Kohlrabi-kaalin edut ja haitat
Huolimatta siitä, että kaalikaalia on kasvatettu useita vuosisatoja, se on tullut suosittua alueellamme vasta viime vuosina. Nykyään tätä terveellistä vihannesta käytetään kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen ympäri maailmaa.
Kohlrabikaalin hyödyt ja haitat
Kasviskoostumus
Ymmärtääksesi, mistä vihannes on hyödyllinen, sinun on tiedettävä, mitkä komponentit sisältyvät sen koostumukseen. Kohlrabikaali sisältää A-, PP-, C- ja B2-vitamiineja. Kasviksessa on ennen kaikkea C-vitamiinia.
Mikroelementeistä tietyn vihannesten koostumus sisältää kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa, kobolttia, fosforia. Jos puhumme mikroelementtien prosenttiosuudesta, ennen kaikkea kaliumin kasviviljelmän koostumuksessa: 100 g tuotetta sisältää 0,35 g tätä komponenttia. 2 kertaa vähemmän magnesiumia ja fosforia Kohlrabissa, muita hivenaineita on merkityksetöntä määrää.
Parantaa vihannesfruktoosin ja glukoosin makua. Nämä luonnolliset sokerit eivät vahingoita kuvaa, joten vihannesviljelyä suositellaan ylipainolle alttiille ihmisille, ja koostumukseen sisältyvät kuidut puhdistavat kehon myrkkyistä ja toksiineista.
Kasviviljelmä sisältää myös ihmiskeholle välttämätöntä kasviproteiinia, mineraalisuoloja, rikkiyhdisteitä ja foolihappoa. Vihannesten energia-arvo on 27 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Harvat elintarvikkeet ovat niin vähän kaloreita. Tuoreen kyssäkaalin glykeeminen indeksi on 20 yksikköä. Vertailun vuoksi huomautamme, että valkokaalissa, ruusukaali ja kukkakaali, se on 10-12 yksikköä korkeampi.
Siksi juurikasvien ravintoarvo on epätavallisen korkea.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Harkitse, mitä hyötyä Kohlrabi-kaalista on ihmiskeholle. Tämä vihanneskasvi auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja sappirakon. Se on tarkoitettu maksan vajaatoimintaa sairastaville. Lisäksi sen säännöllinen käyttö auttaa järjestämään aineenvaihduntaprosesseja, mikä auttaa pääsemään eroon ylipainosta. BJU: n (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) suhde on optimaalinen.
Kohlrabikaali on korvaamaton ihmisille, joiden keho pitää vettä. Sillä on lievä diureettinen vaikutus, mikä helpottaa ylimääräisen nesteen poistamista.
Juureksen ominaisuudet hyödyttävät myös ihmisiä, joilla on korkea veren kolesterolitaso. Kohlrabikaali on tarkoitettu ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia. Hedelmien syöminen alentaa verenpainetta ja vahvistaa sydänlihasta. Kohlrabi vähentää merkittävästi ateroskleroosin riskiä.
Kaalilla on myös suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään. Sen koostumukseen sisältyvät vitamiinit ja fytontidit eivät salli kehoon päässeiden bakteerien ja virusten kehittymistä.
Kohlrabikaalihedelmillä on myönteinen vaikutus hermoston toimintaan. Vihannesten syöminen voi parantaa mielialaa ja vähentää ahdistusta.
Kun puhutaan kyssäkaalankaalin hyödyllisistä ominaisuuksista, on huomattava, että se vähentää peräsuolen syövän todennäköisyyttä. Puriiniyhdisteiden läsnäolo tekee varren hedelmistä hyödyllisiä kihtipotilaille.
Kaalimehun hyödylliset ominaisuudet
Hyödyllisiä ominaisuuksia ei ole vain kasviviljelmän massa, vaan myös sen mehu. Tämä johtuu siitä, että se sisältää samoja hivenaineita ja vitamiineja kuin massassa. Kansanlääketieteessä tuoreiden hedelmien massasta puristettua mehua käytetään vilustumisen, vitamiinipuutoksen, astman ja hepatiitin hoitoon.
Näiden sairauksien hoidossa voit käyttää Kohlrabi-kaalista valmistettuja keittoja. Kansanlääketieteessä kasvismehua käytetään myös estämään skorbuta, joka esiintyy C-vitamiinin puutteen vuoksi kehossa.
Naisten on pakastettava osa hyödyllisistä mehuista ja käytettävä sitä aamupesuun. Tämä menettely auttaa säilyttämään kasvojen ihon nuorekkuuden mahdollisimman pitkään.
Voit käyttää kaikkia Kohlrabi-kaalia sisältäviä keinoja sairauksien hoitoon vasta lääkärisi kanssa.
Vasta-aiheet
Syö vihanneksia varoen
Hedelmällisyydestä huolimatta sitä on käytettävä viisaasti, muuten keho vahingoittuu.
Ensinnäkin, sinun on varmistettava, että tätä vihannesten satoa ei ole yksilöllisesti. Kun käytät sitä ensimmäistä kertaa, sinun on rajoituttava pieneen kappaleeseen.
Lääkärit eivät suosittele Kohlrabi-kaalia ihmisille, joilla on lisääntynyt happamuus. Gastriitti on myös vasta-aihe tämän tuotteen käytölle. Terveellisen vihanneksen käytön rajoittaminen on myös ihmisille, joilla on akuutti haimatulehdus.
Lääkärit eivät suosittele syödä tuoretta kaalia naisille ja imettäville äideille.
Kohlrabi-lajikkeet
Nykyään Kohlrabi-lajikkeita on monia.
Eri lajikkeiden välillä ei ole erityistä eroa makussa. Joillakin lajikkeilla on rikkaampi maku ja ne soveltuvat erilaisten ruokien valmistamiseen, kun taas toiset ovat vähemmän tyydyttyneitä ja sopivia säilytykseen tai pitkäaikaiseen varastointiin talvella. On hybridejä, jotka voidaan pakastaa. Lajiketta valittaessa on päätettävä vihannesten käyttötarkoituksesta.
Kohlrabi-mukulat voivat kuvauksen mukaan olla muodoltaan lähellä pallon muotoa tai ne voivat olla hieman pitkänomaisia pituudeltaan tai leveydeltään.
Eri lajikkeiden hedelmät näyttävät erilaisilta: ne eroavat toisistaan. On punaisia, vaaleanpunaisia, valko-vihreitä, violetteja ja violetteja sinisiä vihanneskasveja. Mutta jos valkoinen kaali on täysin värjätty samalla värillä, Kohlrabi on sisällä valkoinen riippumatta kuoren väristä.
Nykyään suosituimmat ovat seuraavat lajikkeet:
- Jättiläinen;
- Madonna;
- Wienin valkoinen 1350;
- Gulliver;
- Kokki;
- Terek F1;
- Sininen planeetta;
- Corist F1;
- Nessie;
- Herkku valkoinen;
- Gusto;
- Violetti.
Lajiketta valittaessa he kiinnittävät huomiota paitsi nimiin, jotka useimmissa tapauksissa heijastavat tietyn hybridin erityispiirteitä, myös pakkauksessa ilmoitettuihin ominaisuuksiin.
Suosituksia vihannesten viljelyyn
Merentakainen vihannes on muunnettu verso, jossa varsi paksunee voimakkaasti yhdessä osassa. Tämä on täsmälleen tämän kaali-lajikkeen määritelmä, joka annetaan hänen Ozhegov-sanakirjassaan.
Kaalia on erittäin helppo hoitaa
Kohlrabi näyttää naurisilta. Hän ei pelkää pakkasta ja rakastaa kosteutta, vaikka voimakkaan juurijärjestelmän (kasvin juuret menevät maahan 1,5-2 m) ansiosta Kohlrabi pärjää hyvin riittämättömän veden puutteen ja muiden stressaavien tilanteiden vuoksi. Kasvi tarvitsee vain vähän hoitoa, mikä johtuu maaperän oikeaan aikaan kasteluun ja löysentämiseen. Valkokaali, punakaali ja kukkakaali ovat vaativampia hoidossaan.
Kohlrabi tulisi istuttaa palkokasvien, perunan, punajuuren, tomaatin tai kurkun jälkeen.Pippuri on hyvä edeltäjä tälle vihanneskasville. Nauriit, nauriit, salaatti, vesikrassi, retiisit ja rutabagat eivät ole tämän vihannesten parhaat edeltäjät.
Kasvien kypsymisen aikana on tärkeää levittää lannoitteita; tauteja ja tuholaisia vastaan kemikaaleja on levitettävä varoen: herkät hedelmät ovat herkkiä kemikaaleille. Väärällä lääkeannoksella on helppo aiheuttaa kemiallinen palovamma kasville. Kemiallisten palovammojen aikana lehtiin ja juuriin ilmestyy täpliä ja keltaisia raitoja.
Lajikkeen valinta
Kun valitset lajikkeita, kiinnitä huomiota kuoren väriin. Valkoiset vihannekset kypsyvät nopeammin kuin purppuransiniset vihannekset. Ensimmäiset on tarkoitettu varhaisen sadonkorjuuseen, sopimattomat varastointiin. Keski- ja myöhään kypsyviä lajikkeita voidaan yleensä varastoida pitkään. Valkoisissa lajikkeissa maanpäällinen hedelmä on herkin, mutta se sakeutuu nopeasti, joten on tärkeää korjata varhainen sato ajoissa.
Kun ostat siemeniä, ota huomioon valmistajan suositukset kasvualueesta. Vihanneskasvit kasvavat jopa kylmän ilmaston alueilla, mutta kun niitä kasvatetaan pohjoisilla alueilla, valitaan sopiva lajike.
Dachassa asennetaan kalvopäällysteet tai pienet kasvihuoneet. On suositeltavaa kasvattaa mitä tahansa vihannesta keskikaistalla, jossa ilmasto on leudompi. Kun kasvatetaan Kohlrabia keskikaistalla, siemenet voidaan istuttaa avoimeen maahan.
Hyvän sadon saamiseksi siemeniä ostetaan vain erikoisliikkeistä. Valitse lajikkeet, jotka on tarkoitettu viljelyyn tietyllä alueella.
Vihannesten puhdistus ja varastointi
Sekä nauriit että Kohlrabi on korjattava juuri ajoissa. Kypsä juurikasvi, joka on seisonut puutarhassa, halkeilee, menettää makunsa ja tulee kovaksi.
Sato kypsyy yhdessä, joten se on kätevä korjata. Kypsyneiden mukuloiden koko on noin 8 cm, lukuun ottamatta jättimäisiä lajikkeita, joiden hedelmien halkaisija on vähintään 10 cm. On tärkeää, että on aika korjata myöhään kypsyvät lajikkeet ennen ensimmäisten pakkasien tuloa.
Sadonkorjuun jälkeen sato valmistetaan talvivarastointia varten. Tätä varten lehdet ja juuret poistetaan. Yhdessä lehtien kanssa varret leikataan, jolloin varret jäävät 2-4 cm pitkiksi, sitten juuret laitetaan puulaatikoihin, ripottamalla jokainen kerros kuivalla ja puhtaalla hiekalla, ja lähetetään kellariin, jossa on parasta säilyttää niitä talvi. Jos kellaria ei ole, voit käyttää autotallia käärittyään laatikot lämpimällä peitolla.
Syöminen juureksia
Varret ja lehdet eivät ole syötäviä. Voit syödä vain varren verta. Erilaisia ruokia valmistetaan tietystä ja epätavallisen maukkaasta juureksesta, mutta tuore Kohlrabi-kaali on hyödyllisin terveydelle, joten sinun on valittava reseptejä, jotka eivät tarkoita varren pitkäaikaista lämpökäsittelyä.
Kohlrabi on hyvä haudutettu ja paistettu, voit myös grillata sitä. Kokit tarjoavat vihannekselle virolaisia ja soijakastikkeita, jotka korostavat sen makua.
Voit palvella kasviksia, jotka sisältävät kyssäkahkaa, kanaa, kalaa ja katkarapuja. Voit paistaa mukulat taikinassa tai tehdä pannukakkuja. Salaateissa on parasta käyttää oliiviöljyä ja lime-mehua.
Yhteenveto
On helppo vastata kysymykseen siitä, onko Kohlrabi-kaali sinulle hyödyllinen. Katsokaa vain vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää sadossa ja miten sitä käytetään.