Kuinka valmistaa kuivattua kesäkurpitsaa
Kesäkurpitsa on terveellinen ja maukas ruokavalio, jonka haluat valmistaa talveksi. Täysin kypsiä tuoreita hedelmiä voidaan varastoida useita kuukausia, mutta niiden maku tekee toivomisen varaa. Kuivatut kesäkurpitsa, jota voidaan säilyttää pitkään, ovat hyvä vaihtoehto.
Kuinka valmistaa kuivattua kesäkurpitsaa
Koulutus
Kuivattamiseen on parempi käyttää nuoria kesäkurpitsaa, jonka koko on enintään 20 cm.
Tällaisissa hedelmissä on eniten mikroelementtejä ja vitamiineja, niiden kuori on paljon ohuempi ja massa pehmeämpi.
Valitse vihannekset, joiden nahat ovat ehjät: ehjiä, kuivia täpliä tai minkään sairauden merkkejä.
Huomio! Jos ostat kesäkurpitsaa markkinoilta, älä käytä kuorittua, kuivunutta häntää ja kiiltävää ihoa.
Ensin sinun on huuhdeltava vihannekset huolellisesti. Jos otat nuoria hedelmiä, et voi kuoriutua niistä siemenistä ja kuorista, vaan katkaista vain varsi. Kypsistä näytteistä sinun on poistettava karkea iho ja valittava siemenet. Sitten vihannekset leikataan sopivalla tavalla varastointia varten: renkaat, "nauhat" pituussuunnassa, pienet kuutiot jne.
Kuoritut ja hienonnetut hedelmät voidaan kuivata välittömästi tai keittää (kiehuminen auttaa eroon nitraateista, mutta vähentää myös vitamiinien määrää).
Kuivausvaihtoehdot
Suosituimpia kuivausvaihtoehtoja on kolme: suora ilmakuivaus, uunissa ja kuivausrummussa.
- Ensimmäinen menetelmä ei vaadi laitteita, samoin kuin kaasun ja sähkön kulutusta, mutta se on aikaa vievää ja sinun on tehtävä sitä.
- Uunissa vihannekset kuivataan jopa 7 tuntia, eikä niitä voi myöskään jättää itselleen - ne on käännettävä ympäri.
- Sähkökuivain on nopea ja optimaalinen vaihtoehto, mutta vain niille, joilla on sitä varastossa.
Ilmassa
Tämä menetelmä koostuu hedelmien kuivaamisesta ulkona - auringon alla.
Säästä ja vihanneksista riippuen kesto vaihtelee useista päivistä useisiin viikkoihin.
Lisäksi tarvitset erityisiä astioita, kuten seulaa tai ritilöitä, joiden pohja päästää ilman läpi, sekä verkkoja hedelmien suojaamiseksi hyönteisiltä.
Vaiheittainen algoritmi
- Laitamme vihannespalat ristikoihin erillään toisistaan (1 cm: n etäisyydellä);
- Peitämme ritilät hedelmillä ristikolla;
- Otamme sen kadulle aurinkosäteiden alle;
- Käännä palat kahdesti päivässä;
- Yöllä otamme sen sisätiloihin tai laitamme sen katoksen alle, jotta kuivaus ei kastu äkillisessä sateessa.
Ilmakuivausta voidaan käyttää myös talon sisällä. Mutta tässä tapauksessa on kätevämpää sitoa hedelmäpalat langalle ja ripustaa ne. Huoneen on oltava hyvin ilmastoitu ja pidettävä poissa hyönteisistä.
Uunissa
Uunin kuivaus kestää kahdeksan tuntia
Tarvitset uunikuivaukseen leivinpellit ja pergamentin.
Keskimääräinen kuivumisaika on 7-8 tuntia, mutta kaikki riippuu uunin ominaisuuksista.
Jos palaset eivät ole saavuttaneet halutun valmiusajan jälkeen ja muistuttavat kuivuneita, ne on annettava kuivua vielä pari tuntia.
Vaiheittainen algoritmi
- Käynnistämme uunin lämpötilassa 50-60 ° С;
- Peitä leivinpaperit pergamentilla ja aseta kesäkurpitsapalat (1 cm: n etäisyydelle);
- Laitamme leivinpaperit uuniin ja avasimme hieman oven;
- Käännämme vihanneksia 30-40 minuutin välein ja myös - vaihdamme leivinpaperit paikoissa ja käännämme ne ympäri avointa ovea.
Kuivurissa
Kesäkurpitsaan kuivattamiseksi sähkökuivaimessa sinulta ei vaadita mitään muuta kuin itse laite.
Prosessin kesto on 4-5 tuntia (riippuen vihannesten mehukkuudesta ja laitteen ominaisuuksista).
Laitetta ostettaessa on erittäin tärkeää valita oikea malli, jolla on tarvittava teho ja kapasiteetti.
Vaiheittainen algoritmi
- Vedä erityiset leivinpaperit sähkökuivaimesta ja laita niihin kesäkurpitsa-viipaleet;
- Aseta leivinpaperit kuivausrumpuun;
- Kytke päälle tämän mallin ohjeissa määritetty lämpötila;
- Vihanneksia ei tarvitse vaihtaa - voit mennä turvallisesti yritykseesi;
- Vedä kesäkurpitsa 4 tunnin kuluttua, jäähdytä ja tarkista valmius.
Valmiuden tarkistaminen
Hedelmien kuivumisen määrittämiseksi ne on ensin jäähdytettävä.
Ensimmäinen merkki riittämättömästä valmiudesta on kosteuden vapautuminen, ja jos sitä on, vihannekset on kuivattava. Hyvin kuivuneiden kappaleiden elastisuus säilyy yleensä, ne rypistyvät hieman ja saavat tummemman värin.
Varastointi
Kuivatut kesäkurpitsa on säilytettävä lasiastiassa.
Varastointikuivauksessa on parempi käyttää lasipurkkia, jossa on suljettu ruuvi. Tällaisessa astiassa kuivatut kesäkurpitsa kestää ensi kesään asti ja mahdollisesti pidempäänkin.
Muovista ja raudasta valmistetut astiat eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin - tuholaiset voivat päästä niihin, ja palaset itse pehmenevät ilman vaikutuksesta.
Jotkut kotiäidit suosittelevat pitämään kesäkurpitsaa suolana sekoitettuna - pusseissa. Tässä tapauksessa kuivuminen on tarkistettava usein koien esiintymisen varalta. Vaihtoehtoisesti voit säilyttää kuivattuja vihanneksia pakastimessa. Tämä menetelmä on erityisen tärkeä, jos kappaleet eivät ole jostain syystä täysin kuivia.
Hyödyt ja haitat
Kesäkurpitsa kuivaus on erittäin suosittua ja täysin perusteltua, koska se säilyttää kaikki niiden hyödylliset aineet vihanneksissa: arvokkaat hivenaineet pysyvät ehjinä ja vitamiinien määrä vähenee hieman (ja vain korkeissa kuivauslämpötiloissa tai esikuumennuksessa).
Vihannesten ulkonäkö ei tietenkään muutu parempaan suuntaan, mutta niiden ominaisuudet, maku ja aromi tuskin muuttuvat.
Kuivatut hedelmät voidaan lisätä ruokavalioon, lisäksi niillä on hyödyllinen vaikutus kehoon: ne normalisoivat ruoansulatusta, vahvistavat hermostoa, vähentävät onkologian riskiä ja parantavat näköä.
Nämä kurpitsa ovat hyviä sydämelle ja verisuonille, ne edistävät hyvää immuunijärjestelmää, terveellistä ihoa, hiuksia ja kynsiä.
Vihannesten käytössä on noudatettava varovaisuutta munuaissairauden sekä gastriitin ja haavaumien yhteydessä.
Sovellus
Kuivattujen kesäkurpitsaiden tärkein käyttöalue on ruoanlaitto (vaikka ne voivatkin ottaa oikean paikan kotikosmetologiassa). Mutta useimmiten vihannekset valmistetaan ruoanlaittoon talvella. Ne täydentävät täydellisesti vihannesten muhennoksia, keittoja, vuoka-, paisti- ja muita lämpimiä ruokia. Ne paistetaan kuin sieniä, lisätään munakokkeliin, kastikkeisiin ja perunamuusiin.
Palat täytyy vain ottaa purkista ja lähettää aiottuun määränpäähän - kypsennyksen tai haudutuksen aikana ne palautuvat luonnollisesti.
Jos haluat lisätä kesäkurpitsaa lämpimään salaattiin tai muuhun astiaan, joka ei vaadi korkeita lämpötiloja, palat lähetetään aiemmin lämpimään veteen muutaman minuutin ajaksi.
Kuivauksen avulla niistä voidaan valmistaa jopa makeita ruokia, esimerkiksi sokeroituja sitrushedelmiä, jotka voidaan sitten lisätä leivonnaisiin ja jälkiruokiin.
Kuinka tehdä sokeroituja hedelmiä
Nuoret kesäkurpitsa tulee pestä ja leikata pieniksi kuutioiksi ja peittää sitten sokerilla yön yli. Jauhaa appelsiini ja sitruuna sekoittimella ja lisää kesäkurpitsaan ilmestyvään makeaan siirappiin.
Lähetämme sinne myös vihannespaloja ja keitä 5-7 minuuttia.Sitten otamme ne ulos ja laitamme sähkökuivuriin - kuivaa hellästi.
Johtopäätös
Kesäkurpitsa kuivaus on loistava tapa tehdä terveellisiä talvivalmisteluja.
Vihanneksia on kätevintä kuivata sähkökuivaimessa, mutta sellaisen puuttuessa voit tehdä sen uunissa tai aivan ulkona.
Oikein varastoituna kuivaus pysyy hyvänä seuraavaan kauteen asti, ja ruoanlaitto sen kanssa on helppoa ja miellyttävää.