Perunoiden kemiallisen koostumuksen määrittäminen

0

1261

Artikkelin luokitus

Perunoita kutsutaan oikeutetusti toiseksi leiväksi, koska siinä on monia ihmisten terveydelle hyödyllisiä aineita. Perunoiden kemiallinen koostumus yllättää valtavasti erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita. Nykyään tämä peruna on maamme rakastetuin ja suosituin ruokalaji. Ja 1500-luvulla sitä pidettiin syötäväksi kelpaamattomana ja jopa myrkyllisenä juurikasvina. Pietari I: n oli tehtävä paljon ponnisteluja varmistaakseen, että slaavit kasvattivat vihanneksen. Yksikään perhe ei voi nyt kuvitella ruokavaliotaan ilman maukkaita, aromaattisia ja murenevia perunoita.

Perunoiden kemiallinen koostumus

Kemiallinen koostumus

Arvoltaan tämä juurikas on verraton muihin tuotteisiin. Se sisältää elintärkeitä ja erittäin hyödyllisiä vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Perunoiden kemiallista koostumustaulukossa on seuraavat fysikaaliset ja energiaindikaattorit, jotka laskettiin 100 grammaa tuotetta kohti.

Lisäksi vihannes sisältää erilaisia ​​orgaanisia happoja, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, mukaan lukien välttämättömät ja erittäin hyödylliset ihmisen terveydelle tarkoitetut kuidut, glukoosi ja sakkaroosi. Perunamassa sisältää keskimäärin korkeintaan 2 g proteiinia (mikä on 2,5 prosenttia), 16 g hiilihydraatteja ja 4 g rasvaa. Joten jopa yhden perunan syöminen saa silti tarvitsemansa elementit.

Tuotteen edut

Lääkäreiden mukaan tämä juurikas ei ole vain erittäin hyödyllinen tuote, vaan myös dieettituote. Sen on oltava päivittäisessä ruokavaliossa ihmisten, joille on diagnosoitu esimerkiksi seuraavia sairauksia:

• diabetes;
• gastriitti ja mahahaava;
• haimatulehdus;
• niveltulehdus ja niveltulehdus;
• maha-suolikanavan häiriöt;
• munuaisjärjestelmän ongelmat.

Sävellys

Ravintoarvoltaan tämä vihannes rinnastetaan universaaliin vitamiinikompleksiin. Se on hyödyllinen ihmisille, jotka haluavat olla terveitä ja kauniita. Perunat ovat erinomaisia ​​ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan ylläpitämiseen. Sen sisältämän kuidun ansiosta vihanneksella on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, eliminoiden tulehdusprosessit, parantamalla suoliston mikroflooraa ja estämällä mahahaavan kehittymisen.

Kalium, jota juurikasvista löytyy liikaa, auttaa ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmää. Tämän hyödyllisen aineen enimmäismäärän säilyttämiseksi perunoissa ravitsemusterapeutit suosittelevat syömisen paistettua tuotetta. Lisäksi juurikas on tunnettu parantavista ominaisuuksistaan.Vihanneksen sellulla on bakteereja tappavia ominaisuuksia, jotka tekevät erinomaista työtä parantamalla kaikenlaisia ​​kotitalousvammoja, palovammoja ja viiltoja. Jotta toipuminen tapahtuisi mahdollisimman nopeasti, raaka juurikas on raastettava hienolle raastimelle ja levitettävä sitten lääkejauhetta kipeälle paikalle päivällä 3-5 kertaa.

Mukulan kuoressa on myös useita hyödyllisiä aineita, joten monissa resepteissä on kuorimaton vihannes, joka ei pilaa makua ollenkaan, vaan lisää vain pikanttia ruokalajiin. Keväällä kesän alussa on erittäin hyödyllistä syödä nuoria perunoita. Kun erot puhdistuksen kanssa, muista, että tällä tavalla menetät juurikasvista monia hyödyllisiä hivenaineita.

Vasta-aiheet

Perunat voivat vahingoittaa

Samalla, kuten mitä tahansa muuta tuotetta, perunoita tulisi syödä varoen, koska monissa sairauksissa se on kategorisesti vasta-aiheista. Esimerkiksi vihannesten käyttöä ei suositella gastriitin ja joidenkin matalan happamuuden aiheuttamien vatsatautien pahenemisen myötä. Muista, että vihreät perunat ovat valtava terveysriski. Siinä oleva myrkyllinen toksiininen naudanliha voi johtaa kehon myrkytykseen sekä häiriöihin monien elintärkeiden elinten toiminnassa.

Ravintoarvo

Ruokavalion luonteestaan ​​huolimatta tämä juurekset ovat melko kaloripitoisia tuotteita. Jos puhumme ravintoarvosta, vain 100 g perunoita sisältää 90 kaloria. Muuten, tämän tuotteen kaloripitoisuus riippuu suoraan siitä, miten se valmistettiin. Joten kuoritussa ja keitetyssä juureksessa on enintään 75 kcal, keitetyt univormuissa - 65 ja paistetuissa vihanneksissa - 83 kcal.

Tämän päivän suosituin ruokalaji on ranskalaiset perunat. Se tilataan usein kaikenlaisissa ravintoloissa ja kahviloissa, se valmistetaan yksin kotona, pidetään piknikillä. Tällaista tuotetta ei kuitenkaan voida luokitella ravinnoksi, koska sen valmistuksessa käytetään valtavaa määrää rasvaa, minkä vuoksi tuotteen kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Jos et halua vahingoittaa terveyttäsi, sinun ei pitäisi syödä tätä ruokaa useammin kuin kerran viikossa. Juureksen ravintoarvo 100 g: ssa tuotetta on 315 kcal. Huomaa, että tuotteen lämpökäsittely (kypsennys, haudutus, paistaminen) voi lisätä astian kaloripitoisuutta, koska siihen lisätään usein muita ainesosia.

Perunamehun käyttö

Tämän aineen käyttö kansanlääketieteessä on hyvin yleistä. Lääkeominaisuuksiensa vuoksi mehu auttaa monien sairauksien hoidossa. Se on välttämätön ensiaputyökalu tietyissä tapauksissa.

1. Paras tapa sammuttaa närästys, lievittää kipua haavaumien tai kroonisen gastriitin toistumisen yhteydessä on ottaa 250 ml tuoretta, juuri puristettua mehua.
2. Peruna- ja selleri-mehun seos auttaa voittamaan masentavan ja apaatisen tilan, ärsytyksen.
3. Suuontelon sairauksien (suutulehdus ja ientulehdus) varalta valmistetaan kurpitsa. Purista mehu juureksesta tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Huuhtelu helpottaa potilaan tilaa ja nielutulehdusta, kurkunpään tulehdusta ja kurkkukipua.
5. Voidaan käyttää kosmeettisissa toimenpiteissä. Lisäämällä hunajaa ja aloe, saat monipuolisen lääkkeen, joka puhdistaa, sävyttää ja nuorentaa ihoa.
6. On suositeltavaa käyttää juuri puristettua mehua juureksista syöpään. Sen massanotto puhdistaa veren sairaista soluista ja on myös välttämätön avustaja kemoterapian aikana.

Mehu puhdistaa kehon täydellisesti, joten sitä on suositeltavaa käyttää kaikille niille, jotka työskentelevät vaarallisilla teollisuudenaloilla ja käsittelevät kemiallisia tai säteilyaineita.

Tärkkelyksen käyttö

Perunatärkkelys

Vaikka tämä valkoinen jauhe on mauton ja hajuton, sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia.Sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, kosmetologiassa, ja sitä on myös aina varastossa minkä tahansa kotirouvan keittiössä. Perunatärkkelystä on kahta tyyppiä. Ensimmäinen on luokka A, jossa kosteuspitoisuus on 35-40% ja luokka B - 50-52%.

Kun ostat tärkkelystä, kiinnitä ensin huomiota sen valmistuspäivään. Jauhe itsessään ei saa sisältää kokkareita tai kokkareita. Tarkista myös tuotteen pakkaus, jonka on oltava ehjä ja vaurioitumaton. Oikeassa pakkauksessa tärkkelys säilyttää hyödylliset ominaisuudet hyvin pitkään - 5 vuoden ajan.

Tärkkelysominaisuudet

Perunoiden tavoin tärkkelyksellä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on myönteinen vaikutus verenkierron ja maha-suolikanavan toimintaan. Aine on välttämätön neuroottisissa sairauksissa ja iho-ongelmissa. Lisäksi se on erinomainen energinen, joka antaa keholle aktiivisen ja keskeytymättömän toiminnan edellyttämät voimat. Samanaikaisesti tärkkelystä tulee käyttää varoen ihmisille, jotka säätävät huolellisesti painoaan. Aineen yksilöllistä suvaitsemattomuutta voidaan myös havaita.

Välttämätön jauhe tärkeimpänä ainesosana kotikosmetologiassa. Lisäksi tämä työkalu on yleinen - se sopii erinomaisesti kaikille ihotyypeille, tasoittaa ryppyjä, kiristää joustavuuden menettänutta ihoa ja auttaa palauttamaan nuoruuden. Kun aloitat tärkkelyksen levittämisen kotitekoisissa naamioissa, ihosi pääsee ikuisesti eroon ärsytyksestä ja punoituksesta, ilmeistä ja näppylöistä.

Hyvin usein tärkkelys sisältyy erilaisiin kulinaarisiin ruokiin. Yleensä tämä elementti lisätään välttämättä moniin leipomo- ja makeistuotteisiin, voiteisiin ja kastikkeisiin.

Keittämällä tärkkelystä kotona

Tärkkelyksen tekeminen ei ole vaikeaa. Ota myöhäisiä perunan mukuloita. Kun olet pestä ne, poista silmät, erilaiset kasvut ja epäsäännöllisyydet varovasti. Sitten sinun on jauhettava juurekset raastimella, lihamyllyllä tai kotiprosessorilla. Yhdistä seuraavaksi saatu massa veteen, jotta ei ole kovin paksua mureaa.

Siivilöi seos seulan läpi, joka on peitettävä etukäteen useita kertoja taitetulla sideharsolla. Laske saatu liuos sivuun muutamaksi tunniksi ja anna sen hautua. Tänä aikana tärkkelys laskeutuu pohjaan. Seuraavaksi täytä se makealla vedellä ja anna sen seistä uudelleen. Toista tämä toimenpide, kunnes roskia ei enää synny. Sitten saatu tärkkelys on kuivattava perusteellisesti unohtamatta sekoittamista jatkuvasti. Kuivatun kotitekoisen tärkkelyksen käyttö on sama kuin ostetulla tärkkelyksellä.

Johtopäätös

Toisaalta perunat ovat hyvin yksinkertainen tuote. Toisaalta se on vihannes, joka sisältää laajan vitamiinikompleksin, erilaisia ​​mikro- ja makroelementtejä. Tämän juureksen syöminen auttaa paitsi kyllästämään kehoa hyödyllisillä aineilla, myös vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan sisäelinten toimintaa, parantamaan ihon ja hiusten kuntoa sekä vaikuttamaan myönteisesti ihon yleiseen tilaan. Vartalo. Tämä tuote on välttämätön niille, joille lääkärit ovat määränneet ruokavalion.