Valkosipulin ominaisuudet

0

939

Artikkelin luokitus

Valkosipuli ei ole vain pikantti mauste, vaan myös hyödyllisten mikroelementtien luonnollinen varasto. Tätä vihannesta käytetään menestyksekkäästi ruoanlaittoon, kehon vahvistamiseen, sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Tarkastellaan valkosipulin ominaisuuksia tarkemmin: sen koostumus, hyödylliset ominaisuudet, viljely ja käyttötavat.

Valkosipulin ominaisuudet

Kasvisominaisuus

Valkosipuli on monivuotinen yrtti, joka kuuluu sipuliperheeseen. Se jaetaan yleensä valkoiseksi ja vaaleanpunaiseksi (punaiseksi). Valkosipulinkynsien määrä voi olla erilainen (lajikkeesta riippuen) - 3-20. Kasvi saavuttaa yleensä 60 cm: n korkeuden, mutta on myös vähän kasvavia lajikkeita, joiden korkeus on noin 30 cm. vihannes on pistävä pikantti maku ja erityinen pistävä haju.

Ei vain valkosipulinkynsi soveltuu kulutukseen, vaan myös sen lehdet, nuolet ja kukat. Tuotteen kaloripitoisuus on 149 kcal / 100 g. Se sisältää runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja, vitamiineja, mineraaleja, eteerisiä öljyjä, arvokkaita happoja ja orgaanisia yhdisteitä. Lisäksi valkosipulista löytyy enemmän antioksidantteja.

Parantavat ominaisuudet

1. Valkosipulin bakterisidisistä ominaisuuksista on jo pitkään tiedetty. Valkosipuli sisältää monia biologisesti aktiivisia aineita: fytonisideja, sulfideja, allisiinia. Ne tappavat patogeenisiä bakteereja, auttavat selviytymään virus-, sieni- ja tartuntatauteista. (Valkosipuli on erittäin hyödyllinen ARVI: lle, erilaisille vilustumisille ja yskille, astmalle, kurkkumätälle, suolistoinfektioille). Lisäksi tämän vihanneksen sisältämät valmisteet desinfioivat täydellisesti haavat ja edistävät nopeaa kudosten paranemista.
2. Antioksidanttipitoisuutensa ansiosta vihanneksella on kyky torjua kasvaimia. Lisäksi antioksidantit antavat valkosipulille anti-aging ominaisuuksia ja kyvyn vastustaa kehoa paremmin.
3. Valkosipulia käytetään sydämen toiminnan normalisointiin (esimerkiksi angina pectoriksen kanssa) ja verisuonten toiminnan parantamiseen. Vihannesten sisältämä allisiini auttaa selviytymään verenpainetaudista ja kolesterolista. Tämä on toinen syy, miksi valkosipulin käyttöä suositellaan terveiden elämäntapojen hallintaan.
4. Perinteinen lääketiede suosittelee valkosipulin käyttöä miehille. Tämä vihannes kasvattaa onnistuneesti testosteronitasoja ja sen seurauksena miesten seksuaalista toimintaa. Lisäksi sen kulutus on hyvä ehkäisy urogenitaalisten elinten tulehduksille (uros ja nainen).
5. Kansan- ja virallisessa lääketieteessä laitosta käytetään usein eroon matoista. Valkosipulinkynttä päivässä pidetään hyvänä matojen estona.

Vahvistaa kehoa

Kalsium, magnesium, pii, fosfori, natrium, kupari, rauta, sinkki, seleeni ja muut hivenaineet sekä tämän vihanneksen sisältämät arvokkaat vitamiinit auttavat vahvistamaan ja parantamaan kehoa. Valkosipulinkynnen päivittäinen kulutus parantaa immuniteettia, se auttaa ruoansulatuskanavaa ja sappirakkoa toimimaan.Tätä tuotetta suositellaan myös tehokkaaksi ja ympäristöystävälliseksi tautien ehkäisyvälineeksi. Lisäksi se on hyvä ruokahalun ja aineenvaihdunnan stimulantti kehossa.

Tiamiinipitoisuuden ansiosta vihannes vahvistaa hermostoa ja auttaa pääsemään eroon unettomuudesta. On tieteellisesti todistettua, että valkosipulilla on kyky parantaa muistia, erityisesti vanhuksilla. Vihannes on hyvä hammas- ja suun terveydelle, varsinkin kun se on paistettu.

Vasta-aiheet

Valkosipulia on parasta välttää kipeä vatsa.

Valkosipuli on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on haava tai gastriitti. Tätä vihannesta ei tule käyttää haimatulehdukseen, munuais- ja maksasairauksiin eikä myöskään peräpukamien pahenemisvaiheessa. Valkosipuli on vasta-aiheinen anemian (anemian) yhteydessä, ei ole toivottavaa käyttää sitä verenvuodon yhteydessä. Tuotetta ei pidä syödä epilepsian sattuessa, koska se voi aiheuttaa uuden kohtauksen.

Sitä tulisi käsitellä varoen laihduttamalla ja liikalihavia. Tämän vihanneksen vasta-aiheet koskevat myös raskauden ja imetyksen aikaa.

Valkosipulia ei pidä käyttää liikaa (riittää, että syöt 2-4 neilikkaa päivässä). Ennen kuin ryhdyt lääkkeisiin, jotka perustuvat tähän vihanneksiin, infuusioihin tai keittoihin, sinun tulee keskustella tästä päätöksestä lääkärisi kanssa eikä missään tapauksessa itsehoitaa.

Levitysmenetelmät

On terveellisempää syödä tuoretta valkosipulia kuin pakastettua, kuivattua, liotettua tai keitettyä. Jalostuksen aikana (ja jopa vain pitkäaikainen säilytys leikatussa muodossa) vihannes menettää parantavan ominaisuutensa: suurin osa vitamiineista ja hyödyllisistä yhdisteistä tuhoutuu.

1. Kun lisäät vihanneksia pilafiin, spagetteihin, vihannes- ja liharuokiin, on parempi olla katkaisematta neilikkaa, vaan murskaa. Tämä lähestymistapa auttaa säilyttämään mausteen parantavat ominaisuudet, maun ja aromin.
2. Immuunijärjestelmän vahvistamiseksi voit valmistaa terveellisen ja maukkaan valkosipuliöljyn: lisää hienonnetut neilikka oliiviöljyyn ja siivilöi parin päivän kuluttua. Tuloksena olevaa infuusiota suositellaan käytettäväksi salaattien kasteluun.
3. Voit poistaa valkosipulin hajun suusta ja pestä kätesi siitä sitruunaviipalella tai sitruunamehulla. Minttu on melko tehokas lääke sekä persilja. Valkosipuliruokien jälkeiset astiat on suositeltavaa puhdistaa sinapillä tai pestä saippualla ja soodaliuoksella.
4. Tämän tuotteen lääkekäyttöön kuuluu inhalaatio vilustumisen ja yskän lievittämiseksi. Valkosipulihöyryillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia edellyttäen, että käytetään tuoretta, juuri raastettua vihannesta. Voit hengittää pareittain ennen nukkumaanmenoa, peitettynä pyyhkeellä, tai vain laittaa lautasen vettä viereesi lisäämällä siihen 1-2 hienonnettua neilikkaa (muutaman tunnin kuluttua lautasen sisältö korvataan tuore).
5. Ulkopuolella levitettynä valkosipulirakeita on käytettävä varoen (kiehumien, seborrean, mykoosien jne. Hoitoon) tai tuotteisiin, joihin se sisältyy. Liian katkera lajikkeiden valkosipulia ei tule käyttää, koska lisääntynyt vakavuus aiheuttaa palovammoja.
6. On parempi pakastaa vihannekset talveksi kuoritut neilikat tai hienonnetut (erikseen tai yhdessä yrttien kanssa). Älä pakasta kokonaisia ​​päitä; sulatuksen jälkeen niitä on vaikea puhdistaa.

Lajikkeet

Oikean valkosipulin valinta

Kasvava tyyppi

Viljelymenetelmän mukaan on kolme valkosipulityyppiä.

Talvi nuoli valkosipuli

Ensimmäiseen ryhmään kuuluu talven valkosipuli, joka pystyy tuottamaan nuolen (Parus, Lyubasha, Leader jne.). Useimmiten se on kuuma vihannes, jolla on erinomainen sato, mutta huono säilyvyys.

Talvi ei-ampuva valkosipuli

Toiseen ryhmään kuuluu talvivihannes, joka ei muodosta nuolta (Ukrainan valkoinen, Lekar, Saki jne.). Se on vähemmän pistävä kasvi, jolla on myös korkeat sadot.

Kevätvalkosipuli

Kolmas ryhmä sisältää kevätlajikkeet, jotka eivät anna ampujia (Victorio, Yelenovsky jne.). Niille on ominaista mieto makean mausteinen maku ja erinomainen säilyvyys, mutta tämän ryhmän saanto on hieman pienempi kuin kaksi ensimmäistä.

Koko ja muoto

Vihannekset on myös jaettu kolmeen ryhmään sipulien painosta ja koosta riippuen:

1. Pieni valkosipuli, jonka pää painaa alle 20 g, keskipitkä - 20-30 g.
2. Suuri - pää painaa yli 30 g.
3. Jättiläiset lajikkeet, joiden sipulien paino on 250 g, ja jotkut - 500 g (keltainen jättiläinen, Alekseevsky, Gulliver jne.). Keskimäärin sadasta neliömetristä tällaisia ​​istutuksia saat 200-300 kg sadon.

Erityisen mielenkiintoista on ns. Sipulivalkosipuli, jonka maku ja ulkonäkö yhdistävät kunkin vihannesten ominaisuudet: sekä sipulit että valkosipulit (Rocambol, Mountain-valkosipuli jne.).

Agrotekniikka

Juoni

Puutarhassa olevan alueen, johon valkosipuli istutetaan, on oltava tasainen ja hyvin valaistu. Vihannes on erittäin nirso maaperän kunnosta - maan ei pitäisi olla kuiva tai liian märkä. Vihannes kasvaa parhaiten matalissa korkeuksissa (tämä antaa sille paljon valoa ja välttää kastumista). Viljelmä rakastaa hyvin hedelmällistä maaperää (hiekkainen savi tai savi - se on toimitettava runsaasti orgaanisilla lannoitteilla).

Sinun on tiedettävä, miten valkosipulia säilytetään

Sivusto on käsiteltävä 1,5 kuukautta ennen istutusta (päästä eroon rikkaruohoista ja levittää lannoitteita). Viljelykierron vaatimusten mukaan tämä vihannes istutetaan varhaisen kurkun ja kaalin, varhaisen tomaatin ja perunan, varhaisen vihreän jälkeen.Sato istutetaan erillisillä neilikoilla tai pienillä sipulilla (jos niitä kasvatetaan vihreällä sulalla) riveihin. Rivien välinen etäisyys on 40-45 cm, reikien välillä - 7 cm; istutussyvyys - 6 cm.

Hoito

Hoitotoimenpiteisiin kuuluu rivien välisen maaperän kitkeminen ja irtoaminen, kastelu ja lannoitus. Kasvien juurien muodostuminen tapahtuu riittävän nopeasti, joten se tarvitsee hyvin kostutettua maaperää (2-3 kastelua viikossa). Kun sipuli on muodostettu, sitä voidaan kastella harvemmin; kastelu lopetetaan 3 viikkoa ennen sadonkorjuuta.

Kypsymisen merkit

1. Vaa'at ohenevat ja kuivuvat, punoittavat tai saavat eri värin, joka on luonteenomainen tälle lajikkeelle.
2. Kun nuolet katkaistaan, kasvin alemmat lehdet kuivuvat ja ylemmät lehdet muuttuvat keltaisiksi.
3. Nuolilla ilmalamppujen kuoret räjähtävät ja osoittavat siemenet.
4. Kasvien päälamppu muuttuu täysin muodostuneeksi, siinä on näkyvät hampaiden ääriviivat, tiheät ja sileät asteikot.

Siivous

Kun kypsymisen merkkejä on, sato voidaan korjata. Valitut vihannekset asetetaan riveihin kuivattamista ja tuuletusta varten. Kuumalla säällä päät peitetään lehdillä palovammojen välttämiseksi. Säilytystä varten valitaan puhtaat, kuivat ja terveelliset sipulit, jotka leikkaavat korkeintaan 5 cm: n päälliset, ampuja - jopa 1 cm.

Varastointi

Tyypillisesti päät säilytetään kellarissa lämpötiloissa 10 ° C - 15 ° C. Vihannesten säilyttämiseksi mahdollisimman kauan se sijoitetaan paikkaan, jonka lämpötila on 0-1 ° C, pilaantuneet ja itäneet näytteet tutkitaan ja poistetaan säännöllisesti. Päivittäiseen käyttöön voit tehdä kauniita punoksia valkosipulipäistä omin käsin. Keittiössä ripustettu punos täydentää tehokkaasti sisustusta ja on aina pääsyalueella. Lisäksi vihannes voidaan säilyttää jääkaapissa rei'itetyissä polyetyleenipusseissa.

Kasvavia vinkkejä

1. Kasvipuutarhan viljelyssä valkosipulin istutus on suunniteltava oikein suhteessa muihin viljelykasveihin, jotta niiden yhteensopivuudesta saadaan mahdollisimman paljon hyötyä. Vihannes tarjoaa lisäetuja, jos se on perunoiden, mansikoiden tai porkkanoiden vieressä. Se suojaa perunoita myöhäisräjähdyksiltä ja mansikoita ja porkkanoita haitallisilta hyönteisiltä. Se on hyödyllinen myös kurkkujen ja tomaattien, herukoiden ja vadelmien vieressä.
2. Koska valkosipuli on kosteutta rakastava vihannes, se soveltuu erinomaisesti vesiviljelyyn viljelyssä kasvihuoneissa, lämminsängissä ja jopa kotona. Täysi kasvu edellyttää kuitenkin hyvää valaistusta. Lisävalaistus on toivottavaa (varsinkin talvella, kun yö pidentää päivää).
3. Joskus valkosipulin istutukset sairastuvat, mikä näkyy vihreiden lehtien asteittaisessa kellastumisessa. Syy voi olla väärä hoito tai tuholaiset.Ensimmäisen istutuksen välttämiseksi ne tarjoavat säännöllisen kastelun, lämpötilaolosuhteet ja löystymisen. Jotta ei törmää toiseen, ruiskutetaan kuparisulfaattiliuoksella (1%) siinä vaiheessa, kun nuoret versot saavuttavat 2-3 cm.
4. Usein vihannes, sininen tai musta hometta vaikuttaa tähän vihanneksien. Tämän taudin välttämiseksi varastointivaiheessa päät tarkistetaan säännöllisesti ja vaurioituneet poistetaan. On välttämätöntä varmistaa, että huoneen lämpötila ja kosteus eivät nouse normaalin yläpuolelle. Ihmiset käyttävät kangaspusseja valkosipulin esiliuottamiseen.
5. Ei ole suositeltavaa vetää epätäydellisesti kypsiä sipuleita, koska niiden nitraattipitoisuus nousee vähän ennen viimeistä kypsyyttä.