Vihreät perunat
Perunat ovat maamme suosituin ja rakastetuin tuote. Haudutettu, paistettu, soseutettu tai univormussa - ei juhlajuhla eikä tavallinen perheillallinen voi ilman sitä. Kaikki rakastavat tätä vihannesta, mutta harvat ihmiset tietävät, että kaikkia juureksia ei voida syödä. Vihreät perunat aiheuttavat valtavan vaaran ihmisten terveydelle.
Vihreät perunat
lyhyt tieto
Tarina siitä, kuinka vihannes pääsi pöydällemme, on hyvin tiedossa monille. Se tuotiin Hollannista Pietari I: n aikana, mutta slaavilaiset eivät heti rakastuneet siihen. Vuosien mittaan siitä on kuitenkin tullut todellinen suosikki sekä tavallisten kotiäidien että ammattikokkien keskuudessa.
Nykyään on olemassa monia monipuolisia ja herkullisia reseptejä, joissa tämä vihannes on tärkein ainesosa. Lisäksi juureksella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joita käytetään laajasti kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Sitä käytetään myös karjan rehuna. Se, että perunasta on kirjoitettu jopa kirjoja, puhuu yleisestä rakkaudesta perunoihin. Joten lasten kirjailija Valery Kastryuchin mainitsee toistuvasti tämän juurikasvin teoksissaan.
Harvat ihmiset tietävät, että täydellisestä vaarattomuudesta huolimatta tämä vihannes voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle. Joten vihreät perunat eivät sovellu syömiseen. Kuinka vaarallinen se on? Niin paljon, että se voi aiheuttaa tarpeeksi vakavan myrkytyksen sekä johtaa muiden yhtä vaarallisten sairauksien kehittymiseen.
Syyt värinmuutokseen
Jotta ymmärrettäisiin, kuinka vihannes voi olla haitallista terveydelle, on ymmärrettävä, miksi peruna muuttuu vihreäksi. Pitkällä altistuksella auringonvalolle ja väärästä varastoinnista juurikasvit menettävät pääsääntöisesti joustavuutensa, saavat erittäin epämiellyttävän jälkimaku, ja kuori muuttaa väriä.
Tämä johtuu solaniinin myrkyllisen aineen pitoisuuden kasvusta siinä. Ovatko vihreät perunat vaarallisia? Varmasti!
Mikä on Solanine?
Itse asiassa tämä aine on suunniteltu suojaamaan kasveja haitallisten mikro-organismien ja hyönteisten esiintymiseltä ja kehittymiseltä. Suurin pitoisuus suolattua naudanlihaa löytyy mukulan kuoresta ja massasta. Samaa toksiinia on myös vihanneksissa, kuten tomaateissa, paprikoissa ja sinisissä.
Pieninä annoksina - 2-10 g, aine ei ole vaarallinen ihmisten terveydelle. Eri tekijöiden vaikutuksesta toksiinin pitoisuus kuitenkin kasvaa, mikä tekee vihanneksesta paitsi sopimattoman, myös haitallisen kulutukselle. Miksi tämä tapahtuu? Itse asiassa on useita syitä, jotka vaikuttavat suolatun naudanlihan tuotantoon.
- Tämän väriset perunat voivat kasvaa puutarhassa, kun itettyjen mukuloiden istutusmenettelyä ja taimia hoitavia sääntöjä on rikottu. Todennäköisesti juurikasvi istutettiin niin huonosti, että kasvi pystyi vain pilkkomaan vihreät hedelmät. Muuten, kaikenlainen juurikasvi voi tahrata ja peittyä vihreällä sävyllä.
- Kaivamisen ja kuljetuksen aikana aiheutuneet vammat vaikuttavat kielteisesti mukuloiden tilaan.
- Lisää kasvien kasvukauden aikana syötetyn haitallisen toksiinin ja ylimääräisten lannoitteiden pitoisuutta.
- Mukulat voivat muuttua vihreiksi, jos säilytysolosuhteita on rikottu. Esimerkiksi vihanneskaupan laatikot olivat paikassa, joka ei ole suojattu auringonvalolta.
- Pestyt juurikasvit muuttavat väriä välittömästi. Nuoret perunat ovat myös alttiita myrkytykselle.
Suurin toksiinitaso havaitaan kasvien kasvun aikana. Kypsymisprosessissa se vähenee ja alkaa taas kasvaa mukuloissa pitkäaikaisen varastoitumisen jälkeen kellarissa tai vihanneskaupassa. Vihreät perunat ovat myrkyllisiä. Tämä väite on totta! 1900-luvun 70- ja 80-luvuilla lääkärit havaitsivat suuren määrän tapauksia, joissa yksikään perhe ei myrkytetty vihreällä hedelmällä. On erityisen haitallista syödä tuotetta pitkään, koska solaniini ei eritty elimistöstä, vaan kertyy vereen. Jos henkilö keskittyy yli 200 mg toksiinia, se johtaa koko kehon vakavaan myrkytykseen.
Profylaksia
Oikea varastointi välttää ongelman
Ainoa tapa estää vihertyminen on rikkoa säilytysolosuhteita, lämpötila- ja kosteusolosuhteita, valvoa sen eheyttä. Kun ostat, tutki mukulat huolellisesti. Koska jopa supermarketeissa, kaupoissa ja markkinoilla voidaan myydä mukuloita, joissa suolatun naudanlihan pitoisuus ylittää sallitun annoksen. Älä osta vahingoittuneita, letargisia tai jäädytettyjä vihanneksia.
Yhtä tärkeää on noudattaa kotivarastoinnin sääntöjä. Näihin tarkoituksiin on parasta käyttää kellaria tai kellaria - viileä, kuiva ja pimeä paikka. Harkitse tätä vivahteita, mukulat on säilytettävä tiheissä ja läpinäkymättömissä pusseissa, eivätkä verkot ja avoimet laatikot tätä varten ole paras vaihtoehto.
Lämpötilajärjestelmällä on myös valtava rooli. Sen on oltava tasapainossa. Koska se on kylmä jääkaapissa ja lämmin keittiössä tai käytävällä, nämä paikat eivät myöskään ole ihanteellisia vihannesten varastointiin. Jos sinulla ei ole kotona sopivaa paikkaa juureksien säilyttämiseen, osta niin paljon kuin voit syödä seuraavien 2-3 päivän aikana.
Vaikutus kehoon
Valitsemalla vihanneksen markkinoilta, kaupasta tai kellarista ja tapaamalla mukuloita, joiden väri on muuttunut, emme usein tiedä, mistä päättää: heittääkö ne pois vai kuorita ja keittää? Katsotaanpa, voitko syödä vihreitä perunoita.
Suurin määrä haitallista ainetta on juurikasan kuoressa. Jopa leikkaamalla se pois, emme kuitenkaan pääse eroon toksiinista. Koska melkein puolet - 50% suolalihasta jää massaan. Menetelmät, kuten keittäminen ja kiehuminen, ovat myös tehottomia taistelussa tätä ainetta vastaan. Jopa paistettu ja haudutettu vihreä juurikas on edelleen haitallista ihmiskeholle.
On käynyt ilmi, että vihreät perunat ovat vaarallisia terveydelle, koska ne aiheuttavat seuraavia häiriöitä kehossa:
- oksentelu, ripuli, kouristukset;
- lisääntynyt lämpötila ja kehon myrkytys;
- maha-suolikanavan häiriöt;
- hermo-, hengityselinten ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toimintahäiriöt;
- kuolema on mahdollista.
Mitä toimia
Mitä pitäisi tehdä, kun myrkytys on jo tapahtunut? Jos henkilö söi vihreitä perunoita ja sairastui, on tarpeen antaa ensiapu välittömästi. Kun myrkytysoireet ovat vähäiset ja ilmenevät oksentelun ja ripulin muodossa, sinun on ensin huuhdeltava vatsa ja otettava absorbentit (esimerkiksi aktiivihiili, Smecta, Atoxil). Jos uhrilla on kouristuksia, pyörtyminen, kuume - soita nopeasti ambulanssi. Varsinkin jos kyseessä on lapsi tai vanhus. Muutoin seuraukset voivat olla hyvin vakavia.
Muista, että vaikka kuumennat mukulat kypsennyksen aikana tai haluat leikata vaurioituneet alueet, se ei vapauta niitä toksiinista.Jotta elämäsi ei vaarantuisi, tulisi syödä vain terveellisiä juuria, ja vihreät juuret on parasta heittää roskakoriin eikä niitä saa koskaan syödä.
Hankintavinkit
Asiantuntijaneuvonta auttaa valitsemaan vihanneksen, joka varastoidaan hyvin, ei huonone eikä muuta väriä.
- Kiinnitä huomiota ulkonäköön. Mukuloiden tulee olla kuivia ja kiinteitä, sileän ihon kanssa. Pehmeitä, itäviä ja vihreitä ruokia ei pidä syödä.
- Jos juurissa on paljon reikiä, haavaumia ja uria, se tarkoittaa, että tuholaiset vahingoittavat niitä.
- Ei aina valtava perunan koko ole plus. Tämä voi myös olla merkki siitä, että kasvi on ylilannoitettu.
- Ennen kuin ostat vihanneksen, muista haistaa se ja pyydä sitten myyjää leikkaamaan hedelmät. Epämiellyttävä, jatkuva haju on huono merkki. Huomaa, että mukulat eivät saa olla liian pehmeitä.
Tee yhteenveto
Muista, että perunoiden vihreät ovat erittäin vaarallisia terveydellesi. Lämpökäsittely ja kuorinta eivät auta sinua pääsemään eroon toksiinista. Suolaliha voi aiheuttaa myrkytyksen paitsi ihmisille myös vakavampia terveysongelmia, jotka liittyvät ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin.
Ainoa varma tapa suojautua ei ole syödä vihreitä mukuloita. Säilytä vihanneksia kunnolla äläkä saa vahingoittuneita hedelmiä.