Bataatti bataatti

0

972

Artikkelin luokitus

Bataatti tai sen toinen nimi, bataatti, viittaa mukulakasvien tyyppiin. Bataatti on suosittu ja koristeellisen puutarhakasvin sukulainen, jonka nimi on aamu-kunnian sidos. Kun monet ihmiset käyttävät sanaa yam, he muistavat lapsuudessa luetut seikkailuromaanit, joiden sankarit kypsensivät makeaa jamskaa tulessa aborigeenien esimerkkiä noudattaen. Bataatti on bataatti, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. Bataattiperuna on nykyään erittäin suosittu Välimeren maissa Japaniin.

Bataatti bataatti

Bataatin kuvaus

Bataatti mukulat voidaan peittää punaisella tai vaaleanpunaisella, harmaalla tai melkein purppuralla (lajikkeesta riippuen). Ulkopuolella vihannes muistuttaa erittäin suuria perunahedelmiä (mukula voi painaa 2-4 kg). Samanaikaisesti tällainen hedelmä on heti näkyvissä: se kasvaa täysin eri tavalla kuin peruna, ja pensaan avulla voit määrittää, kenen bataatti on itse asiassa läheinen sukulainen. 18 cm: n yläpuolella bataattipensas ei nouse (verrattuna perunapensaseen, nämä ovat kääpiöarvoja). Bataatti leviää ja vapauttaa viiden metrin pituiset viiniköynnökset, jotka juurtuvat internodeihin. Bataatti-lehdet näyttävät koristeellisilta - sydämen tai kämmenen muotoisina, sormilla, kuten muratti. Suppilokukat ovat herkkä sävyjä: valkoinen, vaaleanpunainen, violetti tai lila.

Mitä bataatti sisältää?

• Rauta
• Beetakaroteeni
• Tiamiini
• Riboflaviini
• Proteiini
• Sokeri
• Tärkkelys
• Hiilihydraatit
• C-vitamiini
• Kuitu auttaa ruoan sulattamisessa ja vähentää kehon kolesterolivaurioita.
• Kalsium, välttämätön vahville luille ja hampaille.
• Kryptoksantiinit ovat yhdisteitä, jotka auttavat niveltulehduksesta kärsiviä luita ja rustoja.

Hivenaineiden ja vitamiinien kylläisyyden suhteen bataatit ovat parempia kuin muut samanlaiset vihannekset ja voivat korvata ne. Bataattien kaloripitoisuus on lisäksi 61 kaloria 100 grammaa kohden. Kun tällainen kaloripitoisuus on olemassa, jotkut ihmiset syövät vihanneksen toisin kuin tavallinen peruna.

Lajikeerot

Paras valinta

Makuominaisuuksien mukaan kaikki bataattilajikkeet jaetaan tavanomaisesti rehuksi, vihannekseksi ja jälkiruoaksi ja kutakin tyyppiä kutsutaan erityisellä tavalla.

1. Rehut ovat tuoreimpia ja kalpeimpia.
2. Vihannekset - keltaisella tai vaaleanpunaisella lihalla, melko makeat, samoin kuin makeat vihannekset - porkkanat tai tomaatit. Yleisesti korvaa tavalliset perunat.
3. Jälkiruoat ovat erittäin makeita ja tuoksuvia, ja niillä voi olla meloni- tai banaanimaku, ja niiden liha on kirkas, punainen tai oranssi.

Tontillamme joitain suosittuja vihannes- ja jälkiruokalajikkeita kasvatetaan useimmiten siemenistä.

Rehu

• Rehualan lajikkeisiin kuuluvat Brasilian ja Valkoinen kukkakimppu, molemmat vaaleat, vaaleat, lihavat, suuret, enintään 4 kg painavat mukulat ja korkeatuottoiset.

Kasvis

• Japanilainen - Hedelmä on vaaleanoranssia sisältä ja ulkoa.Keskimääräinen maku ja aromi, enintään 2 kg mukulat, varhainen ja erittäin tuottava lajike.
• Beauregard - punainen tai appelsiininkuori, appelsiinimassa, suuret 2–4 kg: n mukulat. Hedelmä on hieman vetistä.
• Vanhanaikainen eteläinen kuningatar - vaalea (valkoinen tai harmahtava) iho, kermainen vaaleanpunainen massa, pienet mukulat enintään 1,5 kg. Keskimääräinen maku.
• California Gold - oranssi hedelmä sisä- ja ulkopuolella, makeat, pitkät mukulat, joiden paino on enintään 2 kg, hyvä tuotto.

Jälkiruoka

• Korean violetti on erittäin mielenkiintoinen lajike: iho on lila ja liha on valkoinen, erittäin makea ja tuoksuva, mukuloiden keskimääräinen paino on 1-3 kg, mutta sato on keskimääräinen.
• Amish Red on punanahkainen, oranssinpunaisella lihalla, erittäin makea ja tuoksuu melonille. Mukulat enintään 1,5 kg. Lajike on hedelmällinen.

Kenelle bataatti on vasta-aiheinen?

Monet ihmiset olettavat virheellisesti, että niin tärkkelys- ja sokeririkas kasvi voi olla haitallinen diabeetikoille. Mutta näin ei ole, kaikilla hyödyllisillä hivenaineilla ei ole haitallista vaikutusta vihanneksista valmistettujen ruokien glykeemiseen indeksiin, ts. Diabeetikot voivat syödä sitä. Mutta ne, jotka eivät todellakaan ole sallittuja, ovat niitä, jotka kärsivät munuaiskivistä.

Ja terveiden munuaisten omaavia ihmisiä kehotetaan olemaan liian kiireettömiä syömään bataatteja, koska ne voivat vaikuttaa munuaiskivien muodostumiseen. Joka tapauksessa sinun tulee ottaa yhteyttä asiantuntijaan, ennen kuin otat erilaisia ​​bataattilajikkeita ruokavalioon.

Kasvava bataatti

Vahvat mukulat

Jos olet jo ostanut eksoottisia perunansiemeniä, voit helposti kasvattaa tällaista vihannesta alueellasi. Jopa keskivyöhykkeellemme tyypillisessä ilmastossa, voimakkaalla halulla, voit kasvattaa mitä tahansa eksoottisten juurikasvien lajikkeista. Kasvukausi on aktiivinen, mutta muodostaa silti vahvoja mukautettavia mukuloita (niitä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta).

Perunat suosivat lämpimää säätä, ja idut tulevat pintaan paljon pidempään kuin perunat - tästä syystä alueillamme sitä kasvatetaan taimia käyttäen. Taimien valmistelu on tammikuun loppu tai helmikuun puolivälin määräaika.

Taimien kasvaminen

On välttämätöntä valita terveimmät mukulat, joilla on ehjä iho, ja sijoittaa ne kirkkaaseen paikkaan, jotta he pääsevät jatkuvasti vettä (tätä varten voit käyttää samaa menetelmää, jota käytämme, kun haluamme vihreää sipulihöyheniä). Kun kasvi muodostaa ensimmäiset versot ja ne venyvät 10-25 cm, ne on erotettava varovasti päämukulasta ja istutettava erillisiin ruukuihin.

Huomaa, että vain turve-ruukkuja tulisi käyttää. Istutusruukkujen korkeuden on oltava vähintään 15 cm. Seos kasvin kasvattamiseen tarvitsee hiekka-humusta. Tätä seosta tarvitaan perunoiden juurtumiseen kunnolla. Mukulaa, jota käytät itäville lapsille, ei tule heittää pois. Tällainen mukula voi antaa uusia versoja useammin kuin kerran.

Taimien istuttaminen avoimeen maahan

Nuorten kasvien istuttaminen maahan tulisi suorittaa, kun maaperä lämpenee hyvin, paljon voimakkaammin kuin tavallisille perunoille. Istutettavaksi avoimeen maahan on välttämätöntä, että maa lämpenee vähintään 18-20 ° C: seen. Istutuksen aikana pistokkaat on syvennettävä kahdella sisäosalla.

Älä säästä tilaa, koska bataattien täytyy kasvaa jonnekin. Pistokkaiden välisen vähimmäisetäisyyden tulisi olla 30 cm (voit jättää 50 cm) ja rivien väliin vähintään 70-80 cm.

Täydellinen hoito

Ensimmäisten 40-60 päivän aikana istutuksen jälkeen bataatti on kasteltava hyvin. Huolimatta siitä, että kasvi kestää kuumuutta ja kuivuu maaperästä, niukka sadonkorjuu voidaan saada kastelematta tänä aikana. Eksoottisen vihanneksen kehittyessä ja kasvussa kastelu suoritetaan säännöllisesti 2-3 kertaa kuukaudessa. Nuorten istutusten hoidossa on suositeltavaa irrottaa maaperä 2-3 kertaa viikossa, koska bataatit tarvitsevat maata, joka on hyvä ilmalle ja kosteudelle. Sinun tulisi myös rikkoa istutuksesi säännöllisesti.

Jos ulkona yhtäkkiä kylmenee ja ilman lämpötila on laskenut alle 20 ° C, istutukset on peitettävä erityisellä päällystemateriaalilla, kuten agrokuidulla. Jos tällaista materiaalia ei ole, voit käyttää improvisoituja keinoja, kuten: levyt, vaneri, muovikääre.Jos istutuksia ei peitetä, sato voi olla hyvin huono. Mukuloiden pilaantumisen estämiseksi on suositeltavaa lopettaa kastelu 15 päivää ennen odotettua sadonkorjuupäivää.

Sadonkorjuu ja varastointi

Monet puutarhurit miettivät, milloin alkaa kerätä bataatteja? Heti kun huomaat, että pensaiden maanpäällinen osa on pudonnut ensimmäisestä pakkasesta, kaivaa sato heti. On suositeltavaa, että sinulla on aikaa kerätä mukulat, kun sää on vielä suhteellisen lämmin, jotta hedelmät eivät jääty. Valitettavasti työvälineet vain vahingoittavat mukuloiden ihoa sadonkorjuun aikana, ja tämä vaikuttaa säilyvyyteen tulevaisuudessa, koska vaurioituneet hedelmät mätänevät.

Jos huomaat vahingossa naarmuuntunut mukulaan, näitä hedelmiä voidaan hoitaa. Tätä varten laita sato pusseihin, joissa on reikiä ilmanvaihtoa varten, ja pidä sitä 7-10 päivän ajan. Avaa bataattipussit joka päivä, jotta hedelmät pääsevät ulos. Tämän ajan kuluttua huomaat, kuinka vaurioituneiden mukuloiden iho alkaa kasvaa yhdessä ja saavuttaa normaalin ulkonäön. Kun vahinko on poistettu, juurikasvi on valmis menemään pitkäaikaiseen varastointiin.

Bataattiruokien valmistaminen

Paljon makeisia trampoliinista

Bataattia ruoanlaittoon pidetään yleistuotteena. Voit koota siitä kokonaisen pöydän - alkupalasta jälkiruokaan. Jopa atsteekit tiesivät, että tätä juureksia voidaan käyttää raakana, keitettynä ja paistettuna. Julkkiskokit ympäri maailmaa ovat jo valmistaneet laajan valikoiman bataattiruokia.

Batata-alkupala

Alkuruoka valmistetaan yksinkertaisesti: raaka, hienonnettu mukula, maustettu hienoksi hienonnetulla valkosipulisipulilla, yrtteillä, chilipippureilla mieleisekseen - ja kaadettu öljyllä. Voin sijasta voit käyttää smetanakastiketta tai majoneesia lisäämällä jotain hapettavaa (kuten sitruunamehua).

Bataatti keitto

Bataatti keitto keitetään samalla tavalla kuin tavallisista perunoista - minkä tahansa liemen perusteella. Ainoa asia, joka voi olla noloa tässä, on makea maku, tässä tapauksessa sinun on poimittava kasvilajike, jossa se ei ole niin voimakas. Ja makeus voidaan neutraloida lisäämällä yrttejä ja mausteita (jauhettua pippuria, kuumaa currya) keittoon. Jos pidät hedelmien makeasta mausta, voit ohittaa mausteet saadaksesi todellisen bataatti-maun. Tämän keiton tarjoamista suositellaan kuumana.

Munkkeja

Bataatit sopivat täydellisesti jälkiruokiin. Perinteisiä korealaisia ​​munkkeja voidaan paistaa. Tätä varten sinun on kypsennettävä niin monta hedelmää, että kuorittuna ja rypistyneenä muodossa saat 350 grammaa massaa. Lisää massaan 2 kuppia riisijauhoja ja 1/3 kuppi tavallista, vehnäjauhoja, sitten 1/3 kupillista sokeria, kaada kaikki tämä lasillisella kuumaa maitoa. Lisää tl suolaa ja puoli lusikallista leivinjauhetta. Vaivaa huolellisesti kaikki tuloksena oleva sakeus, kääritään pallot, jotka paistamme syvälle miellyttävään ruskeaan väriin. Valmiit munkit on kuivattava öljystä puuvillaliinalla. Kun donitsit ovat jäähtyneet hieman, ripottele ne jauhemaisella sokerilla, johon on sekoitettu kanelia.

Perunaveneet

Toinen alkuperäinen resepti on bataatti veneet. Veneiden valmistelemiseksi sinun on höyrytettävä vihannes, jotta se ei kiehu. Mukulat tulisi jakaa kahtia pituudeltaan, valita massa varovasti keskeltä ja soseuttaa se lisäämällä munankeltuaisia, maitoa, voita ja hunajaa. Valmis seos kaadetaan saatuihin veneisiin ja laitetaan hyvin esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.

Halva

Jos pidät bataatin mausta ja haluat siitä jälkiruokaa mukanasi, mutta ei vaadi jatkuvaa ruoanlaittoa, tee siitä vain kotitekoinen halva.

Halvan tekemiseen tarvitset

• 2 perunaa
• 1/2 kuppia kutakin kuorittua saksanpähkinää ja sokeria
• 200 grammaa voita
• 1 rkl rusinoita, kuorittuja manteleita ja maitoa
• 1/2 tl kardemummaa

Hedelmät on pestävä hyvin, kuorittava ja raastettava hienolla raastimella.Ota sitten syvä paistinpannu ja lämmitä sitä hieman. Kaada sokeria pannulle ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten maito, kardemumma ja pähkinät, sekoita kaikki tämä mahdollisimman hyvin ja sekoita jatkuvasti, keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää seuraavaksi raastetut mukulat ja sekoita uudelleen niin, että massa on homogeeninen, ja keitä, kunnes massa alkaa tuntuvasti jäädä astioiden seinien taakse. Valmis halva voidaan tarjoilla, koristeltu rusinoilla ja puoliksi manteleilla. Voit syödä sitä sekä lämpimänä että kylmänä.