Maailman viinitarhat ja viininvalmistus
Lähes kaikilla niiden maiden alueilla, joita lumi ja jää ei peitä ympäri vuoden, on useita paikkoja, joissa viljellään rypäleitä. Viiniköynnösten viljely hyvää satoa varten viininvalmistusta varten on jo pitkään kasvanut teolliseksi mittakaavaksi. Viinitarhoja on monia, sekä maailmanlaajuisesti tärkeitä että pieniä, paikallisia.
Maailman viinitarhat ja viininvalmistus
Maailman viininviljely
Valinnan ansiota kaikkialla maailmassa kutsutaan rypälelajikkeiden jalostamiseksi, jotka pystyvät tuottamaan rikkaan sadon lähes kaikissa ilmasto-olosuhteissa. Kylmillä alueilla ja kuumimmissa maissa viljely perustuu hyvään hoitoon, suojeluun ja hedelmällisyyden ylläpitoon. Lajikevalikoiman avulla voit valita useita harmonisesti yhdistettyjä makuja viinijuomien luomiseksi.
Maissa, jotka sijaitsevat 30 ° - 50 ° pohjoisen ja eteläisen leveysasteen välillä millä tahansa mantereella, pidetään ihanteellisena rypäleiden viljelyyn. Näillä alueilla syntyivät tunnetuimmat rypäleen pellot. Ne liittyivät usein hallitsijoiden ja kirkon omaisuuteen, koska tällä väestökerroksella oli aina aineellinen ja toimiva perusta valtavien alueiden käsittelyyn.
Ulkomaiset viinitarhat
Rypäleenpelloilla eri puolilla Eurooppaa ja Amerikassa on joitain yhteisiä piirteitä. Ne perustettiin monta vuotta sitten, ja tähän päivään asti suurin osa heistä noudattaa viinirypäleiden kasvatus- ja hoitoperiaatteita.
Viinitarhat sijoitetaan kukkuloille, kukkuloille, vuoristojen rivitaloille, jokien ja järvien laaksoihin. Kreikassa, Espanjassa, Portugalissa, Montenegrossa ja Saksassa tuotetuilla viineillä on erityinen luonne.
Ranskan viinitarhoja
Ranskan vanhat viinitarhat, kuten Saksankin, istutettiin tähän sopimattomiin paikkoihin. Alueiden valintaperiaate perustui kauppareittien läheisyyteen. Nyt on paljastettu, että itäpuolella sijaitsevat alueet, joilla on huono maaperä ravinteille ja kosteuden puute, antavat maulle rikkaimman sadon. Ranskan asenne viinitarhoihin on ilmeinen: niiden pinta-ala on 490 tuhatta hehtaaria.
Ranskan pääkaupungin keskustassa on kukkula, joka on kuuluisa kuninkaallisista viinitarhoistaan. Kerran Montmartren kukkula koristeli luostaria, jonka alueelle laitettiin viiniköynnösten viljelyyn tarkoitettuja peltoja. Tällä hetkellä ne on vähennetty minimiin ja siirretty mäen pohjoisosaan. Siellä kasvavista marjoista valmistettu viini on suosittu matkailijoiden keskuudessa, varsinkin vuosittaisen viinifestivaalin aikana, mutta se on liian pieni valmistettavaksi vientiin (1-1,5 tuhatta pulloa).
Kuohuviinien syntymäpaikkaa kutsutaan Champagne-alueeksi, joka sijaitsee Itä-Ranskassa Luxemburgin ja Belgian rajalla.Mäkistä maastoa täydentää hillitty pohjoinen ilmasto, jolloin rypäleet kypsyvät hitaasti ja vähitellen. Nämä paikat tunnetaan kultaisten kukkuloiden viinitarhoina, varsinkin kun syksyn kukkulat ovat peitossa kultaisilla ja purppuran sävyillä. Samppanjan maaperän koostumus sisältää runsaasti kalkkikiveä ja kalkkikerrostumia. Lajikevalikoimaan kuuluvat Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence kuuluu vähemmän merkittäviin viinialueisiin, mutta siellä tuotetuilla juomilla on ominaista keveys, makeus, miellyttävä hedelmä- ja marja-aromi. Alueella on useita pieniä viinitarhoja. Suosittuja lajikkeita ovat Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Loiren laaksossa on runsaasti viininviljelyä, ja siellä tuotetaan laaja valikoima viinejä. Tämän alueen ilmasto on luonteeltaan niin erilainen, että samaa lajiketta voidaan käyttää kuivan, makean, kuohuviinin ja muiden viinien valmistamiseen. Istutukset viljelevät Chenin Blancin, Chardonnayn, Muscatin, Cleretin, Pinot Meunierin jne. Rypäleitä.
Sveitsin viinitarhat
Viiniköynnösten viljelyn piirre Sveitsissä on helpotus. Vuoristoinen maasto pakotti viininvalmistajat käyttämään rivitaloja korkeiden vuorten rinteillä. Maaperä ei ole rikas, kesä joillakin alueilla tuo kuumaa ilmaa, ja talvella sataa paljon lunta. Lähes kaikki viinituotteet kulutetaan kotimaassa, vienti vain 2% kokonaismäärästä.
Sveitsin kultaisten kukkuloiden kauniit viinitarhat kattavat ¾ maan ranskankielisestä alueesta. Valaisin kantonissa lämminä, aurinkoisena ja pitkänä kesänä Sauvignon-lajiketta kasvatetaan Euroopan korkeimmilla viinitarhoilla, mikä toimii maustetun valkoviinin perustana.
Vaudin kantonin Lavaux-alue on keskittynyt Genevejärven rannoille Lausannesta Veveyyn. He ovat tunnettuja suuresta Chasselas-toimituksesta. Geneven alueelle on ominaista tasainen helpotus, jossa puna- ja valkoviinien viljelykasvien osuus on yhtä suuri.
Italian viininviljelyalueet
Viininvalmistuslajikkeita kasvatetaan Italiassa
Viiniviljelyn ja viininvalmistuksen historia alkaa Italiassa Apenniinien niemimaan kolonisaatiosta kreikkalaisten toimesta. Viiniviljelyn kukoistus putoaa Rooman valtakunnan aikakauteen, joka kattoi Italian, Ranskan, Espanjan ja muiden valtioiden maat. Keskiajalla ja 1900-luvulla kasvien istuttamisen ja mehun puristamisen tekniikkaa parannettiin. Maan alueella on viisi pääaluetta raakaviinin viljelyyn.
Keski-Italiaa edustaa suosituin viinialue - Toscana. Chianti-viiniä tuotetaan täällä, mikä on maan tunnusmerkki. Se perustuu Sangiovese-viiniköynnöksen toscanalaisiin marjoihin. Viinirypäleitä viljellään sekä punaviinien (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) että valkoisten (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia) viininvalmistuksessa. Valkoinen viininviljely on erityisen suosittua Lazion alueella lähellä Roomaa.
Kalifornian viinitarhoja
Ensimmäiset kentät lähetyssaarnaajat kasvattivat nippuja kirkkoviinin valmistamiseksi sakramentille 1700-luvulla. Tällöin istutus ei johtanut selkeään jakoon, mikä aiheutti luvattoman pölyttämisen ja lajikkeiden hybridisaation. Nyt Kalifornian viinirypäleet eroavat muista eurooppalaisista viinirypäleistä, ja siitä valmistetulle viinille on ominaista erityinen maku ja aromi.
Nyt suosittuja viinitarhoja Napa-laaksossa Kaliforniassa sekä naapureita, jotka sijaitsevat Sonoman, Monterey, Santa Barbaran laaksoissa. Viinin valmistuksessa käytetään lajikkeita Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard. Kasvattajat kasvattavat niiden pohjalta uusia lajikkeita Kaliforniassa käyttäen noin 110 lajia viininvalmistuksessa.
Lähialueiden viinitarhat
Ukrainan ja Valkovenäjän alueella on laajamittaisia viinitarhoja, mutta niiden lukumäärä on rajallinen. On paljon enemmän pieniä yksityisiä peltoja, joissa käsityöläiset kehittävät uusia lajikkeita, kasvavat viiniköynnöksiä taimia varten, viljelevät pensaita saadakseen raaka-aineita kotitekoisille viineille ja likööreille, kompoteille ja hilloille. Ihmiset ostavat mielellään ympäri maailmaa tunnettuja lajikkeita, joista tulee entistä uskollisempia paikallisiin ilmasto-olosuhteisiin.
Suosittuja amatööriviljelijöitä, joilla on oma viiniköynnöspelto, ovat
- Plyasunov Vladimir, Luganskin alue, Ukraina;
- Dashevsky, Dnipropetrovskin alue, Ukraina;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, Luganskin alue, Ukraina;
- Sergei Sidoryako, s. Velyka Znamenka, Kamenko-Dneprovsky-alue, Zaporozhyen alue, Ukraina;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotamia, Novopolotskin alue, Vitebskin alue, Valko-Venäjä;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Valko-Venäjä;
- Savran Dmitry ja Anatoly, Karlovka, Poltavan alue, Ukraina;
- Alexander Shmelev, Ukraina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltavan alue, Ukraina;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraina.
Krimin viinitarhat
Krimin niemimaalla hallitsee lämmin ilmasto ja keskimääräinen vuotuinen sademäärä. Maaperä on kyllästetty kalkkikivestä ja hiekkaisista epäpuhtauksista, mikä tarjoaa hyvän perustan viiniköynnösten viljelylle. Tästä syystä viininviljely ja viininvalmistus perustettiin tällä alueella satoja vuosia sitten.
Sevastopolin kaupunki on erinomainen esimerkki rypäleiden viljelystä. Lämpimän Mustanmeren läheisyys ja suoja Krimin vuoriston kylmiltä tuulilta antavat tälle alueelle hyvän sadon. Suuri määrä lämpimiä aurinkoisia päiviä säätelee marjojen happamuutta ja makeutta tasolle, joka mahdollistaa kuivien, puolikuivien, makeiden ja kuohuviinien valmistamisen monista lajikkeista (Dorama, Deliveri, Marta). Sevastopolin alueen viinitarhoja käytetään viinijuomien valmistukseen Inkerman - vintage-viinitehdas, joka avattiin vuonna 1961.
Viinirypäleet Venäjän alueella
Viininviljely on yleistä Venäjän eteläosassa
Venäjän federaatio on valtava alue, jolle on ominaista monet ilmastovyöhykkeet, maaperän koostumus ja helpotusvarasto. Laajamittainen viininviljely on keskittynyt eteläisille alueille, joilla olosuhteet tällaisen hienoisen sadon viljelylle ovat paremmat. Ihmiset kasvavat myös viiniköynnöksiä pohjoisilla alueilla, useammin dachassaan ja omassa tontissaan.
Krasnodarin alue
Yksi Venäjän tunnetuimmista suurista viinitarhoista on Abrau-Dyurso. Se sijaitsee Abrau-järven laaksossa, joka on täynnä kukkuloita. Kivinen maaperä ja huono kastelu mahdollistavat hyvien raaka-aineiden kasvattamisen viinijuomille tällä alueella. Viinitarhojen omistaja esittelee yrityksen parhaana kuohuviinien toimittajana. Niiden lisäksi marjojen perusteella valmistetaan viinejä Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Tamanin niemimaa on alue, jolla on pitkä historia viininviljelystä, joka alkoi noin 2000 vuotta sitten. Tämän alueen ilmasto ja helpotus ovat samanlaisia kuin Krimin niemimaalla, ja siksi maaperän koostumus ei myöskään poikkea mantereen naapuriosasta. Tamanilla kasvatetaan lajikkeita, kuten;
- valkoinen kleretti (ensisijainen käännös - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Reinin Riesling;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Tällä hetkellä ranskalaiset tuottajat käyttävät niemimaan maita aktiivisesti. Ne tuovat uusia eliittilajikkeita ja parantavat pensaiden hoitomenetelmää. Viinitarhojen alueella turisteille ovat avoinna maistelutilat, joissa tarjoillaan viiniä ja konjakkijuomia.
Kartan mukaan Lefkadian alue sijaitsee Moldavanskoje-kylässä. Tämä on Rosendahl, jonka perusti Mikhail Nikolaev vuonna 2004. Se kattaa 80 hehtaaria aluetta. Lajikkeita kasvatetaan ulkomailta ja kotimaasta, muun muassa Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Suurin osa työstä kentällä tehdään käsin, osa - tekniikan avulla. Viinin tuotannossa käytetään mekaanista järjestelmää ja venäläisestä tammesta valmistettuja ranskalaisia tynnyreitä erityistilauksesta.
Abhasia
Rikas viininvalmistuksen historia Abhasian tasavallassa on syvällä. Nykyaikana rypäleiden viljelyä tukevat subtrooppisen ilmaston olosuhteet, mutta alueen eri osissa marjat saavat erilaisia makuja ja aromeja. Viinin tuotanto muodostaa lähes kolmanneksen taloudellisessa kapealla olevista kulutustavaroista.
Suurin osa viinitarhoista kuuluu Abhasian viinit ja vedet -yritykseen. Hän valmistaa juomia myytävänä. Osa niistä viedään Venäjälle ilman tulleja.
Paikallisilla asukkailla on myös pieniä Abhasian rypäleen peltoja. Tuloksena oleva sato jalostetaan käsityönä kotitekoisiksi viineiksi, joissa on hapan tai makean maun, kuivattuja hedelmiä ja valssataan.
Kansan puutarhurit
Lähes jokaisella omakotitalon omistajalla on amatööripuutarha. Pienimmänkin alueen oikea merkintä antaa sinun istuttaa rypäleen viiniköynnösten nuoria versoja. Älykäs puutarhuri osaa käyttää kaikkia olosuhteita niin, että hän kasvattaa kauniita yksilöitä eri lajikkeista ja tuottaa hedelmiä muutamassa vuodessa.
Venäjällä viininviljelijöiden joukossa on monia harrastajia, jotka kasvattavat tunnettuja lajikkeita ja parantavat niitä sekä kasvihoitotekniikoita. Jokainen heistä istutti niin monia erilaisia lajikkeita, kokeillut paljon tekniikoita ja lähestymistapoja, että jopa ilman erityiskoulutusta häntä voidaan pitää viininviljelyn asiantuntijana. Jopa kiinalaiset työntekijät voivat kilpailla näiden ihmisten tehokkuuden ja kekseliäisyyden kanssa.
Suosittujen viininviljelijöiden joukossa ovat Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Jras Doroshenko, Krasovsky-perhe.
Johtopäätös
Viininviljely on suosittua alueilla, joilla se on syntynyt monta vuotta sitten. Viiniviljely perustuu pakollisiin mukaviin olosuhteisiin: ilmasto, helpotus, maaperän koostumus, lajikkeiden noudattaminen.
Viininvalmistus on laajalle levinnyt teollisuus monissa maissa, mutta useimmissa tapauksissa toiminta on paikallista.