Porkkanan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Porkkanat ovat ruokavalion ruokalistauksessa. Porkkanoiden kaloripitoisuus on pieni, mutta sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Porkkanan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Porkkanat ovat yleisimmin käytetty ainesosa erilaisissa annoksissa. Sen rakenteeseen kuuluvat elementit eivät tuhoudu lämpökäsittelyn aikana. Siksi tätä juureksia käytetään eri muodoissa, jolloin saadaan mahdollisimman hyödyllisiä ominaisuuksia.
Edut ihmiskeholle:
- sillä on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, poistaa toksiineja ja normalisoi happamuutta;
- vahvistaa verisuonten seinämiä, vaikuttaa positiivisesti sydänlihaksen työhön;
- jotkut komponentit auttavat verisolujen muodostumisessa ja neutraloivat anemiaa;
- diureetti- ja choleretic-toiminnot, liuottaa kivet sappirakossa, virtsarakossa ja munuaisissa;
- parantaa koskemattomuutta;
- auttaa ihon uudistumisessa haavoilla, paranee limakalvon;
- vahvistaa kynnet, hiukset ja antaa iholle kauniin ulkonäön, sillä on anti-aging ominaisuuksia;
- Juureksen koostumuksessa oleva karoteeni luo silmälinssin biologisen suojan ultraviolettisäteilyn aggressiiviselta vaikutukselta.
Sitä tulisi rajoittaa ihmisiin, joilla on vatsavaivoja (haavaumia), kilpirauhanen, diabetes mellitus (vahingoittaa nostamalla verensokeritasoja, joita ei pidä sallia insuliinihoidon yhteydessä).
Vasta-aihe on allerginen reaktio tuotteelle. Terveiden ihmisten, etenkin lasten, liiallinen vihannesten käyttö ei ole sallittua - tämä uhkaa karotenemiaa (tauti, jossa elimistö sisältää liikaa karoteenia, mikä aiheuttaa ihon keltaisuutta).
Kemiallisten alkuaineiden koostumus
Porkkanat ovat suuri vihannesryhmä, jossa on yli 60 lajiketta kaikkialla maailmassa, mukaan lukien Eurooppa, Afrikka, Aasia, Australia ja Amerikka.
Porkkanat sisältävät seuraavat kemialliset alkuaineet (100 g tuotetta kohti):
- vitamiinit ryhmistä A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beetakaroteenia (12 mg);
- makroelementit - kalsium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), kloori (63 mg), fosfori (55 mg), rikki (6 mg); hivenaineet - rauta (0) (65 mg), kupari (82 μg), mangaani (0,3 mg), jodi (5 μg), seleeni (0,1 μg), kromi (3 μg), fluori (55 μg), boori (200 μg), molybdeeni (22) koboltti (2,1 μg), litium (6,2 μg), vanadium (99 μg), alumiini (326 μg);
- ravintokuitua (2,4 g);
- tuhka (1 g);
- tärkkelys (0,2 g) orgaaniset hapot (5 g);
- mono- ja disakkaridit (6,7 g);
- vettä (88 g).
Vihanneksessa on runsaasti ravinteita
Karoteeniyhdisteiden lukumäärän suhteen oranssi vihannes on monien tunnettujen tuotteiden edellä, tyrniä lukuun ottamatta. Päivittäinen normi on 100-200 g tuoretta raakaa juureksia, tämä on 1-2,5 kappaletta keskikokoista.
Osana porkkanoita, paitsi kemialliset. alkuaineita, on välttämättömiä ja rasvaöljyjä, antosyaaneja, flavonoideja, ei-välttämättömiä ja välttämättömiä happoja, steroleja ja muita alkuaineita.
Kalorien määrä ja energiatase
Tarvittavien vitamiini- ja mineraalikompleksien lisäksi porkkanat sisältävät proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja.Samanaikaisesti hiilihydraattiosa muodostaa suurimman osan koko BJU-indeksistä, joten tämä tuote on ihanteellinen energian saamiseksi.
BZHU-indeksin indeksointi raakaporkkanoissa - 16%: 17%: 67%. Kalorit sekä proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä (KBZhU) muuttuvat sen mukaan, minkä ruokakomponenttien kanssa juurikas yhdistetään tai mitä ruokia se sisältää, samoin kuin porkkanan prosessointitapa.
Raa'an porkkanan kaloripitoisuus on 37,28 kcal / 100 g, tämä osa vapauttaa 156 kJ energiaa, proteiinit tässä raaka-ainemäärässä ovat 1,49 g, rasvat - 0,19 g, hiilihydraatit - 7,01 g.
Porkkanamehu on vähemmän kaloripitoinen - vain 28 kcal, jossa proteiinit ovat 1,1 grammaa, rasvat ovat 0,1 grammaa, hiilihydraatit 6,4 grammaa ja tuoreen luonnollisen porkkanamehun energia-arvo saavuttaa 132 kJ. Yhdessä pakastetussa vihanneksessa kaloripitoisuus pidetään 37,5 kcal: ssa ruokaa. arvo - 156 kJ, proteiinit siinä 0,65 g, rasvat - 0,05 g, hiilihydraatit - 7,6 g.
Liemissä, joissa raakana käytetään tuoreita porkkanoita, jotka on murskattu raastimella, jolla on suuret tai pienet reiät, indikaattorit muuttuvat jonkin verran. Porkkanan kaloripitoisuus omenalla on 40,3 kcal ja proteiinien määrä 0,7 g, rasvat - 0,3 g, hiilihydraatit - 8,4 g.
Raakojen raastettujen porkkanoiden kaloripitoisuus lisäämällä hunajaa - 54,9 g, proteiinit - 1,3 g, rasvat - 0,1 g, hiilihydraatit - 13,1 g. Raa'an porkkanan kaloripitoisuus salaatissa, jossa on tuoretta valkoista kaalia, on 50,2 kcal, mukaan lukien proteiinit - 1,5 g, rasvat - 1,7 g, hiilihydraatit - 7,2 g.
Raa'an porkkanan kaloripitoisuus, raastettu sokerilla - 80,23 kilokaloria, ruoka. arvo - 335 kJ, proteiinit - 1,37 g, rasvat - 0,39 g, hiilihydraatit - 18,56 g.
Eri ruokalajeissa lämpökäsitellyllä juureksella on myös ominaisuuksia, jotka eroavat toisistaan raaka-aineista. Keitetyt porkkanat tai höyrytetyt porkkanat ovat vähemmän kaloreita - jopa 25 kcal, proteiinipitoisuus on 0,8 g, rasva 0,3 g, hiilihydraatit 5 g. öljyssä paistetut korkean kalorimäärän porkkanat ovat paljon suurempia, mutta ne menettävät tärkeimmät hyödylliset ominaisuutensa.
Johtopäätös
Appelsiinijuurikas on ravitsevaa, terveellistä ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Erityisruokavaliovalmiste niille, joilla on paino-ongelmia, sisäelinten toimintahäiriöitä tai diabetesta, laskee välttämättä kuinka monta kaloria on porkkanassa ja BJU porkkanaruokissa. On myös suositeltavaa käyttää porkkanoita, jos kehossa ei ole vitamiineja.