Porkkanan varastoinnin säännöt talvella

0

925

Artikkelin luokitus

Porkkanat ovat yksi yleisimmin käytetyistä juureksista ruoanlaitossa. Sadonkorjuun jälkeen herää kysymys sen varastoinnista. On olemassa monia tapoja säilyttää porkkanat asunnossa ja erityistiloissa: kellarit ja varastotilat.

Porkkanan varastoinnin säännöt talvella

Valmisteluvaiheet

Porkkanoiden valmistelu varastointiin vaikuttaa suoraan juurikasvien säilyvyyden kestoon ja laatuun. Vihannesten valmistussäännöt:

• valitse terveet juuret, joihin hometta tai mätää ei vaikuta;
• katkaise kaikki yläosat, jättäen 1-2 mm;
• pese vihannes lialta ja maalta;
• kuivaa jäljellä oleva kosteus;
• lajittele hedelmät koon mukaan.

Tällaiset vihannekset soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Jos niihin on kasvanut muodostumia tai ne ovat itäneet, niitä ei suositella säilyttämään niitä pitkään. Juurikasvien valmistelun vähentämiseksi sadonkorjuu suoritetaan kuivana päivänä.

Varastointi huoneistossa

Porkkanoiden säilyttäminen on vaikeampi kuin punajuurien varastointi, koska pitkänomaiset hedelmät pilaantuvat nopeammin kuin pyöreät. Jos tälle toimenpiteelle ei ole saatavana erityishuoneita, yritä säilyttää vihannes huoneistossa. Tätä varten tarvitset huoneen:

1. Rajoitettu kotitalousprosesseista porkkanoiden varastointiin -1 ° C - 2 ° C: ssa.
2. Muut vihannekset ja hedelmät eivät ole samassa huoneessa.
3. Ilman kosteus 90% -95%.
4. Ilmanvaihtojärjestelmän puute. Ilman ei pitäisi melkein virrata vihanneksiin.

Tällaisten olosuhteiden luominen huoneistoon on vaikeaa. Tämä menetelmä on mahdollista lasitetulla parvekkeella tai loggialla.

Voit tallentaa juurikasvien kotona jääkaapissa, mutta se ei toimi suurten vihannesten valmistamiseksi talveksi:

• valmistaa polyetyleenipusseja (pakkauksia);
• pakattu 2-3 juureksia yhteen pakettiin;
• ennen jääkaappiin asettamista hedelmät jäähdytetään päivän aikana.

Porkkanat valmistellaan varastointiin kotona

Jos et jäähdytä ensin ja poista kosteutta, muodostuu tiivistymistä ja hedelmät mätänevät.

Kuoritut, raastetut tai hienonnetut porkkanat säilytetään pakastimessa kuutioina tai palloina. Ennen sitä leikkaa iho ja pese. Pakastettuna vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta myös nopeuttaa ruokien valmistusta. Sulata raastettu juurikas huoneenlämmössä.

Porkkanan pitäminen asunnossa ei ole helppo tehtävä. Jotta se ei roikkuisi ja mädänny, on tarpeen luoda optimaaliset ilmasto-olosuhteet hedelmille.

Kellarin varastointi

Voit varastoida porkkanoita kellareihin talvella. Valmista varastointi samalla tavalla kuin kotona.

Kellari on eristettävä pohjavedestä, eristettävä ja hyvin tuuletettu. Optimaalisen lämpötilan ei tulisi laskea alle 5 ° C. Ennen uuden vihanneserän asettamista on tarpeen korjata koko edellisen sadon jäännökset.

Laatikoissa

Porkkanoiden säilyttäminen laatikossa talvella on edullinen tapa monille ihmisille. Ennen tätä puu desinfioidaan hyvin, tarkastetaan vaurioiden ja mätänemisten varalta. Menetelmä on seuraava:

1. Hedelmät on pakattu tiiviisti laatikoihin, jotka on valmistettu puusta tai paksusta pahvista.
2. Ne sijoitetaan 10-15 cm: n päähän seinästä.
3. Podtareja käytetään niin, että laatikot eivät kastu lattiasta tai seinistä.
4. Yhdessä laatikossa on enintään 20 kg hedelmiä.

Tämä tekniikka on kompakti ja sen avulla voit korjata paljon vihanneksia. Hedelmien kaatamiseen saa käyttää sahanpurua.

Kätevä säilytys laatikoissa

Polyeteeniä

Tämä ei ole tehokkain tapa pitää hedelmät ehjinä kevääseen asti. Sen etuna on kuitenkin halpa varastoida eikä pakata aikaa vievää.

Hedelmät varastoidaan muovipusseihin tai -kalvoon (se on taitettava useisiin kerroksiin). Ne on asetettu hyllyille tai puupöydille. Kalvoon tehdään reikiä, joiden läpi kosteus virtaa ja ilma pääsee sisään. Jos tämä tapahtuu huonosti, hedelmien mätänemisriski kasvaa. Väärällä varastointilämpötilalla on myös negatiivinen vaikutus.

Pussissa, joissa on sipulikuoria

Hedelmiä säilytetään myös pusseissa. Ne sirotellaan sipulikuorilla. Se imee ylimääräisen kosteuden ja estää mikro-organismeja lisääntymästä, mikä johtaa hajoamiseen. Ilma poistetaan pussista ja varastoidaan kellareihin tai kellareihin.

Havupuiden sahanpurulla

Kevääseen asti sato seisoo havupuiden sahanpurulla - ne imevät kosteutta, koostumuksessa olevat fenoliset aineet tappavat haitalliset bakteerit.

Sahajauho kaadetaan kellarin hyllyille. Älä säilytä hedelmiä kellarin lattialle hajalla olevalla sahanpurulla. Ne mätänevät nopeasti.

Hiekkapyramidit

Tämä tekniikka soveltuu suurelle kellarille. Porkkanoiden säilyttäminen hiekassa tapahtuu seuraavasti:

1. Paljon hiekkaa kaadetaan lattialle. Sen tulee olla puhdas, hieman kostea.
2. Hedelmät levitetään sille etäisyydellä toisistaan.
3. Ripottele hiekkapallo uudelleen.
4. Seuraava rivi on asetettu ruudulla.

Hedelmien ei tulisi olla kosketuksissa toisiinsa. Pitkään seisova hiekka kostutetaan ajoittain, ja on suositeltavaa desinfioida ja sytyttää se ennen sen käyttöä kellarissa.

Märkä hiekka ja liitu

Tämä menetelmä vaatii liidun jauhetta. Se sekoitetaan hiekkaan ja laitetaan puulaatikkoon. Hedelmät ovat juuttuneet pystysuoraan paksu pää ylöspäin ja ripoteltu päälle. Mustia mädän täpliä ei tule esiin, koska liidulla on sienilääkkeitä (luo emäksisen ympäristön). Porkkanat eivät myöskään kuivu, mutta ovat mehukkaita ja maukkaita.

Liitu liuos

Liiduliuos estää sairauksia ja hedelmämääriä. On kaksi tapaa liittää vihannes kellariin:

1. Tee liidullinen liuos vedellä. Jokainen hedelmä käsitellään liuoksessa, kuivataan ja poistetaan kellariin. Huuhtele vihannekset ennen käyttöä.
2. Ripottele kasvis liidunjauheella: 200 g liitua 10 kg porkkanaa kohden.

Näitä porkkanan talvivarastointimenetelmiä on suhteellisen helppo käyttää, eivätkä ne vaadi merkittäviä ponnisteluja ja rahaa.

Savikääre

Kellarissa porkkanan käsittely savella ennen niiden varastointia on yksi tehokkaimmista tavoista pitää vihannes pidempään. Tämä edellyttää saven ostamista tai kaivamista. Toimi seuraavasti:

1. Liuotetaan vesi ja savi ämpäriin tasaiseksi. Massan tulee olla juoksevaa ja tahmeaa.
2. Kasta kukin hedelmä saviin.
3. Anna kuivua, kunnes savi kovettuu.

Kuivun jälkeen laita vihannekset kellariin. Järjestä ne kätevästi laatikoihin tai koriin, jotta vihannes kestää kauemmin.

Arvioitu säilyvyysaika

Säilytysjaksot:

• enintään 2 kuukautta muovipusseissa (jääkaapissa);
• korkeintaan vuoden kellarissa olevassa savikerroksessa;
• enintään 8 kuukautta kellarissa hiekassa;
• jopa vuosi havupuiden sahanpurussa;
• enintään 8 kuukautta suljetuissa laatikoissa.

Oikeiden lajikkeiden valinta auttaa myös säilyttämään salaattiporkkanat talvella. Niitä ovat Moskovan talvi, Nantes ja Chantane. Nämä lajikkeet jätetään joskus talvehtimaan maahan.

Johtopäätös

Porkkanoita voidaan talvella varastoida eri tavoin. Sen mukaan, kuinka kauan tuoreita porkkanoita on varastoitava ja kuinka paljon tilaa on, paras on helppo valita. On tärkeää tarkkailla porkkanoiden varastointilämpötilaa, kosteutta ja ilmanvaihtoa. Tehokkain on säilyttää vihannes savessa ja havupuissa.