Keltaisten porkkanoiden koostumus

0

1563

Artikkelin luokitus

Porkkanat olivat yksi ensimmäisistä juurikasveista, joita ihmiset alkoivat kotiuttaa. Nyt työ tämän vihanneksen valinnan parissa jatkuu. Ihmiset käyttävät eri värejä ja sävyjä. Keltainen porkkana on yksi maailman yleisimmin kulutetuista lajeista.

Keltaisten porkkanoiden koostumus

Keltaisten porkkanoiden koostumus

Juurikasvien värispektri riippuu sen kemiallisesta koostumuksesta. Keltaisille porkkanoille ja lajikkeiden punertavan oransseille edustajille on tunnusomaista karoteenin valta-asema koostumuksessa. Violetit ja vaaleanpunaiset lajit ovat alttiita aineiden, kuten antosyaanien, kertymiselle. Valkoisissa porkkanoissa on pieniä määriä näitä ainesosia, mutta ne ovat kuuluisia suurista määristä glukoosia ja ravintokuitua.

Keltaiset porkkanat kasvoivat yhdessä valkoisten lajikkeiden edustajien kanssa ensin Keski- ja Keski-Aasiassa, kun taas oranssit ja punaiset juurikasvit pitävät Välimeren maita kotimaahansa.

Keltaisella vihanneksella on sekä vaalea sävy että rikas kanaria. Keltaisia ​​porkkanoita käytetään maailmassa useammin kuin oransseja, perinteisiä Venäjällä. Se kasvaa pieneksi: halkaisijaltaan enintään 4 cm ja pituus jopa 25 cm.

Ominaisuudet, jotka antavat porkkanalle keltaisen värin:

• Ksantofyllin läsnäolo. Tämä aine on rakenteeltaan ja ominaisuuksiltaan samanlainen kuin karoteeni. Sen suuri määrä antaa juurille keltaisen sävyn ja makean maun. Tämä aine pystyy rajoittamaan ja pysäyttämään patogeenisten syöpäsolujen kasvua, minkä vuoksi tutkijat kunnioittavat sitä ympäri maailmaa.
• Luteiinin pitoisuus porkkanoissa muuttaa vihanneksen myös kirkkaaksi ja aurinkoiseksi. Luteiini vaikuttaa ihmiskehoon ennaltaehkäisevänä aineena sydän- ja verisuonitauteja vastaan. Sillä on myös positiivinen vaikutus silmän verkkokalvoon, joka suojaa kirkkaan auringonvalon haitallisilta vaikutuksilta.

Porkkanan keltaiset lajikkeet sisältävät monia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, joiden joukossa on A-, B-, E-, K-, PP-, H-, C-vitamiineja sekä kaliumia, fosforia, jodia, rautaa, sinkkiä, fluoria ja magnesium.

Kasvisvesi juurikasvien sisällä on arvokasta. Sen määrä riippuu alueesta: mitä kuumempi ilmasto, sitä kuivempi vihannes maistuu. Sokeripitoisuus keltaisten porkkanoiden koostumuksessa on keskimäärin - jopa 7% kokonaismassasta, mutta se sisältää paljon kuitu- ja karoteeniyhdisteitä - jopa 70%.

Lajikkeiden hyödylliset ominaisuudet

Keltaiset porkkana-lajikkeet ovat erittäin terveellisiä syödä. Nykyaikaisessa maailmassa viljellään kotieläimille tarkoitettuja rehulajeja. Niille on ominaista suurempi tärkkelys- ja vihreämassapitoisuus.

Kulutukseen on olemassa kulttuurihybridejä: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Heidän koostumuksessaan on vähemmän mehua ja glukoosia kuin kirkkaampien lajikkeiden edustajilla. Ne ovat myös vähemmän kaloripitoisia - jopa 33 kcal / 100 g tuotetta. Tämä sallii vihanneksen käytön ruokavaliossa.

Keltaisilla porkkanilla on monia terveysvaikutuksia:

• Keltaisen porkkanamehun säännöllinen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden päästä eroon matoista, jotka ovat erityisen tehokkaita lapsen kehossa.Lisäksi mehussa on enimmäismäärä karoteenia ja ksantofylliä, jotka taistelevat syöpää vastaan ​​ja parantavat ihon, kynsien ja hiusten tilaa. Porkkanamehu täydentää ravintoaineita elimistön vitamiinipuutteen aikana.
• Keltaisten porkkanoiden komponenteilla on positiivinen vaikutus ihmiskehon aineenvaihduntajärjestelmiin. Niillä on kolereettinen ja diureettinen vaikutus, ja siksi ne sisältyvät lääkkeisiin, joita käytetään virtsakivitautiin ja sappitiehyiden ongelmiin. Keltaista lajiketta käytetään myös parantamaan sydämen toimintaa ja verisuonten supistumistoimintoja. Juurensiemenet sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä.
• Karoteenia käytetään kosmetiikan lisäaineena, joka parantaa ihon väriä ja lisää hiusten värin kirkkautta. Se lisätään jopa kissojen ja koirien inkiväärirotujen erityisruokiin, joiden käyttö eläimillä antaa heille mahdollisuuden ylläpitää turkin ja maha-suolikanavan hyvää tilaa menettämättä väriominaisuuksiaan. Juureksen rapeat ominaisuudet riippuvat myös karoteenista, ja lasten säännöllinen raakavihannesten käyttö auttaa muodostamaan terveellisen pureman ja vahvan emalin.

Keltaisten porkkanoiden kielteiset vaikutukset

Porkkanat ovat vasta-aiheisia maha-suolikanavan sairauksissa.

Vasta-aiheet ovat sidoksissa suureen määrään karoteeniyhdisteitä juurikasvuston koostumuksessa. Jos henkilö kuluttaa suuren määrän tuotetta lyhyessä ajassa, hänen ihonsa saa huomattavan kellertävän sävyn, etenkin kasvojen ja kämmenten alueella.

Tällaiset ulkoiset merkit ilmenevät taudin karotenemiasta - ihmiskehon ylikylläisyydestä beetakaroteenilla. Päästäksesi eroon tällaisesta epäonnesta, sinun on suljettava keltaiset porkkanat ruokavaliosta 2-3 viikkoon ja seurattava sen käytön jatkoannosta.

Porkkanat voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on joitain terveysongelmia:

• tupakoi suuri määrä savukkeita päivässä;
• ovat alttiita juurikasallergioille;
• sinulla on mahahaava tai kilpirauhasen ongelmia;
• sinulla on insuliiniriippuvainen diabetes mellitus.

Riskialue on suurilla pelloilla kasvatettuja tuotteita. Sadon käsittelyn ja säilyttämisen helpottamiseksi käytetään usein hyönteismyrkkyjä ja kasvun kiihdyttimiä. Näiden kemiallisten yhdisteiden jäännökset kertyvät juurikasveihin ja vaikuttavat kielteisesti niitä syövään henkilöön. On parempi valita orgaaniset tuotteet, jotka on kasvatettu orgaanisilla lannoitteilla ja tuholaistorjunnalla.

Käyttämällä

Keltaiset porkkanat ovat suosittuja Aasiassa ja Euroopassa. Se on komponentti ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien, lisukkeiden ja jopa jälkiruokien valmistamiseen.

Jotkut ruoanlaittosäännöt auttavat täydentämään päivä- ja lomavalikkoa:

• lihaa tarjoillaan usein lisukkeen kanssa pieniä porkkanoita, paistettuja suuressa määrässä öljyä kullanruskeaksi;
• kalaruokia täydennetään onnistuneesti keitetyillä tai puoliksi keitetyillä porkkanoilla, leikattuina pituussuunnassa tai ympyröittäin;
• borssia ja keittoja täydennetään kevyesti öljyssä paistetulla hienoksi raastetulla vihanneksella;
• todellinen Uzbekistanin pilaf valmistetaan käyttämällä yhtä suuria määriä oransseja ja keltaisia ​​porkkanoita, koska jälkimmäistä kutsutaan usein Uzbekiksi;
• pieniä juureksia lisätään saumaukseen ja suolakurkkuihin, joskus vihreillä esilokkoilla maun ja aromin parantamiseksi;
• raakaa raastettua porkkanaa rasvalla on miellyttävä lisä vitamiinisalaattiin;
• hienoksi raastettua porkkanaa, kermaa, smetanaa tai voita, kevyesti paistettuja ja lisättyä sokeria käytetään leivonnaisissa, piirakoissa, hedelmäjälkiruokissa, jopa hillossa.

Johtopäätös

Keltaiset porkkanat sisältävät ksantofylliä ja luteiinia, jotka antavat heille värin. Ravinteiden ominaisuuksien ja koostumuksen ansiosta tuotetta voidaan käyttää sellaisen henkilön päivittäisessä ruokavaliossa, jolla ei ole erityisiä terveysongelmia.