan sopiva paikka katon yläpuolelle ja lauta naulataan 40 cm: n korkeuteen katosta. Samalla etäisyydellä kynnet on naulattu niin, että juurien ripustamat kaaliotsat eivät kosketa toisiaan. Köysi vedetään kannon juuren läpi.
Voit tallentaa punakaalia tai valkoista kaalia köyteen. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että pieni määrä päät voidaan sijoittaa taululle.
Parvekkeella
Voit säästää tuoretta kaalia kotona parvekkeella, jos tietyt ehdot täyttyvät:
- parvekkeen on oltava lasitettu;
- ilman lämpötilan ei tulisi olla alle 2-3 ° С;
Keskivyöhykkeen ja Uralin alueille tämän vihannesten oikea varastointi parvekkeelle edellyttää lisäehtojen tarjoamista: parvekkeen seinien eristäminen ja lämmityksen asentaminen.
Tällaisissa olosuhteissa kaali voidaan varastoida kelmuun tai valkoiseen paperiin käärittyinä. Jotkut ihmiset säilyttävät vihanneksia pussissa, pinoamalla kukin kaali pää erikseen. Kaalipäät voidaan sijoittaa vanhaan kaappiin järjestämällä ne hyllyille.
Korjuu- ja kuihtumisriskin poistamiseksi korjatut sadot on tarkastettava säännöllisesti. Kaali, joka on pimennyt, mustentunut ja tahrannut, on otettava pikaisesti jalostettavaksi.
Jääkaapissa
Kun säilytät jääkaapissa, sinun on suojattava kaali päät kosteudelta, niin ne pysyvät tuoreina pidempään.
Talvella kukkakaali ja muut tämän kulttuurin lajikkeet varastoidaan jääkaapissa kalvomenetelmällä. Kaalipäät kääritään useisiin kerroksiin kalvoon ja sijoitetaan kylmäkammion kylmimpään paikkaan. Voit sijoittaa sen pakastimen alle, tärkeintä on estää vihannesten jäätyminen. Jos kaalinpäitä jäätyy, ne on käytettävä välittömästi ruoanlaittoon, muuten se heikkenee.
Pakastimessa
Pakastin on sopivin säilytys kukkakaalille kotona. Parsakaali voidaan varastoida samalla tavalla.
Kaalien säilyttämiseksi pakastimessa talvella kaali päät pestään perusteellisesti, vaurioituneet osat leikataan. Kanto leikataan terävällä veitsellä segmentteihin - pieniin kukintoihin, minkä jälkeen ne asetetaan pussiin ja pakastimeen.
Tällainen vihannesten säilyttäminen pussissa pakastimessa mahdollistaa tuoreen kaalin nauttimisen koko talven ja kevään.
Johtopäätös
On tarpeeksi tapoja säilyttää tuoreita vihanneksia. Tärkeintä on noudattaa kaikkia edellä lueteltuja sääntöjä, ja sitten voit nauttia kaalia koko talven.