Kesäkurpitsa koot ja ominaisuudet

2

529

Artikkelin luokitus

Kesäkurpitsa on klassinen kurpitsaperheen edustaja. Se on pensaslajike kovareiistä kurpitsaa Pohjois-Meksikosta, ja sen uskotaan asuvan Oaxacan laaksossa. Kesäkurpitsa koot vaihtelevat. Siinä on runsaasti mikro- ja makroelementtejä, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle, sillä on hyvät gastronomiset ominaisuudet ja sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Kesäkurpitsa koot ja ominaisuudet

Kasvitieteellinen ominaisuus

Kesäkurpitsa on vihannes, ei hedelmä tai marja. Se ei kasva puulla, mutta on vuotuinen kurpitsa-kasvi. Se on melonikasvi. Suurimmalla osalla kasveista on pensainen muoto, ei ole piiskoja, mutta joillekin hybrideille on ominaista kiipeämiskyky, joka on samanlainen kuin kurpitsa, jolla on hiipivä varsi.

Varsi on sakeutunut, viistetty muodoltaan, pystyssä, löytyy lajikkeita, joilla on makkaraa. Juurijärjestelmä on vahva, hyvin kehittynyt, koostuu juurtuneista ja haarautuneista sivuttaisjuuriprosesseista.

Aluksi syötiin vain kurpitsan siemeniä. Eurooppalaisten vihannesten tuntemisen historia alkoi 1500-luvulla, kun sitä kasvatettiin kasvitieteellisessä puutarhassa koristetarkoituksiin. Italialaiset olivat ensimmäisiä, jotka alkoivat käyttää kesäkurpitsaa ruoanlaittoon.

Lehdet ovat yleensä suuria, mutta on olemassa pieniä tai keskisuuria lehtiä. Ne ovat vihreitä. Lehdet ovat viiden lohkoisia, peitetty piikillä ja kovalla alaspäin, joskus hieman vaalean sävyisellä.

Kukinnot ovat suuria, yksikasvuisia. Ne ovat kellomaisia. Niiden väri on kirkkaan keltainen tai oranssi. On olemassa lajikkeita kesäkurpitsaa, joissa on uros- ja naaraskukkia tai vain yksi niistä. Mieskukinnoissa polki on pidempi kuin naaraspuolinen.

Yleinen kesäkurpitsa on kesäkurpitsa. Se on vihreän hedelmäinen vihannes, jossa on paljon askorbiinihappoa. Kuvauksen mukaan se näyttää pieneltä kesäkurpitsaalta ja siinä on karu lehvistö ja hopeanhohtoinen sävy.

Hedelmät ovat pitkänomaisia. Kuoren väri on vaihteleva ja riippuu suoraan kesäkurpitsa-lajikkeesta: se voi olla kaikkia vihreän, keltaisen, kermanvalkoisen ja jopa mustan sävyjä. On kaksivärisiä näytteitä, raidallisia tai täplikkäitä. Kuoren helpotus riippuu myös lajikkeesta: hedelmiä on sileitä, paakkuisia ja kylkiluita.

Yksi kasvi tuottaa yleensä jopa 18-20 vihannesta.

Massa on rakenteeltaan herkkä ja mehukas. Sen tiheys riippuu hedelmän lajikkeesta ja kypsymisajasta: nuorilla yksilöillä se on vähemmän tiheä, aikuisilla paljon tiheämpi, umpeen kasvaneilla se on kova kuin kuori. Väri on erilainen, mutta vaaleat sävyt - valkoinen, kellertävä, kerma.

Kulinaarisiin tarkoituksiin on parempi käyttää pieniä hedelmiä, jotka ovat saavuttaneet teknisen kypsyyden - 7-10 päivän ikäiset. Heillä on erityinen, herkkä maku.

Vihannesten muoto vaihtelee myös. On lajikkeita, joilla on pitkänomaiset sylinterimäiset, soikeat, clavate-, pyöreät ja kaarevat hedelmät. Niiden sisällä on siemeniä, jotka ovat muotoisia auringonkukan siemeniä. Ne ovat tasaisia, pitkänomaisia, valkoisia tai kermanvärisiä, pienikokoisia. Tuhatkesäkurpitsa siemenet painavat noin 130-150 g.

Hyödyt ja haitat

Kesäkurpitsa sisältää monia hyödyllisiä elementtejä.

Vihannesten kaloripitoisuus on keskimäärin 27 kcal / 100 g. Sen koostumus sisältää runsaasti ihmisten terveydelle hyödyllisiä elementtejä. Kesäkurpitsa sisältää kaliumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, orgaanisia happoja, kuitua, C-, PP-, B1-, B2-, B6-vitamiineja, karoteenia. Tuote hajoaa helposti eikä aiheuta raskautta vatsassa.

Etu

Kesäkurpitsaa suositellaan kulutukseen:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän työssä esiintyvillä ongelmilla;
• sapen pysähtyessä ja palauttamaan glykogeeni maksassa;
• suojaamaan mahalaukun ja suoliston limakalvoja estämällä haavaumia ja muita maha-suolikanavan sairauksia;
• keinona päästä eroon matoista: siemenet ovat matolääke;
• turvotusta turvotusta vastaan;
• miesten eturauhasen sairauksien ehkäisyyn;
• ylläpitää korkeaa kalsiumpitoisuutta raskaana olevilla naisilla;
• kolesterolin liiallista kertymistä vastaan;
• keinona, joka aktivoi ruoansulatuksen ja auttaa nopeuttamaan "raskas" ruoan omaksumista.

Vahingoittaa

Epäilemättömillä hyödyillä ihmiskeholle kesäkurpitsa voi vahingoittaa niitä, joilla on terveysongelmia. Joten vasta-aiheista sen sisällyttämiseksi ruokavalioon:

• munuaissairaus;
• korkea happopitoisuus maha-suolikanavassa;
• ylimääräinen kalium (hyperkalemia).

Sovellus

Kesäkurpitsaa käytetään pääasiassa ruoanlaittoon. Sen massa on pehmeää, kypsyy nopeasti, ja itse tuote maistuu hyvin muiden vihannesten, lihan ja kalan kanssa. Sitä voidaan käyttää sekä raakana salaateissa että lämpökäsiteltyinä ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa.

Hyvin usein kesäkurpitsaa löytyy Välimeren keittiöstä, joista tunnetuin on ratatouille. Ranskan Provencen asukkaat rakastavat täytettyjä kurpitsa-kukkia.

Nuorilla kesäkurpitsailla on korkeat gastronomiset ominaisuudet ja herkkä maku, jotka ihmisen ruoansulatuskanava sulavat helposti. Vihannes lisätään lasten ruokavalioon leikkauksen tai vakavan sairauden jälkeiseen toipumisaikaan ruoansulatuskanavan ongelmien vuoksi.

Squashin vähäkalorinen sisältö ja nopea imeytyminen ovat tehneet siitä suositun ruokavaliossa.

Laatuindikaattorit

Venäjällä voimassa olevan GOST: n mukaan kaikki kesäkurpitsa on jaettu korkeimpaan, 1. ja 2. luokkaan. Samanaikaisesti heille asetetaan perusvaatimukset:

• hedelmien tuoreus;
• ei merkkejä tuholaisten vahingoittumisesta ja eheyden rikkomisista;
• tekninen kypsyys;
• karkea ja haalistumaton kuori;
• sileä tai uurrettu pinta lajikkeesta riippuen;
• jalan läsnäolo;
• vieraiden hajujen ja makujen puute;
• mehu ja riittävä massan tiheys, tyhjien tilojen puuttuminen;
• koot enintään 16 cm ja paino enintään 225 g ensiluokkaisessa luokassa, pituus enintään 26 cm ja paino enintään 600 g ensimmäisessä, koko enintään 35 cm ja toisessa ei ole painorajaa.

Kolmanneksi rehun, laadun, muoto-, väri-, auringonpolttama- ja mekaaniset vauriot ovat sallittuja, jos massan eheyttä ei ole loukattu.

Kustannukset

Vihannesten hinta vaihtelee vuodenajasta ja myyntialueesta riippuen. Joten keskimääräinen vähittäishinta kesäkurpitsa markkinoilla ja supermarketeissa Venäjällä vähittäiskaupassa kuukaudessa on 1 kg:

• Elokuu - alkaen 43 ruplaa;
• Syyskuu - 68 ruplaa;
• Marraskuu - 88 ruplaa;
• Joulukuu - 125 ruplaa;
• Tammikuu - 145 ruplaa.

Kesäkurpitsa eläinten ruokinnassa

Kasvia, joka on saavuttanut biologisen kypsyyden ja menettänyt makunsa, käytetään useammin ei ihmisravinnoksi, vaan karjan ruokintaan.

Kulttuuri on erityisen hyödyllistä:

• naudat (lehmät, vuohet), koska kesäkurpitsa pilkkoutuu nopeasti mahassaan ja toimii maidontuotannon luonnollisena lääkkeenä, joka rikastuttaa naudanlihatuotteita runsaalla kalium- ja kalsiumpitoisuudella;
• porsaille ja kaneille, heille annetaan tuoreita vihanneksia pieninä määrinä, laimentamalla rehun annos tasapainoista ruokavaliota varten ja tarvittavien alkuaineiden saanti kasvun ja kehityksen aikana.

Rehuvalikoiman kasvina tulisi antaa kalkkunoille ja kanoille. Koirat sisältävät kesäkurpitsa ruokavaliossaan pääasiassa keitetyssä muodossa viljan sijasta se sopii hyvin lihan ja muiden osien kanssa.

Lemmikkieläimille ja karjalle mehukkailla kesäkurpitsoilla on huomattava ravintoarvo, ne imeytyvät niihin hyvin ja edistävät perussyötön sulatusta. On kuitenkin syytä rajoittaa sen määrää rehun annoksessa, koska vihanneksella on laksatiivinen vaikutus.

Kasvava

Kesäkurpitsa ei ole kovin hassu hoitaa

Kesäkurpitsaa kasvatetaan teollisessa mittakaavassa ja kotitalouksissa, ulkona ja kasvihuoneessa. Vihannesten viljely on mahdollista viljellä siemen- tai taimi-menetelmällä, kun taas eteläisillä alueilla on sallittua istuttaa siemeniä, ja pohjoisilla alueilla on suositeltavaa itää taimet.

Yleensä kasvit sietävät matalat lämpötilat hyvin, ovat vaatimattomia hoidossa, rakastavat kosteutta ja maataloustekniikan perussääntöjen mukaisesti sairaudet ja tuholaiset vahingoittavat niitä harvoin.

Maaperän vaatimukset

Maaperä soveltuu kesäkurpitsaan, jossa on:

• turve;
• turve;
• mädäntynyt lanta;
• mätää sahanpurua;
• karkea jokihiekka.

Maan itsevalmistelun sijaan on sallittua käyttää ostettuja seoksia, jotka on tarkoitettu kurpitsan siementen kasvattamiseen.

Puutarhan maaperä valmistellaan syksyllä lisäämällä lantaa tai kananjätteitä kaivamisen aikana. Viljelyä varten on edullista maaperä, jolla on neutraali happamuus. Keväällä ennen siementen kylvämistä tai taimien istuttamista harjanteet kaivetaan ylös ja lisätään lisäksi humusta tai kompostia.

Parhaat vihanneskasvien "edeltäjät" ovat perunat, kaali, pavut, sipulit ja valkosipuli. Älä istuta kesäkurpitsaa puutarhaan paprikoiden, porkkanoiden ja munakoisojen jälkeen.

Maaperän hedelmällisyyttä ja sen happamuutta säätelevät puutuhkan, kalkkikiven, sahanpurun lisääminen. Poikkeuksena on lanta, joka nostaa maaperän lämpötilaa ja voi johtaa juurien ylikuumenemiseen. Desinfioi maaperä heikossa kaliumpermanganaatin liuoksessa.

Lasku

Kylvämällä kesäkurpitsaa siemenillä, valmistelutyöt (siemenmateriaalin kylvöä edeltävä käsittely) alkavat huhtikuussa, 20-30-30 ennen taimien siirtämistä puutarhapenkkiin.

Laskeutumissuunnitelma

Yleensä kesäkurpitsa istutetaan kaavion mukaan 0,8 x 0,8 m, jossa digitaaliset osoittimet ovat rivien ja holkkien välinen etäisyys. Eteläisillä alueilla vihannekset kylvetään usein nauhoilla kaavion mukaan 0,9 x 0,5 x 0,7 m, jossa 0,9 on nauhojen välinen etäisyys, 0,5 rivien välillä ja 0,7 holkkien välillä.

Siemenet haudataan 5-7 cm irtoiseen maahan ja 3-5 cm tiheään maaperään.

Hoito

Kasviviljelmä sietää lyhytaikaisia ​​lämpötilan pudotuksia 5–6 ° C: seen, mutta jäähdytys 0 ° C: seen pysäyttää kasvun ja johtaa kuolemaan. Kesäkurpitsaa pidetään optimaalisena lämpötilana 20-25 ° C.

Kasvatusprosessissa kasveja ruokitaan. Yleensä tämä tehdään, kun taimet ilmestyvät, sitten - kun kukinnot muodostuvat, aktiivisen kukinnan vaiheessa ja pukeutuminen valmistuu hedelmäjakson aikana.

Kasvun ja kehityksen alkuvaiheessa taimet tarvitsevat typpeä, kaliumia ja fosforia, ja kukinnan aikana typpeä sisältävät sidokset suljetaan pois, jotta ne eivät aiheuttaisi vihreän massan voimakasta kertymistä. Annetaan kastelu ja lehtien ruiskutus.

Lannoitusohjelma:

• ensimmäinen ruokinta putoaa 8.-10. päivänä taimien massan nousun jälkeen, viljelmälle syötetään superfosfaattia (2 g laimennetaan 1 litraan vettä) tai kaliumpermanganaatilla (tehdään heikko liuos);
• seuraava lannoitus suoritetaan 7-10 päivän välein, kastelemalla ja suihkuttamalla kesäkurpitsaa vesiliuoksella (1:20), lietteellä (1:15) laimennetuilla lintujen ulosteilla, vuorottelemalla niitä mineraalikompleksien lisäämisellä;
• kukinnan aikana vihannekset lannoitetaan yleensä veteen (10 l) laimennetulla nitrofossilla (1 rkl. l) ja mulleinilla (0,5 l);
• hedelmöityksen alkaessa on suositeltavaa valmistaa puutuhkaa (2 rkl / 10 litraa vettä).

Kesäkurpitsa ovat kosteutta rakastavia kasveja, mutta ne pystyvät selviytymään lyhytaikaisesta kuivuudesta. On suositeltavaa kastella ne vedellä huoneenlämmössä illalla 1-2 kertaa 7 päivän välein. Nesteen kulutus ennen munasarjojen muodostumista on 10 litraa, hedelmävaiheessa - 12-15 litraa per 1 pensas.

Kun kastelet, vältä veden pääsyä lehtiin ja varsiin. Sen optimaalinen lämpötila on 22 ° C.

Tärkeimmät viholliset, jotka tartuttavat kurpitsaistutuksia, ovat hämähäkki punkit, itävät kärpäset ja melonin kirvat.

Kypsyminen

Kesäkurpitsa-hedelmävaiheen alku riippuu lajikkeesta ja vaihtelee 35-60 päivän kuluttua siementen kylvämisestä:

• erittäin varhain kypsyvät antavat ensimmäisen sadon 35-40 päivässä;
• varhainen kypsyminen kypsyy 40-45 päivinä;
• kauden puolivälissä vihannekset ilmestyvät 46-50 päivää siementen kylvämisen jälkeen;
• myöhään kypsyvät hedelmät kantavat hedelmää 50. päivästä alkaen.

7.-10. Päivänä hedelmien muodostumisen jälkeen vihannesten tekninen kypsyys alkaa. Tällaiset nuoret 15-30 cm: n ja halkaisijaltaan 4-10 cm: n yksilöt soveltuvat elintarvikkeisiin ja niillä on kaikkein herkin massa.

Täysi biologinen kypsyys tapahtuu 100-120 päivän kuluttua. Tähän mennessä vihannekset muuttuvat mauttomiksi, menettävät hyödylliset ominaisuutensa ja soveltuvat vain eläinten ruokintaan.

Kesäkurpitsa luonnossa

Kesäkurpitsa on jo pitkään ollut viljelty kasvi, joten se ei kasva luonnossa.

Jos tällainen vihannes löytyy kotitalouden ulkopuolelta, todennäköisesti se edustaa tavallista lajiketta, joka on pudonnut luontoon tuulivirtausten, hyönteisten, eläinten tai lintujen kanssa.

Maailman suurin kesäkurpitsa

Vihannesten keskimääräinen paino on 0,3 - 1,5 kg. Teknisen kypsyyden vaiheessa kesäkurpitsa koko vaihtelee 15-30 cm, biologisen kypsyyden alkaessa ne kasvavat 1-1,5 metriin.

On kuitenkin jättimäisiä vihanneksia, jotka painavat jopa 30 kg. Näihin lajikkeisiin kuuluu venäläinen koko, jonka suuri hedelmä kasvaa jopa 1,5 metrin pituiseksi.

Vuonna 1998 englantilainen Chesterfieldistä John Handbury kasvatti ennätyksellisen vihannesten tontillaan. Hänen kesäkurpitsa painoi 61,23 kg.

Tämän ennätyksen rikkoi australialainen puutarhuri Ken Dade, joka kasvatti tontillaan 65 kg painavaa vihannesta, jonka ansiosta hänestä tuli kuuluisa kaikkialla maailmassa, ollessaan Guinnessin ennätysten kirjassa 2008.