Rypäleen sokerin ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
Monet kasvituotteet sisältävät sokerisia yhdisteitä. Yksi tunnetuimmista on rypälesokeri, joka on olennainen osa hedelmäviiniköynnöksen hedelmää. Sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa monien hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Rypäleen sokerin ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
Rypäleen sokerin ominaisuudet
Luonnollinen tuote - rypäleen sokeri - saadaan suodatuksen tuloksena. Teollisuudessa marjamehu sakeutetaan erityisellä sentrifugilla. Saatu tuote johdetaan huokoisen piimaan läpi suodattamaan.
Tällä tavalla lika, vahingossa loukkuun jääneet mikro-organismit poistetaan marjojen pinnalta. Refraktometrilaite mittaa nesteen sokeripitoisuuden sen selvittämiseksi, täyttääkö se standardit.
Suodatus
Suodatus toistetaan vähintään 3 kertaa ilman kuumennusta tai muuta fyysistä vaikutusta nesteeseen. Tällainen vaikutus ei riko rypälemehun alkuaineiden välisiä solu- ja atomisidoksia, ja ihmisen ruoansulatuskanava imeytyy helpommin ja nopeammin säilyvään kiinteään rakenteeseen.
Kaikkien hyödyllisten alkuaineiden säilyttäminen on myös yhtä tärkeää arvioitaessa monosakkaridia. Erityisen arvokkaita komponentteja ovat bioaktiiviset aineet, esimerkiksi luonnollinen antioksidantti flavonolikvertsetiini. Tämän aineen valmistuksessa ei käytetä synteettisiä lisäaineita. Tämä vahvistetaan laboratoriotesteillä ja mittauksilla.
Rypäleen sokeri on väritön paksu neste, jolla ei ole voimakasta hajua. Sen maku ei ole yhtä vahva kuin tavallisen puhdistetun sokerin maku, makeus tuntuu heikommalta noin kolmanneksella. Sitä tuotetaan useammin pienessä lasi- tai muoviastiassa, jossa on annostelija. Pullon sisältö on parempi käyttää 90 päivän kuluessa, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Nestemäinen rypäleen sokeri suljetuissa astioissa varastoidaan 1,5 vuotta.
Valmistajat myyvät myös glukoosia hienona valkoisena jauheena, joka muistuttaa jauhoja tai jauhesokeria. Tämä kiteinen vaikutus saavutetaan, kun neste kuivataan. Rypäleen sokeria kutsutaan sellaisenaan glukoosiksi, glukoosijauheeksi tai monosakkaridiksi. Sillä on samat ominaisuudet kuin nestemäisellä vastineellaan, joka on esitetty vain eri muodossa.
Se, että ensimmäistä kertaa glukoosia saatiin rypäleiden hedelmien marjamehusta, vahvisti nimeä "rypälesokeri". Glukoosin ja fruktoosin yhdistelmä missä tahansa tuotteessa luo tavallisen puhdistetun sokerin. Rypäleen sokeri on siis yksi makeamman aineosan ainesosista.
Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Tuote sisältää vain rypälemehua. Se sisältää glukoosia, josta on poistettu fruktoosi ja sakkaroosi.
Mehun monosakkaridista puuttuu myös hiivabakteereja, geneettisesti muunnettuja tuotteita. Rypäleen sokerin edut ja haitat määräytyvät kemiallisen koostumuksen perusteella.
Aineelle on ominaista korkea vitamiini- ja mineraalipitoisuus. Tärkeimmät ainesosat ovat ryhmän B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP ja H vitamiinit. Hyödyllisiä kemiallisia alkuaineita ovat fosfori, sinkki, natrium, kupari, rauta, kalium, foolihappo. Ne kaikki on esitetty ensisijaisessa muodossaan, kiinteällä rakenteella, ja siksi niistä on eniten hyötyä ihmiskeholle. Glukoosin kaava kemiallisena alkuaineena näyttää tältä - C6H12O6.
Rypäleen sokerilla on hyvä kaloripitoisuus, joka on 260 kcal / 100 g tuotetta. Energia-arvo - 1088 kJ, mikä osoittaa aineen hyvän energianpalautuksen. Glukoosipitoisuus 100 g: ssa saavuttaa 66,4 mg. Monosakkaridi ei sisällä proteiineja ja rasvoja, mutta hiilihydraattitaso on 65 mg / 100 g tuotetta.
Positiiviset ja negatiiviset ominaisuudet
Glukoosi lisää mielialaa
Monosakkaridilla on selvä vaikutus ihmiskehoon. Se ei ole lääke, mutta sillä on monia etuja. Tuotteen pääominaisuus on sen hypoallergeenisuus.
Hyödylliset glukoosin ominaisuudet:
- sitä käytetään kriittisesti sairaiden potilaiden suonensisäisenä ruokana;
- sen käyttö parantaa mielialaa, auttaa palauttamaan tasapainon psykologisen trauman ja sokin jälkeen;
- yhdessä proteiinien kanssa se yhdistää lihasten fyysisen tilan fyysisen rasituksen jälkeen;
- se on energialähde koko organismille, sen avulla on mahdollista lisätä ja ylläpitää aktiivisuutta ja tehokkuutta;
- mehutuote parantaa ajatteluprosesseja, edistää muistamisen ja tutkimuksen prosessia;
- alkuaineyhdisteet aineen koostumuksessa nopeuttavat ruoansulatuskanavan työtä.
Aine voi myös vahingoittaa sitä, joka käyttää sitä. Glukoosi yhdessä sakkaroosin kanssa vaikuttaa kielteisesti hampaiden kiilteeseen aiheuttaen mikrobien lisääntymisen sen pinnalla. Pitkäaikainen altistuminen patologisille mikro-organismeille emali tuhoutuu, mikä johtaa karieksen ja vakavampiin hammasongelmiin.
Ihmiset, jotka ovat liian riippuvaisia ruokavaliosta, huomaavat, että vähemmän makea glukoosijauhe sisältää vähemmän kaloreita. Tämä väärinkäsitys pakottaa sinut lisäämään tämän aineen määrää ruoassa, mikä lisää kaloreiden määrää. Suuri määrä hiilihydraatteja aiheuttaa käymisprosesseja, mikä johtaa ilmavaivoihin, koliikkeihin ja muihin epämiellyttäviin tunneihin vatsassa.
Viiniköynnöksen marjoista peräisin olevan aineen liiallisella käytöllä sekä aikuisille että lapsille on epämiellyttäviä seurauksia. Usein suuret annokset glukoosia johtavat sienitautien, ripulin, heikentyneen immuniteetin, munuais- ja sydänsairauksien komplikaatioiden kehittymiseen ja ihon pinnan parantumisprosessien hidastumiseen. Tällaiset epämiellyttävät oireet voivat myös aiheuttaa monimutkaisempia sairauksia: syöpä, verkkokalvon vaurioituminen ja elinten tulehdus.
Ihmiskeho, erityisesti lapsille, imee nopeasti glukoosielementit eikä poista ylimääräistä.
Rypäleen sokerin käyttö
Glukoosi toimii useammin makeutusaineena tai puhdistettuna sokerin korvikkeena ja suorittaa avainasemansa.
On myös muita tapoja käyttää sitä:
- Alhainen makeus sallii rypälesokerin lisäämisen vauvanruokaan. Tämän avulla voit tottua lapsesi vähitellen makeisiin ruokiin ylittämättä hiilihydraattien määrää ja säilyttämällä kaikki hyödylliset elementit. Hedelmäsoseista ja mehuista, joihin on lisätty glukoosia, ei ole haittaa, ellei lapsi ole alttiina allergiselle reaktiolle rypäleille.
- Maun parantamiseksi glukoosijauhetta lisätään myös urheiluravintoon. Tämä komponentti ylläpitää onnistuneesti lihasten sävyä. Siitä saatu aktiivisuus ja energia auttavat myös ylläpitämään fyysistä kuntoa.
- Lääketieteessä glukoosia annetaan potilaille suonensisäisesti terveyden ylläpitämiseksi tai ravintoaineiden saamiseksi.Sokkitilan lievittämiseksi annetaan injektioita glukoosilla, jonka on päästävä verenkiertoon. Tämä tuote muodostaa perustan askorbiinihapon muodostumiselle.
- Muut teollisuustuotteet käyttävät monosakkaridia aktiivisesti omiin tarkoituksiinsa. Panimossa glukoosi auttaa käymisprosessia. Tekstiiliteollisuudessa sitä käytetään pelkistävänä aineena.
- Rypäleen mehusta sokeria lisätään puhdistetun sokerin korvikkeena ja kotiruokaa varten. Se selviää makeutusaineen roolista hedelmäsalaateissa, jälkiruoissa, leivonnaisissa, kylmissä ja kuumissa juomissa, se on hyvä ratkaisu ruoanlaittoon, koska se säilyttää tuotteiden alkuperäisen maun tukematta niitä makeudella tai ylimääräisillä jälkimakuilla.
Johtopäätös
Rypäleen sokereita ja luonnollista fruktoosia on rypäleen hedelmissä. Monosakkaridin käyttö ravintolisänä on hyvä vaihtoehto puhdistetulle sokerille. On tärkeää ottaa huomioon annostus, etenkin ihmisille, joilla on terveysongelmia ja lapsia. Viiniköynnösten mehusta valmistetulla luonnontuotteella on monia positiivisia ominaisuuksia, koska se on hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden tiivistetty lähde.