Mitä sieniä voidaan poimia Moskovan alueen eteläpuolella
Sienemaailma on monipuolinen. Koko kauden ajan sienet Moskovan alueen eteläosassa ilahduttavat "metsäkalastuksen" faneja valitsemallaan tavalla. Mutta ennen kuin menet metsään, sinun on selvitettävä, mitkä yksilöt ovat syötäviä ja mitkä myrkyllisiä, ja miten parhaiten valmistaa tätä tai toista lajia.
Sienet Moskovan alueen eteläosassa
Yleiset luonteenpiirteet
Jokaisella sienellä on omat ominaisuutensa ja maku. Syötävyysasteen mukaan metsäsienet on jaettu 4 ryhmään:
- syötävä;
- ehdollisesti syötävä;
- syötävä;
- Varo myrkyllistä.
Ilman lämpökäsittelyä vain syötävien lajien ryhmän (russula, samppanjat jne.) Edustajat soveltuvat ruokaan.
Ehdollisesti syötävillä on karvas maku. Ne kastetaan ennen pääkeittämistä. Kolmas luokka, joka sisältää syötävät sienet, vaatii erityistä huomiota: ne pestään perusteellisesti, vaihtamalla vettä useita kertoja, liotetaan ja kypsennetään vasta sitten.
Myrkyllisiä sieniä, jotka kuuluvat neljänteen ryhmään, on ehdottomasti kielletty syömästä. Toksiinien poistaminen hedelmäkehoista kokonaan kotona on paitsi vaikeaa, myös käytännössä epärealistista. Siksi on parempi olla vaarantamatta sitä. Joitakin heistä ei voi edes koskettaa käsilläsi. Vaalean rupikonnan myrkky tunkeutuu ihoon ja siirtyy verenkiertoon, minkä jälkeen tapahtuu vakava myrkytys.
Maku luokitus
Syötävien ja ehdollisesti syötävien lajien makuarvo määritetään eri mittakaavassa.
Ensimmäisessä vaiheessa tai osana 1. luokkaa on sieniä, joilla on voimakas maku ja aromi: valkoiset sienet, purppurat, maitosienet, sienet ja fawn
Toiseen luokkaan kuuluvat vähemmän aromaattiset, mutta yhtä maukkaat sienet. Suurimmaksi osaksi nämä ovat tiheitä ja maukkaita purppuroita, jaloja purppuroita ja haapasieniä, puolakoita muistuttavia puolalaisia sieniä ja kaikenlaisia samppanjaa.
Kaikilla 3. luokan edustajilla on keskimääräinen maku, joka ei ole kovin kysytty sienestäjien keskuudessa. Hunajahirviöille voidaan kuitenkin tehdä poikkeus tältä osin - ne ovat haluttu saalis. Hunajasieniä peitataan tai suolataan useammin, russula on hauras ja hauras, sopii paremmin keittojen keittämiseen, sammal ja morelit soveltuvat paremmin pastalleihin ja kylmiin välipaloihin.
Ehdollisesti syötävät elintarvikkeet kuuluvat 4. aromitasoon. Ne ovat spesifisiä ja vaativat huolellista ja pitkää esikäsittelyä. Tähän luokkaan kuuluvat maitosienet, osterisienet, siilit, osa hunajahirviöitä, hämähäkinverkot, vaaleanpunainen metsän samppanja, lanta-kovakuoriaiset, suoöljykannu, osa sammalta jne.
Sienetyypit Moskovan alueella
Moskovan eteläpuolella ja Moskovan alueella sadonkorjuukausi alkaa ensimmäisen kevätlämmön saapumisella, kun lämpötila on vakaa, saavuttaa + 15 ... + 17 ° C ja ilma on kyllästetty kosteudella.
Syötävä
Heti kun lumi sulaa, on:
- morelit;
- linjat;
- Toukokuu sienet;
- tinder-sieni;
- kentän sienet;
- koivusienet.
Moskovan alueen eteläpuolella on monia sienilajikkeita
Kesä- ja syksyisin esiintyy suuri joukko maukkaita ja terveellisiä sieniä:
- valkoinen;
- erityyppiset sienet;
- aallot;
- haapa sienet;
- sienet;
- purppura;
- maitosienet;
- aallot;
- vauhtipyörät.
Kaikkien alueen eteläosien lajikkeiden luettelointi on yksinkertaisesti mahdotonta. Jokainen laji valitsee tietyn tyyppisen puun, maaston ja maaperän mykorrisan muodostumiselle.
Sienipaikat Moskovan eteläosassa ja Moskovan alueella ovat runsaat sienisadot kylmän sään alkuun saakka. Ennen pakkanen onnekkaat sienenhakijat löytävät kokonaisia hunajahirviöperheitä puunrungoista, kuihtuneista nokkosista ja sammaleista kannoista. Ne soveltuvat kuivattamiseen ja peittaukseen, jolloin tehdään herkullisia ensimmäisiä ruokalajeja.
Volnushki, mustat maitosienet ja russula kasvavat Moskovan lähellä olevissa metsissä kaikkialla. Alueen eteläosassa olevat havu- ja sekametsät ovat puolalaisten sienien, purppuroiden ja puravikkojen tavanomaisia elinympäristöjä.
Syömätön ja myrkyllinen
Kaikki myrkylliset lajit tulisi tunnistaa ensi silmäyksellä ja ymmärtää, miten ne eroavat ravinnoksi soveltuvista lajeista.
Moskovan alueen syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset sienet sisältävät:
- Saatanallinen;
- kärpässieni;
- kuoleman korkki;
- kellastuvat tai oranssit samppanjat;
- kärttyinen.
Myrkyllinen vaalea myrkkysieni sekoitetaan usein sienen kanssa. Ne ovat ulkonäöltään liian samanlaisia. Mutta rupikammalla on ominainen "hame" jalassa, joka sijaitsee hyvin korkealla, melkein korkin alla, eikä liha muuta leikkauksen väriä. Vaaleiden myrkkyjen toksiinille on merkittävän vaaran lisäksi tunnusomaista ihon suuri läpäisevyys ja ne imeytyvät kapillaareihin, jotka sijaitsevat suoraan ihon alla. Siksi sinun ei pidä repiä sitä käsillä tai astua paljain jaloin.
Saatanallinen sieni näyttää valkoiselta, mutta sen paljastaa tuskin havaittavissa oleva musta verkko jalassa ja erittäin paksu jalka.
Sappisieni on myös samanlainen kuin valkoinen. Vain leikkauksessa sen massa muuttuu keltaiseksi ja maku on katkera, epämiellyttävä. Sappisienen katkeruutta on vaikea poistaa, joten yksi pala siitä voi pilata koko ruokalajin.
Sieni paikkaa
Moskovan alueella on monia sienikohteita
Jotta ei vaeltaisi sienipisteiden etsinnässä pitkään, on parempi tutkia Moskovan ja Moskovan alueen metsäkartta ennen vaellusta.
Kilometrin päässä kylästä. Mitkinon ja Dachnajan asemalla on hyvä metsäalue, jossa on samppanja- ja russulaniittyjä. S: lle. Nazarevo, jos kävelet Bolshaya- tai Malaya Vyazemka -joen varrella, sienivalitsijat poimivat tattiä ja sieniä.
Khlyupino-laiturilta on juna kylän suuntaan. Raevo ja Alyauhovo. Niiden lähellä on tiheä metsä, jossa kaikentyyppiset hunaja-agarit kasvavat tuulenpuuskassa koko kauden.
Zvenigorodskaya-linjalla on monia hyviä paikkoja. Jos menet junalla Skorotovon laiturilla ja pääset Dudinoon, löydät erityyppisiä sieniä aivan rautateiden vierestä.
Jos kävelet 3 km Sushinskaya-tasolta etelään, avautuu valtava metsäalue (tämä on Kiovan suunta), jossa kukaan ei jää ilman sieniä.
2–3 km: n päässä Teatralnajan ja Sadovajan laiturilta on kylä. Makeikha ja Trufanovka. Heidän takanaan on metsä, jossa on hyvä hedelmällinen maaperä, jossa sienenkeräilijät keräävät hunajahirviöitä, russulaa ja samppanjaa koko kauden. Valkoiset ja haapa sienet ovat yleisiä.
Parhaita paikkoja pidetään lähellä jokea, joka virtaa lähellä Petelino-asemaa, lähellä Tatarka ja Ivonino kyliä.
Hieman kauempana, kylän lähellä olevassa metsässä. Klopovo, paljon aaltoja, morelleja, viivoja ja sieniä.
Lähellä kylää. Svitino Desna-joen yli, sienivalitsijat keräävät joka vuosi täyden koreja sieniä, tinder-sieniä, toukokuun sieniä ja koivusieniä.
Hyödyt ja haitat
Sienet ovat kyllästetty ihmisille tärkeillä vitamiineilla, mikroelementeillä ja aminohapoilla.
Niiden säännöllinen kulutus auttaa vakauttamaan verenpainetta, verensokeritasoja, stimuloi aivotoimintaa ja lisää immuniteettia.
Monia lajeja käytetään lääketieteessä ja lääketeollisuudessa lääkkeiden luomiseen.
Perinteiset parantajat käyttävät niitä laajalti tinktuurien, voiteiden ja keittojen luomiseen, jotka auttavat menestyksekkäästi erilaisten sairauksien hoidossa.
Mutta on myös haitallisia ominaisuuksia - ne imevät aktiivisesti kaikki toksiinit ilmasta ja maaperästä, ja sitten nämä yhdisteet pääsevät Pushchaan. Siksi on parempi olla poimimatta sieniä lähellä tehtaita, asuinalueita ja vilkkaita moottoriteitä. Muuten on olemassa suuri myrkytysvaara.
Irina Selyutina (biologi):
Erilaiset sienet voivat kerätä tiettyjä raskasmetalleja hedelmäkappaleisiinsa, ts. voimme puhua tämän prosessin valikoivuudesta. Joten, russula, maitosienet, jotkut sadetakit imevät kuparia ympäristöstä, mutta samppanjat ja siemenet absorboivat elohopeaa. He ottavat radionuklideja metsän pohjasta, esimerkiksi radioaktiivista cesiumia. Nuorten sienien hedelmäkappaleissa havaitaan merkittäviä pitoisuuksia raskasmetallien ja radioisotooppien helposti liukenevia yhdisteitä verrattuna vanhoihin. Suurin osa niistä on talletettu korkkeihin, erityisesti hymenoforiin (sen tyyppi ei ole tärkeä). Ajan myötä jatkuvan ympäristön pilaantumisen läsnä ollessa nämä elementit alkavat kerääntyä kasvulliseen kehoon (myseeli). Havaittiin, että symbiontisienissä esiintyy enemmän raskasmetalleja verrattuna puuta tuhoaviin saprofyytteihin.
Jos keräät sieniä alueilla, joilla on suuri antropogeeninen kuormitus ja siten vastaava saastumisaste, mahdollisuudet poistaa toksiineja korjatusta sienestä hyväksyttävälle tasolle eivät ole suuria.
Sieniä on vaikea sulattaa korkean kitiinipitoisuuden takia, jota on erityisen paljon niiden jaloissa. Tämän ominaisuuden vuoksi sieniä ei suositella alle 7-vuotiaille lapsille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista.
Johtopäätös
Moskovan alueella eteläpuolella on monia erinomaisia sienipisteitä. Jos haluat nauttia kävelystä metsässä yhdistettynä "hiljaiseen metsästykseen", muista ryhtyä varotoimiin, älä poimi myrkyllisiä sieniä ja tutki huolellisesti jo korjatut sadot.
