Mitä sieniä kasvaa Moskovan alueella toukokuussa

0

1289

Artikkelin luokitus

Moskovan alueen ensimmäiset sienet toukokuussa ilahduttavat niiden runsaudesta ja monimuotoisuudesta. Niitä löytyy sekä havu- että lehtipuumetsistä.

Moskovan alueen sienet toukokuussa

Yleiset luonteenpiirteet

Kaikentyyppiset sienet on jaettu syötäviksi, ehdollisesti syötäviksi, syötäviksi kelpaamattomiksi ja myrkyllisiksi.

Joskus salaateille tai kevyille välipaloille Moskovan alueella kerättyjä toukokuun sieniä käytetään ilman lämpökäsittelyä. Tällaiseen käyttöön sopivat vain syötävät lajit, kuten samppanjat ja russula.

Kaikki syötävät lajit paistetaan, keitetään ja höyrytetään. Ne ovat tuoksuvia ja niitä voidaan käsitellä millä tahansa tavalla. Käytetään ensimmäiseen ja toiseen kurssiin.

Ehdollisesti syötävillä on erityinen katkera maku. Siksi kotiäidit eivät erityisen halua käyttää niitä ruoanlaittoon. Jotta päästäisiin eroon epämiellyttävästä mausta, ne liotetaan ja pestään perusteellisesti juoksevassa vedessä. Sitten se kypsennetään lisäämällä mausteita ja vasta sen jälkeen pääkeitto alkaa.

Myrkylliset sienet ovat todella vaarallisia elämälle ja terveydelle. Niiden toksiineja on vaikea poistaa, maku on epämiellyttävä. Erityiset käsityöläiset voivat valmistaa kärpässieniä erityisen reseptin mukaan (kuten Fugo-kala). Amatöörien ei kuitenkaan pidä vaarantaa sitä, koska myrkky on niin myrkyllistä, että se voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen ja johtaa kuolemaan.

Maku luokat

Toukokuun sienet Moskovan alueella on jaettu neljään aromiluokkaan:

1. Kurpitsat, maitosienet, valkoiset, sienet ja ruskeat jne., Voimakkaalla aromilla ja kirkkaalla maulla.
2. Perhoset, haavasienet, puolalaiset ja kaikenlaiset samppanjat jne., Tuoksuvia, sienimakuisia, mutta se on jonkin verran heikompaa kuin ensimmäisen ryhmän.
3. Vauhtipyörät, hunajasieniä, russulaa jne., Kaikki yksilöt, joiden keskimääräinen maku on vähemmän aromaattinen.
4. Kaikki ehdollisesti syötävät lajit, jotka edellyttävät erityistä esikäsittelyä.

Gourmet-aterioihin käytetään kahta ensimmäistä luokkaa. Näistä 3: sta valmistetaan välipaloja ja pasteleita, ja 4 käytetään enemmän suolakurkkua varten, johon lisätään mausteita maun parantamiseksi ja makuhermojen tyydyttämiseksi.

Tyypit kevätsieniä

Kylmien talvipäivien jälkeen, kun maa lämpenee, sienien ystävät lähtevät omaan "metsästykseen".

Syötävät lajit

Lumen sulamisen jälkeen metsänrannalla, vanhalla lehdekerrolla ja lempeällä vihreällä ruoholla niittyillä "vastasyntyneet" kasvavat:

• discina-kilpirauhasen;
• sklerotinia;
• strobiluriuses;
• lemmikit;
• sarkosifoottinen.

Heidän on kyettävä kypsentämään oikein, heillä on voimakas aromi ja sisältävät paljon ihmisen tarvitsemia ravintoaineita.

Muita yleisiä sieniä esiintyy myöhemmin Moskovan alueella toukokuussa:

• morelit;
• linjat;
• podabrikosoviki (puutarhan entoloma);
• osterisienet;
• sadetakit;
• hunajasieniä.

Toukokuun alussa ilmestyy ensimmäinen purppura ja purppura. Toukokuun loppupuolella niittyjen sienet ovat tyypillisiä Moskovan alueelle. Kesäkuu alkaa maitosienien ilmestymisestä.

Boletus ilmestyy toukokuun alussa

Morelit ovat harvinainen laji, joka mieluummin esiintyy pienissä perheissä paikoissa, joissa on enemmän lehtipuita, ja jolla on seuraava kuvaus:

• korkin pinta koostuu soluista;
• jalka on valkoinen ja pitkänomainen;
• korkin väri on vaalea tai harmaanruskea;
• massa on hauras, miellyttävä ja kapea.

Ominaista ontto ja miellyttävä tuoksu. Hedelmät yhtyvät omenapuiden kukintaan. On parempi kerätä morelleja poppelien ja leppien alle.

Morelien jälkeen muita toukokuun sieniä esiintyy Moskovan alueella - linjat, ne eivät ole nirsoa elinympäristöissään. Löytyy useammin mäntymetsistä, voi esiintyä raivauksissa ja tulipaloissa. Joskus löytyy kannoista, viime vuoden mätää kuoresta. Niillä on mielenkiintoinen ulkonäkö, urissa harmahtava jalka. Heidän hattu on valtava (19-20 cm), jolla on upea muoto, samanlainen kuin ihmisen aivot, kaikki mutkissa ja masennuksissa. Sen väri on ruskea tai okra. On parempi olla syömättä niitä raakana. Ne sisältävät myrkkyjä, jotka tulevat ulos lämpökäsittelyn ja huuhtelun jälkeen.

Irina Selyutina (biologi):

Myrkyllisen yhdisteen gyromitriinin läsnäolo on ominaista linjojen apoteekialle, joten on ehdottomasti kiellettyä syödä valmiiksi valmistettuja sieniä ruokaa varten, koska tämä voi johtaa paitsi vakavaan myrkytykseen myös kuolemaan. Esikuumennusta suositellaan vähintään 30 minuutin ajan runsaassa vedessä. Sen jälkeen liemi tyhjennetään ja sienet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Jotkut kirjoittajat suosittelevat uudelleen kiehumista, ja vasta sen jälkeen linjojen käyttö elintarvikkeissa on sallittua.

Linjojen kuivumista pidetään kuitenkin parhaana vaihtoehtona - pitkäaikaista korkeassa lämpötilassa tai 6 kuukautta raittiissa ilmassa. Näiden sienien kuivaamisen yhteydessä voit olla varma, että gyromitriinit poistuvat hedelmäkehosta.

Muuten. Koska juovat ja morelit sekoitetaan usein keskenään, suosittelen morelien kiehumista ennen kypsentämistä turvallisuussyistä.

Pecitsa (Peziza spp) on mielenkiintoinen laji, joka ilmestyy toukokuun lopussa Moskovassa ja Moskovan alueella. Sen hedelmärunko on väriltään punainen, samanlainen kuin korvat tai lautaset. Mutta ne maistuvat kumilta.

Lähempänä asuinalueita, talojen lähellä, hedelmäpuiden alla ja hedelmätarhoissa on kilpirauhasen paloja tai kilpirauhasen ruusufeaa. Niiden hedelmärungot on koristeltu keskikokoisilla, jopa 10–12 cm: n tylpäkärkisillä korkkeilla, jotka "avautuvat" iän myötä. Niiden reunat ovat kaarevat. Ne kasvavat 13 cm: iin asti, ja niiden aromissa on erityispiirteitä, ne ovat jauhoja eivätkä kirkkaita. Siksi kulinaariset asiantuntijat käyttävät tätä tyyppiä usein peittaukseen tai peittaukseen.

Toukokuu on hieno kuukausi sadetakkeille. Ensimmäisten sateiden aikana niiden korkit kasvavat suurella nopeudella ja kasvavat silmiemme edessä. Tämä laji suosii lehtipuuta, pajua ja valitsee harvemmin paikan mykoosille kuusimetsissä.

Toukokuun alussa (säästä riippuen) hunajasieniä ilmestyy ja ilahduttaa "faneitaan" kauden loppuun asti, ensimmäiseen pakkaseen asti.

Myrkylliset lajit

Syötävät sienet kasvavat toukokuussa Moskovan alueella myrkyllisten tai syötäväksi kelpaamattomien vastaaviensa vieressä. Jotka sisältävät:

• rupikonna on vaalea;
• myrkyllinen entoloma;
• sika on ohut;
• tinder-sieni.

Kevään sadonkorjuun jälkeen satunnaisesti pyydetyt myrkylliset tai syömättömät lajikkeet tulisi lajitella.

Kuolemanhattu: se on helppo sekoittaa hunajakennoon. Niiden korkit ja muoto ovat samanlaisia. Erona on varren ohut rengasmainen kalvo.

Irina Selyutina (biologi):

Valkoisella jalalla, melkein korkin alla, vaalealla rupikonnalla on rengas (yksityisen päiväpeitteen jäännökset). Ulkopuolella (maaperään päin) se on usein hieman raidallinen, valkoinen, mutta sisäpuolelta heikosti värillinen. Sormus on aluksi leveä, ikään kuin reunustettu. Vanhemmissa yksilöissä rengas katoaa usein.

Toadstool-toksiinit ovat kohtalokkaita ihmisille. On vaarallista koskettaa sitä käsillä, koska myrkyt imeytyvät ihoon ja siirtyvät vereen, minkä jälkeen ilmenevät ensimmäiset myrkytysoireet.

Myrkyllinen entoloma: vanhemmat yksilöt näyttävät tuhkilta tai ruskehtavilta. Hattu on suuri, halkaisijaltaan jopa 25 cm, sileä kuivalla säällä ja hieman tahmea sateen jälkeen. Lihan rakenne on huokoinen, jalka on paksu, taivutus alareunassa.

Sika on ohut: ulkoisesti samanlainen kuin tavallinen sika.Mutta korkin muoto muuttuu iän myötä ja muuttuu melkein tasaiseksi, kun reunat on kiinnitetty varteen ikäsienten kohdalla. Pinta on pörröinen, kuten huopa, kun saostuminen alkaa tarttua.

Polyporit: niiden hedelmäkappaleet ovat monivuotisia ja vuosittaisia. Nämä organismit voivat olla ehdollisesti syötäviä tai syötäviä. Niillä on hilseilevä korkki ja tyypillinen massan maku. Syötäväksi se on ensin kastettava ja keitettävä.

Muuten. Syömättömät tinder-sienet voivat aiheuttaa ihmisille:

• allerginen reaktio;
• myrkytys, johon liittyy sienimyrkytykselle tyypillisiä oireita: oksentelu, huimaus ja pahoinvointi.

Etu

Toukokuun metsäsienet ovat hyviä ihmiskeholle. Ne sisältävät paljon kuitua, hivenaineita ja vitamiineja. Ne ovat 90% vettä, vähän kaloreita (noin 22 kcal / 100 g), jota käytetään ruokavalioon.

Kuitu niiden koostumuksessa korvaa täysin eläinperäisen tuotteen - lihan. Ne vakauttavat verenpaineen, verensokeritasot ja stimuloivat aivotoimintaa.

Apteekit käyttävät niitä menestyksekkäästi lääkkeiden luomiseen erilaisille sairauksille.

Johtopäätös

Metsässä vaeltamisen pitäisi olla vain hauskaa. Kävely ja sadonkorjuu päättyvät turvallisesti, joten sinun on noudatettava turvallisuussääntöjä ja lähestyttävä huolellisesti sieniruokien valmistusprosessia.