Mitä sieniä kasvaa Moskovan alueella lokakuussa 2019

0

1625

Artikkelin luokitus

Sienet ovat metsäorganismeja, joilla on paljon ihmisille tärkeitä hyödyllisiä ominaisuuksia. Ennen sienien poimintaa Moskovan alueella lokakuussa 2019 sinun on selvitettävä, mitkä niistä soveltuvat pitkäaikaiseen sadonkorjuuseen ja mitkä on parempi paistaa tai keittää.

Sienet Moskovan alueella lokakuussa 2019

Yleiset luonteenpiirteet

Jokaisella sienellä on omat ominaisuutensa ja se valmistetaan eri tavalla. On 4 luokkaa:

• Luokka 1: syötävä;
• Luokka 2: ehdollisesti syötävä;
• Luokka 3: syötävä;
• Luokka 4: myrkyllisiä (ne on jaettu myrkyllisiin, tappaviin myrkyllisiin, hallusinogeenisiin).

Syötävä valmis syötäväksi ja raaka. 2. luokan edustajat ovat katkera ja vaativat alustavaa liotusta. Syömättömät eivät ole terveydelle haitallisia, jos ne syödään, mutta ne edellyttävät huolellista ja asianmukaista valmistelua. Ne pestään useissa vesissä, keitetään, sitten paistetaan tai haudutetaan. Et voi syödä myrkyllisiä. Toksiineja, joita ne sisältävät kotona yksinkertaisilla tavoilla, ei voida poistaa. Myrkytys voi olla kohtalokasta.

Herkullinen luokitus

Luokka 1: tämän ryhmän edustajilla olevilla maitosienillä, sienillä, valkoisilla, kantarelleilla jne. on jalo kirkas maku.

Luokka 2: niiden makutiedot eivät eroa liikaa ensimmäisestä, niillä on ominainen aromi ja ne lisäävät pikanttia mihin tahansa ruokalajiin (valkoiset ja vaaleanpunaiset aallot, tammi, purppura, purppura, purppura, puolalaiset sienet ja samppanjat).

Luokka 3: se yhdistää keskimääräisen maun hedelmäkappaleet: valui, voiruokalaji, vauhtipyörä, hunaja-sieni, tatti (musta ja suo), russula, todelliset morelit. Ne eivät ole kovin kysyttyjä kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Niitä pidetään yksinkertaisina. Niitä käytetään suolassa.

Luokka 4: koostuu pääasiassa ehdollisesti syötävistä sienistä, jotka vaativat erityistä valmistelua: maitosienet (huopa, pippuri), osterisienet, karhunvatukka, hunajasieni (kesä, niitty), seitti, vaaleanpunainen metsän samppanja, lonkakuoriainen, suoöljytölkki jne. Keitä niitä vähintään 40 minuuttia.

Syksyn sienityypit Moskovan alueella

Syksy on hyvä aika vuodessa sienestykseen. Moskovan alueen metsissä kasvaa monia elintarvikkeille sopivia lajikkeita, joista ne valmistavat talvivalmisteluja, jäätyvät tai suolaa. Se on selvitettävä, mitkä niistä ovat syötäviä ja mitä ei kannata ottaa ja miten ne kerätään oikein.

Syötävät sienet

Sienisateiden jälkeen hyvän sadon korjaaminen ei ole vaikeaa 10-15 ° C: n ilman lämpötilassa.

Syksyn lähiöihin kuuluvat:

• hunajasieniä (hunajasieniä);
• aallot;
• russula;
• valkoiset;
• Ladataan;
• sienet;
• arvokas.

Sienisato korjataan ennen pysyvän kylmän sään alkua. Elävien puiden rungoista, nokkosista ja sammaleista kannoista löytyy kokonaisia ​​hunajahirviöperheitä.

Moskovan alueen länsipuolella on kuuluisa syksyn aalloista, sienistä ja mustista maitosienistä. Alkuperäiset aallot ovat herkullisia peitattuja ja suolattuja, lisäämällä mausteita.

Russulaa löytyy jokaisesta syksyn vaiheesta. Ne kasvavat metsässä.Niitä liotetaan 10–15 minuuttia, sitten keitetään ja paistetaan.

Niiden elinympäristöistä löytyy aina syksyn metsäherkkuja, jotka ovat erityisiä jokaiselle lajille, kuten havu- ja sekametsät. Marraskuuhun saakka puolalaisia ​​puita löytyy joulupuiden alta, autioista koivuista, lehtien alla, purppuransieniä.

Paras purppuran ja syksyn sienien keräilypaikka on Leningradin suunta, Firsanovskajan asema.

Moskovan alueella syksy 2019 lupaa olla hedelmällinen ja ilahduttaa sienien poimijoita lämpimällä säällä.

Syömättömät sienet

Myrkylliset sienet voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen

Syömättömät sienet sisältävät:

• valoisa puhuja;
• kelluva harmaa;
• kirjava samppanja;
• yhteinen vestka;
• russula oksentaa;
• entoloma;
• kärttyinen.

Sappi (jänis) on samanlainen kuin etusieni, mutta se maistuu hyvin katkeralta, mikä voi pilata astian. Tämä toimii merkkinä siitä, että tällaisia ​​ei pitäisi syödä.

Varren harmaa verkko ja vaaleanpunaiset itiöt kannen alapuolella ovat sen erityispiirteitä, jotka on helppo huomata tarkkaan katsot.

Tavallinen russula sekoitetaan usein vaalean rupikonnan kanssa. Ero on jalan "hameessa". Russulalla ei ole sitä ja sen jalka on hieman paksumpi.

Irina Selyutina (biologi):

Vaalea myrkkysieni on myrkyllisin korppisieni, jonka myrkytys on valtaosassa tapauksista kuolemaan johtava. Tämän sienen myrkytysmerkkejä esiintyy 10-12, ja joskus jopa 30 tunnin kuluttua, mikä on erittäin vaarallista, koska ihminen alkaa ajatella, että kaikki on jo hyvin hänen kanssaan. Vaalean rupikonnan myrkylliset aineet kuuluvat polypeptidien ryhmään. Samoja myrkkyjä löydettiin valkoisen rupikonnan tai haisevan kärpässien hedelmäkehon massasta. Ne tunnetaan myös joistakin Galerina-suvun sienistä.

Punainen kärpässieni on hyvin kaunista, he vain pyytävät koria. Mutta nämä ovat myrkyllisiä sieniä. Eliittiravintoloissa ne voivat valmistaa erikoiskoulutetut kokit, kuten fugu-kalojen (koirien) kanssa työskenteleville kokkeille.

Metsäsadonkorjuun yhteydessä on turvallisuuden varmistamiseksi kiinnitettävä huomiota kaikkiin yksityiskohtiin ja varmistettava, että syötävillä on takana hattu (huokoinen tai lamellinen). Lajittele ja huuhtele kaikki korjatut organismit huolellisesti. Ensimmäisessä epäilyssä heitä epäluotettavat yksiköt.

Ruokamyrkytys aiheuttaa hermoston häiriöitä, oksentelua ja kuoleman.

Hyödyt ja haitat

Luonto antaa ihmiselle rikkautensa, johon ei kuulu vain öljy tai kulta. Metsän lahjat ilahduttavat niiden monimuotoisuudesta, kauneudesta ja eduista. Sienissä luonto sisältää valtavan määrän vitamiineja, kuituja, proteiineja ja erilaisia ​​hivenaineita.

Etu

Sienillä on vähän kaloreita. Ruokavalion aikana ne korvaavat helposti tavallisen lihan ja ovat erinomainen lisä päivittäiseen ruokavalioon.

Tutkijat ovat löytäneet massastaan ​​18 aminohappoa. Tämä on erittäin suuri määrä, koska proteiineja muodostavia aminohappoja on vain 20.

Tutkijat ovat todistaneet syövänhoidon tehokkuuden, joka perustuu erilaisten metsäsienten hedelmäkappaleiden uutteisiin ja uutteisiin, mikä johtuu sieniin kuuluvan beeta-glukaanin vaikutuksesta.

Vahingoittaa

Sieniä on vaikea sulattaa. Kitiini, joka on osa hedelmäkappaleen soluseinää, hidastaa ruoansulatusta. Väärä valmistelu johtaa ravinnekuitujen mätänemiseen mahassa.

Irina Selyutina (biologi):

Sienien ilmeisistä eduista huolimatta niillä on edelleen useita vasta-aiheita.

1. Syötävät sienet voivat aiheuttaa vakavan sairauden tai vakavan myrkytyksen. Myrkytyksen voi aiheuttaa vanha, matoinen tai vanhentunut sieni. Siksi on parempi ostaa ne myymälöistä tai markkinoilla testatuilta myyjiltä.
2. Liiallinen innostus sienien syömiseen voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksien kehittymisen tai pahenemisen.Asiantuntijat syyttävät tämän kitiinin esiintymisestä koostumuksessa, joka ei ole ruoansulatuskanavan alainen ja jota ei käytännössä pilkottu. Sen säännöllinen ylimäärä voi johtaa erilaisiin ongelmiin, erityisesti gastriittiin.
3. Lapsille on myös ikärajoituksia, mikä liittyy heidän ruoansulatuskanavansa rauhasten edelleen puutteelliseen kehitykseen.
4. Aikuisen fysiologinen tila on myös perusta terveysongelmien esiintymiselle syömisen aikana:

• raskaus ja imetys;
• vanhukset.

Sienet imevät toksiineja ympäristöstä koko pinnallaan. Siksi on parempi olla tekemättä sienestystä vilkkaiden teiden, teollisuuslaitosten tai kaatopaikkojen lähellä. Muussa tapauksessa riski saada paljon myrkyllisiä yhdisteitä kehoon pakokaasuista tai hajoamistuotteista näistä erittäin epämiellyttävistä paikoista kasvaa.

Ruoanlaittosovellukset

Herkullisten ruokien ystävät eivät voi kieltäytyä nauttimasta metsäherkkuja.

Sienistä, valkoisista sienistä, tatti-, hunaja- ja muista sienistä, saadaan ihania ruokia, joilla on ainutlaatuinen herkkä maku, erilaisilla aromeilla, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Sienikeitto on erittäin suosittu maailmassa, jolla on omat erityiset muistiinpanonsa kussakin maassa.

Suolakurkut ja salaatit saavat erityisen viehätyksen. Pakastettujen ja kuivattujen herkkujen avulla voit nauttia niistä kauan sadonkorjuun jälkeen.

Johtopäätös

Vaellus metsässä on ilo, jos tiedät mitä ja miten kerätä. Aloittelijoiden tulisi kiinnittää huomiota kaikkien sienilajikkeiden tutkimiseen ja selvittää, mistä Moskovan alueen pohjoinen, länsi tai etelä on kuuluisa.