Kishmish-viinirypäleiden edut ja haitat
Viinirypäleet ovat monivuotisia pensaita, jotka tuottavat herkullisia hedelmiä. Laitokselle on ominaista klustereiden läsnäolo ja haarautuminen. Hedelmät syödään raakana ja jalostetaan myös viineiksi ja muiksi elintarvikkeiksi. Kishmish-viinirypäleet ovat eräänlainen pensas, jolle on tunnusomaista siementen puuttuminen ja marjojen suuri koko.
Kishmish-viinirypäleiden edut ja haitat
Suosittujen lajikkeiden kuvaus
Kishmish-rypäleillä on useita suosittuja lajikkeita:
- Kultainen (säteilevä). Lajikkeen kypsymisaika on 120-140 päivää. Sillä on kirkas miellyttävä maku ja se sopii käytettäväksi viininvalmistuksessa. Niput ovat suuria, kartionmuotoisia, 35-45 cm pitkiä, yhden nipun paino on 1 kg. Hedelmä näyttää tältä: se on ellipsin muotoinen, vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen.
- Zaporizhzhya. Varhaiskypsä lajike, joka erottuu hyvällä lämpötilan muutosten sietokyvyllä. Kypsiä hedelmiä ilmestyy elokuun alussa. Nippujen paino on 800 g, mutta on tapauksia jättimäisiä muodostumia, joiden paino on yli 2 kg.
- Kaukoidä. Pakkasenkestävä lajike. Kuvauksen mukaan sillä on pieniä klustereita, joiden paino on 400-600 g. On suositeltavaa syödä se tuoreena.
- Ramming. Samanlainen kuin Kaukoidän lajike, jolle on ominaista marjojen pieni koko ja tumma väri.
- Novikov. Siinä on pieniä klustereita, joiden paino on enintään 300 g. Sitä käytetään jalostettavaksi viiniksi ja mehuiksi. Se sietää kuljetuksen hyvin kiinteiden marjojen ja joustavan kuoren ansiosta.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Rusinirypälelajikkeesta riippuen sen kaloripitoisuus vaihtelee välillä 60-100 kcal / 100 g tuotetta. Jos käännämme tämän tutummiksi toimenpiteiksi, lusikallisessa marjassa on 3,7 kcal ja tavallisessa lasissa noin 19 kcal. Marjat sisältävät 90% vettä.
Rusinoiden ravintoarvo / 100 g:
- rasvat - 0-06 g;
- proteiinit - 2,4 g;
- hiilihydraatit - 66 g;
- ravintokuitu - 10 g;
- natrium - 115 g.
Tietojen perusteella voidaan nähdä, että Kishmish-rypäleillä on korkea ravintoarvo. Tämä otetaan huomioon laadittaessa valikoita ja ruokavalioita.
Kypsät marjat sisältävät happoja koostumuksessa:
- omena;
- sitruuna;
- keltainen.
Kishmish-viinirypäleillä on useita antioksidantteja:
- flavonoidi;
- kversetiini;
- eteeriset öljyt;
- klorofylli;
- polyfenoli.
Vitamiini- ja mineraalikoostumus
Rypäleillä on positiivinen vaikutus ihmisiin
100 grammaa viinirypäleitä sisältää seuraavat vitamiinit:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (niasiiniekvivalentti) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- Bl (tiamiini) - 0,16 mg;
- B2 (riboflaviini) - 0,1 mg.
Mineraalikoostumus:
- kalsium - 78 mg;
- magnesium - 40 mg;
- rauta ja hivenaineet - 2,8 mg;
- fosfori - 130 mg;
- kalium - 800 mg.
Marjojen käyttö
Rusinirypäleiden hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta sitä voidaan käyttää lisähoitona. Lisäksi sen käytöllä yleensä on positiivinen vaikutus henkilöön: sillä on hyvä BJU-indikaattori. Sen glykeeminen indeksi on 56.
Edut ja lääkinnälliset ominaisuudet keholle:
- hermoston parantaminen;
- stressin ja unihäiriöiden poistaminen;
- maksan ja munuaisten normalisointi;
- paineen palautuminen hypotensiolla;
- hyötyjä liikalihavuuden torjunnassa;
- parantunut aineenvaihdunta;
- ruoansulatuskanavan työn parantaminen;
- tromboosin muodostumisen ehkäisy;
- tilan parantaminen hengitystiesairauksien yhteydessä.
Rusiniviinirypäleiden etuna on myös se, että se auttaa poistamaan toksiineja kehosta. Marjoilla on nuorentava vaikutus ja ne lisäävät veren hemoglobiinipitoisuutta. Rusinien syöminen parantaa yleistä mielialaa ja estää masennusta.
Haitta ja vasta-aiheet
Rusinmarjojen käyttö on haitallista, kun:
- sappirakon rikkomukset;
- haimatulehdus;
- mahahaava.
Hedelmät ovat myös vasta-aiheisia potilailla, joilla on diabetes mellitus. Syynä tähän on marjoissa oleva suuri määrä sokereita, jotka voivat vahingoittaa kehoa. Kaikkien on vasta-aiheista syödä liikaa viinirypäleitä kerrallaan: tämä aiheuttaa voimakasta vatsakipua, ripulia ja ilmavaivoja.
Et voi syödä rypäleitä, joilla on mahahaava
Kishmish on vasta-aiheinen aikuisille ja lapsille, joilla on hammassairauksia ja muita suuontelon ongelmia. Marjat sisältävät suuren määrän hedelmähappoja, jotka tuhoavat hampaiden kiillon ja vahingoittavat ikeniä.
Hedelmien käyttö raskauden aikana ei ole kiellettyä, mutta ylimääräinen sokerimäärä johtaa lapsen varhaiseen liikalihavuuteen, mikä aiheuttaa ongelmia synnytyksen aikana. He hyötyvät yhdestä nippusta päivässä.
Jotta antihydriinit, joilla pensaita hoidetaan, eivät vahingoita ihmisten terveyttä, klusterit pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Kuivatut marjat peitetään myös heikkolaatuisilla väriaineilla kypsennyksen aikana, joten ostettaessa he kiinnittävät huomiota ulkonäköön.
Kishmish ruoanlaitossa
Marjojen kaloripitoisuus antaa sinun syödä niitä suurina määrinä. Kypsiä rusinoita on miellyttävää syödä raakana. Syynä tähän on kiinteä liha ja luun puute. Peseen lika juuri poimituista nippuista on parempi liottaa ne tunnin ajan astiaan viileällä vedellä.
Marjoja kulutetaan myös kuivatussa tai kuivatussa muodossa. Tätä varten ne lämpökäsitellään, joiden kuvaus on samanlainen kuin rusinoiden valmistusmenetelmä, mutta ei vie paljon aikaa. Rypäleet kuumennetaan uunissa tai kypsennetään höyryhauteessa.
On myös menetelmä marinoitujen rusinoiden valmistamiseksi. Nämä marjat saavat mausteisen maun ja muuttuvat hieman kirpeiksi. Voit tehdä tämän ottamalla suuren valikoiman.
Viinirypäleitä käytetään kakkujen koristeena, ja niitä lisätään myös hedelmäsalaatteihin ja jälkiruokiin. Mehut ja kompotit valmistetaan rypäleistä, hyytelöstä ja kotitekoisesta viinistä, jolla on kaunis väri.
Myös rusinat soveltuvat jalostettavaksi hilloksi tai hilloksi. Tätä varten käytetään lajikkeita, joilla on pehmeä massa ja ohut kuori, jotta tuotteessa ei ole katkeruutta. Kishmish-viinirypäleet lisäävät fermentoitujen maitotuotteiden, kuten jogurtin, juuston tai raejuuston, energia-arvoa.
Keittäminen rusinoita
Yksi suosituimmista tavoista kuluttaa marjoja on rusinoita. Sillä on hyvä ravintoarvo ja vähän kaloreita. Ennen rusinoiden valmistamista rusinoista he valmistavat sen:
- pilaantuneet rypäleet poistetaan rypistä;
- pestään ja kastetaan kiehuvaan soodaliuokseen 5 sekunniksi;
- huuhdellaan juoksevassa vedessä.
Rusinoita voi kuivata rusinoilla kahdella tavalla. Ensimmäisessä käytetään valoa. Viinirypäleet asetetaan ohueksi kerrokseksi ritilälle ja altistetaan ulkona varjossa, jossa ne kuivuvat 3 viikkoa. Se kuivataan myös suorassa valossa, mutta enintään 15 päivää.
Kuivumisen aikana rypäleet sekoitetaan ja käännetään 2-4 päivän välein. Valmiit rusinat määräytyvät marjojen pinnan kiillon perusteella, joista tulee erittäin joustavia.
Rusinat saadaan myös lämpökäsittelyllä. Tätä varten hedelmät asetetaan ritilälle ja laitetaan uuniin. Lämpötilan tulisi olla vähintään ja oven auki. Tällaisissa olosuhteissa viinirypäleet kuivataan 2 tuntia ja viedään sitten kadulle, missä ne saavuttavat tilansa 5 tunnissa.Menettely toistetaan 5 päivän ajan. Termisesti saadut rusinat ovat tummempia ja hieman karamellisoituneita.
Johtopäätös
Alueellasi on mahdollista kasvattaa rusinarypälemehuja kotona. Asianmukaisella hoidolla puutarhurit saavat suuret siemenettömät klusterit. Voit tehdä niistä viiniä tai hilloa.
Joukko kotitekoisia rusinoita on hyödyllinen lapsille. Istutusta varten on parempi käyttää pistokkaita. Ne otetaan ystäviltä tai ostetaan kaupasta. Holkit vaativat säännöllistä kastelua ja pukeutumista.