Mikä on musta porkkana
Mustat porkkanat ovat erilaisia ruohokasveja Kozelets-perheestä, joita viljellään joissakin maissa vihanneskasvina.
Musta porkkana
Kasvitieteellinen ominaisuus
Monivuotinen kasvi kuuluu Asteraceae-perheeseen. Ensimmäisinä elinvuosina kasvi on karvainen, myöhemmin - paljas. Se kasvaa 0,25-0,75 m korkeaksi. Varsi on pystyssä, haarautunut. Lehdet ovat tiheitä. Alemman tason lehdet ovat lansettia, soikeat, pitkänomaiset, päistään terävät, lukuisilla suonilla. Keskikerroksen lehdet ovat pitkänomaisia, suikaleita, ylemmässä osassa.
Nimellään tunnetulla porkkanalla on muita tieteellisiä nimiä - scorzonera, musta ja makea juuri.
Lajikkeen edustajien kukinnot muodostuvat kirkkaan keltaisista terälehdistä, usein yksinäisistä, ovat sylinterimäisiä, suuria, kääreellä 20-30 mm. Kukintojen hedelmät ovat aheneita.
Mustan porkkanan siemenet ovat 1,5-1,6 cm pitkiä, kukinta-aika on toukokuu. Juurikas on sylinterimäinen, paksu, mehevä. Sillä on tietty tumma väri. Sisäinen liha on valkoista. Juurikasvien keskimääräinen pituus on 15 cm, halkaisija 5 cm, paino 150-200 g.
Toisin kuin klassinen appelsiini, jolla on makea maku, mustilla porkkanoilla on katkerat sävyt ja ne ovat lähellä retiisiä ja retiisiä.
Kasvupaikat
Lajikkeen kotimaa on Euroopan alueen eteläosa ja Aasian lounaisosa. Nykyään laitosta viljellään ja jaetaan eri puolille maailmaa: käytännössä kaikkialle Eurooppaan, myös alueille itäisen Välimeren maista Itä-Aasiaan. Sitä löytyy Georgian ja Armenian kylvöalueilta, vihannesta viljellään Italiassa, Ranskassa, Egyptissä, Turkissa, Pakistanissa, Alankomaissa, Belgiassa.
Scorzonera on tyypillinen arojen kasvillisuuden edustaja.
Venäjällä mustia porkkanoita viljellään Dagestanin tasavallassa, Kaukasuksen juurella, Uralin vuorten juurella, Kazakstanin rajalle asti, Länsi-Siperiassa.
Vihannes mieluummin kuivia alueita. Luonnossa se kasvaa pääasiassa kalkkikivimailla, aroilla ja kallioisilla rinteillä.
Keinotekoisissa kasvuolosuhteissa kasvihuoneet soveltuvat vihannesten viljelyyn. Lämpimää ilmastoa rakastavan scorzoneran viljely siemenillä ja taimilla avoimella maaperällä on vaikeaa.
Niistä lajikkeista, jotka ovat onnistuneesti juurtuneet yksityisiin puutarhoihin, ovat espanjalainen, musta ritari, violetti lohikäärme.
Koostumus ja soveltamisala
Fancy porkkana
Mustan porkkanan juuret sisältävät huomattavan määrän terveysvaikutuksia, mukaan lukien:
- inuliini polysakkaridien ryhmästä,
- asparagiini, joka kuuluu aminohapporyhmään,
- levuliini.
Toisin kuin klassinen porkkana, mustassa juureksessa on vähemmän beetakaroteenia kemiallisessa koostumuksessaan, jonka kompensoi suurin määrä alfa-karoteenia, antosyaaneja, suuri annos antioksidantteja ja luteiinia.
Ruoanlaitto
Mustia porkkanoita sekä valkoisia ja oransseja porkkanoita käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena sekä virvoitusjuomien ja jälkiruokien lisäksi. Samanaikaisesti mustiin porkkaniin sisältyvät antosyaanit tarjoavat vihannekselle värjääviä ominaisuuksia.
Lääke
Korkealaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi mustat porkkanat ovat hyödyllisiä ruokavaliossa. Se on erityisen hyödyllinen vanhemmalle sukupolvelle. Sen uutteita suositellaan potilaille, joilla on diabetes mellitus ja hypertensio, kihti ja maksasairaudet.
Johtopäätös
Musta porkkana-lajike on monivuotinen kasvi, joka kuuluu Kozelets-perheeseen. Kasvilla on katkera maku, tumma kuori ja valkoinen liha. Sitä viljellään, ja 1500-luvulta lähtien sitä on viljelty monissa maissa maatalouden tarkoituksiin.
Juureksia käytetään laajalti ruoanlaitossa, perinteinen lääketiede arvostaa niiden etuja.