Valkokaalin ominaisuudet

0

1032

Artikkelin luokitus

Monet ihmiset tietävät, kuinka hyödyllinen valkoinen kaali on. Mutta se voi myös vahingoittaa kehoa niille, joilla on mahdollisia allergisia reaktioita, joilla on ongelmia kilpirauhasen ja ruoansulatuskanavan kanssa. Mieti, mitä hyötyä valkoisesta kaalista havaitaan lääketieteessä ja mitä haittaa kulttuuri voi tuoda.

Valkokaalin ominaisuudet

Yleistä tietoa

Kaali on makea vihannes, jota voidaan syödä tuoreena tai jalostettuna. On pallomainen muoto. Nyt vihanneksesta on tullut yksi suosituimmista ihmisten terveydestä ja kunnosta huolehtivien keskuudessa.

Kuuluu Cruciferous-perheeseen, Angiosperms-osastoon. Pohjimmiltaan sillä on vahva juuristo, hyvä haarautuminen. Harkitse valkokaalin hyötyjä lääketieteessä ja kulttuurin haittoja.

Muita tietoja:

• tuoreiden ja jalostettujen vihannesten glykeeminen indeksi (GI) - 15;
• Keski- ja myöhään kypsyvien vihannesten OKPD - 01.12.13.114;
• 2 hyödykelajiketta - täydellinen ja tavallinen;
• Latinalainen (tieteellinen nimi latinaksi) nimi - Brassica oleracea.

Tämän vihannesten myynnissä vaaditaan todistus vihannesten vaatimustenmukaisuudesta Venäjän federaation standardien kanssa. Se valmistetaan julkisissa ja yksityisissä yrityksissä. Valkokaali voi olla sekä hyödyllistä että haitallista. Sen kemiallinen koostumus riippuu suoraan tämän vihanneksen viljelyominaisuuksista.

Kaali koostumus

Valkokaalin kemiallinen koostumus sallii sen olla täysravinto. 100 g vihannesta sisältää 90 g vettä, 1 g tuhkaa ja 1 g kuitua. Mutta tämä ei ole kaukana kaikesta, mitä kuluttajan on tiedettävä vihreästä kaalista.

Valkokaalin koostumus näyttää tältä:

Valkokaalin hyödylliset ominaisuudet riippuvat sen viljely-, varastointi- ja lämpökäsittelyolosuhteista. Terveydelle hyödyllisin on tuore kotitekoinen valkoinen kaali, sitä käytetään useimmiten salaatin pääainesosana.

Kaalien kaloripitoisuus

Kaali on vähän kaloreita

Valkokaalin kaloripitoisuus on melko pieni - 25 kcal / 100 g. Se sisältää vain 0,1 mg rasvaa, 18 mg nitraatteja, 170 mg kaliumia. 6 grammassa hiilihydraatteja suurin osa on sokeria - 3,2 g, pienempi - ravintokuitua (2,8 g). Valkokaalin alhainen kaloripitoisuus johtuu myös vain 1,3 g: n proteiinipitoisuudesta.

On myös välttämätöntä tuntea KBZHU paitsi valkoista kaalia, mutta myös muita tämän vihannesten kasveja:

Jos verrataan erilaisia ​​valkokaalin kypsennystapoja, tavallinen paloina keittäminen on paras, joten kotitekoisen valkokaalin hyödylliset ominaisuudet säilyvät maksimaalisesti. Keitetyn valkoisen kaalin kaloripitoisuus on 26 g. Rasvat ovat vain 0,1 g, proteiinit - 1,6 g, hiilihydraatit - 6,7 g. Keittämisen aikana sokeri tulee kaalia, joten tässä muodossa on suositeltavaa käyttää diabetesta sairastavien ihmisten. Syö sitä myös ihmiset, jotka seuraavat ruokavaliotaan.

Hapankaalilla on myös alhainen energia-arvo - 20 kcal. Se sisältää erityisen paljon hiilihydraatteja - 54,2 g. Paistettu vihannes on vaaraton. Sen kaloripitoisuus on 40 kcal, proteiinipitoisuus - 1,8 g, hiilihydraatit - 4,2 g, rasva - 2,8 g.

Haudutetun valkokaalin ravintoarvo on hyvin pieni. Hänellä on tällainen BJU 100 g: lle:

• kaloripitoisuus - 76 kcal;
• rasvat - 2,9 g;
• proteiinit - 1,98 g;
• hiilihydraatit - 10 g.

Marinoitujen kaalien kaloripitoisuus on 90 kaloria. Verrattuna muihin vihannestyyppeihin, sillä on lisääntynyt rasvojen (5,4 g) ja hiilihydraattien (9,5 g) kapasiteetti. Se ei ole erityisen rikas proteiineista, joiden määrä on yhtä suuri kuin keskimääräinen arvo - 1,45 g. Siksi marinoitua kaalia ei suositella syömään yöllä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vihannes on terveellistä tuoretta

Valkokaali on melko terveellinen tuote, jos sitä kulutetaan 200 grammaa päivässä. Vihannes on eniten hyötyä tuoreena.

Taulukko, joka kuvaa valkokaalin hyödyllisiä ominaisuuksia:

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Valkokaalia käytetään usein lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sitä määrätään yleensä kihtiin. Tämä johtuu siitä, että vihanneksessa ei ole puriineja, minkä vuoksi yleensä muodostuu kihti kerrostumia ja tämä tauti kehittyy. Valkokaalin hyödylliset ominaisuudet ulottuvat kolereettiseen järjestelmään. Valkokaali-lehdet koostuvat ravintokuiduista, jotka estävät sappihappojen imeytymisen ja sappikivitautien kehittymisen.

Valkokaalin etuja käytetään muiden sairauksien hoidossa:

• munuaisten vajaatoiminta;
• haavaumat (lievä vaihe);
• gastriitti (alkuvaihe);
• peräpukamat (erityisesti miehillä);
• maha-suolikanavan sairaudet jne.

Kaalilehti auttaa tromboflebiittiä (suonikohjuja). Jotta tällaiset valkokaalin hyödylliset ominaisuudet auttaisivat hoidossa, lehti on rullattava rullalla, rasvattava se öljyllä (mieluiten oliiviöljyllä) ja kiinnitettävä paikkaan, jossa suonikohjut muodostuvat useimmiten. Lehdet on vahvistettava siteellä ja jätettävä päiväksi. Tällaisen hoidon kesto on kuukausi.

Valkokaali ja erityisesti sen lehdet auttavat täydellisesti lievittämään kipua ja kouristuksia. Tätä varten sinun on kiinnitettävä mikä tahansa vihannesten osa tulehtuneeseen alueeseen. Valkokaali auttaa tehokkaasti, jos sinulla on päänsärkyä. Tätä varten vihannes on lyötävä hieman pois (niin että lehdet päästävät mehun ulos) ja levitettävä temppeleihin tai muuhun pään osaan 30 minuutin ajan. Toinen vaihtoehto on juoda 300 ml kaalimehua päivässä.

Tuore valkoinen kaali on hyödyllinen ateroskleroosissa. Tarvitset vain 15 minuuttia ennen ateriaa juoda 200 ml juuri puristettua mehua.

Anginaa varten tällainen mehu tulisi sekoittaa lämpimään, kiehuvaan veteen suhteessa 1: 1.Liuosta käytetään kurkun ja suun huuhteluun.

Alhaisen happamuuden vuoksi sinun tulisi juoda 50-100 ml mehua tyhjään vatsaan. Sama lääke auttaa haavassa, jos se on alkuvaiheessa. Asteittain annos on nostettava 1 lasiin päivässä. Tällaisen hoidon kesto on 2-3 kuukautta.

Ruoanlaittosovellukset

Valkokaali sisältää monia ravintoaineita, mutta väärä keittäminen voi tuhota ne ja tehdä vihanneksesta epäterveellisen. Muista, että potilailla, joilla on pahentuneita vatsatauteja, ei tule syödä tuoreita vihanneksia.

Valkokaali tai muun tyyppiset vihannekset haluavat syödä keitetyt. Niitä voidaan lisätä myös leivonnaisiin.

Voit valmistaa monia ruokia kaalista

Vähäkaloriset kermakeitot valmistetaan usein vihanneksista. Usein tämän tuotteen ruokia sisällytetään paastopäiviin korkean kuitupitoisuuden (ravintokuitun) vuoksi.

Terveelliset valkokaali-annokset:

• pannukakut;
• kylmät kasvissalaatit;
• pannukakut;
• kaalikääryleet;
• borssikeitto;
• kimppa;
• chamcha;
• kotitekoinen shawarma;
• vuoka jne.

Kihtipotilaille haudutetut kaalikaalit ovat hyödyllisiä, koska sammutusprosessin aikana kaikki haitalliset komponentit poistuvat ja vain hyödyllisiä mineraaleja on jäljellä. Voit myös käydä valkoista kaalia. Käsittelyprosessissa se on kyllästetty hyödyllisillä mineraalikomponenteilla ja sitä voivat käyttää jopa lapset.

Vahingoittaa

Tietyissä tilanteissa valkoinen kaali voi olla haitallista keholle. Se on haitallista kilpirauhaselle. Sitä ei tule käyttää maha-suolikanavan ongelmiin, etenkään ärtyneen suolen oireyhtymään. Maksasairaiden tulisi myös rajoittaa tämän tyyppisten vihannesten saantia.

Valkokaali on tabutuote niille, jotka ovat allergisia sille. Aikuisilla se ilmenee harvoin, mutta vauvoilla on äärimmäisen epämiellyttäviä tunteita. Jos allergian ensimmäiset oireet on havaittu, lapselle on annettava kiireellinen lääke, koska yksilön suvaitsemattomuuden seuraukset voivat olla vaarallisia.

Struuma

Valkokaalin haitat ovat pääasiassa goitrogeeneissä. Ainoastaan ​​tuore kaali sisältää näitä hivenaineita. Nämä aineet muodostuvat mahassa ruoan peittauksen aikana. Heidän vahinkonsa on seuraava:

1. Jodipuutos. Tämä on vaarallista ihmisille, joilla on kilpirauhasen ongelmia. nautittuaan tuoretta kaalia se alkaa toimia vielä pahemmin.
2. Jodipitoisuus äidinmaidossa kasvaa. Tämä voi aiheuttaa kretinismin ja kilpirauhasen vajaatoiminnan muodostumisen. tarvittavien hormonien puute.
3. Kilpirauhassyöpä kehittyy aktiivisesti. Aluksi goitrogeenien liiallinen määrä johtaa jodipuutteeseen ja myöhemmin syöpään.

On tärkeää pitää mielessä, että struuma-aineita esiintyy vain tuoreessa kaalissa. Käynyt ja haudutettu ne eivät johdu lämpökäsittelystä.

Kaalimehun vahingot

Jos mehu on valmistettu kaalista, jossa on paljon nitraatteja, se voi olla erittäin vaarallinen ihmisten terveydelle ja elämälle.

Gastriittipotilaiden tulisi juoda varovasti pakastekuivattua kaalimehua. On parempi laimentaa se muilla mehuilla tai puhtaalla vedellä tuotteen happamuuden vähentämiseksi.

Seuraavien sairauksien omaavien on lopetettava tällaisen mehun juominen ollenkaan:

• haimatulehdus;
• haavan akuutti muoto;
• erilaiset maksasairaudet.

Valkokaali on haitallista imettäville äideille. HB: llä sinun pitäisi juoda kaali mehua erittäin huolellisesti, koska se aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista, mikä vaikuttaa negatiivisesti maidon laatuun. Tämän seurauksena vauvoilla voi olla ilmavaivoja, koliikkia.

Valkokaalin eri lajikkeiden hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

Eri kaali-tyypit ja lajikkeet eroavat ominaisuuksiltaan. Nykyään erotetaan seuraava valkokaalin luokitus:

Johtopäätös

Valkokaali on ravinteiden varasto. Se sisältää vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä.Sitä arvostetaan sen kyvystä estää kihti, haavaumat, gastriitti, jos tiedät. Mutta etujen lisäksi valkoinen kaali on haitallista. Vihannesten haitallisten ominaisuuksien joukossa on allergisen reaktion syy, maksasairauksien paheneminen, turvotuksen muodostuminen vauvoille äidinmaidosta.