Parsakaalin pakastaminen
Parsakaalin pakastaminen antaa sinun käyttää tuotetta sen hyödyllisillä ominaisuuksilla ja saada täyden valikoiman vitamiineja milloin tahansa vuoden aikana. Kaalia on kätevä varastoida ja syödä tässä muodossa.
Parsakaalin pakastaminen
Pakastettavan vihanneksen valinta
Parsakaali korjataan kesä- ja heinäkuussa. Tämä aika on paras pakastamiseen parsakaali talveksi, koska se on tuoretta ja täynnä vitamiineja. Parsakaalin valinta talvella pakastettavaksi kotona tehdään vastuullisesti, sinun on löydettävä kypsiä kaalia. Kukintojen tulee olla tiheitä, ilman mätää, kolhuja ja keltaisia sävyjä.
Parsakaali on pakastettava leikkaus- tai ostopäivänä, jotta kaali ei alkaisi heikentyä.
Parsakaalin valmistelu pakastamista varten
Voit jäädyttää parsakaalia kotona, ja sinun on valmistettava se. Vihannes puhdistetaan vihreistä lehdistä, kukinnot erotetaan kaalin päästä ja kovat osat leikataan veitsellä.
Sitten kaali pestään. Kukkien yläosiin mahdollisesti asettuneiden hyönteisten poistamiseksi kaali kastetaan suolaliuoksessa. Valmistamiseksi 40 g pöytäsuolaa liuotetaan 1 litraan kylmää vettä. Pakasta parsakaali kunnolla talveksi pitämällä sitä suolaisessa vedessä noin 30 minuuttia. Liotuksen lopussa kaali pestään.
Pakastusmenetelmät kotona
Pakasta parsakaali kunnolla talveksi kotona valitsemalla yksi seuraavista pakastustavoista:
- vaalennuksella vedessä tai höyryssä;
- ei valkaisua.
Kaalaa valkaistaan vedessä
Tällä pakastusmenetelmällä valmistetaan yksi potti kylmää vettä, kiehauta toinen. Kaalin kirkkaan värin säilyttämiseksi lisää 5 g sitruunahappoa / 1 litra vettä toiseen kattilaan.
Aseta toisessa pannussa pienet annokset siivilässä kukinnot vaalennettaviksi 1-2 minuutiksi. Parsakaalin jäädyttäminen kotona jäähdytetään blansin jälkeen kylmässä vedessä.
Höyrytetty kaali vaalennus
Pakastaminen tapahtuu kahdessa vaiheessa
Kiehuminen korvataan höyryvalkaisulla. Kukinnot asetetaan siivilään, asetetaan kiehuvaan veteen. Peitä vihannekset ja höyry 5 minuutin ajan. Siivilä ei saa koskettaa vettä. Sitten kaali jäähdytetään - parsakaali on valmis pakastettavaksi.
Tällä menetelmällä vihannes säilyttää värinsä, rapeat ominaisuudet ja hyödylliset aineet.
Kaali kuivataan paperipyyhkeillä. Parsakaalin pakastamiseksi talveksi oikein vihannes jäähdytetään kokonaan, laitetaan annospusseihin ja varastoidaan.
Parsakaali pakastetaan kahdessa vaiheessa, jotta kukinnot eivät tarttuisi toisiinsa:
- Esijäädytys. Kukinnot asetetaan pergamentilla tai kalvolla peitetylle alustalle niin, että ne eivät kosketa toisiaan, vaan ne on piilotettu pakastimeen.
- Lopullinen jäätyminen. Se syntyy sen jälkeen, kun kukinnot ovat jäätyneet koviksi, ne laitetaan pusseihin tarvittaviin osiin ja piilotetaan varastointia varten.
Kaalien pakastaminen ilman valkaisua
Talveksi tarkoitetut vihannekset jäädytetään haalistumatta. Kaali pestään hyvin kylmällä vedellä, kuivataan ja jaetaan annoksittain, pakataan pusseihin ja pakastetaan. Jos pakastat kaalia tällä menetelmällä, se säilyttää värinsä, mutta menettää kiinteytensä ja joustavuutensa. Tämä pakastusmenetelmä on ihanteellinen soseen valmistamiseen.
Kuten kukkakaali, pakastetun parsakaalin säilyvyysaika on 9-12 kuukautta. Säiliöissä on oltava päivämäärä, jolloin kaali oli jäätynyt pakastimeen asetettuna.
Parsakaalin pakastaminen vauvalle
Vihannesten pakastaminen lapselle tapahtuu samalla tavalla kuin edellä kuvatut periaatteet, se on samanlainen kuin kukkakaalin pakastamista koskevat säännöt.
Jos lapsella on allergia, parsakaalia pidetään puhtaassa kylmässä vedessä noin 2 tuntia ja 30 minuutin kuluttua suolaliuoksessa.
Lapsille vihannes pakastetaan sekä kukinnoissa että perunamuusina. Jos haluat jäädyttää perunamuusina, keitä kaalia 10-15 minuuttia suljetun kannen alla.
Parsakaalin pakastamiseksi valmis seos asetetaan steriileihin astioihin. Muovikupit sopivat tähän. Säiliöt suljetaan tiiviisti elintarvikekalvolla ja lähetetään pakastimeen.
Johtopäätös
Parsakaalikaalin jäädyttämiseksi on noudatettava kaikkia pakastus- ja säilytyssääntöjä. Sitten vihreä vihannes ilahduttaa sinua maulla seuraavaan kauteen asti.