Liota munakoiso
On haittapuoli, josta sinun täytyy päästä eroon ennen munakoisojen syömistä - se on katkeruutta. Tätä varten sinun on kastettava munakoiso. Tähän on useita tapoja.
Liota munakoiso
Ennen kypsentämistä vihannekset kypsennetään: ne pestään perusteellisesti, kuivataan, hännät ja mahdolliset ihovauriot poistetaan.
Kuiva liotus
Menettelyn suorittamiseksi valmiit vihannekset leikataan ja laitetaan syvään astiaan, ripotellaan karkeakiteisellä suolalla. Tämä on ennakkoedellytys, koska massan rakenne on huokoinen - hieno suola imeytyy ja astia ylisuolataan. Suolaa käytetään meri, mineralisoitu, tavallinen, tärkeintä - mitä suurempi, sitä parempi. Kun pinnalle ilmestyy nestepisaroita 20-30 minuutin kuluttua, munakoisot pestään juoksevalla vedellä.
On toinen vaihtoehto, kuinka kuivata liota munakoiso. Säiliön pohjalle asetetaan arina, jonka päälle karkealla suolalla voideltu munakoiso. Astia peitetään kannella ja 30-35 minuuttia. panna sortoon. Tämän ajan jälkeen vihannes pestään perusteellisesti.
Käytetty menetelmä riippuu tuotteen tuoreudesta. On sallittua liota tuoreena ilman sortoa, jo makaaminen vaatii paljon vaivaa katkeruuden poistamiseksi. Tuoreet munakoisot ovat kiiltäviä, sileitä, kiinteän ihon, kiinteitä, vihreillä lehdillä varren lähellä. Jos vihannes on pehmeää ja varsi kuiva, sitä on leikattu pitkään - sortoa tarvitaan.
Ennen paistamista tuote kuivataan paperipyyhkeellä tai pellavapyyhkeellä. Kypsennyksen aikana astia on hieman suolattu. Aluksi he kokeilevat raakaa viipaletta: sattuu, että liotuksen aikana vihannes on suolattu hyvin, ja maustaminen lisää pilaa ruokaa.
Liota suolaisessa vedessä
Suolavesi vapauttaa vihanneksen katkeruudesta.
Suolaisen veden liotus on suosituin vaihtoehto. Liotusaika riippuu siitä, mihin paloihin vihannes leikataan. Jos ne ovat ohuita ympyröitä tai viipaleita, riittää puoli tuntia. Jos on tärkeää kastaa koko munakoiso, se kestää 2 tuntia. Tärkeintä on kestää aikaa niin, että kaikki katkeruus tulee ulos.
Liotusalgoritmi näyttää tältä:
- Valmista liuos: ota 1 rkl 1 litraan vettä. l. suola. Tarvitset myös sortoa vihannesten "upottamiseksi kattilaan.
- Laita vihannekset kattilaan, täytä suolavedellä ja aseta oikeaan aikaan.
- Huuhtele vedellä ja anna ylimääräisen nesteen valua. Nopeamman tuloksen saavuttamiseksi on sallittua puristaa.
Liotus jäävedessä
Munakoisot on parempi liottaa jäävedessä yön yli. Vesi jäähdytetään esijääkaapissa. Vihanneksia ei saa leikata, vaan laittaa ne koko astiaan ja täyttää ne tällä vedellä. Aseta sitten pannu jääkaappiin 8-10 tunniksi.
Viimeisessä vaiheessa vesi puristetaan perusteellisesti vihanneksesta. Vihannekset on suolattava ennen kypsentämistä.
Liotus maidon kanssa
Tuoreiden munakoisojen liotus maidossa on toinen vaihtoehto, joka ei vaadi suolaa. Vihannekset 30 min. upotetaan sorron alaisuuteen, minkä jälkeen niistä puristetaan nestettä. On hyvä käyttää paperipyyhettä vääntämiseen.Sen jälkeen vihannekset kuivataan ja käytetään ruoanlaittoon.
Älä leikkaa tuotetta liian hienoksi maitoon kastelemiseen, keskikokoiset palat ovat ihanteellisia. Ne leikataan kahtia tai neljään osaan.
Yhteenveto
Kaikki munakoisojen liotusmenetelmät voidaan karkeasti jakaa kahteen ryhmään: suolan kanssa ja ilman. Suosituin on liottaa tuotetta suolaisessa vedessä.