Mielenkiintoisia faktoja porkkanoista

0

889

Artikkelin luokitus

Porkkanat ovat suosittu vihannes, jota on kasvatettu ympäri maailmaa tuhansien vuosien ajan. Se sisältää paljon ravinteita, vitamiineja, mineraaleja. Juurikasvi on hedelmällinen, vaatimaton, se sisältyy monien kansojen kansalliseen ruokaan. Hedelmiä ja latvoja käytetään myös eläinten ruokinnassa.

Mielenkiintoisia faktoja porkkanoista

Porkkanan alkuperä

Tavalliset porkkanat kuuluvat Umbellate- tai Cruciferous-perheeseen, sateenvarjo- ja kaksisirkkaiseen luokkaan. Yksi vihannesten lähimmistä sukulaisista on kaali. Kasvi on ollut ihmisten tiedossa jo 4000 vuotta. Historia ei ole täysin ymmärtänyt tarkkaa alkuperää. Jotkut tutkijat väittävät, että kulttuuri ilmestyi ensimmäisen kerran Välimerellä. Toiset sanovat, että porkkanan historiallinen kotimaa on Afganistan, jossa edelleen esiintyy luonnonvaraisia ​​lajeja.

Legendan mukaan tämä kasvi oli alun perin hevosrehu. Sitten yksi lyöjistä päätti kokeilla juurta, ja hän piti siitä. Siitä lähtien vihannesta on kasvatettu pöytäkasvina. Mutta arkeologiset ja biologiset tosiasiat kumoavat myytit. Villiporkkanan juuri on katkera, on epätodennäköistä, että henkilö heti piti makua. Alun perin latvoja ja siemeniä käytettiin ruokana, mutta ajan myötä ne alkoivat vetää makeaa juurikasvia.

Muinaisessa Roomassa ja Kreikassa porkkanat olivat herkku. Lääketieteellisissä tutkielmissa on lyhyt kuvaus vihannesten käytöstä lääkkeenä. Antiikin aikakauden jälkeen kulttuuri Euroopassa melkein katosi, ilmestyi uudelleen X-XIII vuosisatoilla. Kuka hänet toi, ei tiedetä.

Juuret olivat alun perin violetteja tai ruskeita. Vasta sitten Lähi-idässä syntyneet oranssit lajikkeet syrjäyttivät siniset. Venäjällä ensimmäinen maininta porkkanaresepteistä löytyy 1500-luvun kirjoista. Vihannes sai todellisen suosion 1800-luvulla.

Nykyään on vaikea kuvitella eurooppalaista ruokaa ilman tätä herkullista juureksia. Yli 60% viljelykasvista viljellään Aasiassa. Ensinnäkin on Kiina: 45% maailman vihannesten määrästä kasvatetaan täällä. Euroopassa - 24,7% ja Pohjois-Amerikassa - 9,7%, Afrikan osuus on vain 4%. Tärkeimmät tuottajamaat ovat Kiina, Venäjä, Uzbekistan, Ukraina, Puola ja Iso-Britannia.

Lajin kuvaus

Meille tuttu vuotuinen kasvi, jota kasvatetaan useimmiten sängyissä, koostuu 2 osasta: paksusta juuresta ja lehtien kruunusta. Juureksessa erotetaan seuraavat komponentit:

• Pää tai epikotyyli. Juuren yläosa, josta latvat ja kukkivat versot itävät, on väriltään vihreä, tummanpunainen tai violetti.
• Kaula. Keskiosa, jossa ei ole munuaisia, sileä pinta.
• Root. Alaosassa on ohuet juuret, jotka ulottuvat eri suuntiin. Se vähitellen ohenee, päättyy pääjuurella.

Porkkanan juurikasvien muoto on erilainen: kapeneva sylinterimäinen, kartiomainen ja jopa täysin pyöreä. Niiden paino on 80 g - 200-300 g, joidenkin lajikkeiden ennätys on 0,5 kg.Juuren pituus on 10-30 cm, ylhäältä se peitetään ohuella kuorella. Se koostuu paksusta ulommasta kerroksesta ja ytimestä, mikä näkyy selvästi osassa. Näiden osien suhde riippuu lajikkeesta.

Porkkanan latvat kasvavat 20-60 cm: iin, näyttävät pieneltä puulta tai pensaalta. Rakenne on yksinkertainen, se koostuu paksusta mehevästä varresta ja leikatusta lehdestä. Väri on kirkkaan vihreä, tyydyttynyt, tuntuu erityinen porkkanan aromi.

Porkkanan lisääntyminen

Kasvipuutarhoissa kasveja viljellään ympäri vuoden juurikasvien saamiseksi, vaikka se onkin joka toinen vuosi. Talven jälkeen päätä alkaa kehittyä varsi tai muunnellut varret. Ne kasvavat kesän puoliväliin mennessä. Yläosaan ilmestyy monimutkainen umbellate-kukinto, jota ympäröivät leikatut vihreät lehdet.

Kukat ovat pieniä, verhi leikataan pienillä hammaskiveillä. Terälehtien väri on valkoinen, keltainen tai punertava. Keskellä on suuri punainen kukka. Porkkanan hedelmiä kutsutaan "kaksisiemeniksi", kukin kooltaan noin 3-5 mm. Siemenet ovat soikeita, pitkänomaisia, peitetty pienillä piikkeillä. Yhden siemenen paino on 1-2,8 g, yhdessä hedelmässä on 2 kappaletta. Kun porkkanat ovat kukkineet ja hedelmät ovat kypsiä, kasvi kuolee.

Porkkanat kukkivat useita viikkoja. Siemenet kypsyvät elokuun puolivälissä (kylmässä ilmastossa, syyskuussa). Kukinnan ja siementen kypsymisen kesto riippuu lajikkeesta, ilmastosta ja säästä. Keräämisen jälkeen ne kuivataan ja asetetaan kuivaan, pimeään paikkaan. Ne pysyvät istutettavina 2-3 vuoden ajan. Hybridien geneettisiä ominaisuuksia ei välitetä siementen mukana, joten on parempi ostaa tällaisten lajikkeiden siemenet kaupoista.

Kasvavat vaatimukset

Porkkanat vaihtelevat ulkonäöltään ja maultaan

Hyvän vihannessadon saamiseksi otetaan huomioon joukko vaatimuksia. Porkkanat ovat vaatimaton sato, joten niitä ei ole vaikea kasvattaa. Juurikasvi istutetaan sekä keväällä että syksyllä, kaikki riippuu lajikkeesta.

Maaperä

Vihannes kasvaa hyvin savimaisessa ja hiekkaisessa löysässä maaperässä, jossa on vähän humuspitoisuutta (noin 4%). Viljeltyillä suoalueilla saadaan hyvä sato. Juurikasvi suosii happamia maaperiä, joiden pH on 5,6-7. Muodostamaan porkkanoita, joilla on korkea karoteenipitoisuus, ne istutetaan turpeen.

Vuoteet on tasoitettava, vain pieni kaltevuus on sallittu. On parempi nostaa ne noin 25 cm: n korkeudelle, nukata maa hyvin. Orgaanisia lannoitteita levitetään syksyllä tai keväällä 2-3 viikkoa ennen istutusta. Viljelykasvien saa kasvattaa samassa paikassa enintään kerran 4-5 vuoden välein. Hyvät vihannesten edeltäjät ovat sipuli, valkosipuli ja kaali.

Lämpötila

Vihannes ei ole lämpöä rakastava kasvi. Siemenet itävät 4–6 ° C: n lämpötilassa, mutta itämisen optimaalinen lämpötila on 18–20 ° C. Sitten ensimmäiset vihreät lehdet murtautuvat läpi 2 viikon kuluttua. Ne kestävät pieniä pakkasia maanpinnalla.

Syksyllä juurikasvien lämpötila laskee rauhallisesti -3 ° C: seen tai -4 ° C: seen. Suuren ja mehukkaan pään muodostamiseksi porkkanan on kasvava kohtuullisessa lämpötilassa.

Kosteus

Vihannes sietää kuivuutta hyvin, mutta tarvitsee intensiivistä kastelua siementen itämisen ja kruunun kasvun aikana. Tämä aika kestää noin 50-60 päivää. Mitä rehevämpi kruunu, sitä suurempi juuri osoittautuu. Tärkeintä on, että koko kasvin vahvuus ei mene vihreän massan rakentamiseen.

50-60 päivän kasvillisuuden jälkeen juuri saavuttaa pohjaveden, säännöllinen kastelu ei ole enää tarpeen. Liian lähellä veden sijaintia maaperässä ei myöskään ole toivottavaa. Jos se seisoo 60-80 cm: n tasolla, latvat ovat liian haarautuneita ja juuret taipuvat. Porkkanat halkeilevat jyrkästi kuivasta ja märästä maaperästä.

Lannoitteet

Normaalia kasvua varten porkkanat tarvitsevat lannoitetta. Orgaanista ainetta levitetään ennen istutusta. Heti taimien ilmaantumisen jälkeen levitetään mineraalilannoitetta. Käytetään kaliumnitraatin, nitrofoskan, superfosfaatin, urean ja puutuhkan seosta. Pukeutuminen toistetaan kuukausittain.

Porkkanalajikkeet

Vuosisatojen vihannesten viljely on johtanut satojen lajikkeiden ja hybridien syntymiseen. Joillakin heistä ei ensi silmäyksellä ole mitään tekemistä porkkanan kanssa. Lajikkeet on jaettu useiden periaatteiden mukaan. Esimerkiksi värin mukaan:

• oranssi;
• keltainen;
• valkoinen;
• violetti tai sininen;
• musta.

Oranssilajikkeilla on korkein karoteeni- ja sokeripitoisuus, minkä vuoksi niistä on tullut erittäin suosittuja.

Myös kypsymispäivillä on merkitystä. Niiden luokittelu:

• erittäin aikaisin;
• aikaisin;
• keskipitkä varhainen;
• myöhään.

Varhaiset lajikkeet ovat hyviä syödä tuoreina, ne on helppo puhdistaa. Mediat sopivat salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, säilyvät hyvin. Myöhäiset on tarkoitettu talvisäilytykseen, ne makaavat kevääseen asti ja jopa seuraavaan sadonkorjuuseen asti.

Kaikki lajikkeet ovat yksilöllisiä

Juurikas muodon mukaan lajikkeet on jaettu:

• lieriömäinen;
• kartiomainen;
• pyöristää.

Sylinterimäiset ja kartion muotoiset ovat suosittuja, ne kasvavat suuriksi. Pyöreät lajikkeet eivät ole kovin tuottavia, niitä viljellään vain kasvipuutarhoissa, niillä ei ole teollista arvoa. Mutta pyöreillä on yksi hyvä ominaisuus: heillä ei ole samanlaista makeutta.

Porkkanoita on saatavana myös ruokana ja ruokana. Rehu on suuri, rehevillä latvoilla, mutta sisältää vähän sokeria ja karoteenia. Usein valkoisia ja keltaisia ​​lajikkeita kutsutaan rehuksi. Ruokasali on suurin. Hedelmät ovat mehukkaita, makeita, runsaasti beetakaroteenia.

Kuinka valita lajike

Lajike tulisi valita kasvuolosuhteiden ja tavoitteiden perusteella. Kylmällä ilmastolla alueilla yleiskauden keskikauden lajikkeet kasvavat hyvin. Lyhyiden juurien lajikkeet istutetaan savimaalle: niitä on helpompi kerätä. Löysälle maaperälle sopivat lajit, joilla on pitkä juuret. Ennen siementen ostamista kannattaa lukea kuvaus laatikosta, ne ilmoittavat usein maaperän tyypin, viljelyolosuhteiden vaatimukset.

Varhaiset lajikkeet ovat joitain ensimmäisiä vihanneksia pöydällä. Annettavaksi valitaan vaatimattomat keskimääräisen tuoton omaavat hybridit. Jos sivuston pohjavesi on korkea, valitse lajikkeet, jotka eivät halkeile. Teollisessa tuotannossa tuotanto ja mahdollisuus koneen korjuuseen, tasainen kasvu ja saman kokoiset hedelmät ovat tärkeitä.

Porkkanoiden edut

Vihannes on todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, ja siitä on valtavia etuja. Juureksen oranssin värin antaa beetakaroteeni tai A-provitamiini. Se muuttuu retinoliksi, kun se on vuorovaikutuksessa rasvojen kanssa. Vastaa yönäköstä, ylläpitää koskemattomuutta, normaalia ihoa ja limakalvoja. Se on tehokas suorituskykyä parantava antioksidantti. Syömisen jälkeen 2-3 porkkanaa päivässä, henkilö toimii kuin kone.

Porkkanilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Se estää ikenien verenvuodon, parantaa suoliston peristaltiikkaa ja estää ummetusta. On suositeltavaa syödä sitä suoliston infektioiden yhteydessä, koska se auttaa tuhoamaan patogeenisiä bakteereja. Vihannes parantaa immuniteettia, auttaa torjumaan vilustumista, parantaa yskää. On todisteita siitä, että se rauhoittaa hermostoa, lievittää stressin vaikutuksia.

Juurikasvia suositellaan syömään joka päivä naispuolisten gynekologisten sairauksien hoidossa. Se säätelee hormonien tuotantoa, kohtelee sammasia ja normalisoi kuukausittaisen jakson. Imettävillä äideillä se lisää rintamaidon määrää ja laatua. On suositeltavaa käyttää tuoreita ja keitettyjä porkkanoita naisten ja miesten hedelmättömyyteen, erektiohäiriöihin. Se on hyödyllinen munuaistulehduksessa, kystiitissä.

Kosmetologit pitävät porkkanoita nuorentavana vaikutuksena. Nuorentavat naamiot, kuorinnat ja kuoret valmistetaan mehusta ja massasta. Ilmaan joutuessaan monet käyttökelpoiset aineet tuhoutuvat, joten kasvisnaamio tai muu hoitotuote käytetään heti valmistuksen jälkeen. Tällaisen luonnonkosmetiikan säännöllinen käyttö on helppo uudistaa.

Kuinka porkkanat kuoriutua ja kuluttaa oikein

Kiista siitä, mikä porkkana on terveellisempi: raaka tai keitetty, on edelleen kesken.Lisää vitamiineja varastoidaan raakavihanneksiin, jotka tuhoutuvat nopeasti lämpökäsittelyn aikana. Saadaksesi annoksen karoteenia tai askorbiinihappoa, sinun täytyy jyrsiä tuoretta porkkanaa. Nuoria hedelmiä ei kannata edes kuoriutua, koska kuori ei ole yhtä hyödyllinen. Mutta tämä koskee vain omilla käsillä kasvatettuja vihanneksia: ostettu iho sisältää paljon nitraatteja.

Keitetyissä juureksissa antioksidanttien vaikutus lisääntyy 15-30%. Aineet vastustavat vapaiden radikaalien muodostumista ja niiden haitallisia vaikutuksia soluihin. Tämä vähentää tulehduksen ilmenemismuotoja, estää syöpää ja parantaa hyvinvointia. Lisäksi keitetyt porkkanat on tarkoitettu niille, joilla on hammasongelmia, maha-suolikanavan sairauksia. Se on helpompi sulattaa, ei tyhjennä ikeniä, mahaa ja suoliston limakalvoa.

Porkkanan kuorimiseksi on suositeltavaa käyttää erityisiä veitsiä tai ohutterisiä laitteita. Kuori sisältää monia hyödyllisiä aineita, joten sinun tarvitsee poistaa vain ohut kerros siitä. Jos keität kokonaisen juuren univormussa, iho irtoaa itsestään. Näin on suositeltavaa valmistaa vihannes salaateille.

Porkkanoiden käyttö on laajaa. Siitä valmistetaan kymmeniä ruokia ja kastikkeita. Tuoreita hedelmiä käytetään salaattien valmistamiseen. Herkullinen sose saadaan raastetusta porkkanasta omenalla, on hyvä lisätä siihen muutama tippa kasviöljyä, hunajaa. Käsittele vihannekset helposti mehuksi. Teollisuusmehujen joukossa tämä on yksi suosituimmista, erityisesti vauvanruokissa.

Yhdessä valkosipulin kanssa porkkanat ovat välttämätön lääke vilustumisen ehkäisyyn. Ranskalaisen keittiön todellinen maku on porkkana- ja sipulikastikkeessa. Se lisätään sianlihaan, naudanlihaan, kielelle. Se osoittautuu mielenkiintoiseksi makeaksi yhdistelmäksi. Keittiössämme keitot, perinteinen Olivier-salaatti, valmistetaan oranssilla vihanneksella. Uzbekistanin pilaf ei ole täydellinen ilman juurikasvia; keltaiset lajikkeet sopivat siihen hyvin.