Pakastavat hunajahirviöt

0

1341

Artikkelin luokitus

Sienien sadonkorjuu talvella merkitsee paitsi peittausta myös pakastamista. Tuoreiden sienien pakastamisella on monia etuja. Tällä säilytysmenetelmällä kerätyt hedelmäkappaleet eivät menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia edes pitkän oleskelun jälkeen -18 ° C: n lämpötilassa.

Pakastavat hunajahirviöt

Sienien valmistelu ennen pakastamista

Hunaja-sienet ovat parhaita pakastimessa säilytettäviä sienilajeja. Niiden koko on pieni ja liha kiinteä. Sulatuksen jälkeen tuotteen sakeus ei muutu paljoakaan. Kaupassa ostetut sienet pakastetaan ilman esikäsittelyä. Jos sieniä korjataan metsästä, otetaan huomioon aihioiden saamisen erityispiirteet.

Löydettyään rihmaston, he tyhjentävät huolellisesti rihmaston itämispaikan ja leikkaavat hedelmäkappaleet puhtaalla terävällä veitsellä. Kun leikatut tuoksuvat sienet ovat henkilön käsissä, ne puhdistetaan lialta ja laitetaan koriin korkki alaspäin.

Ennen sadonkorjuuta on tärkeää:

1. Valitse pienet ja keskisuuret hedelmäkappaleet. Suuria sieniä käytetään harvoin: ne ovat vähemmän alttiita jäätymiselle.
2. Käytä vain kokonaisia ​​hedelmiä. Mätä ja vaurioituneet sienet hävitetään.
3. Huuhtele tuote juoksevan veden alla (valinnainen).

Jäätyä kotona on useita tapoja. Sekä raakasienet että valmiiksi keitetyt sienet pakastetaan.

Sadonkorjuun yhteydessä syntyy eräänlainen haarukka: terveystarkoituksiin sienet on suositeltavaa huuhdella ennen pakastamista, kulinaarisissa tarkoituksissa se ei ole. Ja kaikki siksi, että hedelmäkappaleet ovat veden alla pesun jälkeen kyllästetty kosteudella, ja tämä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen säilyttämiseen pakastimessa.

Raakatuotteen jäätyminen

Voit pakastaa sienet raakana. Sinun tarvitsee vain valmistaa suuri leikkuulauta ja varata sille tilaa pakastimessa.

Hedelmäkappaleet levitetään levylle tasaisesti yhdessä kerroksessa. Kun ne ovat raakoja, ne jäätyvät. 2-3 minuutin kuluttua, kun myseeli kovettuu, se siirretään muovipussiin jatkosäilytystä varten. Neuvoja. Jos pelkäät, että leikkuulaudalle asetetut sienet jäätyvät siihen, peitä se muovilla ja levitä sitten sienet.

Pakastettujen sienien jäätyminen

Sienet on mahdollista jäädyttää paitsi tuoreina myös käsitellä kuumalla vedellä.

Valkaisua varten sinun on valmistettava 2 kattilaa, siivilä, ura lusikka ja paperipyyhkeet. Kylmä vesi kaadetaan yhteen astioista ja suolaliuos (20 g suolaa / 1 litra vettä) kaadetaan toiseen.

Seuraavat toimet:

1. Laita kattila suolavedellä tuleen ja kiehauta.
2. Hunajasieniä asetetaan kiehuvaan suolaliuokseen. Niitä keitetään siinä enintään 3 minuuttia.
3. Tuote otetaan raikkaalla lusikalla suolavedestä, laitetaan kylmään veteen (sokkikäsittely).
4. Toimenpiteen jälkeen tuleva talven sadonkorjuu asetetaan siivilään, jolloin vesi valuu kokonaan.
5. Sienet kuivataan paperipyyhkeellä, levitettynä yhtenä kerroksena.

Hunajasienten jäädyttämiseksi talveksi kuivattu tuote asetetaan muovipusseihin tai erityisiin astioihin elintarvikkeiden varastointia varten. Pakastamalla hunajasieniä oikein, sinun on jaettava haalistuneet sienet pieniksi paloiksi, jotta luotuja varastoja voidaan käyttää tarvittaessa.

Irina Selyutina (biologi):

Kokeneet kulinaariset asiantuntijat ovat vakuuttuneita siitä, että hunaja-helttasieni, kuten muutkin sienet, voidaan puhdistaa, jos aiot käyttää niitä tulevaisuudessa keittoihin tai sienikaviaariin. Muiden reseptien osalta heidän mielestään, myös paistamiseen, on parempi olla vaalentamatta sieniä - sienien muoto voi muuttua.

Älä sulata yhtä suurta annosta useita kertoja. Toisen sulatuksen jälkeen hedelmärungot muuttuvat pehmeiksi, muuttavat muotoa ja väriä.

Jäädytetyt keitetyt sienet

Voi jäädyttää keitetyt sienet

Jotkut kotiäidit mieluummin keitävät sieniä ennen niiden asettamista pakastimeen. Keittämisellä ja pakastamisella on omat ominaisuutensa. Hedelmäkappaleet pestään ja heitetään sitten kylmään veteen. Muut toimet tuoreiden sienien kanssa näyttävät tältä:

1. Kattila, jossa on sieniä, laitetaan tuleen.
2. Kiehauta.
3. Vesi tyhjennetään. Sienet kaadetaan siivilään.
4. Uusi vesi keitetään, tuote kaadetaan jälleen kuumaan veteen.

Sieniä keitetään 40-50 minuuttia. Keittämisen jälkeen keitetyt sienet asetetaan siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia. Sitten ne asetetaan paperipyyhkeelle. Kun keitetyt sienet ovat jäähtyneet ja kuivuneet, ne jäädytetään.

Pakastettujen sienien jäätyminen

Sienet on myös mahdollista pakastaa talveksi alustavan sammutusmenettelyn jälkeen. Tällaisen käsittelyn jälkeen tuote ei menetä makua ja aromia. Sadonkorjuun kypsennysaika kypsennyksen, paistamisen jne. Aikana vähenee.

Sammutusmenettely on yksinkertainen.

Mitä tehdä tuoreilla sienillä:

1. Hunajasieniä asetetaan puhtaaseen kuumaan paistinpannuun (rasvaa ei käytetä).
2. Hedelmät suolataan ja peitetään kannella.
3. Hedelmät haudutetaan omassa mehussaan 25-30 minuutin ajan.

Kun sienet ovat jäähtyneet, ne asetetaan varovasti muovi- tai lasiastioihin pakastamista varten. Sadonkorjuu voidaan pakastaa myös metsässä sen jälkeen, kun se on ensin haudutettu uunissa. Tuotetta haudutetaan leivinpaperilla + 180 ° C: n lämpötilassa 20-25 minuuttia. Tärkeintä on estää mehun täydellinen haihtuminen. Lisää tarvittaessa keitettyä vettä pannulle.

Pakastettujen sienien pakastaminen

Pakaste hunajasieniä kotona toimii myös paistettuna. Huuhtele ja kuivaa ne paperipyyhkeellä ennen lämpökäsittelyä. Paista matalalla lämmöllä pienellä rasvalla. On parempi käyttää auringonkukkaöljyä näihin tarkoituksiin.

Hunajasieniä paistetaan korkeintaan 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Annetun ajan kuluessa hedelmäkappaleista vapautuvan mehun on haihduttava.

Irina Selyutina (biologi):

Pakastesäiliöön asetetut paistetut sienet kaadetaan rasvalla, jossa ne paistettiin, ja vasta sitten tämä tuote jäädytetään. Pakastamalla sienet tällä tavalla, sinun on käytettävä niitä 3-4 kuukauden kuluessa, koska jatkuva varastointi johtaa niiden makuaistiin. Sulatettaessa sinun on oltava valmis siihen, että työkappaleesi näyttää homogeeniselta massalta. Muuten. Sama koskee haudutettuja ja keitettyjä sieniä.

Vasta sen jälkeen tuote jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja lähetetään varastoon pakastimeen.

Johtopäätös

Hunaja-sienet eivät menetä ominaisuuksiaan myös pakastamisen jälkeen. Kerätty tuote pakastetaan sekä raakana että lämpökäsiteltynä. Hunajasieniä on helppo keittää, paistaa tai hauduttaa. Tällaisia ​​varastoja säilytetään pakastimessa enintään 6 kuukautta. Raaka - enintään 1 vuosi.