Osterisienien puhdistus
Osterisienet ovat yksi suosituimmista sienilajeista kuluttajien keskuudessa. Ne ovat vaatimattomia viljelyssä ja hoidossa, sopivat monien ruokien valmistamiseen. Ne kasvatetaan kotona tai korjataan metsässä. Oster sienien puhdistus on prosessi, joka vie vähän aikaa.
Osterisienien puhdistus
Osterisienien puhdistuksen ominaisuudet
Jos osteri on ostettu kaupasta, sitä kasvatettiin keinotekoisissa olosuhteissa, joten ihoa ei tarvitse leikata. Metsään kerätyt hedelmäkappaleet on puhdistettava.
Oster sienien puhdistuksessa on perussäännöt:
- Sienien on mahdotonta valehdella pitkään keräämisen tai ostamisen jälkeen. Mitä kauemmin tämä tapahtuu, sitä suurempi on myrkytysriski.
- Osterisieniä ei tule upottaa välittömästi veteen. Ensin kaikki lika poistetaan harjalla tai kuivalla sienellä.
- Ruskistumisen estämiseksi tuote jätetään suolattuun veteen 15-20 minuutiksi. Menettely on välttämätön myös myymälöissä ostetuille sienille: ne voivat sisältää myös tuholaisia.
Irina Selyutina (biologi):
Kyllä, jopa supermarketista ostetut osterisienet vaativat puhdistusta, koska hedelmäkappaleiden pinnalla voi olla tummia pisteitä, jotka on poistettava. Vaikka tämä sieniryhmä on harvoin matojen saastuttama, puhdistus on välttämätöntä. Pilatut yksilöt eivät tietenkään aiheuta haittaa terveydelle, mutta astioiden ulkonäkö ja ehkä myös mieliala pilaavat.
Älä unohda: hyvälaatuisten osterisienien on oltava väreissä välttämättä harmaansiniset ilman muita sävyjä ja vastaavasti erilaisia täpliä.
Muuten. Vaurioituneiden osien poistamisen jälkeen osterisienet pestään uudelleen, mutta vain heikon vesivirran alla.
Osterisienien puhdistaminen metsässä
Osterisienien ensisijainen puhdistus tulisi suorittaa metsässä. Tämä sieni kasvaa kannoilla ja rungoissa. Ennen kuin laitat sen koriin, sinun on poistettava siinä mahdollisesti olevat lehtien ja oksien jäänteet.
Tarttuvat roskat on kätevä poistaa veitsellä. Paikat, joissa on madonreikiä, katkaistaan välittömästi. Osterisienet puhdistetaan perusteellisemmin kotona.
Osterisienien puhdistus kotona
Tämän ryhmän sienet pilaantuvat nopeasti. Suorita seuraavat toimet ennen osterisienien kuorintaa:
- ne lajitellaan, sienet jaetaan erikseen ruoanlaittovaihtoehtoja varten: säilöntä ja paistaminen;
- pestään huolellisesti ja jätetään veteen 30 minuutiksi;
- sen jälkeen kun sienet ovat kastuneet, matoja alkaa nousta niistä;
- pölyä ja likaa kertyy usein korkkien alle, joten ne pestään pehmeällä harjalla;
- jos lika ei pese pois, ne leikataan varovasti veitsellä;
- kuivattu pehmeällä pyyhkeellä tai paperipyyhkeillä;
- kuivattavia sieniä ei pestään.
Sienet pilaantuvat nopeasti
Puhdista sienet ottamalla ohut terävä veitsi, puhdas ja kuiva sieni (pehmeä rätti sopii) ja siivilä. Seuraavaksi jalan pää leikataan jokaisesta sienestä. Mitä kauemmin aiot säilyttää tuotetta jääkaapissa, suurempi osa poistetaan. Tämä on välttämätöntä, jotta sienet eivät menetä makua eivätkä aloita pilaantumista.
Irina Selyutina (biologi):
Jos sadonkorjuussa käytetään pientä osterisieniä, on parasta huuhdella ne annoksina juoksevan veden alla siivilällä.Kaikki käsittelyt on suoritettava erittäin huolellisesti, koska nämä sienet ovat erityisen herkkiä ja pienimmälläkin hankalalla liikkeellä sienen korkki voi vaurioitua.
Monet kotiäidit suosivat osterisienen hedelmäkappaleiden puhdistamista juoksevalla vedellä, mikä vie vähän aikaa.
Lisäsiivous
On useita yksinkertaisia tapoja tehdä lisäpuhdistus:
- Valkaisu: tuoreet sienet laitetaan astiaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä, ja jätetään sitten samaan kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi. Tämä hoito auttaa tekemään niistä joustavammat. Yleensä tämä käsittely suoritetaan ennen peittausta.
- Kiehuminen: sienet pannaan kattilaan ja kiehuvat korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, se sammutetaan ja annetaan jäähtyä.
- Kiehuminen: sienet pannaan kiehuvaan astiaan kylmällä suolavedellä. Annetaan jäähtyä 15 minuuttia ja huuhdellaan kylmällä vedellä siivilässä.
Tiedoksesi. Ennen kuivaamista osteri-sieniä, kuten muita sieniä, ei pestään tai keitetä. Kaikki valmistelutoimenpiteet suoritetaan vain kuivilla sienillä.
Ennen pakastamista osteri sienet pyyhitään vain kuivalla liinalla. Älä kastele niitä: sen vuoksi ne imevät ylimääräisen kosteuden ja menettävät maunsa. Sitten ne jaetaan pieniin annoksiin ja laitetaan astioihin. Lisäehkäisy tuholaisia vastaan on sienien keittäminen ja liotus etikka- tai sitruunahappoliuoksessa.
Puhdistusmenetelmä maasta ja hiekasta
On helppo tapa puhdistaa osterisienet saastumiselta. Pyyhi korkit kostealla liinalla ja katkaise matoaukot. Sienet, joihin tuholaiset ovat voimakkaasti vaikuttaneet, heitetään pois.
Sitten ne puhdistavat tuotteen harjalla tai kuivalla sienellä pölystä ja roskista. Jalkojen märkä tarttunut maaperä leikataan veitsellä. Sitten osteri sienet pestään juoksevan veden alla.
Johtopäätös
Osterisienet ovat yksi suosikki sienestämme. Ne on helppo valmistaa, usein metsässä, ja niitä voidaan kasvattaa kotona tai ostaa kaupasta.
Se on terve sieni, mutta joskus matoja kasvaa siinä. Tuholaisten poistamiseksi tuote kastetaan vedessä ennen keittämistä, puhdistetaan ja lämpökäsitellään.
