Tapoja jäädyttää munakoisot

0

982

Artikkelin luokitus

Munakoisoilla on taipumus muuttaa rakennettaan ja makua pakastamisen jälkeen, kun se tehdään analogisesti muiden kasvien kanssa. Tietäen, kuinka munakoisot pakastetaan, voidaan säilyttää ravintoaineita.

Tapoja jäädyttää munakoisot

Perussäännöt

Valitse ensin sopivat munakoisot tuoreista yökerhoista: puhdas, tasainen, kiinteä, ilman täpliä, kiiltävä iho. Valitse pienikokoinen, varren tulee olla vihreä, ei kuiva. Lajike voi olla mikä tahansa.

Määritä hedelmän soveltuvuus seuraavasti: paina sikiötä sormella. Jos ilmestynyt lovi häviää 2-3 sekunnissa, hedelmä on täysin kypsä.

Pakasta munakoisot kotona valmistelemalla:

• terävä veitsi;
• kuorimaveitsi;
• vihannes harja;
• iso kattila;
• iso kulho tai pesuallas;
• muovikääre;
• leivinlevy;
• folio;
• pistoke;
• uunikintaat;
• paperipyyhkeitä.

Optimaalinen varastointilämpötila on -12 °, säilyvyysaika on 6 kuukautta. Munakoisojen täydellinen pakastaminen kestää 4-4,5 tuntia.

Mitä sinun tarvitsee tietää

Solanaceae-heimoilla ei ole omaa hajua, mutta ne pystyvät absorboimaan kaikki vieraat aromit. Ennen munakoisojen pakastamista pakastimessa tyhjennä tila melonista, valkosipulista, pippurista, lihasta, kalasta. Parempi jäätyä jääkaapin erillisessä osastossa.

Tavanomaiset ohuet kertakäyttöiset polyeteenipussit eivät sovi. Pakastettujen munakoisojen varastointia varten valmistetaan ilmatiiviät pussit tai astiat. Lasitavarat eivät sovellu. Munakoisopussit ilmoittavat käsittelypäivän ja -menetelmän.

Pussista tehdään tyhjiö: ilma vedetään ulos putkella ja suljetaan sitten välittömästi.

Hoito

Kaikilla menetelmillä munakoisot on pestävä ennen jäätymistä, varret poistetaan ja pilaantuneet osat leikataan. Kasvipuutarhassa kasvatettuna ne pestään perusteellisesti kasvisharjalla.

Ne leikataan tarpeen mukaan. Tuoreen bluesin leikkaustapa riippuu loppukäytöstä. Joidenkin ruokien pakastaminen tapahtuu kokonaan. Mitä pienemmät palat ovat, sitä nopeammin tuote jäätyy ja enemmän ravintoaineita pidätetään. Solanaceae leikataan kuutioiksi, kaistaleiksi, ympyröiksi, kuutioiksi. Leikkaus tapahtuu seuraavasti:

• leikattu 0,5 cm: n päähän sinisen ylä- ja alaosasta;
• kuori pois kuori sinistä pitkin;
• leikkaa tarvittavan muotoisiksi paloiksi veitsellä.

Yökerhojen liottaminen auttaa jäädyttämään munakoisot oikein. Paloitellut tai kokonaiset yökerhot asetetaan astiaan, joka on täytetty viileällä suolavedellä. Kestää 2-3 tuntia. Menettely auttaa poistamaan yökerhoista tyypillisen katkeruuden, joka voimistuu pakastettaessa.

Pakastamiseen liittyy lämpökäsittely. Älä pakasta raakana, koska ne pakastuvat pakastimessa.

Sammutus

Sinun ei tarvitse irrottaa nuoria vihanneksia

Vihannes leikataan saman kokoisiksi kuutioiksi 2x2 cm. se on pehmeää.

Kuumenna uuni 190-200. Muotti, kattila, leivinlevy voidellaan auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Aseta viipalointi. Hauduta 10-15 minuuttia. Uuni avataan useita kertoja, sinisiä sekoitetaan. Sitten he ottavat siniset ja jäähdyttävät ne.Haudutetut siniset kuutiot laitetaan astioihin munakoisojen jäädyttämiseksi.

Vaalennus

Menetelmää pidetään yhtenä nopeimmista ja mukavimmista. Valkaisu tuhoaa entsyymit, jotka aiheuttavat munakoisojen mätänemisen. Leikkaa suuriksi paloiksi.

Menettelyä varten on parempi käyttää siivilää ja suurta kattilaa, täytä se 2/3 vedellä. Liotettuaan suolaisessa vedessä munakoisot kastetaan kiehuvaan veteen, joka on täytetty 30 ml sitruunamehua 1 litraa vettä kohti. Blanchin pitäisi olla vain 3 minuuttia. Sitruunamehu estää massan tummumisen. Jäävettä kaadetaan suureen altaaseen, vihannes lasketaan sinne 5 minuutiksi. Se lopettaa lämpökäsittelyn, jonka avulla voit säilyttää vihanneksen ravitsemukselliset, aromiominaisuudet. Potin ja altaan vettä käytetään 5 erän vihannesten vaimentamiseen.

Vihannekset poistetaan siivilällä ja kuivataan. Sitten ne laitetaan pusseihin munakoisojen jäädyttämiseksi.

Paahtaminen

Kokonaan

Munakoisot on pakastettava kokonaisina seuraavasti: paistetaan matalalla lämmöllä kaikilta puolilta kuumalla pannulla, paksulla pohjalla, kunnes ne ovat pehmeitä. Öljyä ei käytetä. Jäähdytä ja kuori ennen asettamista pakastimeen. Jokainen vihannes on kääritty tiiviisti erilliseen pussiin, muovikelmuun.

Leikattu

Viipaloidut yökerhot, jotka on kastettu suolaveteen, leikataan viipaleiksi tai suikaleiksi 0,5-1 cm.

Käytä paistamiseen tarttumatonta pannua. Paista kahdelta puolelta kullanruskeaksi, levitä paperipyyhkeisiin niin, että öljy imeytyy.

Kun vihannekset ovat jäähtyneet, leikkuulauta kääritään useita kertoja kalvolla, sille asetetaan ympyrät yhdeksi kerrokseksi siten, että ne eivät kosketa toisiaan.

Säilytä pakastimessa 1-1,5 tuntia lämpötilassa -18 ° ja alle. Ajan päätyttyä kovettuneet yökerhot poistetaan ja asetetaan pusseihin munakoisojen pitkäaikaiseen pakastamiseen.

Sovellus

Kokonaisuutena ne pakastetaan munakoisokaviaarin myöhempää valmistusta varten. Siniset sulattaa, pilko hienoksi, lisää raakaa sipulia, kuutioituja tomaatteja, mausta kasviöljyllä. Astian maku ja haju on savuinen.

Paistetut pakastetut munakoisot ympyröinä sopivat paistettuihin ruokiin, joissa on kesäkurpitsaa ja tomaattia.

Nauhoissa paistaminen on välttämätöntä yökerhojen sämpylöiden valmistamiseksi:

• jauheliha yrtteillä;
• tomaatit ja mozzarella;
• raejuusto, yrtit, munat.

Siniset eivät sulata, mutta paista heti, jäähdytä, kääri täyte.

Haudutus on välttämätöntä muhennoksen (paistin) valmistamiseksi myöhemmin sinisestä, paprikasta, perunasta. Lisää sipulia, suolaa, pippuria. Hauduta syvässä paistinpannussa kasviöljyssä, peitetty matalalla lämmöllä.

Vaalenna sinisiä paistetun paistin jatkokypsentämistä varten. Ruokalaji valmistetaan ruukuissa, joissa on maun mukaan ainesosia.

Johtopäätös

Menesteet munakoisojen jäädyttämiseksi kotona, parhaat menetelmät perustuvat lämpökäsittelyyn. Oikealla menettelyllä voidaan säilyttää vihanneksen sellaiset hyödylliset ominaisuudet kuin: sapen erittyminen kehosta, suoliston liikkuvuuden parantaminen kuitupitoisuuden vuoksi, verenkiertoelimistön stimulointi kuparilla. Haittana on, että vihannes on pilaantuva ja sisältää solaniinia.