Rypäleiden kuivaus kotona

0

1004

Artikkelin luokitus

Kuivatuilla rypäleillä on korkea maku ja niitä käytetään myös lääketieteessä. Tuotteen laatu riippuu rypäleistä. Kuivausmenetelmiä on 5, eniten käytetään sähkökuivaimessa.

Rypäleiden kuivaus kotona

Kuvaus rusinoita

Kuivattuja rypäleitä kutsutaan rusinoiksi. Hänen kotimaa on Egypti.

Kuivatut viinirypäleet jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

• normaali - vaaleanvihreä, keskikokoinen, siinä on yksi iso siemen;
• rusinat - pienikokoiset, siemenettömät, käytetään vaaleaa tai vihreää lajiketta, toinen nimi on sabza;
• suuri - suurikokoinen, kivellä, makea;
• Shigani on eräänlainen tuote, joka sisältää useita lajikkeita yhdessä, voi olla erilainen maku.

100 g marjoja sisältää 300 kcal. Tuote ei ole ruokavaliomainen, koska sokeripitoisuus on korkea.

Valitse oikeat rusinat tarkastelemalla seuraavia tekijöitä:

• jos tuote on ostettu, pakkauksen tulee olla läpinäkyvä: tämä auttaa ottamaan huomioon tuotteen laadun;
• kuivatut valkoiset viinirypäleet käsitellään useammin - on tärkeää huuhdella ne perusteellisesti ennen syömistä;
• musta tuote, usein väriaineilla; jos sormissa on sinisiä merkkejä, se on huonolaatuista;
• marjan kiiltävä vaalea väri osoittaa lisäkäsittelyä;
• jos sakeus on murenevaa ja kuivaa, tämä on hyvä merkki;
• kovat rusinat osoittavat kuivuutta.

Valmistautuminen

Aluksi marjat valitaan kuivattaviksi oikein. Ne ottavat huomioon sokerin koon, prosenttiosuuden jne. Menettelyn aikana nesteestä kulutetaan yli 80%, mutta sokeri on edelleen, joten makeimpia lajikkeita on vaikeampaa kuivua, mutta ne ovat maukkaampia.

Ennen marjojen poimintaa lehdet ohenevat ja versot lyödään. Kastelu lopetetaan 14 päiväksi.

Kuivausmenetelmät

Tärkeimmät menetelmät viinirypäleiden kuivaamiseksi kotona:

• auringossa;
• varjossa;
• sähkökuivaimen käyttö;
• sooda tai kiehuva vesi;
• uunin käyttö.

Auringossa ja varjossa

Kotona on eräänlainen kuivattuja rypäleitä auringossa. Tämä prosessi on helpoin. Ota ristikko tai vaneri, levitä hedelmät päälle. He panivat marjoille marli: se auttaa suojaamaan niitä tuulilta. Ritilät asetetaan aurinkoiseen paikkaan ja pidetään, kunnes rypäleet muuttuvat pimeiksi.

Aasian maissa rusinoita saadaan vain varjossa. Tätä varten käytetään erityisiä savihuoneita, joissa on pienet reiät, joihin sijoitetaan kokonaiset niput. Tämän menetelmän etuna on, että enemmän ravinteita ja väriä säilytetään.

Uunissa

Vain terveet marjat tulisi kuivata.

Valitse ennen viinirypäleiden kuivaamista uunissa vain kauniita ja terveellisiä marjoja, joilla on tiheä iho. Uuni lämmitetään 55 ° C: seen.

Sato levitetään leivinpaperille. Uunin luukku avataan järjestelmällisesti kosteuden vähentämiseksi. Rypäleet itse sekoittuvat. Kuinka mehukas tuote on, riippuu siitä, kuinka usein uuni kytketään päälle ja pois päältä.

Kuivumisaika - jopa 3 päivää. Mitä suurempi hedelmä, sitä pidempi prosessi. Viimeisenä päivänä viinirypäleet kuivataan 35 ° C: ssa.

Sähkökuivurissa

Viinirypäleiden kuivausmenetelmä sähkökuivaimessa on nopein. Tähän sopivat vain kovat viinirypäleet.

Sähkökuivaimien tyypit:

• Konvektiivinen. Halvempi, mutta huonommin suoritettava toiminto antaa sinun kuivata vain pintakerros;
• Infrapuna. Nopeampi suorittaa toimintoja, kalliimpia.

Rypäleiden kuivaus sähkökuivaimessa osoittautuu näin:

• valitse kokonaiset ja kypsät hedelmät;
• pestiin valmistetun tuotteen;
• viinirypäleet erotetaan nipusta;
• täytä kaikki sähkökuivaajan osat.

Sähköistä kuivausrumpua käytetään useammin valkoisten viinirypäleiden - rusinoiden - kuivaamiseen. 2 kg hedelmistä tulee jopa 0,5 kg rusinoita. Lava vaihdetaan tunnin välein. Ensimmäinen puhelu kestää 7 tuntia, toinen - 8. Jos viinirypäleet ovat suuria, viinirypäleet kuivataan kolmannen kerran.

Alkalinen menetelmä

Kuivattujen viinirypäleiden saamiseksi alkalisella menetelmällä käytetään 3 ainesosaa:

• potaska - 20 g;
• vesi - 1 l;
• kalkki - 10 g.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja sitten 10 minuutin ajan. marjat kastetaan saatuun nesteeseen ja pestään sitten. Tämän toimenpiteen jälkeen viinirypäleet annetaan kuivua 7 päivän ajan. Tänä aikana marjat käännetään järjestelmällisesti.

Varastointi

Sinun on säilytettävä rusinoita kotona erityisessä kangaspussissa tai lasipurkissa. Muoviastioita käytetään myös. Erityinen tyhjiökannella varustettu purkki sopii paremmin, mikä auttaa rusinoita säilyttämään kaikki ominaisuudet.

Keittämisen jälkeen tuotetta säilytetään enintään vuoden ajan.

Parantavat ominaisuudet

Kuivatut viinirypäleet, joissa on valkoisia marjoja, ovat hyödyllisiä keholle. Se sisältää yli 65% vitamiineja, mikro- ja makroelementit ovat täysin säilyneet. Tällaiset viinirypäleet ovat hyödyllisiä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, lievittävät turvotusta.

Aikaisemmin uskottiin, että rusinat voivat rauhoittaa hermoja ja vaikuttaa positiivisesti hermostoon. Auttaa selviytymään unettomuudesta. On antipyreettinen vaikutus, hyvä keholle hengityselinten sairauksien yhteydessä.

Tuote on haitallinen seuraavissa olosuhteissa:

• allergiset reaktiot, yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• liikalihavuus;
• mahahaavat ja sairaudet pahentuneessa muodossa;
• diabetes.

Johtopäätös

Kuivattuilla rypäleillä on useita etuja: korkea vitamiini- ja ravintosisältö, hyvä maku, helppokäyttöisyys ja positiivinen vaikutus kehoon. Viinirypäleet kuivataan useimmiten sähkökuivaimessa: se on nopeampaa ja helpompaa.

Rusinoita käytetään monissa ruokalajeissa. Joissakin maissa - lääketieteellisiin tarkoituksiin, koska tuote on hyvä keholle.