Kuivattujen sienien varastointi

0

1273

Artikkelin luokitus

Hyvän sadonkorjuun lisäksi sienivalitsijalla on toinen haaste. Kuivattujen sienien varastointi on yhtä tärkeä asia. Tätä varten sopivat korkealaatuiset ja asianmukaisesti valmistetut hedelmärungot. Jos noudatat tiettyjä sääntöjä, tuotteet eivät menetä alkuperäistä makua ja aromia.

Kuivattujen sienien varastointi

Koulutus

Hyvin kuivatut sienet sopivat varastointiin. Tuotteen lisääntynyt kosteuspitoisuus vaikuttaa homeen esiintymiseen ja vastaavasti sienien tuhoutumiseen. Vanhat ja pilaantuneet kopiot eivät sovi varastointiin. Ne sisältävät yleensä paljon toksiineja. On vaarallista syödä tällaisia ​​sieniä.

Hyvin kuivatut hedelmäkappaleet hajoavat helposti ja säilyttävät miellyttävän sienen tuoksun. Ylikuivatut näytteet murentuvat, mutta sinun ei pitäisi heittää niitä pois. Tässä tapauksessa on parempi jauhaa tuote jauheeksi ja lisätä eri astioihin.

Varastointi

Paikan on täytettävä tietyt vaatimukset. Kuivattujen elintarvikkeiden optimaaliset säilytysolosuhteet ovat seuraavat:

• lämpötilaindikaattorit tasolla + 11 ... + 15˚С;
• matala kosteus.

Älä pidä tuotetta kellarissa, jossa kosteus vahingoittaa hedelmäkappaleita. Yksi sopivimmista paikoista kuivien sienien säilyttämiseen maalaistalossa on ullakko. Tätä varten se on erityisesti valmistettu:

• eristää;
• sulkea halkeamat;
• puupalkit käsitellään antiseptisellä aineella.

Huoneessa ei saa olla luonnoksia ja äkillisiä lämpötilan muutoksia. Jos aiot pitää kuivatut (kuivatut) sienet asunnossa, sijoita ne pimeään ruokakomeroon, jossa on hyvä ilmankierto.

Varastointimenetelmä

Sienet imevät yleensä erilaisia ​​hajuja. Tästä syystä niiden viereen varastoidaan vain elintarvikkeita, lukuun ottamatta sipulia, valkosipulia, teetä, kahvia ja muita voimakkaasti tuoksuvia aineita. Oikein valitut astiat auttavat pidentämään säilyvyyttä. 2-3 viikon välein varastot tarkastetaan tuholaisten ja homeen varalta. Jos ne ovat absorboineet kosteutta, kuivaa ne sitten uudelleen. Tämän määrää hedelmäkehojen pehmeä tila.

Nippuina

Voit tallentaa kuivatut sienet, jos kiinnität ne naruun tai siimaan ja ripustat ne ullakolle. Nivelside on syytä suojata koilta. Tätä varten se kääritään sideharsoon, joka on taitettu useisiin kerroksiin ja kostutettu esiliuoksella.

Laatikoissa

Astian tulee olla pahvia tai puuta.

Menetelmä on kätevä, kun korjataan suuri sato. Kuivaus valmistetaan tällä menetelmällä:

• paperi asetetaan laatikon pohjaan;
• antaa tuotteen;
• peitä varovasti kerroksella arkkeja.

Pellavapusseissa

Pellavapussit soveltuvat varastointiin.

Voit säilyttää kuivattuja sieniä kotona kotitekoisissa säkkeissä.

Ne on valmistettu luonnollisista kankaista. Pellava, puuvilla tekee. Mutta jotkut hedelmäkappaleet menettävät arominsa tietyn ajan kuluttua. Siksi tämä varastointimenetelmä soveltuu parhaiten osteri-, samppanja-, urospuoli- ja puolasienille.Laukkujen käytön etuihin kuuluu asunnon tilansäästö ja haittoja on, että koi vahingoittaa kuivumista. Suorita seuraavat toimet, jotta estät hänen hyökkäyksensä:

• keitä materiaali suolaliuoksessa;
• kuiva;
• rauta.

Lasipurkkeihin

Yksi luotettavimmista tavoista. Suojaa sieniä kosteudelta, tuholaisilta ja hajuilta. Tumma lasista valmistetut purkit sopivat. Ne on steriloitava ja kuivattava hyvin (voit uunissa). Tyhjiökannen käyttö pidentää säilyvyyttä.

Jos tölkit suljetaan metallikannilla, niihin tippuu pieni määrä alkoholia sisältäpäin. Se sytytetään tuleen ja alus suljetaan. Palamisprosessissa happi katoaa, muodostuu tyhjiö.

Kraftpussissa

Tällainen pakkaus on ympäristöystävällinen ja vedenpitävä, ja se säilyttää kuivattujen hedelmien rungon laadun pitkään. Suojaamaan niitä tuholaisilta pussi asetetaan kuumia paprikoita.

Tyhjiösäiliössä

Säilytä kuivia sieniä kotona käyttämällä pusseja tai astioita pumppaamalla niistä ilmaa. Tässä tapauksessa kosteus ja aromit eivät vaikuta tuotteen laatuun. Menetelmän merkittävä haitta on tällaisten pakkausten korkea hinta, mutta tämän haitan kompensoi niiden soveltuvuus uudelleenkäytettäväksi ja erityisen hoidon puute. Ilma on poistettava joka kerta, kun seuraava kuivauserä otetaan.

Irina Selyutina (biologi):

Kun varastoit kuivattuja sieniä tyhjiöpakkauksessa, sinun on tiedettävä, että:

• Syvä tyhjiö syntyy vain pumppumalleissa. Jos pakkauksesi muodostaa tyhjiön painamalla kantta, tämä malli, vaikka se onkin kätevä, ei takaa pantatun tuotteen pitkäaikaista varastointia.
• Tämäntyyppisten pakkausten avulla voit säilyttää sieniä paitsi kosteissa olosuhteissa myös pistävien tuoksujen kanssa.

Korjattu sato varastoidaan tyhjiösäiliössä jääkaapissa. Tuote asetetaan "tuoreusvyöhykkeelle". Joskus kuivat sienet laitetaan pakastimeen asettamalla ne ennalta laukkuihin, joissa on lukko-liukusäädin, tai ilmatiiviiseen pakkaukseen. Huomio! Tällä varastointimenetelmällä tuote jaetaan annoksiin, koska hedelmärunkoja ei voida pakastaa uudelleen. Muuten he menettävät makunsa.

Säilytysaika

On parasta käyttää kuivaus ennen seuraavaa sadonkorjuukautta, mutta se voi olla sopiva pidemmäksi ajaksi.

Kuivattujen sienien säilyvyys riippuu useista tekijöistä:

• hedelmäkappaleiden laatu;
• heidän laji;
• huoneen mikroilmasto;
• astiat.

Jos ehdot täyttyvät, urospuolisienet eivät menetä ominaisuuksiaan pisimpään aikaan. Niitä säilytetään jopa 2-3 vuotta. Mutta hedelmäkappaleita pidetään pellavapusseissa enintään vuoden ajan. Purppura ja haapa sienet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Ne tulisi kuluttaa aikaisintaan 12 kuukautta kuivumisen jälkeen.

Irina Selyutina (biologi):

Jokaisella sienilajilla on oma säilyvyysaika kuivattuna. Mutta he sanovat myös, että sienien keskimääräinen säilyvyys on 3 vuotta. Jos emäntä haluaa tämän ajanjakson jälkeen käyttää tällaista omaa sieniseosta ruoanlaittoon, se on ensin tarkistettava tuoreuden suhteen:

1. Haju: pitäisi olla "puhdas", ilman muutoksia - sieni;
2. Hyönteisten vauriot: vikoja, koiran toukkia (matoja), reikiä hedelmäkappaleissa, outoja muruja ei pitäisi olla visuaalisesti havaittavissa;
3. Muotti: oikein varastoitujen sienien pinnalle ei voi ilmestyä jauhojen tai muiden muottien ”metsää”.

Jos sienen kuivumisen ulkonäkö tai haju aiheuttaa huolta, on parempi heittää se pois.

Kaupasta ostettujen kuivattujen sienien säilyvyys on enintään 1,5 vuotta. Kun tämä aika on kulunut, kuivaus tarkastetaan. Jos maku tai ulkonäkö on muuttunut, sinun ei pitäisi käyttää sitä. Älä myöskään käytä tuotetta, jos siinä on hometta tai hedelmärungot ovat muuttuneet murusiksi.

Johtopäätös

Kuiva karkea ei pilaa, jos noudatat kaikkia sääntöjä.Jotta arvokasta tuotetta ei pilata, kannattaa tarkastaa varastot säännöllisesti. Jos mooli ilmestyy, kuivaus pestään ja laitetaan uuniin, jonka lämpötila on 60-70 ° C.

Kun korjaat sieniä kotona, astiaan tulisi liimata tarra, jossa on pakkauspäivä (varastointiin käytettävät kirjanmerkit). Jos tuotteen laatu epäilee tietyn ajan kuluttua, tuotetta ei tule käyttää.