Säännöt porkkanoiden säilyttämisestä jääkaapissa
Sadonkorjuun jälkeen porkkanat on varastoitava jonnekin. Suuria määriä vihanneksia varastoidaan yleensä omakotitalon kellareihin tai huoneistojen parvekkeille. Mutta jos sato on pieni, on realistista säilyttää porkkanat jääkaapissa. Sillä on optimaaliset olosuhteet vihannesten säilyttämiseksi laadunsa. Tätä varten on tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä.
Säännöt porkkanoiden säilyttämisestä jääkaapissa
Porkkanoiden valmistelu varastointia varten
Jotta porkkanoita voidaan varastoida pitkään, ne on poimittava kunnolla puutarhasta ja valmisteltava varastointia varten. Hedelmät kerätään lämpimällä ja kuivalla säällä. Korjuun kannalta sopivin aika on syyskuu. Jotkut lajikkeet ovat myöhään kypsyviä ja pakkasenkestäviä. Tämä sato korjataan yleensä lokakuun puolivälistä.
Nuorten porkkanoiden uuttaminen maaperästä on tärkeä rooli. Jotta maa ei vahingoitu, maa irtoaa ja hedelmät kaadetaan huolellisesti sopivalla työkalulla. Tätä varten on parempi käyttää tylsää päätä. Kaivettuaan porkkanat ne on kuivattava, muuten on mahdollista mätää tai sairautta. Kuiva ja lämmin sää lyhentää kuivumisaikaa muutamaan tuntiin, kun taas sateisella sadolla korjattujen kasvien on kuivuttava 1-3 päivää.
Kuivumisen jälkeen porkkanat kuoritaan maasta ja latvat leikataan pois, jolloin hedelmän päähän jää vain muutama millimetri sen pohjasta. He yrittävät olla vahingoittamatta vihanneksia, jotta niitä ei mädätetä.
Kokonaiset juurekset valitaan varastointiin. Vaurioituneita vihanneksia ei säilytetä kauan: ne alkavat nopeasti mädäntyä. He yrittävät syödä tällaisia porkkanoita nopeammin.
Porkkanoiden säilyttämisen ominaisuudet jääkaapissa
Voidaan säilyttää sekä jääkaapissa että pakastimessa.
Porkkanat, kuten punajuuret, tulisi varastoida sopivaan kotiympäristöön, jotta ne eivät kuivu, heikkene, mätää tai itää. Talvella asunnossa omistajat vievät sen yleensä parvekkeelle, koska ilman lämpötila on matalampi kuin olohuoneessa, ja kosteustaso päinvastoin on korkeampi.
On myös muita vaihtoehtoja pitämiseen: kuivaa tai pakasta hedelmät. Jotta tämä vihannes säilyttäisi maun ja myyntikelpoisuuden, porkkanat tulisi varastoida asianmukaisesti jääkaapissa. Kaikissa varastointiolosuhteissa se ei voi heikentyä kahden kuukauden ajan tai edes kesään saakka.
Maksimoidakseen porkkanoiden säilyvyysajan jääkaapissa, ja hedelmät itse säilyttävät ominaisuutensa, he noudattavat useita sääntöjä:
- Et voi pestä hedelmiä, koska sen jälkeen niitä ei säilytetä pitkään. Kuivaa pestyt porkkanat.
- Pesemättömät porkkanat vaativat myös kuivumista. Muista katsoa läpi kaikki hedelmät ja valita vahingoittuneet tai ne, jotka alkavat mädäntyä. Et voi varastoida pilaantuneita hedelmiä terveellisten hedelmien kanssa, koska tauti leviää nopeasti.
- Porkkanat säilytetään erityisissä muovisäiliöissä vihanneksille ja hedelmille, joita on kaikissa jääkaapeissa, tai hyllyissä lähellä pakastinta.
- Jos säästämiseen käytettiin sellofaanipusseja tai -kalvoa, hedelmät asetetaan sinne tiukasti ja suljetaan ilmatiiviisti siten, että pussiin tai kalvoon ei pääse ilmaa. Tässä tilassa porkkanat voivat makaa koko talven.
Jotkut kotiäidit puhdistavat juurekset ennen niiden asettamista pusseihin. Kuoritut porkkanat säilytetään vähemmän kuorimattomina. Se pimenee ajan myötä.
Pakastaminen pakastimessa
Pakastimen alhainen lämpötila säilyttää juureksen laatuominaisuudet. Jopa kuoritut porkkanat eivät pilaa.
Tämän varastointivaihtoehdon suuri haitta on, että vihannekset menettävät luonnollisen maunsa ja ovat vähemmän hyödyllisiä alhaisissa lämpötiloissa. Niissä katoaa 65-80% mikroelementeistä. Ne voidaan kuitenkin pitää pakastettuina koko vuoden.
Jotta enemmän juureksia mahtuu pakastimeen, on parasta leikata ne paloiksi ja pakata ilmatiiviisiin pusseihin. Ennen kuin teet tämän, muista kuoriutua: tämä säästää aikaa ruoanlaittoon.
Säilytys pusseissa
Porkkanoiden säilyttäminen jääkaapissa muovipusseissa on yksinkertainen ja luotettava vaihtoehto. Jos juuret pakataan vaatimusten mukaisesti, ne voivat makaa 2-3 viikkoa menettämättä ominaisuuksiaan. Ei ole kuitenkaan takeita siitä, etteivät ne alkavat heikentyä etuajassa.
Ajoittain hedelmien kunto tarkistetaan, pilaantuneet valitaan ja pussi sidotaan huolellisesti uudelleen.
Laukut on sidottu siten, että ilmaa ei pääse niihin. On parempi valita suljetut astiat tai tiivistää polyeteeni teipillä. Tämä pitää porkkanat tuoreina ja terveinä.
Optimaaliset lajikkeet porkkanoita varastointia varten
Lähes kaikki porkkanalajikkeet sopivat juurikasvien säästämiseen jääkaapissa. Mutta on joitain, joita voidaan säilyttää paljon kauemmin:
- Moskovan talvi on keskikauden lajike. Sillä on miellyttävä makea maku, se kestää lämpötilamuutoksia ja mätää ja sillä on hyvä säilyvyys, mikä tekee siitä yhden parhaista porkkanalajikkeista pitkäaikaiseen varastointiin. Tämäntyyppinen kulttuuri sietää talvea helposti ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa yli kuukauden ajan.
- Nantes-lajike on varhain kypsyvä. Sen juuret ovat maukkaita, aromaattisia ja mehukkaita. Varhaisessa kylvössä ne säilyvät hyvin talven puoliväliin saakka. Talvella kylvettynä tuoreet porkkanat voivat säilyttää ominaisuudet pitkään.
- Shantane-porkkana-lajikkeella on myös sopivat ominaisuudet jäähdytykseen. Juurikasvit ovat suuria, tuoksuvia, makean maun. Ne ovat vastustuskykyisiä taudeille, eivät kukista tai halkeile. Niiden säilyvyys on hyvä: oikeissa olosuhteissa niitä voidaan säilyttää jopa 10 kuukautta.
Jos et noudata porkkanan valmistamisen ja säilyttämisen perussääntöjä jääkaapissa, edes vahvat lajikkeet eivät voi valehdella pitkään.
Kemikaaleilla jalostettuja ostettuja vihanneksia varastoidaan myös huonosti.
Johtopäätös
Jotta porkkanoita voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään eikä heikko, ensinnäkin sato on korjattava ajoissa, sitten valmisteltava ja taitettava vaatimusten mukaisesti. Varastointiaikaan vaikuttavat erilaiset tekijät, mukaan lukien porkkanatyyppi.