Jäädyttäminen kurpitsa menetelmiä
Kurpitsan pakastaminen on tehokas tapa säilyttää vihannes talvella vähäisillä arvokkailla aineilla. Suurin osa vitamiineista (lukuun ottamatta C-vitamiinia) säilyy alkuperäisessä muodossaan.
Jäädyttäminen kurpitsa menetelmiä
Koulutus
Vain tuore kurpitsa sopii pakastamiseen, mieluiten suoraan puutarhasta. Pysy ja pilaantuneita vihanneksia ei tule pakastaa.
Kurpitsa on pestävä, leikattava ja kuorittu. Myös siemenet poistetaan siitä yhdessä liukkaan sisäosan kanssa. Tämän seurauksena yhden massan pitäisi olla jäljellä.
Kurpitsa voidaan jäädyttää raakana tai vaalennettuna. Jälkimmäisessä tapauksessa sulatuksen jälkeen se on melkein kypsynyt, mutta siihen jää vähemmän vitamiineja. Myös vihannes voidaan keittää tai paistaa uunissa.
Ruoanlaitto auttaa osittain erittämään ostetut hedelmät nitraateista.
Jäädytysmenetelmät
Yhtenä kappaleena
Helpoin tapa on laittaa koko kurpitsa pakastimeen, ja jos se on suuri, jaa se.
Sulatettu vihannes on käytettävä kerralla - uudelleen pakastaminen ei ole toivottavaa.
Ennen kuin lähetät palan pakastimeen, laita se tyhjiöpussiin tai kääri se tiukasti elintarvikekalvolla.
Haluttaessa tällainen työkappale esivalitaan (kuumalla höyryllä tai kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi).
Sen jälkeen se kastetaan kylmään veteen ja asetetaan sitten pyyhkeelle ja annetaan kuivua hyvin.
Työkappaleita ei saa huuhdella hanan alla, koska ne menettävät monia arvokkaita aineita juoksevassa vedessä.
Kuutiot
Jos pakastat kurpitsa palasiksi, on erittäin kätevää käyttää sitä ruokiin, joissa vihannesten on säilytettävä siisti muoto (keittoon, muhennoksiin, salaatteihin, täytteisiin jne.).
Voit leikata vihanneksia millään tavalla - nauhat, suorakulmiot jne. (Kuitenkin uskotaan, että kuution muoto säilyy paremmin keittämällä tai haudutettaessa).
Pakastaminen kuutioissa on mukavinta
Ensinnäkin ne pakastetaan muutaman tunnin ajan tarjottimelle tai laudalle. Sitten ne kerätään laudalta ja siirretään pussiin tai astiaan ja lopulta pakastimeen. Tämä estää niitä tarttumasta yhteen varastoinnin aikana.
Lastut
Kurpitsan lastut ovat erittäin hyödyllisiä pannukakkujen, muffinssien ja pannukakkujen valmistamiseen. Sen avulla valmistetaan erilaisia täytteitä piirakoita, sämpylöitä, nyyttejä jne. Varten. Lisäksi sitä käytetään myös pääruokiin - sitä lisätään keittoon, muhennoksiin, muroihin, kastikkeisiin, lihaan, kasvisoseisiin.
Useiksi paloiksi leikattu kurpitsa hierotaan ja puristetaan vähän mehua.
Lastut tulee pakata pieniin annospusseihin, joista kukin on tarkoitettu yhtä käyttöä varten. Jakamalla se tasaiseksi kerrokseksi saadaan kompakti työkappale, joka ei vie ylimääräistä tilaa pakastimessa.
Sose
Pakastamalla kurpitsa talveksi perunamuusin muodossa, voit säästää tilaa jääkaapissa, tallentaa kotitekoisia valmisteita eri tavoin: pusseihin, kuppeihin, astiaan jne.
Voit valmistaa perunamuusia keitetyistä tai paistetuista vihanneksista. Kokkaajien arvosteluiden mukaan ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi ja makeammaksi paistetusta kurpitsasta.
Paloiksi leikattua kurpitsan massaa keitetään useita minuutteja tai asetetaan leivinpaperille ja laitetaan uuniin, kunnes se on pehmeää. (Kypsennysaika riippuu palan koosta ja paksuudesta.)
Lopputuote sekoitetaan tai hienonnetaan sekoittimella. Tuloksena saatu massa jäähdytetään, pakataan ja laitetaan pakastimeen.
Sulata ja keitä
Jos pakastat kurpitsa oikein, sen hyödylliset ominaisuudet ja ulkonäkö pysyvät muuttumattomina.
Mutta älä unohda sulatuksen ominaisuuksia. Tämä on tärkeä asia.
On parempi sulattaa aihiot vähitellen. Aseta ensin ne pakastimesta ja aseta jääkaappiin yöksi.
Jos aikaa ei ole paljon, sulata vihannes ei jääkaapissa, vaan suoraan pöydällä tai aseta pussi tuotteen kanssa lämpimään veteen.
Kuumaan ateriaan tarkoitetut kuutiot tai lastut (keitto, kastike, vihannespata jne.) Voidaan käyttää välittömästi.
Ne lisätään pannulle jäädytettynä ja vihannespalat "saavuttavat" kypsennyksen aikana.
On kätevää sulattaa sose mikroaaltouunissa, saada valmis astia tai lisätä siihen tarvittavat ainesosat (sokeri, maito jne.).
Lisävinkkejä
Pakastetut vihannekset on suositeltavaa kuluttaa kuuden kuukauden kuluessa.
Suositukset kurpitsan jäädyttämiseksi kotona.
- Jos pakastimessasi on iskunvaimennustoiminto, muista käyttää sitä. Nopeasti pakastettuna vihannekset säilyttävät hyödyllisyytensä kokonaan ja menettävät ne paljon hitaammin ajan myötä.
- Tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa pitkään - jopa useita vuosia. Tällaisella varastoinnilla ei kuitenkaan ole mitään järkeä, koska myös pakastetut vihannekset menettävät arvokkaita aineitansa, vaikkakaan niin nopeasti kuin tuoreet. Pakastettujen melonien optimaalinen säilyvyys kotona on enintään 6 kuukautta.
- Viipaloitu kurpitsan massa voidaan pakastaa yhdessä muiden vihannesten kanssa - porkkanat, kesäkurpitsa, parsakaali. Sulattamalla tällainen aihio saat kaikki terveellisen vihannessoseen ainesosat.
- Kurpitsa-sose on kätevä pakastaa jääkuutioastioihin tai silikonipannuihin. Kun se jäätyy, se otetaan muotista ja laitetaan pussiin tai astiaan.
- Voit paistaa kurpitsa-viipaleita uunissa perunamuusille kuorineen. Kun vihannes on valmis, massa yksinkertaisesti raaputetaan ihosta rautalusikalla ja jauhetaan perunamuusiksi.
- Pakastettaessa kurpitsanpaloja astiaan on tärkeää pitää mielessä, että ne laajenevat pian. Jos täytät astian "silmämuniin asti" - se voi räjähtää. Jätä yksi senttimetri vapaasti yläosaan työkappaleen vahingoittumisen estämiseksi.
- Jos vihannes on liian mehukas, on parempi kuivata se hieman ennen pakastimeen lähettämistä, muuten massa osoittautuu vetiseksi sulatuksen jälkeen. Voit kuivata palat yksinkertaisesti ilmassa tai uunissa (vähimmäislämpötilassa ja hieman avoimessa ovessa).
- Älä koskaan käytä pakastamattomia tai ylikypsiä vihanneksia. Kypsymätön kurpitsa ei ole hyödyllinen ja voi häiritä ruoansulatusta, ja ylikypsän kurpitsan maku ja laatu jättävät paljon toivomisen varaa.
- Terveellinen vitamiinijuomi voidaan valmistaa kurpitsa-siruista tai keitetyistä vihanneksista. Tätä varten ne sulatetaan ja jauhetaan sekoittimessa, minkä jälkeen lisätään appelsiinimehua (suhteessa 1: 1). Lastut voidaan myös puristaa cheeseclothin läpi ja sekoittaa hunajan ja sitruunamehun kanssa (maun mukaan).
Johtopäätös
Jäädytetty kurpitsa säilyttää arvokkaita hivenaineita ja vitamiineja pitkään. Pakastamisen muoto ja menetelmä riippuvat ruoista, joita aiot valmistaa. Vietettyään vähän aikaa pakastetun kurpitsa valmistamiseen syksyllä saat maukkaan ja terveellisen tuotteen, joka monipuolistaa talvivalikkoa, jossa on vähän vitamiineja.