Japanilainen sitrushedelmä Yuzu
Yuzu-sitrus on hybridihedelmä, joka on kotoisin Japanista ja Kiinasta. Se on tullut laajalle levinneeksi itäkansojen keskuudessa hyödyllisen kemiallisen koostumuksen, maun ja lääkinnällisten ominaisuuksien ansiosta.
Japanilainen sitrushedelmä Yuzu
Kasvitieteellinen ominaisuus
Japanilainen koristeellinen sitruuna on mandariinin ja Ichang-papedan hybridi. Se on ikivihreä kasvi, jonka korkeus on korkeintaan 4 m ja jonka oksat on peitetty lukuisilla suurilla piikkeillä. Kuori on kuoppainen, paksuus 3,8-3,9 mm. Yuzu-hedelmän koko on samanlainen kuin keskimääräisen mandariinin koko: halkaisijaltaan jopa 7,5 cm, paino noin 50–55 g. Täysin kypsät hedelmät ovat keltaisia, kypsymättömillä hedelmillä on tummanvihreä kuori.
Hedelmällä on tyypillinen sitrushedelmien aromi, jossa on havupuun sävy ja kukka. Maku muistuttaa sitruunaa ja kalkkia, mutta suuruusluokkaa hapan.
Citrus Yuzulla on toinen nimi - Yunos.
Luonnossa se kasvaa Japanissa, Koreassa, Tiibetissä ja Keski-Kiinassa.
Kasvi on pakkasenkestävä, kestää jopa -9 ° C: n lämpötiloja. Muut sitrushedelmien lajikkeet oksastetaan Yuzuun, mikä lisää sen vastustuskykyä mataliin lämpötiloihin.
Kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Yuzu-sitrushedelmien kuoren kemiallinen koostumus sisältää:
- sakkaroosi, glukoosi ja fruktoosi,
- sitruunahappo
- glykosidit,
- kuitu
- pektiinit,
- typpipitoiset alkuaineet,
- eteeriset öljyt.
Askorbiinihapon pitoisuus on noin 40 mg / 100 g tuotetta. Vitamiineja B, A, PP, kaliumia, suoloja, kalsiumia ja fosforia on merkittävä määrä.
Kaloripitoisuus - 21 kcal / 100 g tuotetta, mukaan lukien:
- 0,5 g proteiineja
- 0,1 g rasvaa
- 7 g hiilihydraatteja.
Koostumuksensa vuoksi japanilainen sitruuna on hyödyllinen:
- sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen,
- lisääntyvä immuniteetti vilustumista vastaan,
- ylläpitää hermoston toimintaa,
- kynsien, luuston, hampaiden ja hiusten vahvistaminen,
- visuaalisen toiminnan laadun parantaminen,
- reuman ja niveltulehduksen hoito.
Sitrushedelmien kuoressa olevat eteeriset öljyt ovat antimikrobisia ja sienilääkkeitä, niillä on masennuslääkkeitä ja tonisia ja ne neutraloivat fyysisen väsymyksen.
Käytännön käyttö
Juomat valmistetaan kuoren perusteella
Yuzu-sitrushedelmät ovat löytäneet sovelluksia monilla aloilla.
Ruoanlaitto
Japanilaisen Yuzu-sitruunan kuori on yksi suosituimmista mausteista, joita käytetään ruoanlaitossa Japanissa, Kiinassa ja Koreassa. Sitä käytetään lihan, kalaruokien ja äyriäisten valmistukseen, se on aromi lisäys misokeitolle ja nuudeleille.
Yuzu on perinteisen japanilaisen ponzu-kastikkeen tärkein ainesosa.
Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat, hillot ja jälkiruoat valmistetaan japanilaisen sitruunan kuoren perusteella. Sen tyypillinen happamuus, mutta ei yhtä suoraviivainen kuin kalkki, mahdollistaa hedelmien mehun käyttämisen etikkana.
Kosmetologia
Japanilaisen sitruunan hyödyllisiä komponentteja käytetään kosmetologiassa. Kuoren perusteella öljyt tehdään kosmeettiseen tai lääketieteelliseen hierontaan.Sitrushedelmien aromaattisia ominaisuuksia käytetään aromaterapian rentoutumiseen, mikä vaikuttaa hyödyllisesti hermostoon.
Japanilaista sitruunaa sisältävät kosmetiikkatuotteet auttavat eroon selluliitista. Yuzu-mehu on tehokas lääke kasvojen nuorentamiseen. Aromaattista sitruunankuorta käytetään myös hajuvedessä.
Japanilaiset perinteet
Yuzu on kulttikasvi japanilaisten keskuudessa ja symboloi talvipäivänseisauksen festivaalia Japanissa, kun he käyvät kylvyssä hedelmillä. Uskotaan, että sitrushedelmien aktiivinen tuoksu, joka kuumenee vielä voimakkaammin kuuman veden vaikutuksesta, suojaa pahoja henkiä, parantaa terveyttä ja tuo onnea.
Yuzun mahdollinen vahinko
Japanilainen sitruuna on sitrushedelmä, joten sen kulutus on rajoitettu 200 grammaan päivässä. Kun suositellut normit ylitetään, allerginen reaktio ilmenee nokkosihottumana, kutina ja angioedeema. Yuzu on vasta-aiheinen maha-suolikanavan sairauksissa, mukaan lukien gastriitti, mahahaava ja haimatulehdus.
Johtopäätös
Japanilainen sitruuna on ristikkäin mandariinin ja papedan hybridituote. Kemiallisessa koostumuksessaan Yuzu-sitrus sisältää elementtejä, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Sitä käytetään laajalti kulinaarisessa ja kosmetologiassa.