Kuinka poistaa sian hajut lihasta
Possut eivät kuulu puhtaisiin eläimiin, ja siksi sian epämiellyttävät hajut ovat täysin luonnollinen ilmiö. Mutta kun ostat lihaa ja se haisee sietämättömästi kypsennyksen aikana, se on jo epänormaalia. Useimmiten tämän hajun antaa villisianliha, joka unohdettiin tai jota ei pidetty tarpeellisena kastroida. Monet kotiäidit lähettävät tällaisen tuotteen välittömästi roskakoriin tai antavat sen lemmikkeille, mutta sinun ei pitäisi kiirehtiä näin radikaalin päätöksen kanssa: liha voidaan silti säästää.
Sianliha
Huonon tuoksun syitä
Jotta voit selvittää, miten päästä eroon kastroimattomasta villisian hajusta, sinun on tutkittava tällaisen haitan syitä. Jos liha on kadonnut, on mahdotonta päästä eroon tästä aromista. Kukaan kuulee meripihkan kilometrin päässä ja tuskin ostaa tuotetta.
Mutta on aikoja, jolloin lihalla on täydellinen ulkonäkö ja haju. Saapuessaan kotiin henkilö alkaa kokata, ja ainesosa haisee kauheasti. Ja tässä tapauksessa ei ole väliä ollenkaan mitä keittomenetelmää käytetään. Haju voi ilmetä sekä paistettaessa että paistettaessa. Epämiellyttävä haju johtuu villisikojen lihasta.
Sianlihaa myytäessä on harvinaista löytää tuotetta mieheltä, mutta kukaan ei ole immuuni tältä. Usein on häikäilemättömiä myyjiä, jotka ovat valmiita myymään mitä tahansa rahan vuoksi.
Villisika on eläin, jolla on oma erityinen haju. Voit päästä eroon jo ennen kuin lemmikki teurastetaan. Tätä varten on tarpeen kastroida eläin ajoissa. Useimmiten tämä tehdään ennen lemmikin murrosikää, koska aikuisuudessa villisika tuottaa testosteronin hormonia, joka aiheuttaa skatolin kaltaisen aineen kertymistä. Juuri tämä on syy epämiellyttävän hajun ilmaantumiseen.
Toinen syy sianlihan aromille voi olla epänormaali villisian kehityksessä. On tilanteita, joissa uros ei laskeudu yhtä kivesä ja se pysyy kehon sisällä. Jopa kastraation aikana on erittäin vaikea huomata tätä vikaa. Ja jos sitä ei poisteta, testosteronia tuotetaan ja se aiheuttaa yllä olevan aineen ulkonäön. Siksi lihaa kypsennettäessä esiintyy villisian hajua.
Kuinka poistaa haju
Epämiellyttävän hajun poistamiseksi käytetään useimmiten liotusmenetelmää. Lopputulos riippuu eläimen iästä. Jos haju ei ole tietyn ajan kuluttua kadonnut, sinun on laitettava liha pakastimeen 12 tunniksi ja kiinnitettävä se sitten marinadiin.
Lihan liottamiseksi sinun on valmistettava erityinen seos. Tätä varten käytetään vettä, suolaa ja etikkaa. Keitä vesi ja lisää siihen suolaa, odota sitten seoksen jäähtymistä ja lisää 5 rkl. l. etikka. Jos haluat ymmärtää, onko nesteessä riittävästi suolaa, sinun on asetettava siihen raaka muna. Jos se hukkui, se tarkoittaa, että se ei riitä.
Sianlihan hyvin liottamiseksi sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä.Tuote on heti asetettava seokseen 6 tunniksi, tyhjennettävä se ja täytettävä liha uudella aineella vielä yhden päivän ajan.
Sitten sinun on tyhjennettävä seos uudelleen ja kaadettava liha vielä kaksi päivää. Ajan kuluttua on tarkistettava, onko haju mahdollista poistaa kokonaan vai ei. Tätä varten sinun on leikattava pieni pala ja asetettava se tuleen, jos aromi pysyy, sinun on liotettava sitä vielä muutaman päivän ajan.
Poistamme hajun jäädyttämällä
Voit myös poistaa villisian tuoksun jäädyttämällä. Tuotteessa oleva lasi tuhoutuu, kun se altistetaan matalille lämpötiloille. Tätä varten sianliha, jolla on pistävä villisian haju, on asetettava pakastimeen. Lämpötilan tulisi olla -25 ° C, ja jos mahdollista, se voidaan tehdä vielä alemmaksi.
Kastroimattoman villisian lihasta aiheutuvan epämiellyttävän hajun poistamiseksi on välttämätöntä liottaa se kokonaan yllä ilmoitetulla tavalla. Koska tämä aromi pyrkii siirtymään toiseen tuotteeseen, se on pakattava huolellisesti ennen sen asettamista pakastimeen. Pakastusajan päätyttyä liha on tarkastettava paistamalla pieni pala.
Käynyt maidon marinadi antaa epämiellyttävän aromin
Voit myös poistaa sianlihan epämiellyttävän hajun käyttämällä peittausta. Tämän menetelmän avulla voit päästä eroon paitsi pahasta keltaisesta myös valmistaa sen paistamiseen tai paistamiseen. Happo myös tuhoaa kuidut, ja tämä antaa sinulle mahdollisuuden saada pehmeää ja maukasta lihaa.
Marinadin valmistamiseksi sinun on otettava 2 rkl. käynyt maitotuote. Haluttaessa voit käyttää kvassia. Kaada siihen 4 rkl. l. hunajaa ja lisää 3 sipulia, aiemmin hienonnettua. Laita liha tähän seokseen ja jätä se päiväksi.
Tätä marinadia voidaan käyttää paitsi huonon maun poistamiseen myös tavallisessa sianlihan valmistuksessa.
Tuoksuva marinadi villisian tuoksulle
Monet kotiäidit tietävät, että mikä tahansa liha rakastaa mausteita, joten tätä menetelmää voidaan käyttää paitsi eroon keltaisesta myös valmistaa ruokalaji paistamalla.
Tuoksuva marinadi koostuu seuraavista ainesosista:
- kataja;
- neilikka;
- suola;
- Minttu;
- meirami;
- maustepippuri.
Kaikki edellä mainitut komponentit on laitettava cheeseclothiin ja käärittävä. On myös syytä lisätä hienonnettu sipuli sinne ja kaataa kuumaa vettä kaiken päälle. Keitä tätä seosta 2-3 minuuttia, laita sitten valkosipuli ja 0,5 tl kattilaan. sitruunahappo. Kun marinaatti on täysin jäähtynyt, heidän on kaadettava valmistettu liha ja laitettava se kylmään paikkaan päiväksi.
Määritetyn ajan kuluttua tuote on kuivattava perusteellisesti. Peittausaika riippuu villisian iästä. Jos sitä ei tunneta, se on pidettävä seoksessa 2 päivää.
Sipuli suolakurkku päästä eroon meripihkasta
Haiseva liha voidaan pelastaa peittaamalla se sipulilla. Tämän menetelmän avulla voit myös poistaa virtsan hajun tuotteesta, jos sellaista on. Mutta ennen tämän menetelmän käyttöä liha on vielä liotettava.
Tätä varten sinun on otettava sipuli, sen määrän on vastattava tuotteen määrää. On tärkeää leikata tai lyödä liha pois ja laittaa se etikkaan päiväksi, vedä se sitten ulos ja kuivaa.
Seuraavaksi sinun on sekoitettava aiemmin puolirenkaiksi leikattu sipuli lihaan. Tämä seos tulisi joutua sortoon päiväksi. Sitten sinun on poistettava sorto ja jätettävä liha tähän tilaan vielä 2-3 tunniksi. Vasta sitten voit aloittaa ruoan valmistamisen.
Maitomarinaadi huonosta mausta
Maito pyrkii absorboimaan kaikkia huonoja ja myrkyllisiä aineita, joten maidon peittausmenetelmä on ollut suosittu jo vuosia. Ennen tämän menetelmän käyttöä liha on liotettava yllä esitetyn mallin mukaisesti. Vain tässä tapauksessa et saa käyttää etikkaa liotettaessa, koska se on yhteensopimatonta maitotuotteiden kanssa, ja maito voi yksinkertaisesti käpertyä.
Liotuksen jälkeen liha kaadetaan maitoon niin, että tuote peitetään kokonaan nesteellä. Lisää seokseen yksi pää valkosipulia.Ensinnäkin se on leikattava pieniksi viipaleiksi. Marinoitu liha tulisi laittaa kylmään paikkaan 24 tunniksi.
Tämä marinadi ei lisää mitään erityistä makua ruokalajiin. Keittämisen jälkeen tuote on neutraali. Mikä tahansa valittu menetelmä antaa sinun paitsi voittaa villisian aromi myös valmistaa herkullinen ruokalaji. Tällaisia marinadeja käytetään usein kebabien valmistuksessa.
Johtopäätös
Yksikään kotiäiti ei pidä sianlihan huonosta aromista, mutta sinun ei pidä pettyä, koska kaikki voidaan korjata. Tähän on monia eri tapoja.
Jokainen niistä on hyvä ja tehokas omalla tavallaan. Mutta on tilanteita, joissa lihaa ei yksinkertaisesti voida säästää. Tämä johtuu useimmiten siitä, että villisika oli hyvin vanha. Joka tapauksessa ennen tuotteen hävittämistä sinun on yritettävä tallentaa se.