Menetelmät rypälemehun valmistamiseksi

0

1046

Artikkelin luokitus

Rypäleen mehu on yksi terveellisimmistä ja herkullisimmista luonnollisista juomista. Makeat marjat sisältävät suuren määrän keholle hyödyllisiä aineita.

Menetelmät rypälemehun valmistamiseksi

Kemiallinen koostumus

Kun rypäleen mehua käytetään säännöllisesti kotona, yleinen hyvinvointi paranee ja immuniteetti lisääntyy. Tämä juoma sisältää monia hyödyllisiä komponentteja:

• fruktoosi ja glukoosi, jotka kyllästävät kehon voimalla ja energialla;
• hedelmävesi - arvokas vitamiinien, mineraalisuolojen, sokerin ja hapon lähde;
• tanniinit, jotka estävät ja eliminoivat ruoansulatuskanavan tulehdusprosessit;
• orgaaniset hapot, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa ja normalisoivat happo-emästasapainon;
• ryhmän B, PP, C, E vitamiinit, jotka lisäävät immuniteettia ja vaikuttavat myönteisesti kehon yleiseen tilaan;
• bioflavonoidit (luonnolliset antioksidantit), jotka poistavat myrkyllisiä komponentteja kehosta;
• hivenaineet: magnesium, rauta, sinkki, fosfori, kalium, pii, boori, jotka normalisoivat kaikkien sisäisten järjestelmien työtä.

Kalorisisältö

100 g mettä sisältää 70 kaloria, mikä on 3,3% ravitsemusterapeutin suosittelemasta päivittäisestä saannista.

Marjojen kaloripitoisuus on korkeampi kuin rypälemehulla. Tämä mahdollistaa tuotteen sisällyttämisen ruokavalioon. Se on erityisen hyödyllinen niille, jotka haluavat menettää nämä ylimääräiset kilot. Se myös puhdistaa kehoa ja edistää rasvanpolttoa. Kun olet juonut runsaasti glukoosia ja sokereita sisältävän juoman, tulee täyteyden tunne, joka saa ihmisen unohtamaan välipalat.

Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti on:

• proteiinit - 0,15-0,9 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 10-30 g.

Tiivistetyn juoman kuiva-ainepitoisuus on 63-65, tiheys 1,3 g / cm3.

Parantavat ominaisuudet

Nykyaikainen lääketiede on jo pitkään arvostanut kotitekoisen rypälemehun hyödyllisiä ominaisuuksia. Hän:

• estää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen;
• tarkoitettu aivohalvaukseen ja sydänkohtaukseen;
• auttaa eroon hengenahdistuksesta;
• sitä käytetään vahvan fyysisen rasituksen kanssa korjaavana aineena;
• normalisoi sykkeen ja vakauttaa verenpaineen;
• hoitaa kurkkukipua, keuhkoputkentulehdusta, astmaa, kurkunpään tulehdusta, tuberkuloosia ja keuhkopussintulehdusta;
• se on tarkoitettu mielentyöntekijöille, koska se stimuloi aivotoimintaa;
• edistää unen normalisoitumista, parantaa muistia, lisää stressinkestävyyttä;
• sisältää suuren määrän kuitua, joten se on hyödyllinen ummetukseen ja peräpukamiin;
• sillä on diureettinen vaikutus, joten sitä tulisi käyttää kroonisen nefriitin hoitoon.

Potilaat, jotka kärsivät vakavista keskushermoston häiriöistä, puhuvat rypälemehun eduista.

Kaikki edellä mainitut ovat syitä siihen, miksi luonnollista rypälemehua varastoidaan talveksi.

Mikä on haittaa

Mehu aiheuttaa karieksen

Nektarilla on muutakin kuin hyödyllisiä ominaisuuksia.Jos kulutussääntöjä ei noudateta, mehu voi vahingoittaa:

• Se on humalassa ennen syömistä, eikä sen aikana. Juoman nauttiminen muiden nesteiden kanssa voi aiheuttaa suoliston häiriöitä.
• Hoidon aikana he kieltäytyvät käymästä juomia: kvassia, soodaa ja olutta. Rypäleenektari ei sovi heidän kanssaan.
• Jokaisen nauttimisen jälkeen suu huuhdellaan vedellä: tiivistetty juoma aiheuttaa hampaiden rappeutumista.
• Sellaisilla sairauksilla kuin gastriitti, sappikivitauti, liikalihavuus, uupumus, juomaa kulutetaan rajoitettuina annoksina.

Saadaksesi kaiken irti tuotteesta, ravitsemusterapeutit neuvoo juomaan tyhjään vatsaan kolme kertaa päivässä. Ensimmäisillä annoksilla annos on 200 g, seuraavina päivinä se nostetaan 400 grammaan annosta kohden.

Vasta-aiheet

Nektarilla on joitain vasta-aiheita. Tuore puristettu ja luonnollinen tiiviste on vasta-aiheista naisille raskauden aikana kolmannesta kolmanneksesta alkaen.

28. raskausviikkoon asti tällainen juoma on hyödyllinen sekä odottavalle äidille että vauvalle, mutta juomisen jälkeen se ei ole toivottavaa: se auttaa nopeuttamaan vauvan kasvua ja aiheuttaa turvotusta ja koliikkia raskaana olevalle naiselle. Juoman käyttö on kielletty imetyksen aikana: vauva kärsii vakavista leikkauksista ja koliikeista.

Luonnollinen tuote on vasta-aiheinen alle 2-vuotiaille lapsille: se aiheuttaa ilmavaivoja, ruoansulatushäiriöitä ja tuhoaa hammaskiillettä. Jopa kahden vuoden iän jälkeen on syytä asteittain tottua lapset tällaiseen juomaan sivuvaikutusten välttämiseksi.

erityisohjeet

Viinirypälemehua ei pidä juoda joissakin sairauksissa:

• maha-suolikanavan haavauma;
• diabetes mellitus;
• munuaisten ja maksan vajaatoiminta;
• ripuli ja turvotus;
• virtsaamisen rikkominen;
• taipumus allergisiin reaktioihin;
• akuutti kuumeen muoto;
• karieksen edistynyt vaihe.

Käynyt juoma ei tule kuluttaa, koska se voi aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Tietäen rypäleen mehun edut ja haitat sekä vasta-aiheet, sitä on helppo käyttää oikein.

Kuinka valmistaa ja säilyttää

Säilytä vasta puristettua nuorta tiivistettä jääkaapissa vähintään 2 ° C - 3 ° C lämpötilassa. Säilyvyysaika on 2-3 päivää. Talveksi valmistettu kotitekoinen rypälemehu säilytetään enintään 9 kuukautta 2 - 20 ° C: n lämpötilassa.

Mehuja valmistetaan rypäleistä kotona useilla tavoilla käytön tarkoituksesta ja säilyvyydestä riippuen.

Tuorepuristettu

Tuorepuristettu mehu on erittäin terveellistä

Suurin arvo on juuri puristettu rypälemehu. Se sisältää enimmäismäärän ravinteita.

Kaikki rypälelajikkeet eivät sovellu luonnollisen rypälemehun valmistamiseen. On tärkeää valita lajit, joilla on korkea sokeri- ja glukoosipitoisuus: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon ja Pukhlyakovsky.

Resepti on yksinkertainen:

• Ne vievät tiheät hedelmät ilman mekaanisia vaurioita ja mätää. Varret ja siemeniä ei tarvitse erottaa. Sato pestään hyvin, heitetään takaisin siivilään.
• Mehu puristetaan ulos mehustimesta. Tätä varten sopivat sekä sähköinen että manuaalinen mehupuristin. Marjoja on helppo puristaa omin käsin.
• Neste suodatetaan cheeseclothin läpi. Tällainen puristaminen vie kuitenkin kauan.

Luonnollinen rypäleen mehu on valmis juomaan.

Talveksi mehulinko

Mehu on sallittua valmistaa rypäleistä talveksi mistä tahansa lajikkeesta. Jos käytetään tummaa ja valkoista lajiketta, marjat lajitellaan valmistusprosessin aikana erillisiin astioihin. Valintaprosessissa ylikypsän, kypsymättömän ja mätäneen rypäleen hedelmät poistetaan.

Mehun erottamiseksi puristamisen aikana marjat murskataan. Valkoiset hedelmät viedään välittömästi mehustimella. Punaisten lajikkeiden sadonkorjuu jauhamisen jälkeen mehun paremman tuoton saavuttamiseksi lämmitetään 60-70 ° C: n lämpötilaan. Massa laimennetaan vedellä: 1,5 litraa vettä kulutetaan ämpäriin murskattuja rypäleitä. Lämmitysprosessin aikana massa sekoitetaan jatkuvasti.

Rypäleen marjoista valmistettu mehu kaadetaan mieluiten emaloituihin astioihin ja kuumennetaan 80 ° C: n lämpötilaan. Valmis mehu, joka puristetaan mehustimella, kaadetaan steriileihin purkkeihin ja kierretään.

Työkappaletta säilytetään viileässä paikassa enintään 2 kuukautta noin 2 ° C: n lämpötilassa. Tänä aikana mehu voidaan selventää. Voit rullata esihaihdutettua juomaa tunnin ajan 75 ° C: n lämpötilassa. Heti kun vesi jäähtyy 50 ° C: n lämpötilaan, tölkit poistetaan ja rullataan. Tällainen tuotanto mahdollistaa maukkaan, terveellisen juoman, jonka säilyvyysaika on noin 3-4 kuukautta.

Mehuliesi resepti

Nektarin valmistamiseksi mehustimessa valitaan tuore sato, mätät ja vaurioituneet marjat poistetaan ja pestään. Korjatut hedelmät sijoitetaan mehustimen yläosastoon korkeintaan sivua. Jos ei käytetä liian makeita lajikkeita, on sallittua makeuttaa mehu hapan rypäleistä. Makeuden lisäämiseksi marjat ripotellaan sokerilla.

Seuraava vaihe on painekattilan kokoaminen. Vettä kaadetaan alempaan astiaan. Sen yläpuolelle on asennettu mehusäiliö. Marjoja sisältävä astia asetetaan aivan huipulle. Ennen keittämistä mehulinko letku keitetään.

Mehua keitetään tunnin ajan

Letkulle asetetaan puristin. Mehulinko asetetaan sytytetylle polttimelle. Mehua keitetään noin 50-60 minuuttia. Sitten puristin poistetaan letkusta ja riisuttu juoma kaadetaan valmiiksi valmistettuun emaliastiaan. Valmistettu rypälemehu kaadetaan mehustimen läpi steriileihin purkkeihin ja kääritään.

Tuote valmistetaan höyryllä; sitä ei tarvitse steriloida uudelleen.

Juomamehun kautta valmistettu juoma kotona saadaan vähemmän vitamiineja kuin juuri puristettu, mutta se sisältää paljon pektiinejä.

Kaksinkertaisessa kattilassa

On myös mahdollista valmistaa mehu rypäleistä kaksoiskattilassa.

Tällaisen mektin saamiseksi tarvitaan kolme ainesosaa:

• marjat - 6,5 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 200 g (hapan lajikkeiden tapauksessa).

Rypäleet pestään, vain kulutukseen soveltuvat marjat valitaan, siirretään kaksinkertaiseen kattilaan, kaadetaan vedellä ja sirotellaan sokerilla. Jälkipeitä ja laita keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen tuli pienenee minimiin. Rypäleiden annetaan kiehua 15 minuuttia, minkä jälkeen valmis mehu kaadetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään.

Kaksinkertaisen kattilan tuote on maukas, aromaattinen ja terveellinen. Tämän ainesosamäärän tuotos on noin 2-3 litraa.

Kuoppainen mehu

Jotkut käyttävät kotitekoisia astioita rypälemehun valmistamiseen kotona.

Tämä vaatii 8 kg mehukkaita ja kypsiä marjoja.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

• pese hedelmät, hävitä mätä, kutistunut ja vaurioitunut;
• siirrä siivilään, joka on aiemmin kiinnitetty ämpäriin tai tilavaan kulhoon;
• purista marjat käsin;
• siivilöi kahdesti kaksinkertaisen juustoliinan läpi ja kaada kattilaan;
• kokki: kiehauta ja keitä 15 minuuttia;
• kaada tiivistetty juoma puhtaisiin purkkeihin ja kääri.

Johtopäätös

Rypäleen mehu on arvokasta ihmiskeholle ja auttaa parantamaan monia sairauksia. Rypäleen mehua ei ole vaikea valmistaa, tärkeintä on käyttää korkealaatuista satoa puristettaessa.