Kaffir-kalkki ja sen käyttötarkoitukset
Kaffir-kalkki on hedelmäpuu sitrusperheen suvusta. Sitä arvostetaan ruoanlaitossa ja lääketieteessä sen erityisen maun ja terveysetujen vuoksi.
Kaffir-kalkki ja sen käyttötarkoitukset
Kasvitieteellinen ominaisuus
Kaffir-kalkki kuuluu sitrushedelmien papedan alalajiin. Se on ikivihreä hedelmäpuu, jonka korkeus luonnollisissa olosuhteissa on 2-6 m. Kotona kasvatettuna kasvi saavuttaa yleensä 1-2 m: n korkeuden. Monivarretilla oksilla on paljon piikkejä. Kukinnot ovat valkoisia.
Nimestä huolimatta Kaffir-kalkki ei ole klassinen kalkkihedelmä.
Kaffir-kalkin lehdet ovat väriltään tummanvihreitä, kiiltävän kiiltävän pinnan päällä ja vaalean huokosen pohjassa. Niiden yläosa on terävä ja alempi pyöristetty. Ulkonäöltään lehdet muistuttavat lukua "8". Lehdet ovat 2-10 cm pitkiä, ja niillä on erityinen kalkki-, mandariini- ja sitruunan tuoksu, jolla on kukkainen sävy.
Kasvilla on useita nimiä: kaffirkalkki, mustanlehtinen papeda, makroot, kafir-kalkki, lima.
Hedelmä on pieni, pyöreä, syötävä. Kuoren kuoppaisen pinnan vuoksi tummanvihreä väri muistuttaa ulkonäöltään ryppyistä kuivattua kalkkia. Kypsyessään kuori saa vaaleamman värin kellertävällä sävyllä. Mehun määrä hedelmissä on vähäinen. Maun mukaan hedelmä on hapan, katkeruus on luontaista.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja rajoituksia
Kaffir-kalkin kuoren ja lehtien kemiallinen koostumus sisältää orgaanisia yhdisteitä, joilla on myönteinen vaikutus terveyteen:
- limoneeni, joka antaa tietyn hajun, auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan, sillä on kouristuksia estävä ja lievä kolereettinen vaikutus,
- terpeenialdehydisitroneli, joka antaa lehdille erityisen maun ja jolla on antimikrobisia ominaisuuksia,
- antioksidantit, jotka poistavat vapaita radikaaleja.
Kaffir-kalkkia käytetään:
- ylläpitää hampaiden terveyttä tukahduttamalla tulehdusprosessien lähteitä sisältävät patogeenit,
- korkeiden antioksidanttivaikutusten aiheuttama syövän ehkäisy,
- lievittää tulehdusta, kipua ja turvotusta,
- verenpaineen normalisointi,
- kehon yleinen vahvistaminen ja immuniteetin lisääminen korkean askorbiinihappopitoisuuden vuoksi.
Kaffir-kalkkia käytetään usein aromaterapiassa psykologisen tilan vakauttamiseksi, unen normalisoimiseksi, masennuksen ja ahdistuksen lievittämiseksi sekä krooniseksi stressiksi. Se on vasta-aiheinen raskauden aikana ja taipumus allergisiin reaktioihin sitrushedelmille.
Kasvumaantiede ja laajuus
Hedelmät ovat löytäneet sovelluksensa kosmetologiassa
Intiasta peräisin oleva Kaffir-kalkki on nykyään laajalle levinnyt Kaakkois-Aasiassa, mukaan lukien sitä viljellään Laosissa, Sri Lankassa, Afrikassa, Thaimaassa, Länsi-Malesiassa, Keski-Amerikassa, Indonesiassa ja Filippiineillä.
Soveltamisala
Kaffir-kalkkia käytetään pääasiassa kosmeettisilla ja kulinaarisilla aloilla.Thaimaassa hedelmiä käytetään joskus kotitalouskemikaalien tuotantoon.
Kosmetologia
Kalkkihedelmien kuorta käytetään pääasiassa kosmeettiseen hierontaan tarkoitettujen eteeristen öljyjen valmistuksessa. Kasvin kuivattu ja murskattu lehdet pesukomponenttina sisältyvät kasvojen ja vartalon kosmeettisiin kuoriin, ja ne sisältyvät myös hilse- ja hiustenlähtöshampoihin sekä kynsienhoitotuotteisiin. Toimii kirkastavana aineena liialliselle pigmentaatiolle.
Ruoanlaitto
Kasvin pääarvo on sen lehdessä. Monimutkaisella sitrus-yrtti-aromillaan se on keskeinen mauste Thaimaan ja muiden Etelä-Aasian maiden ruoanlaittoon. Sitä käytetään tuoreena, pakastettuna ja kuivattuina.
Kaffir-kalkin lehdet ovat yksi tärkeimmistä ainesosista valmistettaessa perinteistä thaimaalaista ruokaa - mausteista ja hapan tomam-keittoa.
Aromaattiset kalkkilehdet lisäävät ainutlaatuisen maun ensimmäisiin ruokalajeihin, salaatteihin, curryihin, muhennoksiin, riisiin, kalaan, äyriäisiin ja muuhun aasialaiseen ruokaan, mikä antaa heille raikkaan, täytelisen maun. Sitä käytetään mausteena vihannesten peittauksessa; mausteisen maun vuoksi sitä lisätään kanan ja lihan marinadeihin. Tee valmistetaan kaffirkalkkilehdillä, ja niistä valmistetaan tonic-juomia. Joskus kuorta käytetään jälkiruokien valmistamiseen.
Johtopäätös
Kaffir-kalkki kuuluu sitrushedelmien sukuun. Se kasvaa useissa Aasian kaakkoisosissa sijaitsevissa maissa, sillä on terveellinen kemiallinen koostumus ja erityinen aromi ja maku, minkä ansiosta sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä, aasialaisessa keittiössä ja kosmetologiassa.