Sonnien teurastuksen erityispiirteet
Lähes kaikki ihmiset kuluttavat lihaa (naudanlihaa, sianlihaa, siipikarjaa), mutta harvat tietävät, miten tämä tuote pääsee pöydälle. Sonnien tai lehmien teurastus on rutiininomainen työ teurastajille, paimenille ja maanviljelijöille. Tämä on vaikea työ fyysisellä ja psykologisella tasolla. Sinulla on oltava vahva luonne, pystyttävä vastustamaan tunteita. Yleensä vahvat miehet harjoittavat tätä liiketoimintaa, koska 200 kg tai enemmän painavan härän teurastaminen on naiselle sietämätön tehtävä.
Vasikan teurastus
Teurastuksen valmistelu
Ennen tämän toimenpiteen aloittamista sinun on valmistauduttava kunnolla. Ensin sinun on tuotava mukaan eläinlääkäri, joka tekee tutkimuksen ja antaa luvan tappaa. Et voi tappaa sairasta eläintä myöhempää lihamyyntiä varten. Jos karjankasvatus on tarkoitettu seuraavaan teurastukseen, sinun on seurattava eläinten asuinpaikan puhtautta ja niiden ravitsemusta. Infektio voi johtua epäterveellisistä olosuhteista, joissa lehmät nukkuvat, tai heimosta tai tuntemattomasta alkuperästä.
Jos vasikalla on syöpä, raivotauti, jäykkäkouristus, katarraali kuume, jäykkäkouristus, rutto tai pernarutto, tappaminen on lopetettava. Kun nämä taudit havaitaan, eläin hoidetaan tai (jos taudin vaihe on niin korkea, että hoito on hyödytöntä) tapetaan ja hävitetään.
- On suositeltavaa olla ruokimatta lehmää tätä päivää edeltävänä päivänä. Jos tästä ei huolehdita ja lehmä kuluttaa ruokaa teurastukseen saakka, se vaikuttaa hänen teurastukseensa - täysi suolisto ei salli lehmän teurastamista ja teurastamista oikein. Juominen voi olla rajoittamatonta.
- Jotta lika ja mikrobit eivät pääse lihan päälle, sonni ja paikka, jossa tämä tapahtuu, on pestävä perusteellisesti ennen lopettamista.
- Eläintä ei voi pelotella: lihan laatu kärsii tästä. Stressijaksojen aikana maitohappoa syntyy vähemmän, minkä seurauksena lihan maku heikkenee ja näyttää houkuttelevalta.
Teurastusvaiheet
Ammattilaiset suosittelevat tiettyjä vaiheita. Tarkastellaan niitä tarkemmin alla.
Upea
Kun olet päättänyt tainnuttaa vasikan, sinun on muistettava, että työkalun on oltava tylsä ja halkaisijan oltava vähintään 10 cm. Vasaran on oltava ei-metallinen, ilman teräviä kulmia (tämä voi rikkoa kallon). Sinun täytyy lyödä selvästi otsaan luu silmien välissä. Oikealla iskulla tärkeät reseptorit poistetaan käytöstä ja vasikka menettää tajuntansa. Jos isku on liian voimakas, verta kertyy keuhkoihin ja sydämeen; jos se on heikko, eläin ei pysähdy ja tuntee voimakasta kipua.
Vieroitus
Lehmä sammuu 2-3 minuutin ajan. Tänä aikana sinun on otettava iso, hyvin teroitettu veitsi, leikattava kaulan iho ja leikattava kaulavaltimo ja suonet sen vieressä. Ripusta sitten eläin ylösalaisin vinssillä. Vaihda astia siten, että veri valuu siihen. Veri valuu noin 10 minuutin ajan. Kaikki riippuu lehmän koosta.
Flaying
Kun veri on kulunut, sinun on noudatettava vasikan leikkaamista koskevia sääntöjä. Ensinnäkin pää katkaistaan, sitten ruokatorvi sidotaan.Eläin asetetaan selällään erityisesti valmistetulle puurakenteelle lattian ja 2 tangon muodossa, joiden väliin sijoitetaan lehmä. Leikkaa iho veitsellä kurkusta peräaukkoon, tee viillot jokaisen kavion päälle. Raajojen sisäpuolella iho leikataan vatsasta kavioihin, sitten iho poistetaan eturaajoista, rungosta ja takaraajoista. Viimeisessä vaiheessa iho vedetään selkärangan sivuilta.
Jos tehdään huolellisesti, höylääminen ei ole vaivaa. Kun teet tämän ensimmäisen kerran, on parempi pyytää apua asiantuntijalta, joka todennäköisesti tietää kuinka vasikka tai sonni teurastetaan oikein.
Kuinka leikata se oikein
Teurastaminen on myös tärkeä askel. Ruho on tarpeen teurastaa heti murhan jälkeen. Leikkauksen pääsääntö on puhtaus, vaiheiden järjestyksen noudattaminen. Ensinnäkin utare tai sukupuolielimet (sonnissa) on poistettava. Varo vahingoittamasta suolistoa. Katkaise rintalasta, erota henkitorvi ja ruokatorvi. Leikkaa vatsan seinä pitkin (et voi leikata poikki), katkaise häpyhuuli.
Seuraavaksi sinun on katkaistava mahalaukun rasvakerros, poistettava suolet, sitten perna ja vatsa, leikattava maksa, sydän, keuhkot ja hankittava henkitorvi ja kalvo. Katkaise selkärangan lihakset. Leikkaa ruho kahtia kirvellä, riisu ruho kuiduista, poista jäljellä oleva rasva, veritulppa, huuhtele liha vedellä, anna kuivua. Jos noudatat näitä sääntöjä, menettely menee oikein ja ilman seurauksia.
Sonnien teurastustyypit
On useita tapoja tappaa lehmä, sonni:
- tainnuttaminen vasaralla, vasaralla ja sitten tappaminen;
- ampuma-aseiden käyttö;
- sähköiskun käyttö;
- käyttämällä kaasua (tämä on harvoin käytetty menetelmä).
Kuinka teurastaa sonni mahdollisimman inhimillisesti? Upea menetelmä on suosituin ja vähemmän tuskallinen eläimelle, mutta kaikki eivät käytä tätä menetelmää. Jotkut heistä pakottavat karjan erityiseen kaasukammioon, ja eläimet yksinkertaisesti tukehtuvat.
Voit tappaa lehmän aseella. Tärkeintä on, että lähistöllä ei ole muita lehmiä tai sonnia, jotka voivat pelätä ja häiritä menettelyä. On tärkeää tappaa heti. Sinun on kohdistettava tarkalleen silmien väliin. Jos et osu kohteeseen, lehmä ei kuole välittömästi - veri hyytyy ja tämä pilaa lihan. Toinen suosittu menetelmä viime vuosina on tainnutus sähköiskun avulla, josta lehmä muuttuu tajuttomaksi. Lisäksi menettely on täsmälleen sama kuin tainnutettaessa.
Viimeinen tapa tappaa on yksinkertaisesti teurastaa härkä. Useat ihmiset asettivat härän kyljelleen, sitomalla sen sarvet ja niska johonkin vakaaseen, jota eläin ei pysty nostamaan, ja sitten he leikkaivat kaulansa suurella metsästysveitsellä.
Teollinen kasvot
Lehmän teurastus teurastamossa tapahtuu hieman eri tavalla kuin kotona. Nautakarja lähetetään ennen lopettamista erikoisastioihin. Eläimet tapetaan vasaralla tai sähköiskulla ja kaulavaltimo leikataan. Lehmä ripustetaan kuljettimen päälle, pää poistetaan, iho poistetaan, eläin leikataan, teurastuksen aikana leikattu liha laitetaan jäähdytettyihin kammioihin. Kaikki tämä tapahtuu erityisten tekniikoiden avulla.
Monissa videoissa esitetään härän tappamisen ja teurastamoissa paloittelun tekniikka.
Naudan teurastuksen vivahteet
Lehmää leikattaessa on välttämätöntä tarkastaa elimet. Eläinlääkärin luvasta huolimatta kaikkia sairauksia ei voida nähdä tutkimuksessa. Jos sisäelimissä on haavaumia, maksa on suurentunut, veri on mustaa, kasvaimet - tämä on syy kutsua asiantuntijaa. On suositeltavaa jättää kaikki ennalleen ennen hänen saapumistaan. Jos tulos on negatiivinen, teurastusprosessin aikana leikattu liha on hävitettävä.
Internetistä löytyy härän teurastus videosta, josta näet selvästi kuinka vasikka tai sonni teurastetaan oikein kotona, ja voit käyttää videota oppaana. Vasikoiden teurastus on vastuullista liiketoimintaa, ja jotta eläintä ei kiusata, on tärkeää tehdä kaikki mahdollisimman nopeasti ja oikein.