Salottisipulien viljely ja lajikkeet

0

2095

Artikkelin luokitus

Salottisipulit ovat erilaisia ​​kuin sipulit, mutta muodostavat monia "vauvoja" sipulista. Toisella tavalla sitä kutsutaan myös "kushchevka", "shrike", "perheen sipuli". Kasvi on monivuotinen, mutta menettää melko nopeasti satonsa, joten on suositeltavaa istuttaa se uudelleen vuosittain ja kasvattaa se uudelleen siemenistä 3 vuoden välein. Salottisipulilla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin tavallisilla sipulilla. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa, erityisesti ranskalaisessa keittiössä.

Salottisipuli

Lajin kuvaus

Ensimmäinen luotettava kuvaus salottisipulilajista on vuodelta 1261. Oletettavasti he alkoivat kasvattaa sitä Lähi-idässä 5000 vuotta sitten. Sieltä se levisi Egyptiin, Kreikkaan, Intiaan. Keskiajalla hän tuli Normandiaan, jossa hän sai nopeasti suosiota. Nykyään lähes mikään kastike ranskalaisessa keittiössä ei ole täydellinen ilman salottisipulia. Se on tunnettu kauan Kaukasuksella, Kaukoidässä, Ukrainassa ja Moldovassa. Suhteellisen uusi kulttuuri on Siperialle, Venäjän muulle kuin Mustan maan alueelle.

Salottisipuli valokuvassa ja todellisuudessa on hyvin samanlainen kuin tavallinen sipuli tai purjo, vaikka itse asiassa ne eroavat niistä monin tavoin. Ero on siinä, että sen nauri koostuu useista neilikoista, kuten sipuli tai valkosipuli. Sipulien massa on pieni, 15-30 g. Istutettaessa sipulit eivät itse kasvaa, vaan niiden lukumäärä. "Lasten" kokonaispaino voi nousta puoleen kiloon tai enemmän, yhdessä reikässä on 4-40 kappaletta.

Salottisipulihöyhen on mehukas, tuoksuva, makean jälkimaku ja ei niin kuuma kuin sipuli. Vihreät kypsyvät varhain, eivät koskaan tule koviksi. Voit leikata höyhen kokonaan useita kertoja kauden aikana. Pienet sipulit kasvavat uudet lehdet nopeasti, varsinkin kun ne siirretään kesällä. Pohjoiset sipulit ovat valkoisia, pisteviä. Eteläiset ovat punaisia, puoliteräviä tai makeita.

Salottisipulin hyödyllisiä ominaisuuksia tuskin voidaan yliarvioida. Se sisältää paljon enemmän vitamiineja kuin tavalliset sipulit. Tässä on salottisipulien arvioitu koostumus:

• vitamiinit B1, B2, PP, karoteeni;
• askorbiinihappo - lehdissä 54,9-70,8 mg, sipulissa 5,7-8,3 mg / 100 g;
• välttämättömät malat - sipulina 28,0-34,0 / 100 g
• kuiva-aine - lehdissä 8,5-10,7%, sipulissa 14,2-22,0%
• sokeri - lehdissä 2,8-4,0%, sipulissa 8,1-13,6%
• proteiinit - lehdissä 2,0-2,8%, sipulissa 2,9%

Voissa paistettu salottisipuli antaa erityisen aromin, josta kulinaariset asiantuntijat arvostavat niitä. Sitä käytetään sekä eurooppalaisten että aasialaisten ruokien valmistamiseen. Lämpötilan vaikutuksesta se karamellisoituu normaalia paremmin, koska se sisältää enemmän sokeria. Suosituin lajike on échalote-grise, jossa on valkoisia pitkänomaisia ​​sipuleita.

Sipulien hyveet

Olemme jo kuvanneet kukan sipulien ja niiden vihreiden koostumuksen. Nyt muutama sana niistä hyveistä, jotka erottavat kulttuurin:

• Sipulien kasvattaminen ja hoitaminen ei ole vaikeaa, se on vaatimaton kulttuuri.
• Saanto on aina korkea, koska yhteen pesään muodostuu useita kymmeniä pieniä naurisia.
• Kasvi on pakkasenkestävä, kestää lämpötiloja 2-4 ° C, kypsyy täydellisesti 18-20 ° C: ssa. Vaikka juuret jäätyvät, tämä ei vaikuta sadonkorjuuseen.
• Vihreät ovat pehmeitä, pehmeitä ja mehukkaita koko kasvukauden ajan pellon korjuuhetkeen asti.
• Lajilla on erinomainen pidon laatu, päät eivät kuivu tai mätää, joten niitä voidaan varastoida melkein seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
• Laji kypsyy hyvin nopeasti, se voidaan poistaa pellolta heinäkuun toisella puoliskolla, ja se antaa höyhenin huhtikuussa varhaisen istutuksen kanssa.
• Se kasvaa hyvin jopa kotona ikkunalaudalla, koko talven saat terveellisiä, tuoksuvia ja mehukkaita vihanneksia salaatiksi.
• Viipaloinnissa se ei pistele silmiä eikä aiheuta kyyneleitä, toisin kuin sipulit, minkä vuoksi on helpompaa valmistaa.
• Teollinen viljely on erittäin kannattavaa, koska vihreät kypsyvät aikaisin, lajilla on korkea sato.

Salottisipuli lisää kehon immuniteettia ja sävyä, sitä suositellaan vitamiinipuutoksen hoidossa. Se sisältää myös monia mineraaleja, se auttaa anemian hoidossa, nopeuttaa murtumien paranemista ja estää osteoporoosia. Astioilla, joihin on lisätty, on erityinen pikantti maku ja aromi. Salottisipuli on vasta-aiheinen haavaumien ja gastriitin, munuais- ja maksasairauksien yhteydessä. Sipulien eteeriset öljyt voivat aiheuttaa bronkospasmeja.

Puutarhan valinta

Salottisipuli on vaatimaton kulttuuri, josta huolehtiminen ei ole erilaista. Oikealla maaperällä se antaa parhaan sadon. Maaperän tulee olla hieman hapan tai neutraali. Kasvi ei pidä ylimääräisestä kosteudesta, jos pohjavesi tulee lähelle, on parempi tehdä ylimääräinen viemäröinti puutarhaan karkeasta hiekasta tai pienistä kivistä. Paikan tulisi olla hyvin valaistu. On parasta istuttaa piikki kukkulalle. Jos tämä ei ole mahdollista, puutarhapenkki tehdään 15-20 cm korkeaksi.

Salottisipulia on hyvä istuttaa sellaisten viljelykasvien jälkeen kuin kurpitsa, kurpitsa, kurkut, perunat, tomaatit, kaali, palkokasvit. Sinun ei pitäisi kasvattaa sitä puutarhassa, johon porkkanat, valkosipuli, punajuuret, auringonkukat tai maissi istutettiin vuotta aiemmin. Lähistöllä voi istuttaa retiisiä, mansikoita, porkkanoita, salaattia, kurkkuja, tilliä, kehäkukkaa. Nämä kasvit auttavat toisiaan torjumaan tuholaisia ​​ja sairauksia.

On parempi valmistaa sänky salottisipulia taimia varten syksyllä. Maa on kaivettu hyvin ja jokaista neliömetriä kohti syötetään 4-6 kg humusta. Keväällä maaperä tulisi lannoittaa seuraavan koostumuksen mineraalisidoksella:

• superfosfaatti - 25 g;
• suolahappo ammoniakin kanssa - 15-20 g;
• kaliumkloridi - 15 g.

Lannoituksen jälkeen maaperä kaivetaan hyvin, rikkaruohot poistetaan ja pedit muodostetaan.

Istutus sipulit

Jos haluat kasvattaa salottisipulia vihreällä sulalla, sinun on istutettava sipulit. Ne kasvavat ja kehittyvät hyvin sekä puutarhassa että kotona. Kulttuuri kasvaa hyvin kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa. He valitsevat terveelliset päät, joiden paino on 7-9 g. Etukäteen niitä voidaan liottaa 30-40 minuuttia kaliumpermanganaatissa sienien ja bakteerien tuhoamiseksi. Sipuliperhoille salottisipulia voidaan hoitaa väkevällä suolaliuoksella.

Salottisipulit istutetaan aikaisin keväällä. Se voidaan sijoittaa elokuvan alle jo maaliskuun alussa. Talon kasvattaminen parvekkeella tai ikkunalaudalla voi olla ympäri vuoden. Jos istutat sevok puutarhaan keväällä, niin kuukaudessa voit kerätä mehukkaita vihreitä.

Puutarhasänky valmistetaan yllä kuvatulla tavalla. Istutusrivien välinen etäisyys on noin 20 cm. Kahden pään välillä on oltava vähintään 7-8 cm. Päätä syvennetään maahan 5 cm. Vihreiden leikkaamisen jälkeen sipulit voidaan kaivaa, jakaa ja istutettu jälleen maahan. Kuukauden kuluttua saat uusia vihreitä. Jos niitä ei kaiveta, sato laskee voimakkaasti.

Siementen lisääminen

Salottisipulin siementen lisääminen on yksi suosituimmista menetelmistä. Kylvä satoja sekä keväällä että syksyllä. Siemenet selviävät talvipakasta hyvin. Siemenistä kasvattamalla saat sekä mehukkaita vihreitä että lukuisia keskikokoisia naurisia. Menetelmä on hyvä myös siksi, että siementen hinta on alhaisempi kuin päiden. Ensi vuonna voit helposti hankkia oman sarjan.

Kevään istutus siemenillä

Kuinka salottisipulia kasvatetaan siemenistä? Tässä ei ole erityisiä vaikeuksia. Salottisipulien siementen istuttamiseen tarkoitetut vuoteet valmistetaan syksyllä. Tätä varten ne kaivetaan ylös ja maaperään levitetään seuraavat lannoitteet:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfaatti - 60 g / m²;
• puutuhka - 1 kuppi / m²;
• salpetti - 30 g / m² (levitetään keväällä).

Siemenet pestään ennen istutusta, asetetaan märälle liinalle ja peitetään kalvolla. Voit laskea siemenet astiaan, jossa on vettä, ja sulkea se reikillä (ilmanottoa varten) olevalla polyeteenikannella. Säilytä 2–3 päivää 21–24 ° C: n lämpötilassa. Seitsemän tunnin välein siemenet on pestävä uudelleen ja vesi vaihdettava.

Juuri ennen salottisipulin istuttamista siemenet kuivataan. Puutarhan sängyn urien välinen etäisyys on 25 cm, sipulin kylvö ei saa olla liian paksu, koska se kasvaa huonosti. Taimien syntymisen jälkeen sänky ohenee siten, että kahden kasvin välissä on lopulta 6-7 cm, siemenet syvennetään maahan 2-3 cm, ripotellaan päälle maalla, turpeella tai humuksella. On välttämätöntä kastella sängyt ennen kylvöä tai sen jälkeen.

Syksyn istutus siemenillä

Salottisipulin talvella istuttamisella on etuja ja haittoja. Jo varhain keväällä voit saada siitä vihreän sulka, mutta talven jälkeen keskikaistan sato on melko alhainen, noin 55-65%. Paljon useammin tällainen jousi ampuu nuolia - 70-75% tapauksista (kevätistutuksella - 15-20%). On hyvä kylvää sipulia talveksi, jos tavoitteena on saada uusia siemeniä ensi vuonna.

Muutama päivä ennen kylvämistä puutarhapenkki lannoitetaan kompostilla tai humuksella (5-6 kg / m²). Kahden rivin välisen etäisyyden tulisi olla 20-25 cm. Siemenet eivät vaadi alustavaa valmistelua ennen istutusta, ne kylvetään yksinkertaisesti 3-4 cm: n syvyyteen. Kasvit sirotellaan maalla ja turpeella, ja sänky peitetään elokuva päällä. Kevään tullessa sadot alkavat kehittyä nopeasti, ja tuoreet vihannekset voidaan korjata huhtikuussa.

Sipulin hoito

Kuinka kasvattaa salottisipulia oikein? Shrike on vaatimaton kasvi, mutta hyvän hoidon avulla voit lisätä satoja. Sipulille säännöllinen kastelu on tärkeää, vähintään 2-3 kertaa viikossa, jos piha on kuiva. 1 m puutarhaan tarvitaan 15-20 litraa vettä. Kastelu lopetetaan kuukautta ennen sadonkorjuuta.

Kasvukauden aikana 3 tai 4 kertaa maaperä on irrotettava ja rikkaruohot vedettävä ulos. Ne voivat kokonaan hukuttaa salottisipulikasvit, joten säännöllinen kitkeminen on elintärkeää kasville. Sinun on syötettävä salottisipulia kahdesti vuodessa. Ensimmäisenä lannoitteena käytetään mulleinia (lintujen ulosteet), laimennettuna vedellä suhteessa 1:10, tai lietettä laimennettuna 1: 5. Lannoitteiden kulutus - ämpäri metriä sänkyä kohti.

Mulleinin tai lannan sijasta voit lisätä seuraavan koostumuksen mineraalilannoitetta:

• ammoniumnitraatti - 10 g / m²;
• superfosfaatti - 10-15 g / m².

Ensimmäinen ruokinta suoritetaan 2 viikkoa sen jälkeen, kun vihreä sulka alkoi ilmestyä massaan. Toista kertaa lannoitteet levitetään 10-15 päivää ensimmäisen ruokinnan jälkeen, kun sipulit alkavat muodostua. Niiden koostumus voi olla seuraava:

• kaliumkloridi - 10-15 g / m²;
• superfosfaatti - 15-20 g / m².

Kushchevka on melko vastustuskykyinen erilaisille sairauksille ja tuholaisille, joten sitä ei ole vaikea kasvattaa. Jos on ongelma, ei ole niin vaikeaa käsitellä sitä. Sipuliperhojen ja muiden tuholaisten tappamiseksi on parasta käsitellä kasvia väkevällä keittiösuolaliuoksella. Lehdillä näkyvät kärpäset voidaan poistaa mekaanisesti. Sienistä (jauhehome, harmaa mädät jne.) Pääsemiseksi salottisipulit käsitellään sienitautien torjunta-aineilla.

Sadonkorjuu ja varastointi

Kuten näette, salottisipulin agrotekniikka ei ole ollenkaan vaikeaa. Kasvaminen on mahdollista jopa aloittelijoille. Kukkaro kypsyy nopeammin kuin sipuli, joten sen korjuu tapahtuu jo heinäkuun toisella puoliskolla tai elokuun alussa. Höyhenen keltainen väri on merkki siitä, että on aika kaivaa kasvi. Sadonkorjuu on suositeltavaa kuivalla säällä, jotta sipulit kuivuvat paremmin.

Kaivaa päät tavalliseen tapaan, yritä olla vahingoittamatta juuria ja vaakoja, erota sitten lapset varovasti ja laita sipulit kuivumaan.Voit tehdä tämän suoraan kadulla, auringon alla levittämällä nauriin pentueelle. Toinen vaihtoehto on sisäpihalla katoksen alla tai parvekkeella. Kuivua nopeammin sipulit voidaan laittaa uuniin lämpötilassa 40-50 ° C 2-3 päiväksi.

Salottisipulia korjattaessa erässä on aina hyvin pieniä päitä. He tuskin selviävät talvesta, voivat kuivua kokonaan. On parasta marinoida tällaiset "lapset" ja lisätä ne sitten salaatteihin, liha- ja kasvisruokiin. Loput sipulista säilytetään paperipusseissa jääkaapin alimmalla hyllyllä tai viileässä ruokakomeroissa.

Salottisipulilajikkeet

Kuten jo mainittiin, ihmiset ovat kasvattaneet haukkua useita vuosituhansia. Euroopassa tämä laji on tunnettu 800 vuotta. Tänä aikana monia lajikkeita kasvatettiin erilaisella maulla, värillä, muodolla ja pakkasenkestävyydellä. Ne ovat varhain kypsyviä, keski- ja myöhään kypsyviä. Usein kesäasukkaat jakavat lajikkeet ehdollisesti muinaisiin ja pensaisiin. Vanha sipuli on suuri, sen pääväri on keltainen ja punainen, kuori on ruskea. Holkit ovat varhaisessa vaiheessa kypsyviä, kellertävillä pienillä sipulilla, antavat paljon "vauvoja" ja ovat hyvin varastoituja.

Tässä ovat nykyaikaisen salottisipulin tärkeimmät lajikkeet, niiden kuvaus ja ominaisuudet:

• Ayrat. Keskiterävä lajike, jonka sipulit painavat 15-20 g, yhdessä pesässä on 5-6 "vauvaa".
• Kuban keltainen. Melko suuri valikoima, päiden massa on 25-30 g, niitä on 4-5 naurissa. Varastoi hyvin, kuivuutta sietävä.
• Banaani. Kaikkien lajikkeiden makein sipuli näyttää banaanilta, joten nimi.
• Sir-7. Paljon tuottava lajike, sipuli painaa 30-40 g, niitä on jopa 7 yhtä pesää. Maku on mausteinen, kypsyy aikaisin.
• Vonsky. Laaja valikoima myöhään kypsyvillä, lisääntynyt vastustuskyky erilaisille kasvitauteille ja tuholaisille. Pään massa on 30-70 g, luku pistorasiassa on 3-4 kappaletta.
• Tähti. Kuivuutta sietävä lajike, keskihedelmillä ja varhaisessa kypsymisessä
• Kunak. Sesongin keskilajike, jonka kasvillisuusjakso on 90-100 päivää ja korkea saanto. Sipulivaa'at ovat keltaisia ​​ja ruskeita, 1 m puutarhasta voit kerätä enintään 3 kg lehtiä ja enintään 2,5 kg sipuleita.
• Belozerets-94. Varhainen lajike, joka kypsyy 85 päivässä. Salottisipulit ovat muodoltaan soikeat, vaalean lila sävyiset. Yhden pesän paino on 100-120 g, 1-2 metristä kerätään 2-2,5 kg hedelmiä.
• Knyazhich. Melko suuri lajike, keskimääräinen kypsymisaika. Pään paino on enintään 250 g ja se sisältää 7-8 nauris. Sipulien väri on vaalean violetti, ne on peitetty kelta-ruskealla vaa'alla. Massan maku on herkkä, sipulia voidaan säilyttää enintään 10 kuukautta.
• Lumipallo ja Valkoinen kuningatar. Valkoinen salottisipuli, jolla on herkkä mehukas maku. Päät painavat 25-30 g, yhdessä pistorasiassa on 7-8 kappaletta.
• Primalis. Lajike voi kasvaa yhdessä paikassa 2-3 vuoden ajan, muodostaa 10-40 g: n painoisia naurisita, ne on peitetty kultaisella iholla, liha on valkoista ja hieman violettia. Lajike tuottaa runsaasti vehreyttä.
• Herkku. Yleinen lajike, jossa on pitkänomaiset nauriit, herkkä ja makea purppuran sävyn massa, kullanruskea kuori.
• Kultainen gourmet. Suuri lajike, sen tärkein ero on korkea saanto. Pää voi kasvaa jopa 500 grammaan, sisältää 30-40 erikokoista sipulia. Muoto on pitkänomainen ja pyöristetty, iho on kultainen, vehreys on runsasta.
• Andreyka. Keskikauden lajike, vaaleanpunainen massa, pitkänomainen nauri, puoliterävä maku. Pään paino - 25 g, saanto - 1,8 kg 1 m sängystä.
• Album. Lajike on keskikypsä, puoliterävä maku, sipulit on peitetty vihertävillä asteikoilla. Pesässä on 7-8 kappaletta.
• Bonnil F1. Keskivarhainen lajike, jonka sipulimassa on 35-40 g. Säilyttää hyvin, antaa mehukas sulka.
• Smaragdi. Varhainen pienikokoinen lajike, enintään 20 g, pesässä on jopa 4 kappaletta. Sitä kasvatetaan parhaiten kahden vuoden kulttuurissa.
• Ryöpytä. Varhainen lajike, jossa on vaaleanpunaiset soikeat sipulit, paino 30-35 g, pesässä on 5-6 sipulia. Kaupat talvella erittäin hyvät.
• Perheen salottisipuli. Varhainen lajike, jossa on 18-20 g sipulia, antaa 3-4 sipulia pesään. Vaa'at ovat kelta-violetteja, liha on valkoista. Säilytetään enintään 10 kuukautta, taudinkestävä.
• Punainen aurinkoSillä on korkea saanto, päät painavat 30-40 g, kokonaispaino yhden holkin alla on jopa 0,5 kg. Muoto on pyöreä, väri on punainen, vihreät ovat mehukkaita.
• Berezovskin aristokraatti. Keskikypsä korkealaatuinen lajike. Yhden metrin sängystä voi saada jopa 3-3,5 kg sipuleita.

Kuten näette, salottisipulia ei ole vaikea poimia viljelyä varten. Sen lajikkeet ovat niin erilaisia, että ne voivat tyydyttää jokaisen maun. Näet kukin niistä tarkemmin valokuvassa.

Kushtševkan hoitaminen on yksinkertaista ja tuotto korkea. Sen käyttö ruoanlaittoon antaa erikoisen hienostuneen maun ja aromin astioille, joten monet puutarhurit mieluummin istuttavat tämän nimenomaisen lajikkeen sipulien sijaan.